Guía Docente 2014/2015

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1 Guía Docente 2014/2015 Dietoterapia Dietotherapy Máster en Actividad Física Terapéutica Modalidad de enseñanza: semipresencial

2 Índice Dietoterapia... 3 Breve descripción de la asignatura... 3 Requisitos Previos... 3 Objetivos de la asignatura... 3 Competencias y resultados de aprendizaje... 4 Metodología... 8 Temario... 8 Relación con otras asignaturas del plan de estudios... 9 Sistema de evaluación... 9 Bibliografía y fuentes de referencia Web relacionadas Recomendaciones para el estudio Materiales didácticos

3 Dietoterapia Módulo: Enfoque nutricional complementario a la terapia mediante actividad física. Materia: Dietoterapia. Carácter: Obligatorio. Nº de créditos: 2 ECTS. Unidad Temporal: Primero, primer cuatrimestre. Profesor/a de la asignatura: Carlos J. Contreras Fernández. cjcontreras@ucam.edu Horario de atención a los alumnos/as: Viernes de 12:00 a 14:00 horas Profesor/a coordinador de módulo, materia o curso: Juana Mulero Cánovas.. Breve descripción de la asignatura Esta asignatura estudia el tratamiento dietético de las patologías con implicación nutricional. Focaliza el estudio de las necesidades nutricionales en cada una de las etapas de la vida en situación patológica o fisiológica. Brief Description This course studies the dietary management of diseases with nutritional implications. Focuses the study of the nutritional requirements along the different stages of life in physiological or pathologica al condition. Requisitos Previos No se establecen requisitos previos. Objetivos de la asignatura Conocer la influencia de la nutrición en la prevención y el desarrollo de diferentes enfermedades.

4 Competencias y resultados de aprendizajee Competencias generales (CG1) Capacidad de organizar y planificar las actividades propias de su campo de trabajo (CG2) Capacidad de aplicar el pensamiento crítico, lógico y creativo en su trabajo (CG3) Saber incorporar los avances científicos al propioo campo profesional (CG4) Capacidad de trabajar de forma autónoma y con iniciativa (CG5) Habilidad y flexibilidad para solucionar problemas de forma efectiva (CG6) Capacidad para formular hipótesis, planificar y diseñar los estudios idóneos para su verificación (CG7) Habilidad para analizar datos y extraer conclusiones de los resultados de investigación (CG8) Capacidad paraa trabajar interdisciplinariamente (CG9) Respeto por la ética y la integridad intelectual (CG10) Capacidad para valorar y participar en el trabajo en equipo (CG11) Habilidad para recoger y sistematizar la bibliografía de campo de la Actividad Física Terapéutica investigación y profesional en el (CG12) Capacidad para analizar críticamente la bibliografía relevante (CG13) Capacidad para articular el conocimiento en presentaciones orales y escritas (CG14) Compresión avanzada del contexto global en el que se desarrolla el área de especialidad (CG15) Capacidad de desarrollar su trabajo en inglés (idioma científico internacionalmentee reconocido en la disciplina) (CG16) Conocer las capacidades y posibilidades de las TIC (Tecnologías Comunicación) en el área de la disciplina de la Información y la (CG17) Apreciación de que el conocimientoo avanzado proporciona la capacidad de liderazgo en el área de especialidad (CG18) Comprender el valor de los conocimientos adquiridos paraa la comunidad (CG19) Capacidad para involucrarse en aspectos de la sociedad contemporánea

