El Método de Aislamiento de los Carbohidratos como Tratamiento Integral del Síndrome Metabólico Infantil

Transcripción

1 El Método de Aislamiento de los Carbohidratos como Tratamiento Integral del Síndrome Metabólico Infantil Benjamín Francisco Ramírez Forero Nutricionista Dietista Master en Enfermedades Crónicas Doctor en Bioquímica y Nutrición Humana Director Científico CITNO SAS

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3 Obesidad Infantil

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5 Síndrome Metabólico Infantil

6 Síndrome Metabólico Infantil

7 Síndrome Metabólico Infantil

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9 Síndrome Metabólico Infantil International Diabetes Foundation: 6 a 10 años: Obesidad > percentil 90 curvas circunferencia de la cintura > percentil a 16 años: Obesidad > percentil 90 curvas circunferencia de la cintura > percentil 90 Triglicéridos: >150mg/dl Colesterol HDL: <40mg/dl Glicemia basal: >100mg/dl Presión arterial: >130mmHg Sistólica, >85mmHg diastólica

10 El Método de Aislamiento de los Carbohidratos Es una herramienta de selección de alimentos mediante una matriz de aislamiento de carbohidratos y una lista con criterios de exclusión de alimentos ó ingredientes alimentarios con índice y carga glicémica elevados; así como alimentos altos en sodio, grasas saturadas y grasas trans, basado en el mercado local del país de referencia.

11 Carbohidratos dietarios

12 Principios de digestión y absorción de carbohidratos

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15 Carbohidratos en Colombia Contamos con tablas de composición físico química de alimentos (cuantitativo) No contamos con tablas de índice y carga glicémica de los alimentos (cualitativo) Las guías alimentarias no brindan un mensaje claro sobre los grupos de alimentos. Proteínas, Grasas y Carbohidratos

16 Aislamiento de Carbohidratos en la población Infantil? Ingesta exagerada y conservada de carbohidratos en la alimentación habitual Deficiencia en el consumo de fuentes de proteína de alto valor biológico La educación alimentaria y nutricional es precaria y pretende incentivar conceptos tan insostenibles como natural, artificial, orgánico, entre otros.

17 El Método de Aislamiento de los Carbohidratos

18 D. Cote. et al Hormonal Signaling in the gut. The Journal of Biological Chemistry

19 Moran - Ramos. et al Diet: Friend or foe of Enteroendrocrine cells: how it interacts with enteroendocrine cells. Advances in Nutrition. 3: 8-20.

20 Moran - Ramos. et al Diet: Friend or foe of Enteroendrocrine cells: how it interacts with enteroendocrine cells. Advances in Nutrition. 3: 8-20.

21 Hamr. et al Does nutrient sensing determine how we see food?. Curr Diab Rep. 15: 38.

22 Amin, Anjali.et al Nutritional sensing and its utility in treating obesity. Expert Rev. Endocrinol. Metab. 7(2),

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25 Moran - Ramos. et al Diet: Friend or foe of Enteroendrocrine cells: how it interacts with enteroendocrine cells. Advances in Nutrition. 3: 8-20.

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30 Conteo de Carbohidratos? 240cc: 11g CHO 1 VASO (240cc) Índice glicémico: 8 Carga glicémica: 11g 1 taza (100g): 11gCHO 1 taza (100g) Índice glicémico: 3 Carga glicémica: 11g 1 tajada (26g): 11gCHO 1 tajada (26g) Índice glicémico: 5 Carga glicémica: 11g

31 DESAYUNO? Contando carbohidratos Gramos de carbohidratos ingeridos: 33g aproximadamente El conteo de Carbohidratos busca en promedio alimentos que aporten entre 15g y 35g de carbohidratos por comida (máximo 5 por día) para un total de carbohidratos ingeridos por día entre 150 y 175 gramos para un 40%VCT (Valor Calórico Total) (600kcal 700kcal derivadas de los Carbohidratos)

32 DESAYUNO? Contando carbohidratos Gramos de carbohidratos ingeridos: 33g aproximadamente El conteo de Carbohidratos es una medida cuantitativa mas no cualitativa del impacto glicémico de los carbohidratos a nivel nutricional, pero no endocrinológico. 3 tipos diferentes de carbohidratos ingeridos al mismo tiempo no tendrán solo una respuesta insulinica?.

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35 Requerimientos de Carbohidratos PROMEDIO: 130g/día (1 18 años) 5 Comidas: 25 gramos 3 comidas: 44 gramos

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45 Benjamín Francisco Ramírez Forero. Nutriólogo. MS.c. Ph.D YouTube, Facebook, Twitter. (Nutriólogo Benjamin Francisco Ramirez Forero) El Método de Aislamiento de los Carbohidratos Gracias Barranquilla, Colombia. Septiembre 2016.