Regar o no regar? Soluciones prácticas para el buen manejo de la huella hídrica y de carbono en el viñedo

Transcripción

1 Regar o no regar? Soluciones prácticas para el buen manejo de la huella hídrica y de carbono en el viñedo Diego S. Intrigliolo Consejo Superior Investigaciones Científicas (CSIC) Centro de Edafología y Biología Aplicada del Segura (CEBAS) dintri@cebas.csic.es Tel

2 Colaboración CEBAS-CSIC e IVIA Líneas de Investigación Riego y fertilización del viñedo Tecnologías del riego Prácticas de manejo de la vegetación Sistemas de conducción Deshojado Despuntado Prácticas de manejo del suelo Cubiertas vegetales Poda de raíces

3 Agradecimientos Equipo CEBAS-CSIC: JJ Alarcón, E. Nicolas, P. Nortes Equipo IVIA: L. Bonet, D. Pérez, A. Yeves, F. Sanz Financiación de la investigación: -Caja Mar Caja Rural -Fundación Lucio Gil de Fagoaga -Ministerio de Economía y Competitividad Proyecto BACAVID (AGL C04-04) -INIA. Proyecto RTA C04 -Generalitat Valenciana -Celler del Roure SL

4 Contextualización El viticultor toma la 1ª decisión A qué tipo de vino quiere destinar la uva a producir La Denominación de Origen toma la 2ª decisión Qué nivel de producción admite kg/ha kg/ha

5 Contextualización 1. Terroir = (suelo+clima) Herramientas que tiene a disposición el viticultor para influir sobre el tipo de uva a producir 2. Material genético = Portainjerto+Variedad (variedades locales autóctonas) 3. Técnicas de cultivo 3.1 Sistema de conducción (vaso, espaldera, lyra, SPRAWL) 3.2 Manejo del suelo (cubiertas vegetales, laboreo) 3.3 Riego/Secano (Riego máximo o deficitario) 3.4 Fertilización (deficitaria, optima, periodo de aplicación) 3.5 Control de la producción (Carga de poda, aclareo deshojado temprano) 3.6 Control de la vegetación y del micro-clima del racimo (deshojado, despuntado )

6 Técnicas de cultivo 1. Sistemas de conducción 2. Estado hídrico 3. Nivel de producción y fecha de vendimia 4. Deshojado 5. Soluciones prácticas para el manejo del riego

7 Sistemas de conducción Vaso, sin apoyos Espaldera SPRAWL Viñedos con mucha vegetación

8 Sistemas de conducción Nelson Shaulis Richard Smart Alain Carbonneau

9 Sistemas de conducción Scott Henry Lira

10 Sistemas de conducción La elección depende de: 1) Disponibilidad económica 2) Factor limitante Temperatura Radiación Pluviometría (Árido versus Húmedo) 3) Mano de obra disponible

11 Sistemas de conducción Nuevo sistema de conducción en espaldera a emplear en viñedos con orientación de las filas norte-sur inclinando la espaldera 30º hacia el oeste. Norte Atardecer Sur Amanecer Es esperable reducir el consumo hídrico de las cepas en las horas más calurosas de la tarde disminuyendo la cantidad de luz que interceptan las cepas orientándolas hacia el sol de la tarde

12 Sistemas de conducción Detalles del experimento -En Requena -De Abril a Septiembre la ETo= 845 mm y lluvia= 224 mm -Cepas de 6 años de Bobal sobre 110/R -En cepas en secano se probaron 2 sistemas de conducción a) Control espaldera vertical normal b) Inclinada espaldera inclinada hacia el oeste Luz interceptada a las 11:30 Luz interceptada a las 16:30