5 Competencias específicas CE43: Elaboración e interpretación de una historia dietética. CE44: Realización de una dieta equilibrada e individualizada en cada caso. CE46: Conocimiento de la influencia de la enfermedades. nutrición en la prevención y el desarrollo de diferentes CE47: Conocimiento de la relación entre la nutrición y el estado de salud. CE48: Conocimiento de la relación entre dieta y patologías. CE51: Integración del conocimiento de las principales vías metabólicas y el papel de los nutrientes en situaciones de salud y enfermedad. Resultados de aprendizaje RA: Proponer soluciones innovadoras para la resolución de un problema tras haber estudiado la bibliografía más relevante relacionada con dicho problema. RA: Emitir un juicio crítico sobre un tema de investigación con implicaciones sociales y éticas tras haber estudiado con detenimiento la bibliografía más relevante y novedosa sobre dicho tema. RA: Hablar con claridad y expresar su opinión sobre diversos temas. RA: Poseer un repertorio lingüístico que le permita desenvolverse en los ámbitos profesional y social. RA: Utilizar pedagógicamente los conocimientos propios de su ámbito de estudio para difundirlos en los diferentes ámbitos socialess y profesionales. RA: Planificar y desarrollar sus estrategias de estudio para tener acceso a nuevos conocimientos en su ámbito de estudio. RA: Planificar y desarrollar actividades formativas relacionadas con su campo de trabajo. RA: Analizar críticamente la bibliografía relacionada con su campo de trabajo. RA: Aplicar la lógica a para desarrollar un proyecto de investigación. RA: Tener la suficientee creatividad como para ser original en el planteamiento de soluciones a problemas concretos asociados con su campo de estudio. RA: Adaptar los avances científicos descritos en la bibliografía para campos similares, a su propio campo profesional. RA: Planificar y desarrollar su propio trabajo.

6 RA: Aplicar su criterio personal para desarrollar un trabajo relacionado con su campo profesional. RA: Resolver problemas de forma efectiva en diferentes ámbitos de su campo profesional basándose en los conocimientos adquiridos en las revisiones bibliográficas. RA: Planificar y diseñar estudios partiendo de una hipótesis, para ser evaluados y financiados por la comisión pertinente. RA: Analizar críticamente los resultados de trabajos de investigación. RA: Extraer conclusiones relevantes tras el análisis de resultados de investigación. RA: Adquirir e implementar estrategias de colaboración y habilidades que favorezcan el trabajo cooperativo. RA: Reconocer y promover las aportaciones de otros ámbitos del saber comoo factor enriquecedor del ejercicio profesional. RA: Desarrollar su propia labor profesional en un entorno globalizado. RA: Poner en práctica habilidades sociales y comunicativas que favorezcan la interacción. RA: Reconocer y defender los derechos fundamentales de cualquier individuo. RA: Respetar y entender el concepto de integridad intelectual. RA: Reconocer y valorar el trabajo realizado por cada uno de los miembros de un equipo de trabajo. RA: Trabajar integrado en un equipo para la realización de un proyecto de investigación. RA: Recoger y clasificar mediantee diferentes criterios, información de un tema concreto dentro de su campo de trabajo. RA: Analizar críticamente la bibliografía recogida de un tema concreto con el fin de utilizar solo aquella que describa estudios hechos de forma rigurosa y sistemática. RA: Expresarse correctamente en público especializado o no. RA: Dominar el lenguaje científico con el fin de comunicar resultados de proyectos de investigación. RA: Analizar y sintetizar resultados de investigación de forma claraa y precisa. RA: Entender e interpretar el contexto que rodea al área de estudio. RA: Leer y entender documentos científicos en inglés. RA: Expresarse en inglés de forma adecuada a la hora de exponer resultadoss de investigación tanto en lenguaje oral como escrito. RA: Elaborar una presentación haciendo uso de las TIC que le sirva para comunicar resultados de un proyectoo de investigación.

