Estudio sobre la presencia de lípidos en la leche semidescremada
|
|
- César Villalba Vidal
- hace 5 años
- Vistas:
Transcripción
1 Estudio sobre la presencia de lípidos en la leche semidescremada
2 Introducción: La siguiente investigación consiste en encontrar y comparar la concentración de lípidos entre diferentes marcas de leche semidescremada. Se sabe que la leche entera es aquella que posee una gran cantidad de lípidos (grasa), en cambio al otro extremo esta la leche descremada que posee un 0% de grasa. Lo que hice pare este proyecto fue tomar muestras de diferentes marcas de leche semidescremada para poder hacerle un análisis de lípidos. La grasa en la leche tiene beneficios y también ciertos perjuicios, durante los primeros seis meses de la vida de una persona, la grasa forma parte de un 50% de la energía consumida 1, por lo tanto a esta edad, la leche entera podría considerarse esencial. A pesar de esto, ya en la adolescencia y en adelante, este tipo de leche podría causar ciertos problemas en la salud, a medidas los años pasan, los lípidos (grasas) son más difíciles de quemar o digerir, lo que en grandes cantidades podría causar obesidad y problemas en el corazón. La leche semidescremada posee casi todos los nutrientes de la leche entera, pero menos lípidos, por lo tanto se podría considerar que es la leche más saludable. El objetivo de este proyecto es saber si dependiendo del precio de diferentes marcas de leche semidescremada varia la cantidad de lípidos en la leche, es decir, entre más cara la leche, más procesada estará y menos lípidos (grasas) tendrá y viceversa. Para lograr esto, me he basado en datos obtenidos de lecha entera (100% grasas) y de leche descremada (0%), con la ayuda del reactivo Sudan III, fui capaz de encontrar los lípidos, pero con la ayuda de el colorímetro, fui capaz de obtener datos relevantes. Este proyecto ayudara para poder analizar las diferentes marcas de leche que se encuentran en el mercado. La siguiente pregunta de investigación fue la cual se trabajó en este proyecto: - Que tan semi descremada es la leche en función de los lípidos? Además, para este proyecto están las siguientes variables: Variables Independientes: Tipo de leche y la marca de cada leche analizada. Variables Dependientes: Porcentaje de transmisión de luz en el colorímetro. 1 Uauy Dagach, R., & Olivares, S. (n.d.). Importancia de las grasas y aceites para el crecimiento y desarrollo de los niños. Retrieved February 10, 2016, from
3 VARIABLES CONTROLADAS TEMPERATURA COLOR AGUA DESTILADA LECHE MÉTODO DE CONTROL Con la ayuda de un microondas, se pudo calentar el agua y hacer un baño María. Además se uso un termómetro para medir la temperatura. Se usaron 4 gotas por muestra para no alterar los resultados. Se usaron 9 ml por muestra. Se uso 1 ml de leche de las diferentes marcas en las pruebas. Precauciones: 1. Personales -Debido a que el baño María se hizo calentando el agua dentro de un Beaker en un microondas es necesario usar guantes de calor. -Uso de gabacha y lentes -Uso de guantes de látex. 2.Medio Ambiente: Este proyecto no representa ningún peligro hacia el medio ambiente. Materiales: - Reactivo Sudan -1L Agua Destilada -3 Marcas diferentes de leche. -6 jeringas de 5ml. -1 Termómetro de varilla. -1 Beaker. -9 Tubos de Ensayo. -3 cilindros graduados de 10ml. - Colorímetro Método: 1. Se extraen 9 muestras de las leches con 1ml de esta (3 muestras por marca) en tubos de ensayo. 2. A cada tubo de ensayo se le añade 4 gotas de Sudan III y se le enumeran por 123 a cada marca de leche. 3. A cada tubo de ensayo se aplica 9 ml de agua destilada. 4. Se hace un baño María A 60 por 4 minutos. 5. Se sacan las muestras y se extrae un poco de cada una para el colorímetro. 6. Con el uso de el colorímetro, el cual primero se calibra con agua después de cada prueba, se mide la transmitancia de luz de la sustancia. 7. Una vez obtenido los resultados, se hizo una tabla por marca para determinar la transmitancia promedio de cada prueba de las diferentes marcas de leches. 8. Luego de tener resultados, se hizo un análisis no estadístico debido a que
4 Resultados: Tomando en cuenta que Vernier (fabricante de colorímetro) sugiere como rango útil entre 10%-90% de transmitancia y entre de absorbancia. Pruebas con Sudan III Leche Prueba Transmitancia Absorción Entera Leche Dos Pinos Leche Valle Blanco 1 30% % % % % % % % % 0.37 Descremada 1 65% % % % % % 0.08 Leche chocolatada Dos pinos 1 59% % % 0.22 Tabla 1: Resultados totales. Nota: todas las pruebas fueron sometidas durante 99 segundos (1min, 39 seg) El colorímetro posee un margen de error de ± 0.5nm
5 Marca de Leche Leche dos Leche Valle Leche Leche Dos leche y entera pinos Blanco semidescrem Salud Pinos precio. salud semidescre semidescre ada descremad Chocolatad ($1.35) mada mada ($1.15) ($1.40) a a ( ($1.53) Promedio 30% 61% 43.6% 65% 85% 59% de transmitanc ia basado en 3 pruebas con colorímetro. Promedio de Absorbanci a basado en 3 pruebas. Tabla 2: Promedios de absorción de cada leche Leche Absorción Porcentaje de absorción en base a la leche entera Dos Pinos % Valle Blanco SD % Salud SD % Dos Pinos Chocolatada % Tabla 3: Porcentaje de absorción de cada leche basado en la leche entera.
