GUÍA DE NEGOCIOS PARA EMPRENDEDORES $12.00 USD $1.00 No. 36 JUNIO - JULIO 2014 HECHO EN MÉXICO
Por sus propiedades de Utiliza menos y ahorra! Cuajado rápido y estable Mayor transparencia Alta viscosidad Cristalina Resistencia al calor
En esta época de verano todos nos sentimos creativos, llenos de proyectos y energía para realizarlos. Es así que en el presente número de nuestra revista, tenemos el agrado de compartir con ustedes un puñado de ideas frescas, sencillas e innovadoras, muy acordes con las vacaciones, el clima y las oportunidades de negocio. Revista Bimestral JUNIO-JULIO 2014. Editor Responsable: Karen Gómez Pérez. Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: 04-2008-081821421800-102. Número de Certificado de Licitud de Título: 14344. Número de Certificado de Licitud de Contenido: 11917. Domicilio de la Publicación: Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio, Azcapotzalco, México, D.F. C.P. 02760. Espacios Publicitarios y Derechos de Autor: Deiman, S.A. de C.V. Oficinas: Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio, Azcapotzalco, México, D.F. C.P. 02760 Tel.: (0155) 5561-4200 Ext. 191 Fax: (0155) 5561-6154 www.deiman.com.mx Dirección de Arte: Edna Contreras. econtreras@gdeiman.com Coordinador Administrativo: Alejandro Messner. amessner@gdeiman.com Producción: AT Diseño, S.A. de C.V. Diseño: Elisa Acevedo Aguirre. Recetas: Chef Pablo Godínez Segovia. Fotografía: Arturo Pérez Olivares. Les proponemos bebidas que son tan refrescantes como diferentes, que incluyen fruta de temporada y postres saludables como el helado y el yogurt para endulzar el paladar. De tal manera que en nuestra lista de recetas desfilan desde una sanísima agua fresca, pasando por el infaltable flotante hasta llegar a nuestra especialidad: el coctel Deiman, mmmmm. No está de más mencionarles que nuestros productos, combinados con los diversos ingredientes darán siempre ese sabor único que sólo la calidad ofrece. Por lo tanto, con gusto los invitamos a probar cada uno de los secretos en bebidas y cocteles que hemos seleccionado para ustedes en esta ocasión. Estamos seguros de que encontrarán algo para cada paladar que logre apagar la sed de chicos y grandes Por último, queremos reiterarles que contamos con cursos, a disposición de los emprendedores que se acerquen a nosotros con la clara idea de iniciar su propio negocio. Lo único que necesitamos es su talento para los negocios y su confianza en nuestra experiencia. Disfruten de todo el contenido de este número, elaborado especialmente para ustedes, nuestros clientes y amigos. Distribuidor: Deiman, S.A. de C.V. Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio, Azcapotzalco, México, D.F. C.P. 02760 Consulta todas nuestras ediciones de La Receta del Éxito en: www.deiman.com.mx Queremos escucharte: atencionalcliente@deiman.com.mx 1
EDITORIAL 1 ARTÍCULO Bebidas y Coctelería 3 SECCIÓN ESPECIAL Horchata de Coco y Melón 10 RECETA DE LA SALUD Lassi de Plátano, Turrón y Guayaba 20 Granizado de Limón con Chamoy 4 Malteada Cookies & Cream 6 Laguna Blueberry 8 Frappé Ferrero 12 Atardecer 14 Martini de Sandía con Kiwi 16 Shot de Rompope de Piñón 18 Coctel Deiman 19
GUÍA DE NEGOCIOS PARA EMPRENDEDORES Muchas personas actualmente tienen la inquietud por iniciar un negocio. La mayoría creen que su única alternativa es iniciar una empresa propia, debido a la situación económica y la dificultad de conseguir empleo no deja otra opción; hay quienes desarrollan grandes ideas de negocios, servicios y/o productos, ahora el reto es aterrizarlas y llevarlas a cabo. En los últimos años los negocios de bebidas en México han ido creciendo considerablemente, ya que así como contamos con una extensa cantidad de platillos representantes de la gastronomía mexicana, el país cuenta con una amplia gama de bebidas, es un mercado tan amplio que difícilmente podríamos conocer cuanta variedad de éstas existe. Bebidas tradicionales, alcohólicas, dulces, espumosas, lácteas, etc., son algunas de las nuevas alternativas de negocio que se hacen presentes con mayor frecuencia en estos tiempos. TODO ÉXITO DE NEGOCIO ESTÁ EN LA