7 RA: Dominar un tema con el fin de poder liderar un grupo de trabajo. RA: Profundizar en un área de conocimientoo con el fin de que su avance pueda servir a la comunidad. RA: Sentirse implicado en temas relevantes de la sociedad contemporánea. RA: Realizar una historia dietética completa del individuo. RA: Evaluar los posibles riesgos de salud del individuo. RA: Aplicar diversos programas dietéticos. RA: Recomendar suplementos dietéticos en caso necesario. RA: Utilizar las diferentes recomendaciones dietéticas. RA: Describir los factores concretos que influyen en el desarrollo de diferentes tipos de enfermedades. RA: Promover prácticas alimentarias saludables con el fin de prevenir diferentes tipos de patologías. RA: Describir la naturaleza y factores dietéticos-nutricionales que influyen en el binomio salud/enfermedad. RA: Demostrar comprensión detallada existente entre las principales patologías y su relación con la alimentación. RA: Demostrar comprensión detallada de las funciones metabólicas de los nutrientes en el binomio salud/enfermedad. RA: Describir con ejemplos los factores metabólicos-nutricionales que influyenn en la salud/enfermedad.

8 Metodología Metodología Horas Horas de trabajo presencial Horas de trabajo no presencial Exposición teórica 8 Grupos de discusión, seminarios 5 15 horas (30%) Evaluación 1 Tutoría 1 Estudio personal 17 Preparación de trabajo 10 y exposición Análisis de artículos 6 científicos Búsquedas 2 bibliográficas TOTAL horas (70%) 35 Temario Programa de la enseñanza teórica Tema 1. Valoración del estado nutricional. 1.1 Evaluación dietética. 1.2 Evaluación clínica. 1.3 Evaluación antropométrica. 1.4 Evaluación bioquímica. 1.5 Evaluación inmunológica. Tema 2. Dieta en estados fisiológicos. 2.1 Mujer embarazada y lactancia. 2.2 Infancia y adolescencia. 2.3 Menopausia. 2.4 Anciano. Dietoterapia - Tlf: (+34)

9 Tema 3. Dietas en diferentes estados patológicos. 3.1 Dieta hipocalórica. 3.2 Dieta hipercalórica. 3.3 Dieta y osteoporosis. 3.4 Dieta y factores de riesgo cardiovascular. 3.5 Dieta y endocrinopatías. 3.6 Dieta y broncopatías. Relación con otras asignaturas del plan de estudios La asignatura Dietoterapia se relaciona, de forma complementaria, con las asignaturas: Conceptos generales de alimentación. Alimentos funcionales y nutracéuticos. Sistema de evaluación Convocatoria de Junio: El sistema de evaluación del alumno consta de tres partes fundamentales: 1. Trabajos teóricos: El alumno debe responder a un cuestionario después de la realización de cada una de las actividades propuestas descritas anteriormente y relacionadas con los objetivos de las materias. 2. Trabajos prácticos: El alumno recibe por parte del profesor directamente vinculados a la materia teórica del módulo. supuestoss prácticos 3. Participación y Aportaciones: la tercera forma complementaria de valorar el trabajo de los alumnos, se produce a partir de las aportaciones que éstoss realicen durante el desarrollo del módulo. A partir de las calificaciones obtenidas por el alumno en las tres partes evaluables, se realiza una media ponderada a partir de los siguientes porcentajes: - Trabajos teóricos 50% del total de la nota. - Trabajos Prácticos: 35% del total de la nota. Será necesario obtener una calificación mínima de 5 en la parte teórica y en la parte práctica para superar la asignatura. - Participación: 15% del total de la nota. Será necesario obtener una calificación mínima de 5 en la parte teórica y en la parte práctica para superar la asignatura.