6 Transmitancia Promedio 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Leche Entera Salud. Leche Dos Pinos Leche Valle Blanco Semi Descremada Leche Dos Pinos Chocolatada Descremada Transmitancia Promedio Grafico 1: Comparación de transmitancia promedio entre las leches analizadas 0.6 Absorbancia Entera Leche Dos Pinos Leche Valle Blanco Semi Descremada Leche Dos Pinos Chocolatada Descremada Absorbancia Grafico 2: Comparación de absorbancia entre las leches analizadas
7 Observaciones -Cuando se le aplico el Sudan III a las muestras de leche, casi instantáneamente cambio el color de blanco a rosado. -La leche salud semidescremada fue la que tuvo un tono rosado mas suave que las otras dos leches. -La leche chocolatada fue evaluada a 470nm debido a que luego de aplicarle el sudan y diluirla en agua destilada, aun poseía un tono opaco, cuando se examinaba a 430nm, los resultados eran incoherentes. Los siguientes datos muestran la transmitancia de cada marca de leche, la transmitancia se podría definir como la cantidad de luz que pasa por una solución 2. Todas las pruebas fueron sometidas a una longitud de onda de 430nm (Color violeta). A continuación se muestran los colores que se usan en el colorímetro para medir transmitancia y absorción. Color Violeta Azul Amarillo Rojo Longitud de Onda 430nm 470nm 565nm 635nm 2 Vernier. (2007, Abril 6). Datos Técnicos Colorímetro [Manual, pagina #1].
8 Análisis de resultados: El Sudan III es un reactivo que ayuda a detectar lípidos (o grasas). Es tan fuerte este reactivo que son necesarias solo gotas para notar diferencias de color en las sustancias. El agua destilada ayuda a diluir la leche y el Sudan III para que así el colorímetro de mejores resultados. Con la ayuda del Sudan III, un gran porcentaje de la luz queda atrapada en la sustancia y solo un bajo porcentaje de la luz logra penetrar la sustancia. Entonces, cuando hay mas presencia de lípidos dentro de la prueba evaluada, menos porcentaje de luz lograra penetrar completamente a la sustancia. Para comenzar con nuestro análisis, es necesario saber como nos sirvió el colorímetro para obtener la transmitancia de las pruebas anteriores. El colorímetro atraviesa la sustancia con luz y dependiendo de la longitud de onda con la que se analiza así cambia el color de la luz, los resultados fueron obtenidos mediante el uso del colorímetro en una longitud de onda de 430nm, es decir que se uso el color violeta. Datos importantes: Según el manual de el colorímetro, Vernier especifica ciertos requisitos para mostrar si los datos obtenidos son o no son coherentes los cuales serán mostrados a continuación: Rango útil de el colorímetro: Transmitancia: entre el 10% y 90% Absorbancia: entre 0.05 hasta 1. Si los resultados obtenidos poseen mas valores o menos valores que los rangos mencionados anteriormente, seria necesario repetir el experimento y diluir mas la leche o menos dependiendo de los resultados obtenidos. Como podemos notar en los gráficos 1 y 2, las leches Dos Pinos y Salud son las que tienen más transmitancia debido a que han sido mejor procesadas y además son mas caras que la leche Valle blanco la cual con los resultados obtenidos podemos notar que posee menos transmitancia que las otras dos marcas. A pesar que en la información nutricional de todas las leches diga que en total hay solo 5g de grasas, podemos entonces sabe que la leche Valle Blanco no esta tan bien procesada como las otras leches. Además, la leche chocolatada Dos Pinos es baja en grasas como lo muestra en la siguiente información nutricional:
9 Es decir que aunque posea chocolate, esta leche sigue siendo saludable y baja en grasas lo cual no la hace tan dañino para la salud. También en la prueba de absorbancia, esta leche chocolatada salió con buenos resultados (un promedio de 0.26). También cabe mencionar que a la hora que el Sudan III,la leche Salud fue la que tuvo un tono de rosado mas fuerte en sus pruebas que en las otras pruebas de las otras marcas de leche, por lo tanto se puede saber desde ese momento que esta marca poseía mas lípidos por simple inspección. Hay varios métodos por los cuales se pueden medir la absorbancia, y sabemos que la absorbancia y la transmitancia son dos valores inversamente proporcionales, esto significa que cuando una de estas dos variables incrementa, la otra disminuye por simple hecho de que si hay mas absorbancia hay menos porcentaje de luz que atraviesa la sustancia. La formula establecida para calcular la absorción es la siguiente: "#$%&'(ó* = log( 1 ) 2% Donde: T= La transmitancia de sustancia en porcentaje.
10 La luz que es absorbida por una solución dependerá de la habilidad de absorción de el soluto y la distancia que viaja la luz por la solución. 3 Guiándonos con la tabla 3, los resultados de esta tabla se obtuvieron mediante una simple regla de tres, en donde el 0.53 de absorción de la leche salud se consideraba 100% debido a que esta leche tenía todos los lípidos. El Sudan III hizo que esta leche tuviera un color rojo mas intenso que las otras leches por que este reactivo se activa en la presencia de lípidos y la leche entera posee una gran cantidad de lípidos porque no ha pasado por ningún proceso como las demás leches semidescremadas, es decir, los niveles de lípidos son altos en la leche entera. Los resultados obtenidos pertenecen al porcentaje de absorción de cada leche semidescremada y la chocolatada en base a la de la leche entera. Podemos notar que las leches que poseen un menor porcentaje son las que son mas caras (Salud y Dos Pinos) y poseen un porcentaje bajo (41.5% y 35.85%), además notamos que la leche mas barata (Valle Blanco) es la que posee mas porcentaje (67.92%), aun mas que la leche chocolatada (49.05%) lo que significa que hay presencia de mas lípidos. 3 Vernier. (2007, Abril 6). Datos Técnicos Colorímetro [Manual, pagina #2].