13 Sistemas de conducción Producción (kg/ha) Racimos por cepa Peso del racimo (g) Año 2012 Control 4100 b 6 a 243 b Inclinada 4700 a (+15%) 6 a 287 a Año 2013 Control 4900 a 5 a 323 a Inclinada 5100 a 5 a 352 a En cada columna, letras distintas indican diferencias estadísticamente significativas a P<0.05 ºBaumé Acidez (g/l) Fenoles (mg/g) Año 2012 Control 13.2 a 6.0 a 2.1 b Inclinada 12.9 a 6.3 a 2.5 a (+19%) Año 2013 Control 11.9 a 5.8 a 3.3 a Inclinada 11.8 a 5.9 a 3.2 a

14 Técnicas de cultivo 1. Sistemas de conducción 2. Estado hídrico 3. Nivel de producción y fecha de vendimia 4. Deshojado 5. Soluciones prácticas para el manejo del riego

15 Estado hídrico Balance de agua en el suelo de un viñedo Cuenta bancaria Profundidad suelo del Capacidad de retención de agua Profundidad radicular Ingresos + - Lluvia Riego Ascenso capilar Pérdidas Consumo de agua de la vid Consumo de agua de las cubiertas Evaporación del suelo Escorrentía

16 Estado hídrico Estrés hídrico entre brotación y cuajado Difícilmente ocurre en un clima mediterráneo (!este año si!) Importante reducción del crecimiento vegetativo cubierta incompleta Reducción de la capacidad de la cepa para cuajar frutos Debería evitarse Eliminar uveros o cargadores Eliminación de malas hierbas Poda en verde más severa (menos sarmientos) Aclareo de racimos Riego de apoyo mediante cuba (15 mm = 15 Litros/m 2 antes de floración)

17 Estado hídrico Estrés hídrico entre cuajado y envero Puede ocurrir/inducirse incluso en suelos profundos si se emplean cubiertas vegetales Es una buena herramienta para controlar el vigor de las cepas y reducir el tamaño de la baya mayor proporción de hollejo frente a la pulpa Ayuda a controlar la producción y la demanda de fotoasimilados durante la maduración Puede incrementar la síntesis de antocianos durante la posterior maduración de la uva Un estrés hídrico moderado es beneficioso Debe evitarse un estrés demasiado severo

18 Estado hídrico Estrés hídrico entre envero y maduración Anteriormente se recomendaba no regar tras el envero para evitar el efecto dilución. No ayuda a controlar el vigor de las cepas. Es menos efectivo que el estrés de primavera para reducir el tamaño de la baya. La fotosíntesis decrece y no se producen azúcares para la maduración. Pérdida de hoja basales. Puede retrasar la síntesis de aromas. Puede incrementar/disminuir el º Alcohólico en función del nivel de cosecha. En variedades para vino blanco puede conducir a aromas no deseados, menor sensación de frescura. Es recomendable garantizar que la cepa tenga un estado hídrico adecuado

19 Estado hídrico Reducción del crecimiento vegetativo Negativo para viñedos jóvenes o cuando el objetivo sean un buen rendimiento Positivo para viñedos con mucho vigor Mejora la porosidad y la aireación de los racimos Reducción del crecimiento de la baya- grano pequeño Negativo para viñedos de alto rendimiento Muy positivo para la extracción y concentración de los compuestos fenólicos de la piel Reducción del tamaño del grano por estrés durante maduración Negativo para viñedos con un alto rendimiento en los que la acumulación de azucares es muy sensible al estrés hídrico Demasiado estrés hídrico puede conllevar a una parada en la síntesis de aromas primarios Viñedos con altas producciónes son más sensibles al estrés

20 Estado hídrico Manejo ideal Agua disponible Inhibe el crecimiento vegetativo Inhibe la funcionalida d de la hoja y la síntesis de aromas Crecimiento excesivo Pobre maduración y poco crecimiento de la cepa Brotación Forac. Cuajado Envero Cosecha Las variedades para vino tinto suelen tolerar/requerir un mayor nivel de estrés que las de vino blanco

21 Estado hídrico Detección Sin estrés Zarcillo turgente que se extiende sobre las hojas Estrés Zarcillos no turgentes que se caen Hay que tener en cuenta que el crecimiento vegetativo se detiene independientemente del estado hídrico hacia finales del ciclo de la vid.

