COMITÉ DE TRANSPARENCIA Y VIGILANCIA CIUDADANA

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2 COMITÉ DE TRANSPARENCIA Y VIGILANCIA CIUDADANA Tel. YURIMAG: (#) Teléf. LIMA : (#) CASO N CTVC/YUR PROGRAMA SOCIAL: QALI WARMA 1. FECHA DE REGISTRO: 05/07/2017 I. DATOS DEL INFORMANTE/SOLICITANTE o VEEDOR: 2. APELLIDOS NOMBRES: MUCUSHUA TANGOA, HERMOGENES 3. NÚMERO-DNI: ORGANIZACIÓN/INSTITUCIÓN COMITÉ LOCAL DE TRANSPARENCIA Y VIGILANCIA CIUDADANA 5. CARGO: FISCAL II. IDENTIFICACIÓN DEL CASO: 6. FECHA DE OCURRENCIA: 22/06/ DEPARTAMENTO: LORETO 8. PROVINCIA: ALTO AMAZONAS 9. DISTRITO: YURIMAGUAS 10. CCPP/DIRECCIÓN: PROVIDENCIA SERVICIO DE ALIMENTACION 12. DÓNDE SE APLICÓ LA ESCOLAR FICHA DE ATENCIÓN? 11. PROCESO OBJETO DE VIGILANCIA/VEEDURÍA: 13. CANTIDAD DE AFECTADOS 40 III. DESCRIPCIÓN DE LOS HECHOS (ANÁLISIS Y PRECISIONES): 14. CANTIDAD DE PUNTOS CRÍTICOS II.EE E.B.R. PROVIDENCIA (INICIAL) Con fecha 22 de junio de 2017, como el Fiscal del Comité Local de Transparencia y Vigilancia Ciudadana de la comunidad de Providencia, Distrito de Yurimaguas, Provincia Alto Amazonas, Sr. Hermogenes Mucushua Tangoa con DNI N realizo la veeduría al servicio alimentario del Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma, en la II.EE E.B.R Providencia - Inicial de la comunidad de Providencia, Distrito de Yurimaguas con ficha de veeduría n /YUR teniendo como informante a la Sr. Carlos Tong Saurin, Director de la II.EE, donde se identificó los siguientes puntos críticos como se detalla a continuación: 1. CAE NO HA RECIBIDO CAPACITACIÓN PARA LA GESTIÓN DEL SERVICIO ALIMENTARIO. El Director manifiesta que hasta la actualidad ningún miembro del CAE ha recibido capacitación para la Gestión de Servicio Alimentario. 2. CAE NO TIENE MANUAL PARA LA GESTION DEL SERVICIO ALIMENTARIO. El Director nos manifestó que aún no cuentan con el Manual para el servicio Alimentario en la IIEE. 3. II.EE NO CUENTA CON UN CERTIFICADO, ACTA DE VERIFICACION QUE ACREDITE LA VIGENCIA DEL CONTROL DE PLAGAS: CUCARACHAS, RATAS, MOSQUITOS: La II.EE no cuenta con un certificado o acta de verificación que acredita la vigencia de control de plagas: cucarachas, ratas, mosquitos. El Director manifestó que el Centro de salud no cuenta con los insumos necesarios para realizar las acciones de fumigación y desratización de la Institución Educativa. 4. LUGAR DE ENTREGA-RECEPCIÓN DE LOS PRODUCTOS/ALIMENTOS NO SE ENCUENTRA LIMPIO. El lugar de recepción y almacenamiento de los productos no se encuentran limpios ya que se ha encontrado la presencia de insectos (hormigas) tal como se muestra en el anexo N LUGAR DE ALMACENAMIENTO DE LOS PRODUCTOS/ALIMENTOS NO ESTÁ PROTEGIDO CONTRA EL INGRESO DE ANIMALES. El lugar de almacenamiento no se encuentra seguro contra el ingreso de animales o roedores ya que solo cuenta con una ventana de fierro mas no con una malla para mayor protección, tal como se muestra en el anexo N ENCARGADO DEL ALMACÉN NO HA RECIBIDO CAPACITACIÓN EN TÉCNICAS DE ALMACENAMIENTO Y MANEJO DE REGISTRO DE ENTRADAS-SALIDAS DE 24