11 Conclusión: Con los datos obtenidos, podemos concluir lo siguiente, la leche semidescremada depende de el precio que tenga, es decir, entre mas cara sea es mas probable que tenga menos concentración de lípidos, además, este tipo de leche da casi los mismos beneficios que la leche entera debido a que cuando se extraen lípidos, se extraen proteínas, ácidos grasos que son importantes en el ser humano. Si se toma leche totalmente descremada, se pierden estas proteínas y ácidos grasos. Podemos concluir entonces que la leche Dos Pinos y Salud son las mas saludables y por medio de los precios cualquier persona puede guiarse que tan libre de grasas esta la leche, entre mas alto el precio, mejor procesada esta la leche. También se demostró que la leche chocolatada también es baja en lípidos y no es tan dañina. Limitaciones: La temperatura de el laboratorio pudo haber influido en los resultados de la leche debido a que estaba cerca de los 30, esto podría causar que la solución de Sudan III, agua destilada y leche haya permanecido mas tiempo caliente y pudiera haber cambiado los resultados o el efecto buscado. Además cuando se estaba probando el colorímetro, se mostraban ciertos desperfectos aun cuando se calibraba este artefacto. Lo cual podría dar algunas variaciones en los resultados. Otro problema podría ser que cuando se calibraba el colorímetro cada vez que se iba a usar, a veces mostraba ciertos datos que pudieron influenciar en la obtención de datos de el proyecto. En el manual de de el colorímetro se especifica que se debería usar solo un recipiente para realizar las pruebas, pero debido a que se hizo en un corto periodo de tiempo, se usaron mas de 1 recipiente para poder hacer las mediciones en el colorímetro. Además, el manual sugiere que las muestras analizadas sean en una sola cubeta lo cual hace que el proceso de recopilación de datos sea mas largo. Recomendaciones: Para obtener mejores conclusiones, se pudo haber usado también el reactivo Benedict para ver cual de las leches poseía mas azúcares y así mostrar cual podría ser mejor para la gente que sufre de Diabetes. Con dos colorímetros fuera rápido y eficaz, uno controlando los lípidos y el otro las azucares. También se puede comparar la leche con chocolate con la leche entera para ver cual es mas saludable para la población debido a que también se consume en gran cantidad en el mercado. También se pudo haber hecho un análisis estadístico basado en los consumidores de leche descremada, semi descremada y entera en relaciona a
12 actividades físicas como el deporte. Es recomendable hacer este experimento con una temperatura neutra (entre unos )
13
Estudio de niveles de fructosa en bebidas refrescantes de consumo masivo. Número de Convocatoria:
Estudio de niveles de fructosa en bebidas refrescantes de consumo masivo. Número de Convocatoria: 004660-0023 1 Contenido Introducción... 3 Objetivo... 4 Pregunta de Investigación... 4 Hipótesis... 4 Materiales:...
Más detallesGUÍA DE LABORATORIO RECONOCIMIENTO DE MACROMOLECULAS ACTIVIDAD Nº 1: RECONOCIMIENTO DE HIDRATOS DE CARBONO
Saint Gaspar College Mi sione ros de l a Pr ecio sa S angre F o r m a n d o P e r s o n a s Í n t e g r a s GUÍA DE LABORATORIO RECONOCIMIENTO DE MACROMOLECULAS ACTIVIDAD Nº 1: RECONOCIMIENTO DE HIDRATOS
Más detallesQuímica Biológica TP 1: ESPECTROFOTOMETRIA.
TP 1: ESPECTROFOTOMETRIA. Introducción Al observar una solución acuosa de un colorante a trasluz, observamos una leve coloración, la cual se debe a la interacción entre las moléculas del colorante y la
Más detallesLaboratorio: Deteccio n de biomole culas orga nicas (Carbohidratos, Proteí nas, Grasas)
Laboratorio: Deteccio n de biomole culas orga nicas (Carbohidratos, Proteí nas, Grasas) Introducción Las biomoléculas son las moléculas constituyentes de los seres vivos. Los seis elementos o bioelementos
Más detallesEstudio de proteínas en embutidos
Estudio de proteínas en embutidos. 004660-0007 1 Indice: Introducción...3 Metodología...4 Objetivos.4 Pregunta de investigación 4 Hipótesis..4 Materiales 5 Método.5 Resultados..6 Análisis de resultados...8
Más detallesUniversidad de Antioquia F.Q.F. Ingeniería de Alimentos Lab. Análisis Instrumental
Universidad de Antioquia F.Q.F. Ingeniería de Alimentos Lab. Análisis Instrumental 1.OBTENCIÓN DEL ESPECTRO DE ABSORCIÓN DE UNA SUSTANCIA Profesor: Lucas Blandón Deymer Gómez Emilson León Froilan PRÁCTICA
Más detallesReactivo de Barfoed -naftol (1% en etanol absoluto) Reactivo de Seliwanoff Reactivo de Fehling
FACULTAD DE INGENIERIA CARRERAS: INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL Y AGRONEGOCIOS INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS CURSO: QUIMICA ORGANICA PROFESORA: LILLYAN LOAYZA G. COORDINADORA: LILLYAN LOAYZA G PRÁCTICA
Más detallesINTRODUCCIÓN A LA ESPECTROFOTOMETRÍA
INTRODUCCIÓN A LA ESPECTROFOTOMETRÍA Objetivos Al finalizar el trabajo práctico los estudiantes estarán en capacidad de: - Conocer el principio que rige la espectrofotometría. - Interpretar el basamento
Más detallesGuía de laboratorio: Reconocimiento de moléculas orgánicas.
Departamento de Ciencias / Biología Primeros medios Prof. Daniela Gutiérrez G. Instrucciones generales: Guía de laboratorio: Reconocimiento de moléculas orgánicas. - Lean con detención cada una de las
Más detallesProf. INTRODUCCIÓN. Bata de laboratorio, Cuaderno de laboratorio, guantes, tapabocas, gorro, marcador vidriográfico
Prof. INTRODUCCIÓN En los organismos se encuentran cuatro tipos diferentes moléculas orgánicas en gran cantidad: carbohidratos, lípidos, proteínas y nucleótidos. Todas estas moléculas contienen Carbono,
Más detallesLaboratorio No. 7 Titulo: DESNATURALIZACIÓN DE PROTEÍNAS
Laboratorio No. 7 Titulo: DESNATURALIZACIÓN DE PROTEÍNAS Introducción: Las proteínas se encuentran involucradas en virtualmente todos los procesos que se llevan a cabo dentro del organismo, teniendo una
Más detallesUNIDAD EDUCATIVA IBARRA
Datos Informativos: Curso: 1 BI Criterio a Evaluar: Laboratorio de Ciencias Experimentales Biología (NM) CP: Compromiso personal E: Exploración A: Análisis EV: Evaluación C: Comunicación 1 TEMA: HIDRÓLISIS
Más detallesTrabajo Práctico N 3. Reconocimiento de sustancias ácidas, básicas y neutras. mediante el empleo de indicadores químicos.