22 Estado hídrico Detección Cuando el estrés hídrico es demasiado severo, las hojas más basales se enrollan y pueden secarse En particular durante el periodo de envero a maduración esto debería evitarse

23 Estado hídrico Detección mediante cámara de presión Mejor herramienta para determinar el estado hídrico de la cepa Técnica engorrosa aunque relativamente fácil de usar

24 Estado hídrico Detección mediante cámara de presión Ψ tallo md, MΡa Estado hídrico > -0.7 sin estrés -0.7 a -1.0 ligero -1.0 a -1.2 moderado -1.2 a -1.4 elevado < -1.4 severo

25 Técnicas de cultivo 1. Sistemas de conducción 2. Estado hídrico 3. Nivel de producción y fecha de vendimia 4. Deshojado 5. Soluciones prácticas para el manejo del riego

26 Nivel de producción Tempranillo en Requena. Riego deficitario = 850 m 3 /ha

27 Nivel de producción y momento vendimia Tempranillo en Requena. Riego deficitario = 893 m 3 /ha 3 Niveles de carga de racimo -No aclareo (13 racimos/m) -Aclareo moderado (9 racimos/m. Tamaño guisante) -Aclareo severo (5 racimos/m. Tamaño guisante 2 Momentos de vendimia -20 septiembre -5 octubre

28 Nivel de producción y momento vendimia Efectos sobre la producción y sus componentes Tratamiento Racimos por cepa Producción (kg/ha) Peso baya (g) No aclareo 33a 22200a 2.22b Aclareo moderado Aclareo intenso 22b 18300b 2.47ab 12c 10400c 2.58a En cada columna, letras distintas indican diferencias significativas a P<0.05

29 Nivel de producción y momento vendimia Efectos sobre la calidad del vino

30 Nivel de producción y momento vendimia Climatología entre las dos vendimias

31 Nivel de producción y momento vendimia Sanidad de la uva = Calidad de la uva

32 Técnicas de cultivo 1. Sistemas de conducción 2. Estado hídrico 3. Nivel de producción y fecha de vendimia 4. Deshojado 5. Soluciones prácticas para el manejo del riego

33 Deshojado Normalmente se lleva a cabo entorno al envero para mejorar la aireación del racimo aumentando su exposición a la radiación

34 Deshojado Nivel adecuado de exposición de los racimos 1 2 3

35 Deshojado

36 Deshojado Deshojado Temprano = Entorno a floración El cuajado y crecimiento inicial del fruto dependen, entre otros factores, de las relaciones fuente:sumidero Menor disponibilidad de fotoasimilados, por menor área foliar durante la época de floración, puede disminuir el cuajado racimos más sueltos y más expuestos. En climas cálidos una excesiva exposición del racimo puede afectar negativamente a la acumulación de fenoles.

37 Deshojado Parcela experimental y material vegetal Vitis vinifera L. var. Tempranillo (patrón ), con marco de plantación de 2.45 x 2.45m. Conducida en espaldera de doble cordón orientada norte-sur. Situado cerca de Requena (39 º 29'N, 1 º 13'O, 750 m de elevación), Valencia, España. Ensayo llevado a cabo durante tres campañas consecutivas sobre las mismas cepas PR, mm 100 DIAGRAMA OMBROTÉRMICO T ra, ºC P R oct nov dic ene feb mar abr may jun Mes jul ago sep 0

