La disminución del consumo de sal en la prevención y control de las enfermedades cardiovasculares: la posición de la OPS

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María José Sánchez Soriano
hace 5 años
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1 La disminución del consumo de sal en la prevención y control de las enfermedades cardiovasculares: la posición de la OPS Guillermo Guibovich OPS/OMS Colombia

2 De donde viene la sal de nuestra dieta? En regiones donde la mayoría de los alimentos se procesan o se come en restaurantes 77% 11% 12% contenidos naturales en las comidas añadida en la mesa (6%) o al cocinar (6%) J Am College of Nutrition. 1991;10: Occurs sal Naturally escondida : in Foods 77% Added de at comida the Table procesada or in Cooking manufacturada Restaurant/Processed y restaurantes Food En regiones donde la mayoría de los alimentos están preparados y comidos en la casa, grandes cantidades de sal suelen agregarse en la cocina o en la mesa

Porqué interesa el consumo de sal? Risk Factor Deaths (thousands) Percentage of total Risk Factor Deaths (thousands) Percentage of total The Americas High-income countries of the Americas b 1.

3 Porqué interesa el consumo de sal? Risk Factor Deaths (thousands) Percentage of total Risk Factor Deaths (thousands) Percentage of total The Americas High-income countries of the Americas b 1. High blood pressure Tobacco use Tobacco use High blood pressure Overweight and obesity Overweight and obesity High blood glucose Physical inactivity Physical inactivity High blood glucose High cholesterol High cholesterol Alcohol use Low fruit and vegetable intake Alcohol use Middle-income countries of the Americas b Low-income countries of the Americas b 1. High blood pressure High blood pressure Tobacco use High blood glucose Overweight and obesity Tobacco use Physical inactivity Physical inactivity Alcohol use High cholesterol High blood glucose High cholesterol Low fruit and vegetable intake

Change in Systolic Blood Pressure (mmhg) Menos sal, menor presión arterial sistólica 4 2 0-2 -4-6 -8-10 Normotensives

4 Change in Systolic Blood Pressure (mmhg) Menos sal, menor presión arterial sistólica Normotensives Hypertensives Change in Urinary Salt (mmol/24h) He FJ, MacGregor GA. J Hum Hyptens. 2002;16:

5 Restricción de sal y presión arterial en niños Niños (edad promedio13) 42% reducción de sal en alimentos presión arterial reducida 1.17/1.29 mm Hg Lactantes (menos de un año) 54% reducción de sal en alimentos presión arterial sistólica reducida por 2.47 mm Hg Hypertension. 2006;48:861-9.

6 Nuevo paradigma: sal y enfermedad La importancia del consumo de sal no esta solo para el tratamiento de personas con hipertensión y con la salud cardiovascular sino tiene un rol importante en la prevención de estas condiciones a través disminución de su ingesta a nivel poblacional.

Consulta OPS a expertos, Miami 2009 Desafíos identificados: Consumo excesivo de sal con poca presencia en la agenda de salud publica Población/consumidores sin conocimiento de los fuentes

7 Consulta OPS a expertos, Miami 2009 Desafíos identificados: Consumo excesivo de sal con poca presencia en la agenda de salud publica Población/consumidores sin conocimiento de los fuentes actuales de sal y efecto a salud de su consumo excesivo Fuentes múltiples de consumo de sal: de la mesa, productos procesados, vendedores ambulatorios Programas de fortificación que usan sal como vehículo

Declaración Política sobre Reducción de Sal Meta: Descenso gradual y sostenido en el consumo de sal en la dieta con el fin de alcanzar los objetivos nacionales o la meta internacionalmente

8 Declaración Política sobre Reducción de Sal Meta: Descenso gradual y sostenido en el consumo de sal en la dieta con el fin de alcanzar los objetivos nacionales o la meta internacionalmente recomendada de un valor inferior a 5g/día/persona para el 2020 Audiencia: Tomadores de decisiones y responsables políticos en el gobierno, dirigentes de organizaciones no gubernamentales, sociedad civil, industria de alimentos, importadores y exportadores de alimentos, organismos internacionales

9 Compromisos del Secretariado de OPS Trabajar con los países para elaborar boletines de calificaciones nacional para el seguimiento y comparar los avances en la reducción de la sal. Auspiciar una red de gobiernos, ONG y expertos de la región panamericana que apoyen estas iniciativas. Ayudar a modificar los programas nacionales de fortificación de sal para que sean coherentes con las iniciativas de reducción del consumo de sal. Promover políticas y leyes que generen reducciones del contenido de sal en los alimentos a nivel de toda la población.

10 Vínculos importantes Salud cardiovascular Declaración Política content&task=view&id=2022&itemid=1766

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