Trabajo Práctico N 3 Reconocimiento de sustancias ácidas, básicas y neutras mediante el empleo de indicadores químicos. Objetivos: Diferenciar mediante el empleo de indicadores u el cambio de color de
Más detallesCINÉTICA DE LA REACCIÓN DEL COLORANTE AZUL BRILLANTE CON HIPOCLORITO DE SODIO
Página: 1/5 DEPARTAMENTO ESTRELLA CAMPOS PRÁCTICO 6: CINÉTICA DE LA REACCIÓN DEL COLORANTE AZUL BRILLANTE CON HIPOCLORITO DE SODIO Bibliografía: Química General, Quinta Edición, K. Whitten, R. Davis, M.
Más detallesCapítulo 5 Resultados y análisis
- 33 - Capítulo 5 Resultados y análisis 5.1 Acerca de las unidades utilizadas En la ciencia y la tecnología una unidad arbitraria es una unidad de medida relativa que se utiliza para mostrar la razón de
Más detallesCinética de Decoloración de Fenoftaleína en Medio Alcalino Efecto de la Fuerza Iónica
LABORATORIO DE FISICOQUÍMICA QMC-313 Cinética de Decoloración de Fenoftaleína en Medio Alcalino Efecto de la Fuerza Iónica Procedimiento Operativo Estándar Lic. Luis Fernando Cáceres Choque 22/06/2014
Más detallesTEMA 5 METODOS COLORIMETRICOS
TEMA 5 METODOS COLORIMETRICOS 1. Cuál será la concentración molar de una solución, la cual tiene un coeficiente de absorción de 10.000 y da una lectura de absorción de 0,05 en celdas de 2 cm? Respuesta:
Más detallesVII. ANÁLISIS Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS 7.1 EXPERIMENTO 1: EXPERIMENTO POR LOTES EN LA PARTE DE ABSORCIÓN
VII. ANÁLISIS Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS 7.1 EXPERIMENTO 1: EXPERIMENTO POR LOTES EN LA PARTE DE ABSORCIÓN El experimento se realizó con las siguientes condiciones de operación: Flujo de mezcla de amina
Más detallesTRABAJO PRÁCTICO N 3. Análisis Espectrofotométrico de la Riboflavina
TRABAJO PRÁCTICO N 3 Análisis Espectrofotométrico de la Riboflavina 1. Introducción La espectrofotometría es una de las técnicas empleadas con mayor asiduidad en los laboratorios de análisis químico. Esta
Más detallesPrácticas. Práctica 1: Estudio cinético de la decoloración de la fenolftaleína en medio básico (18/05/09 16:00 horas)
Prácticas Práctica 1: Estudio cinético de la decoloración de la fenolftaleína en medio básico (18/05/09 16:00 horas) Práctica 2: Determinación espectrofotométrica del pk de un indicador (20/05/09 16:00
Más detallesDeterminación del Peso Molecular por Crioscopía
LABORATORIO DE FISICOQUÍMICA QMC 313 Determinación del Peso Molecular Procedimiento Operativo Estándar Lic. Luis Fernando Cáceres Choque 08/04/2014 Página 2 de 7 Determinación de Peso Molecular Por Crioscopía
Más detallesTRABAJO PRÁCTICO N 2 CAMBIOS DE ESTADO SÓLIDO LÍQUIDO GASEOSO Manteniendo constante la presión, a baja temperatura los cuerpos se presentan en forma sólida tal que los átomos se encuentran entrelazados
Más detallesRECONOCIMIENTO DE LOS PRINCIPIOS INMEDIATOS QUE HAY EN UN ALIMENTO
RECONOCIMIENTO DE LOS PRINCIPIOS INMEDIATOS QUE HAY EN UN ALIMENTO Fundamento Los alimentos se diferencian entre sí por las sustancias o principios inmediatos que contienen y por la cantidad de cada uno
Más detallesDeterminación de Sulfatos en Aguas
QUÍMICA ANALITICA APLICADA INORGÁNICA QMC 613 Determinación de Sulfatos en Aguas Procedimiento Operativo Estándar Lic. Luis Fernando Cáceres Choque 22/09/2013 Descripción del método de determinación de
Más detallesSECRETARIA DE COMERCIO FOMENTO INDUSTRIAL NORMA MEXICANA NMX-F ALIMENTOS - DETERMINACION DE NITRITOS EN PRODUCTOS CARNICOS METODO DE PRUEBA
SECRETARIA DE COMERCIO Y FOMENTO INDUSTRIAL NORMA MEXICANA NMX-F-543-1992 ALIMENTOS - DETERMINACION DE NITRITOS EN PRODUCTOS CARNICOS METODO DE PRUEBA FOODS - TEST METHOD FOR NITRITES DETERMINATION IN
Más detallesUNIVERSIDAD DEL ZULIA FACULTAD DE INGENIERÍA CICLO BÁSICO DEPARTAMENTO DE QUÍMICA CÁTEDRA QUIMICA II MARACAIBO, JULIO DE 2014
UNIVERSIDAD DEL ZULIA FACULTAD DE INGENIERÍA CICLO BÁSICO DEPARTAMENTO DE QUÍMICA CÁTEDRA QUIMICA II MARACAIBO, JULIO DE 2014 Cómo presentar un informe de laboratorio? ORGANIZACIÓN DEL INFORME Portada
Más detallesDETERMINACIÓN ESPECTROFOTOMÉTRICA DEL pk DE UN INDICADOR
DETERMINACIÓN ESPECTROFOTOMÉTRICA DEL pk DE UN INDICADOR 1 OBJETIVOS 1) Obtener el pk del naranja de metilo 2) Obtener el espectro de absorción del naranja de metilo en disoluciones i de diferente ph.
Más detallesERRORES Y FUENTES DE ERROR
FUNDACION NEXUS ERRORES Y FUENTES DE ERROR MAYO/2013 FUENTES DE ERROR El mayor esfuerzo en el control de la calidad de los resultados de un laboratorio está relacionado con los errores en las mediciones.