3 PRODUCTOS/ALIMENTOS (KARDEX). El personal encargado del almacén no ha recibido capacitación en las Técnicas de Almacenamiento y manejo adecuado del Kardex 7. CAE NO CUENTA CON REGISTRO DE ENTRADAS Y SALIDAS DE PRODUCTOS/ALIMENTOS (KARDEX). La IIEE no cuenta con un registro de entradas y salidas de productos (Kardex). 8. NO SE APLICA EL SISTEMA PEPS (PRIMERO QUE ENTRA ES LO PRIMERO QUE SALE) EN EL ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS. La IIEE no cuenta con un sistema de control de que productos entran primero y cuáles son los productos que primero deben salir. 9. ENCARGADO DEL ALMACÉN NO HA RECIBIDO CAPACITACIÓN EN TÉCNICAS DE BUENAS PRÁCTICAS DE HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS. El personal encargado del almacén no ha recibido capacitación sobre las buenas prácticas de almacenamiento y manipulación de alimentos 10. LUGAR DONDE SE PREPARAN LOS ALIMENTOS NO ESTÁ PROTEGIDO CONTRA EL INGRESO DE ANIMALES. El lugar donde se prepara los alimentos no se encuentra protegido contra el ingreso de animales ya que no cuenta con paredes que lo puedan proteger, tal como se muestra en el anexo N LUGAR DE ALMACENAMIENTO CONTIENE PRODUCTOS CONTAMINANTES (FERTILIZANTES/INSECTICIDAS/COMBUSTIBLE/OTROS MATERIALES). En el almacén de la Institución se ha encontrado una bolsa con detergente y un paquete de desinfectante (lejía), tal como se muestra en el anexo LUGAR DONDE SE PREPARAN LOS ALIMENTOS NO SE ENCUENTRA LIMPIO. El lugar donde se prepara los alimentos no se encuentra limpio ya que se ha encontrado regados los residuos sólidos (latas vacías), tal como se muestra en el anexo N NO SE EMPLEA AGUA SEGURA PARA PREPARAR LOS ALIMENTOS. No se emplea agua segura para la preparación de los alimentos solo consumen agua de pozo si tratamiento alguno. 14. IIEE NO TIENE PUBLICADO EN UN LUGAR VISIBLE EL LISTADO DE DESAYUNOS Y/O ALMUERZOS QUE OFRECE EL PROGRAMA: En la II.EE no se ha observado la publicación de el listado de desayunos y almuerzos que ofrece el programa. 15. PRODUCTOS/ALIMENTOS NO TIENEN UN RÓTULO EN UN LUGAR VISIBLE DONDE FIGURE FECHA DE VENCIMIENTO, FECHA DE INGRESO Y FECHA DE SALIDA DEL PRODUCTO. No se observa dentro de la IIEE un rotulo que indique la fecha de vencimiento, fecha de ingreso y fecha de salida de los productos. 16. PERSONA QUE PREPARA LOS ALIMENTOS NO HA RECIBIDO CAPACITACIÓN SOBRE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS. El personal que prepara los alimentos no ha recibido capacitación sobre manipulación de alimentos. Realizan esta labor de manera empírica 17. PERSONA QUE PREPARA LOS ALIMENTOS NO HA RECIBIDO CAPACITACIÓN SOBRE BUENAS PRACTICAS DE HIGIENE. El personal que prepara los alimentos no ha recibido capacitación sobre las buenas prácticas de higiene. Realizan esta labor de manera empírica 18. PERSONA QUE PREPARA LOS ALIMENTOS NO USA CORRECTA INDUMENTARIA (MANDIL, CUBRE- BOCA Y CUBRE-CABELLO): El personal que sirve los alimentos no usa la indumentaria correcta como es el mandil, cubre boca y cubre cabellos tal como se muestra en el anexo N 006