10 Convocatoria de Septiembre: El sistema de evaluación del alumno consta de tres partes fundamentales: 1. Trabajos teóricos: El alumno debe responder a un cuestionario después de la realización de cada una de las actividades propuestas descritas anteriormente y relacionadas con los objetivos de las materias. 2. Trabajos prácticos: El alumno recibe por parte del profesor directamente vinculados a la materia teórica del módulo. supuestoss prácticos 3. Participación y Aportaciones: la tercera forma complementaria de valorar el trabajo de los alumnos, se produce a partir de las aportaciones que éstoss realicen durante el desarrollo del módulo. A partir de las calificaciones obtenidas por el alumno en las tres partes evaluables, se realiza una media ponderada a partir de los siguientes porcentajes: - Trabajos teóricos 50% del total de la nota. - Trabajos Prácticos: 35% del total de la nota. Será necesario obtener una calificación mínima de 5 en la parte teórica y en la parte práctica para superar la asignatura. - Participación: 15% del total de la nota. Será necesario obtener una calificación mínima de 5 en la parte teórica y en la parte práctica para superar la asignatura. Bibliografía y fuentes de referencia Bibliografía básica Nutrición clínica: implicaciones del estrés oxidativo y de los alimentos funcionales.gil A, Ruiz MD, Sastre A, Schwartz S. Granada: McGraw - Hill Interamericana, Nutrición, Actividad Física y Prevención de la Obesidad: estrategia NAOS.Ministerio de Sanidad y Consumo (MSC). Editorial Médica Panamericana, Nutrición aplicada y dietoterapia. Muñoz M, Aranceta J, García-Jalón I. Pamplona: Eunsa, Alimetación y colesterol: un viaje a través del tiempo y las culturas. Navas J, Soler A. Barcelona: Edikamed, Nutrición y dietética clínica. 2ª ed. Salas-Salvadó J, Bonadaa A, Trallero R et al. Barcelona: Elservier-Masson, Plan Integral para la Actividad Física y el Deporte. Lizalde Gil, Enrique - Llano Ruiz, Mercedes. Consejo Superior de Deportes Guía de Recomendaciones para la Promoción de Actividad Física. Muñoz Bellerín, Jesús - Delgado Fernández, Manuel. Junta de Andalucía. Consejería de Salud

11 Bibliografía complementaria Guías alimentarias para la población española: recomendaciones paraa una dieta saludable. Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC). Madrid: IM&C, Guías de la alimentación saludable. Sociedad Española de Nutrición Comunitariaa (SENC). Madrid: IM&C, Web relacionadas Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición: aesan.msc.es/aesa/web/aesa.jsp Sociedad Española de Nutrición Comunitariaa (SENC): Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (SEDCA): Recomendaciones para el estudio En la plataforma informática e-learning, los estudiantes dispondrán de todoo el material necesario para el correcto desarrollo de la materia. Dicho material estará disponible previo inicio de los temas que componen la asignatura, de modo que el alumno podrá revisar la materia antes de que se impartan los contenidos, pudiendo completarlos en clase. Para el óptimo aprovechamiento de las prácticas es indispensable que el alumno acuda a las mismas con el material de trabajo adecuado para cadaa una de ellas y que el profesorado indicará en clase. El alumno podrá acceder al correo electrónico para hacer las consultas necesarias al profesorado o. Si es necesario se habilitarán foros de discusión o resolución de dudas la plataforma e-learning. Es aconsejable que el alumno vaya revisando diariamente los contenidos impartidos en las clasess magistraless y prácticas dado el carácter incremental de la materia. Materiales didácticos Los textos a trabajar y las documentación aportada durante el desarrollo de la asignatura estarán visibles a través del Campus Virtual. Así, el alumno podrá acceder a múltiples documentos, en formato electrónico. Estos materiales y recursos son los siguientes:

12 En la pestaña de Recursos el alumno podrá encontrar los documentos: o o o o Guía académica de la asignatura. Bibliografía recomendada. Programa de la asignatura. Carpetas con materiales de apoyo. Subcarpetaa con las diapositivas que utilizará el profesor en cadaa una de las exposiciones teóricas. Subcarpetaa con documentos de apoyo. En la pestañaa de Anuncios se publicarán noticias y fechas de calificaciones obtenidas por los alumnos en los distintos exámenes. interés, así como las En la pestaña de Tareas se propondrán al alumno diversass actividades. En la pestaña de Mensajes, el alumno podrá establecer contacto personal con paraa plantear cuantas sugerencias, dudas y comentarios estime oportuno. el profesor El alumno deberá acceder a las clases prácticas con material y ropa apropiada, que será indicado por el profesor encargado de las mismas.