Más detallesPRACTICO N 1: ESPECTROFOTOMETRIA
UNIVERSIDAD MAYOR FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA DE TECNOLOGIA MEDICA BIOQUIMICA PRACTICO N 1: ESPECTROFOTOMETRIA 1.- INTRODUCCIÓN Utilizando términos quizás excesivamente simplistas puede definirse la espectrofotometría
Más detallesPráctica 2. Densidad
Universidad Nacional Autónoma de México Facultad de Química Laboratorio de Química General I 1 Grupo Equipo Práctica 2. Densidad Problema 1 Realizar experimentalmente una curva de calibración que relacione
Más detallesPRACTICO Nº 2 ENZIMOLOGÍA I
PRACTICO Nº 2 ENZIMOLOGÍA I I. - INTRODUCCIÓN La mayoría de las reacciones químicas que ocurren en los sistemas vivos, si siguieran sus propios mecanismos, ocurrirían demasiado lentas. Se requiere de catalizadores
Más detallesDeterminación de la Solubilidad de una Sal
LABORATORIO DE FISICOQUÍMICA QMC-313 Determinación de la Solubilidad de una Sal Procedimiento Operativo Estándar Lic. Luis Fernando Cáceres Choque 10/10/2014 Determinación de la solubilidad de sales en
Más detallesUNIVERSIDAD DON BOSCO DEPARTAMENTO DE CIENCIAS BÁSICAS Asignatura: FÍSICA II
UNIVERSIDAD DON BOSCO DEPARTAMENTO DE CIENCIAS BÁSICAS Asignatura: FÍSICA II LABORATORIO DE FÍSICA CICLO: AÑO: Laboratorio: 09 Laboratorio 09: CALOR ESPECÍFICO DE UN GAS A PRESIÓN CONSTANTE (Cp) I. OBJETIVOS
Más detallesDETERMINACIONES ESPECTROFOTOMETRICAS EN ALIMENTOS. Carotenoides totales y nitritos.
1 PRACTICA Nº 5 DETERMINACIONES ESPECTROFOTOMETRICAS EN ALIMENTOS. Carotenoides totales y nitritos. I. INTRODUCCIÓN: En espectrofotometría se usa como fuente luminosa la luz blanca natural o artificial
Más detallesPARTE II REVISIÓN DE MÉTODOS ESPECTROSCÓPICOS Y ELABORACIÓN DE CURVA ESTÁNDTAR DE PROTEÍNA
PARTE II REVISIÓN DE MÉTODOS ESPECTROSCÓPICOS Y ELABORACIÓN DE CURVA ESTÁNDTAR DE PROTEÍNA OBJETIVOS Aplicar un método espectrofotométrico para medir la concentración de una proteína. Conocer el manejo
Más detallesSENSOR COLORÍMETRO BT29i
SENSOR COLORÍMETRO BT29i GUÍA DE USUARIO CENTRE FOR MICROCOMPUTER APPLICATIONS http://www.cma-science.nl Breve Descripción El sensor Colorímetro BT29i CMA mide la cantidad de luz transmitida a través de
Más detallesREVISIÓN DE MÉTODOS ESPECTROSCÓPICOS Y ELABORACIÓN DE CURVA ESTÁNDAR DE PROTEÍNA
REVISIÓN DE MÉTODOS ESPECTROSCÓPICOS Y ELABORACIÓN DE CURVA ESTÁNDAR DE PROTEÍNA OBJETIVOS Aplicar un método espectrofotométrico para medir la concentración de una proteína. Conocer el manejo de micropipetas
Más detallesIDENTIFICACIÓN DE BIOMOLECULAS
COLEGIO SANTO DOMINGO PADRES DOMINICOS DEPARTAMENTO DE CIENCIAS, BIOLOGÍA ALIZABATCH VON DER FECHT CADET. LABORATORIO 1º MEDIO IDENTIFICACIÓN DE BIOMOLECULAS OBJETIVOS: 1. Comprobar la presencia de algunas
Más detallesOXIDACION DE n-butanol A. a) Ejemplificar un método para obtener aldehídos alifáticos mediante la oxidación de alcoholes.
PRÁCTICA OXIDACION DE n-butanol A n-butiraldehído I. OBJETIVOS a) Ejemplificar un método para obtener aldehídos alifáticos mediante la oxidación de alcoholes. b) Formar un derivado sencillo del aldehído
Más detallesLABORATORIO 6. TITULO : Propiedades de los Gases
37 LABORATORIO 6. TITULO : Propiedades de los Gases OBJETIVOS: Demostrar la ley de difusión de los gases (ley de Graham) Comparar la velocidad de difusión de los gases con la de los líquidos. MATERIALES
Más detallesExperimento: Espectro de gases
FACULTAD DE CIENCIAS FÍSICO - MATEMÁTICAS Experimento: Espectro de gases Equipo α-pulpo Alma Elena Piceno Martínez Luke Goodman Ernesto Benítez Rodríguez 2012 F Í S I C A M O D E R N A C O N L A B O R
Más detallesImpacto de estrategias de apoyo académico a estudiantes becados en pre-cálculo
Impacto apoyos en pre-cálculo CM0436 Práctica Investigativa 1 Coordinador: Andrés Sicard 2015-2 1 Impacto de estrategias de apoyo académico a estudiantes becados en pre-cálculo Mayra Bustamante-López 1
Más detallesCONOCIMIENTO DE TÉCNICAS ANALÍTICAS PARTE I: FUNDAMENTOS DE ESPECTROFOTOMETRÍA.
CONOCIMIENTO DE TÉCNICAS ANALÍTICAS PARTE I: FUNDAMENTOS DE ESPECTROFOTOMETRÍA. I. OBJETIVO GENERAL Conocer y aplicar los fundamentos de la ESPECTROFOTOMETRÍA para la determinación de concentraciones en
Más detallesLaboratorio de Termodinámica II
Plan de Actividades Laboratorio de Termodinámica II semana actividad 1 Presentación del curso 2 Densidad de un líquido 3 Disoluciones I 4 Disoluciones II 5 Discusión 6 Equilibrio de fases I 7 Equilibrio
Más detallesSAPONIFICACIÓN: SÍNTESIS DE JABÓN
SAPONIFICACIÓN: SÍNTESIS DE JABÓN Objetivos: 1. Preparar jabón a partir de aceite vegetal 2. Observar las propiedades del jabón al someterlo a distintas pruebas. Introducción: Las propiedades de las grasas
Más detallesFísica II Cecyte El Niño Ing. Francisco Arreola C.