4 19. NO SE CUMPLE CON HORARIO ESTABLECIDO PARA EL SERVIDO DE ALIMENTOS. En la IIEE el desayuno se sirve a las 10:00 am (hora del recreo), por lo que no se estaría respetando el horario tal como Lo señala las directivas. 20. PERSONA QUE SIRVE/DISTRIBUYE LOS ALIMENTOS NO USA CORRECTA INDUMENTARIA (MANDIL, CUBRE-BOCA Y CUBRE-CABELLO): El personal que sirve los alimentos no usa la indumentaria correcta como es el mandil, cubre boca y cubre cabellos tal como se muestra en el anexo N 006 Y PERSONA QUE SIRVE/DISTRIBUYE LOS ALIMENTOS NO HA RECIBIDO CAPACITACIÓN SOBRE BUENAS PRÁCTICAS DE HIGIENE: El personal que sirve y distribuye los alimentos no ha recibido capacitación sobre buenas prácticas de higiene. Realizan esta labor de manera empírica 22. PERSONA QUE SIRVE/DISTRIBUYE LOS ALIMENTOS NO HA RECIBIDO CAPACITACIÓN SOBRE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS. El personal que sirve y distribuye los alimentos no ha recibido capacitación sobre manipulación de alimentos. Realizan esta labor de manera empírica 23. RESIDUOS O DESECHOS SÓLIDOS Y LÍQUIDOS (BASURA) NO SE PONEN EN TACHOS CON BOLSA PLÁSTICA Y TAPA. El lugar donde se prepara los alimentos no se encuentra limpio ya que se encontraron tirados en el piso los envases de los filetes de pollo marcan CRIDER y conservas de pescado que fueron consumidos con anterioridad, ver anexo N NIÑOS(AS) NO REALIZAN SU HIGIENE BUCAL DESPUES DEL CONSUMO DE ALIMENTOS: Se ha observado que los niños después del consumo de sus alimentos no realizan esta práctica por lo que se recomendó al Director que se debe inculcar a los niños a practicar la higiene bucal. SUGERENCIAS / RECOMENDACIONNES: El CAE debe gestionar la certificación de control de plagas, para garantizar el adecuado almacenamiento de los productos así mismo donde se realiza la preparación y el servido de los mismos. Se recomienda implementar las acciones correctivas pertinentes, a fin de evitar que estos problemas o puntos críticos alertados se repitan y por el contrario se mejore en la calidad del servicio prestado y se cumpla con los objetivos del programa. Sírvase informar al Comité en el plazo establecido, sobre las acciones realizadas frente a los puntos críticos identificados en el presente caso. V. ANEXOS: (Total de páginas/folios: 010 ) 1. Copia de la Ficha de Veeduría N /YUR (6 folios) 2. ANEXO N 001 ( 1 folio con cuatro fotos del almacén que no se encontraba limpio) 3. ANEXO N 002 (1 folio con una foto de la ventana del almacén sin malla) 4. ANEXO N 003(1 folio con dos fotos del ambiente donde se prepara los alimentos) 5. ANEXO N 004 (1 folio con dos fotos de productos nocivos para la salud) 6. ANEXO N 005 (1 folio con dos fotos del mal manejo de los residuos sólidos) 7. ANEXO N 006 (1 folio de una foto de una mama que sirve y no cuenta con el mandil, y tapa boca) 8. ANEXO N 007 (1 folio de una foto de una mama que distribuye y no cuenta con el mandil, gorro y tapa boca.... Elizabeth López Escudero Responsable Regional.

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11 ANEXO N 001 LUGAR DE ENTREGA-RECEPCIÓN DE LOS PRODUCTOS/ALIMENTOS NO SE ENCUENTRA LIMPIO.

12 ANEXO N 002 LUGAR DE ALMACENAMIENTO DE LOS PRODUCTOS/ALIMENTOS NO ESTÁ PROTEGIDO CONTRA EL INGRESO DE ANIMALES ANEXO N 003 LUGAR DONDE SE PREPARAN LOS ALIMENTOS NO ESTÁ PROTEGIDO CONTRA EL INGRESO DE ANIMALES.

13 ANEXO N 004 LUGAR DE ALMACENAMIENTO CONTIENE PRODUCTOS CONTAMINANTES (FERTILIZANTES/INSECTICIDAS/COMBUSTIBLE/OTROS MATERIALES). ANEXO N 005 LUGAR DONDE SE PREPARAN LOS ALIMENTOS NO SE ENCUENTRA LIMPIO Y NO SE VE UN BUEN MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS.

14 ANEXO 006 PERSONA QUE SIRVE LOS ALIMENTOS NO USA CORRECTA INDUMENTARIA (MANDIL, CUBRE-BOCA Y CUBRE-CABELLO) ANEXO 007 PERSONA QUE DISTRIBUYE LOS ALIMENTOS NO USA CORRECTA INDUMENTARIA (MANDIL, CUBRE- BOCA Y CUBRE-CABELLO):