38 Deshojado Tratamientos T1 (Testigo) sin deshojado T2 (Deshojado antes floración) Eliminación de las hojas de los seis primeros nudos, incluyendo las hojas de los secundarios a ambos lados de la espaldera. (finales de mayo) T3 (Deshojado después floración)eliminación hojas de los seis primeros nudos, incluyendo la hojas de los secundarios a ambos lados de la espaldera. (mediados de junio) T4 (Deshojado SOLO cara Este antes floración). Eliminación de las hojas, solo las orientadas hacia el este, de los 8 primeros nudos, incluyendo las de los secundarios. (finales de mayo)

39 Deshojado Cepa sin deshojar en el momento del deshojado Cepa in deshojar antes vendimia Cepa T2 (deshojado pre-floración) en el momento del deshojado Cepa T2 (deshojado pre-floración) antes vendimia

40 Deshojado Cepa T3 (deshojado post-floración) en el momento del deshojado Cepa T3 (deshojado post-floración) antes vendimia Cepa (deshojado pre-floración sólo cara este) en el momento del deshojado Cepa (deshojado pre-floración sólo cara este) antes vendimia

41 Deshojado Cuajado ,4 Flores que se convierten en granos % ,2 42,8 46, Sin deshojar Deshojado antes flor Deshojado después flor Deshojado antes flor este

42 Deshojado Fertilidad Número de racimos recolectados Nº Sin deshojar Deshojado antes flor Deshojado después flor Deshojado antes flor este

43 Deshojado Producción t/ha 8,0 7,0 6,0 5,0 4,0 3,0 2,0 1,0 0,0 6,7 3,8 4,1 5,4 Sin deshojar Deshojado antes flor Deshojado después flor Deshojado antes flor este

44 Deshojado Calidad de la uva 1ª Vendimia 2ª Vendimia

45 Deshojado Ensayo con la variedad Mandó Sin deshojar Deshojado

46 Deshojado con diferente poda? Convencional Mínima (mayor número de yemas)

47 Técnicas de cultivo 1. Sistemas de conducción 2. Estado hídrico 3. Nivel de producción y fecha de vendimia 4. Deshojado 5. Soluciones prácticas para el manejo del riego

48 Cálculo consumo de agua Consumo de agua 1- Clima 2- Cultivo Temperatura Radiación Humedad del aire Viento Evapotranspiración Consumo de referencia agua (ETo) = Efecto clima Coeficiente x Efecto de cultivo cultivo (Kc) ETo*Kc

49 ETo y Precipitación... NECESITAMOS UNA PROPIA?

50 Servicios asesoramiento regante riegos.ivia.es web/guest/oficina-delregant

51 Soluciones prácticas para el manejo del riego Lisímetro Vid ITAP Albacete (R. López-Urea, A. Montoro y col.)

52 Soluciones prácticas para el manejo del riego Coeficiente de cultivo de la vid cv. Tempranillo en condiciones de no limitación de agua en el suelo Resultados de: Albacete publicados en López-urea et al Agricultural Water Management 112: Badajoz publicados en Picón-Toro et al Irrigation Science 30:

53 riegos.ivia.es

54 Datos clima históricos y Kc recomendados Coeficientes de cultivo (Kc) Tempranillo y blancas (Max Prod) Tempranillo y blancas (Max Calidad) Cabernet // Merlot (Max Prod) Cabernet // Merlot (Max Calidad)

55 Dosis de riego recomendadas Riego a aportar (m 3 /ha) Mes Tempranillo y blancas Tempranillo y blancas Cabernet // Merlot Cabernet // Merlot (Max Prod) (Max Calidad) (Max Prod) (Max Calidad) Abr May Jun Jul Ago Sept Oct Total

56 cómo regar? Frecuencia del riego Arcilloso 1. Menos Goteros y de menor caudal 2. Tiempos más largos 3. Riego más espaciados Arenoso 1. Más Goteros de mayor caudal 2. Tiempos más cortos 3. Riego más frecuentes

57 Cuidados de la instalación

58 Gracias por su atención! Diego Intrigliolo Consejo Superior Investigaciones Científicas (CSIC) Tel