Calor y temperatura Temperatura: Es una magnitud física que indica que tan caliente o fría es una sustancia respecto a un cuerpo que se toma como base o patrón. Calor: Es energía en tránsito y siempre
Más detallesDIFERENCIA ENTRE COMPUESTOS ORGÁNICOS E INORGÁNICOS
DIFERENCIA ENTRE COMPUESTOS ORGÁNICOS E INORGÁNICOS 1. Objetivos Demostrar experimentalmente algunas de las diferencias entre los compuestos orgánicos e inorgánicos. 2. Fundamento teórico Entre las diferencias
Más detallesPráctica # 2: Reconocimiento de Material de Laboratorio Y Técnicas Experimentales
República Bolivariana de Venezuela Ministerio del poder popular para la Educación Unidad Educativa Colegio Aplicación Palo Gordo-Edo. Táchira Lcda. Katherine Gómez Práctica # 2: Reconocimiento de Material
Más detallesVI EVALUACION DE MARCADORES
Deteccion de Adulteraciones de Combustibles de uso en el Parque Automotor Peruano. Matos Salinas, Pablo José. VI EVALUACION DE MARCADORES Se efectuó la evaluación desde el punto de vista técnico, de seguridad,
Más detallesUNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE SAN LUIS POTOSÍ FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE SAN LUIS POTOSÍ FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS LABORATORIO DE FISICOQUÍMICA II NOMBRE DE LA PRÁCTICA VELOCIDAD DE REACCIÓN Y TEMPERATURA. PRELABORATORIO No. 6 POSTLABORATORIO No.
Más detalles3. Determinación de Colorantes en Bebidas Profesor: Lucas Blandón
Universidad de Antioquia F.Q.F. Ingeniería de Alimentos Lab. Análisis Instrumental 3. Determinación de Colorantes en Bebidas Profesor: Lucas Blandón Deymer Gómez Emilson León Florian PRÁCTICA 3: Determinación
Más detallesLab. 4: Identificando moléculas de importancia biológica
Lab. 4: Identificando moléculas de importancia biológica BIOL 3051 En tejidos vivos encontramos: - La función de las macromoléculas depende de las propiedades de los grupos funcionales. - Una macromolécula
Más detallesPráctica No 1. Análisis estadísticos de los datos termodinámicos
Práctica No 1 Análisis estadísticos de los datos termodinámicos 1. Objetivo general: Aplicación correcta de las herramientas estadísticas en el manejo de propiedades, tales como: presión, temperatura y
Más detallesREVISTA DEL CONSUMIDOR MARZO 2017 Laboratorio Profeco Reporta
REVISTA DEL CONSUMIDOR MARZO 2017 32 El Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor se dio a la tarea de analizar leches s y las que usan el término light, ya sean s o parcialmente s, para que conozcas
Más detallesEjercicio 5 Actividades Bioquímicas En Bacterias
Objetivos Ejercicio 5 Actividades Bioquímicas En Bacterias Entender los procesos bioquímicos de distintas reacciones enzimáticas como son las fermentaciones e hidrólisis. Describir el patrón de las reacciones
Más detallesGrado de Activación del Carbón Activado en el Laboratorio 1. FUNDAMENTO
1. FUNDAMENTO El carbón activo es un adsorbente muy versátil extensamente usado en numerosas aplicaciones industriales (entre ellas la depuración de agua). La naturaleza química de los átomos de carbono
Más detallesUNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL Laboratorio de Química. MEDICIÓN DEL ph DE ÁCIDOS, BASES Y SALES 2. INTRODUCCIÓN
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL Laboratorio de Química 1 MEDICIÓN DEL ph DE ÁCIDOS, BASES Y SALES 1. OBJETIVOS. Reconocer la acidez o basicidad de una sustancia mediante el uso de indicadores. Relacionar
Más detallesPráctica 2. Densidad
Equipo: Nombre: Nombre: Nombre: Práctica 2. Densidad Preguntas al responder al final de la práctica La densidad es una propiedad intensiva o extensiva? Por qué? Porqué al aumentar la temperatura disminuye
Más detallesTRABAJO PRÁCTICO N 8 EQUILIBRIO IÓNICO
TRABAJO PRÁCTICO N 8 EQUILIBRIO IÓNICO ÁCIDOS Y BASES 1. Electrolitos: son sustancias que disueltas en agua o fundidas son capaces de conducir la corriente eléctrica. En solución se disocian en iones.
Más detallesColegio San Antonio Isabela, Puerto Rico Departamento de Ciencia. La Química y el Volumen
Colegio San Antonio Isabela, Puerto Rico Departamento de Ciencia Nombre: Laboratorio Química- Fecha: Sra. Anlinés Sánchez Otero La Química y el Volumen I. Introducción El volumen es una cantidad importante
Más detallesIII. ESTUDIO DE CASO: INDUSTRIA PAPELERA
III. ESTUDIO DE CASO: INDUSTRIA PAPELERA 3.1 Proceso de Fabricación más común del Papel La industria para la producción de papel se realiza a partir de la madera, mediante su trituración, tanto mecánica
Más detallesEl trabajo en el laboratorio implica medir magnitudes físicas mediante la utilizacion de instrumentos de medida.
Instrumentos de Medida para el laboratorio de fisica 11 y General. Mediciones El trabajo en el laboratorio implica medir magnitudes físicas mediante la utilizacion de instrumentos de medida. Medir es la
Más detallesPONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DE PUERTO RICO COLEGIO DE CIENCIAS DEPARTAMENTO DE QUIMICA SEMESTRE: AGOSTO-DICIEMBRE 2011
PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DE PUERTO RICO COLEGIO DE CIENCIAS DEPARTAMENTO DE QUIMICA QUIMICA 105 REPASO DE LABORATORIO II SEMESTRE: AGOSTO-DICIEMBRE 2011 I. INTRODUCCION Un curso de laboratorio no
Más detallesInforme del trabajo práctico nº6
Informe del trabajo práctico nº6 Profesora : Lic. Graciela. Lic. Mariana. Alumnas: Romina. María Luján. Graciela. Mariana. Curso: Química orgánica 63.14 turno 1 OBJETIVOS Obtención de ácido pícrico y determinación
Más detallesPRÁCTICA 2 Determinación espectrofotométrica del pk de un indicador
Laboratorio de Química Física 1 Grado en Química PRÁCTICA 2 Determinación espectrofotométrica del pk de un indicador Material 2 matraces aforados de 250 ml 1 varilla de vidrio/ 1 pesasustancias/ 1 cuentagotas/
Más detallesMMP. MÉTODOS DE MUESTREO Y PRUEBA DE MATERIALES
LIBRO: PARTE: TÍTULO: CAPÍTULO: MMP. MÉTODOS DE MUESTREO Y PRUEBA DE MATERIALES 4. MATERIALES PARA PAVIMENTOS 05. Materiales Asfálticos, Aditivos y Mezclas 003. Viscosidad Cinemática de Cementos Asfálticos
Más detallesUNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO Facultad de Ingeniería Eléctrica y Electrónica Escuela Profesional de Ingeniería Eléctrica Ciclo 2010-B VISCOSIMETRO
VISCOSIMETRO ENGLER 1 1. OBJETIVOS: Determinar la viscosidad de una muestra de aceite lubricante. Mostrar la variación de la viscosidad de un fluido líquido con el cambio de temperatura. 2. FUNDAMENTO
Más detallesUNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA FACULTAD DE AGRONOMIA DEPARTAMENTO DE QUIMICA Y TECNOLOGÍA ASIGNATURA QUIMICA ANALITICA
UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA FACULTAD DE AGRONOMIA DEPARTAMENTO DE QUIMICA Y TECNOLOGÍA ASIGNATURA QUIMICA ANALITICA INFORME DE LABORATORIO PRACTICA DE DETERMINACION DE CONDUCTIVIDAD DE ELECTROLITOS
Más detallesPráctica 3: Solubilidad. 1. Investiga las siguientes definiciones: Soluto: Disolvente: Disolución: 2. Qué es una disolución?
Equipo: Nombre: Nombre: Nombre: Práctica 3: Solubilidad PREGUNTAS A RESPONDER AL FINAL DE LA PRÁCTICA La concentración es una propiedad intensiva o extensiva? Por qué? Tarea previa 1. Investiga las siguientes
Más detallesTP. ESPECTROFOTOMETRÍA/
TP. ESPECTROFOTOMETRÍA/ Versión 4.3/ MODULO 4/ CÁTEDRA DE FÍSICA/ FFYB/ UBA/ TRABAJO PRÁCTICO DE ESPECTROFOTOMETRÍA El TP de Espectrofotometría se realizará en dos días consecutivos. Es importante comprobar
Más detalles19.- Trabajo práctico. Elaboración de una dieta y cálculo del IMC.
19.- Trabajo práctico. Elaboración de una dieta y cálculo del IMC. OBJETIVOS: - Aprender a realizar una dieta completa y equilibrada - Calcular el IMC (Índice de Masa Corporal) - Calcular las kilocalorías
Más detallesSECRETARIA DE COMERCIO FOMENTO INDUSTRIAL NORMA MEXICANA NMX-K DETERMINACION DE ORTOFOSFATOS EN AGUAS PARA CALDERAS
SECRETARIA DE COMERCIO Y FOMENTO INDUSTRIAL NORMA MEXICANA NMX-K-450-1978 DETERMINACION DE ORTOFOSFATOS EN AGUAS PARA CALDERAS WATER FOR BOILERS DETERMINATION OF ARTHO PHOSPHATES DIRECCION GENERAL DE NORMAS
Más detallesTRBAJO PRÁCTICO N 5: ph. Objetivo: Determinar el ph de soluciones ácidas y básicas de concentraciones diferentes.
QUÍMICA GENERAL Y TECNOLÓGICA 2010 TRBAJO PRÁCTICO N 5: ph Objetivo: Determinar el ph de soluciones ácidas y básicas de concentraciones diferentes. Fundamentos Teóricos: La mayoría de las reacciones químicas
Más detalles2H 2 O (l) + O 2 (g) + 198kJ/mol
PRÁCTICA Nº 5 CINÉTICA QUÍMICA OBJETIVOS Determinar, experimentalmente, la velocidad instantánea, inicial y promedio en la reacción de descomposición del peróxido de hidrogeno. Comprobar experimentalmente
Más detallesESTUDIO DE LA DESVIACION DE LA LUZ POLARIZADA EN MONO Y DISACÁRIDOS
PRÁCTICA DE LABORATORIO ESTUDIO DE LA DESVIACION DE LA LUZ POLARIZADA EN MONO Y DISACÁRIDOS OBJETIVO La práctica, propuesta preferentemente para alumnos de 4ºESO y Bachillerato, integra conocimientos de
Más detallesLa Materia y sus Transformaciones.
La Materia y sus Transformaciones. Todo lo que nos rodea está formado por materia. La materia en nuestro planeta puede encontrarse en tres estados: sólido, líquido y gaseoso. El agua la podemos encontrar
Más detallesIdentificación de proteínas, lípidos y carbohidratos. En productos lácteos. Ramírez Gutiérrez Donají Mariana Torres Martínez Jocelyn Astrid
Identificación de proteínas, lípidos y carbohidratos. En productos lácteos. Ramírez Gutiérrez Donají Mariana Torres Martínez Jocelyn Astrid Objetivos Comprobar de forma sencilla la existencia de proteínas,
Más detallesTrabajo práctico Calor de la reacción de descomposición del agua oxigenada
Trabajo práctico Calor de la reacción de descomposición del agua oxigenada Objetivo Determinar el calor de reacción para la descomposición del agua oxigenada. Introducción Se prepara una solución de H
Más detallesESPECTROFOTOMETRIA. BASES FISICAS
ESPECTROFOTOMETRIA. BASES FISICAS Radiación Electromagnética y su Interacción con la Materia El principio de funcionamiento de la espectrofotometría se basa en el empleo de las interacciones entre la radiación
Más detallesCurso... /... DEPARTAMENTO DE BIOQUÍMICA Y BIOLOGÍA MOLECULAR GRADO EN ODONTOLOGÍA PRÁCTICAS DE BIOQUÍMICA, BIOLOGÍA MOLECULAR Y GENÉTICA
DEPARTAMENTO DE BIOQUÍMICA Y BIOLOGÍA MOLECULAR GRADO EN ODONTOLOGÍA PRÁCTICAS DE BIOQUÍMICA, BIOLOGÍA MOLECULAR Y GENÉTICA Curso... /... NOMBRE Y APELLIDOS: CURSO Y GRUPO: Taquilla nº: . 17 de octubre
Más detallesUniversidad de Antioquia F.Q.F. Ingeniería de Alimentos Lab. Análisis Instrumental
Universidad de Antioquia F.Q.F. Ingeniería de Alimentos Lab. Análisis Instrumental 2. CONCENTRACIÓN Y CALIBRACIÓN: LEY DE BEER Profesor: Lucas Blandón Deymer Gómez Emilson León Florian PRÁCTICA 2: Concentración
Más detallesOBJETIVO: -Identificar aminoácidos y proteínas por medio de métodos basados en reacciones químicas.
Química Biológica I TP : PROTEINAS Generalidades OBJETIVO: -Identificar aminoácidos y proteínas por medio de métodos basados en reacciones químicas. FUNDAMENTOS: Caracterización de las proteínas La caracterización
Más detallesCUANTIFICACIÓN DE LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA Y DE LA ACTIVIDAD ESPECÍFICA DE LAS ENZIMAS
CUANTIFICACIÓN DE LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA Y DE LA ACTIVIDAD ESPECÍFICA DE LAS ENZIMAS I. INTRODUCCIÓN No siendo posible medir la cantidad de enzima directamente de los líquidos y estructuras biológicas
Más detallesLECHE: QUÉ TAN DULCE ES?
La creación del más apto: INTRODUCCIÓN selección natural y adaptación LECHE: QUÉ TAN DULCE ES? En la película, Haciendo al más apto: Tienes Lactasa? La co-evolución de genes y cultura, la Dra. Dallas Swallow
Más detallesCAPÍTULO 3: PRUEBAS EXPERIMENTALES
CAPÍTULO 3: PRUEBAS EXPERIMENTALES Las pruebas experimentales que se realizaron con todos los circuitos que fueron previamente elaborados nos ayudarán a obtener mediciones necesarias para descartar todos
Más detallesInvestigación Espectrofométrica de la interacción de Yodo con Hidrocarburos A romáticos
Investigación Espectrofométrica de la interacción de Yodo con Hidrocarburos A romáticos Alicia Castro (200718024), Carlos García (200911158), Byron Pérez (201013499) Departamento de Fisicoquímica, Facultad
Más detallesRESISTENCIA Y LEY DE OHM
RESISTENCIA Y LEY DE OHM Objetivos: - Aprender a utilizar el código de colores de la E.I.A. (Electronics Industries Association ) - Aprender a armar algunos circuitos simples en el tablero de pruebas (Protoboard).
Más detallesUNIVERSIDAD TECNOLÓGICA METROPOLITANA INGENIERIA EN QUIMICA LABORATORIO ANALISIS INSTRUMENTAL. INFORME N 1: ESPECTROFOTOMETRÍA UV VISIBLE INTRODUCCION
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA METROPOLITANA INGENIERIA EN QUIMICA LABORATORIO ANALISIS INSTRUMENTAL. INFORME N 1: ESPECTROFOTOMETRÍA UV VISIBLE INTRODUCCION En este laboratorio utilizaremos el método de la espectrofotometría
Más detallesEspectroscopia ultravioleta-visible (temas complementarios)
1 Espectroscopia ultravioleta-visible (temas complementarios) Ley de Lambert y Beer Cuando se hace incidir radiación electromagnética en un medio, la energía dependerá de la longitud de onda de la radiación
Más detallesRelación entre la cantidad de luz recibida y la de clorofila producida en la planta Hibiscus sp.
Biología- Nivel Medio Evaluación Interna Relación entre la cantidad de luz recibida y la de clorofila producida en la planta Hibiscus sp. Número de Convocatoria: 004660-0017 Sesión: Mayo 2016 1 Tabla de
Más detallesFARMACOPEA MERCOSUR: MÉTODO GENERAL PARA ESPECTROFOTOMETRIA ULTRAVIOLETA Y VISIBLE
MERCOSUL/XLIII SGT Nº 11/P.RES. Nº FARMACOPEA MERCOSUR: MÉTODO GENERAL PARA ESPECTROFOTOMETRIA ULTRAVIOLETA Y VISIBLE VISTO: El Tratado de Asunción, el Protocolo de Ouro Preto y las Resoluciones N 31/11
Más detallesPráctica 3. Polarización
Práctica 3. Polarización 1. OBJETIVOS Estudiar las características de la luz polarizada, comprobar experimentalmente las leyes de Brewster y Malus. Como aplicación, comprobar la ley de Biot. 2. MATERIAL
Más detallesUniversidad Tecnológica de Panamá Centro de Investigaciones Hidráulicas e Hidrotécnicas Laboratorio de Sistemas Ambientales
Página: 1 de 6 1. Introducción: Para la prueba de cloro y cloraminas en aguas potable, servidas (aguas negras), aguas salinas o de mar. El método de DPD-colorimetrico, N, N,-dietil-parafenildiamina, permite
Más detallesSea Brillante, a la manera BOXLIGHT. Calor y color. Medición de temperatura asociada al color que posee un objeto
Sea Brillante, a la manera BOXLIGHT. Calor y color Medición de temperatura asociada al color que posee un objeto Objetivo Estudiar la absorción de calor y los cambios de temperatura asociados al color
Más detallesUniversidad Tecnológica de Panamá Centro de Investigaciones Hidráulicas e Hidrotécnicas Laboratorio de Sistemas Ambientales
Página: 1 de 5 1. Introducción: Para la prueba de bromo residual (incluyen ácido hipobromico e hipobromito y bromato) usado como desinfectantes en procesos de aguas, aguas tratadas, aguas de estuarios
Más detalles