PASIÓN Y ESFUERZO QUE CADA PERSONA PONE EN SU P R O Y E C T O! TIPS PARA EMPRENDER UN NEGOCIO DE BEBIDAS TIPO DE COMPAÑÍA. Qué tipo de empresa de bebidas? bebidas sin alcohol? bebidas para deportistas? cerveza o vino? Limita tu nicho en el mercado de las compañías de bebidas. PLAN DE NEGOCIOS. Un plan de negocios es tu propio manual para el negocio. En tu plan de negocios, debes detallar específicamente cada aspecto de tu empresa. Comienza en grande, con una declaración de misión y un objetivo. FINANCIAMIENTO. Usando las cifras de costo que describiste en tu plan de negocios, determina cual es la mínima cantidad de dinero necesario para comenzar tu empresa y sostenerla por un año, y luego asegura el financiamiento. DOCUMENTACIÓN. Llena los papeles apropiados con la secretaría de estado para incorporar tu formulario del negocio, si es necesario y aprovecha los apoyos gubernamentales. UBICACIÓN. Encuentra el lugar ideal para tu negocio, considera el giro para determinar zonas de establecimiento ya que depende de éste elegir la ubicación correcta. PUBLICIDAD. Obtén el público pendiente sobre tu compañía de bebidas. Qué estás ofreciendo que las otras empresas de bebidas no? Son tus bebidas saludables y hechas de los mejores ingredientes? Tus bebidas ofrecen más que sólo competencia? Sea lo que sea, consigue que tu nombre esté fuera para la publicidad. Deja que tu plan de negocio te guíe aquí también. Cuál es tu presupuesto para la publicidad? Mantente dentro de este presupuesto. A qué mercado va dirigido: jóvenes, ancianos, universitarios, deportistas? EQUIPO. Contrata empleados y comienza a administrar tu negocio. Una vez que tu nombre esté afuera, haz que el negocio empiece y siga en marcha. Con una amplia variedad de productos para el giro y años de experiencia Deiman te ayuda con sus cursos y capacitaciones a conocer un poco más del extenso mercado de bebidas y coctelería, con lo que podrás definir mejor tu nicho de mercado. Bibliografía: http://eduardofigueroa.com/como-iniciar-mi-negocio/como-iniciar-mi-propio-negocio/ http://www.ehowenespanol.com/comenzar-empresa-bebidas-como_369834/ http://www.informador.com.mx/suplementos/2014/522747/6/bebidas-populares-que-le-gustan-a-todo-el-mundo.htm
Ingredientes: Agua 2T Ácido Cítrico Deiman 2cdta Esencia Menta Deiman 0.3mL Jarabe Raspados Deiman Limón 2/3T Azúcar ¼T CMC Deiman ¼cdta Alcohol de caña 30 ml Esencia Ron Deiman 10mL Jarabe Coretto Menta ¾T Concentrado Limón 1.0mL D-15 Deiman MONTAJE: Salsa Sabor Chamoy Jati ¼T Chile piquín Al gusto Fresas, hojas de menta, Al gusto rodajas de limón Rendimiento: 2 porciones. Dificultad: Sencilla. Tiempo: 10 minutos. 4
Procedimiento: 1. Licúa todos los ingredientes. Vierte el contenido en un bowl y congela. 2. Una vez congelado, raspa con una cuchara para obtener el granizado. MONTAJE: 1. Escarcha la copa humedeciendo el borde con Salsa Sabor Chamoy Jati y pasa por chile piquín. 2. Coloca el granizado en la copa y decora con fresas, hojas de menta y rodaja de limón. TIP: Para los niños omite el alcohol de caña y la Esencia Ron Deiman. Para preparar: 5 RASPADOS GRANITAS AGUAS FRESCAS ESKIMOS MALTEADAS
TIP: Para mejorar aún más la textura de tu malteada puedes congelar la leche en forma de cubos de hielo y licuarla como indica la receta. 6
Ingredientes: Malteada Jati sin Sabor 125g Leche fría 1L Concentrado Cookies and 8.0mL Cream D-15 Deiman Galletas de chocolate Al gusto Crema para batir 200mL Esencia Crema 3.0mL Irlandesa Deiman Azúcar 20g Rendimiento: 2 porciones. Dificultad: Sencilla. Tiempo: 10 minutos. Procedimiento: 1. Licúa la Malteada Jati sin Sabor, leche fría y Concentrado Cookies and Cream D-15 Deiman, sirve en un vaso alto con galleta de chocolate troceada. 2. Por separado con ayuda de la batidora monta la crema para batir con la Esencia Crema Irlandesa Deiman, y el azúcar. 3. Decora la malteada con la crema batida y trozos de galleta. 7
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Ingredientes: Concentrado Blueberry 1.5mL D-15 Deiman Jarabe natural 30mL Ácido Cítrico Deiman 0.8g Esencia Menta Deiman 0.5mL Hielo 5 cubos Refresco de limón 150mL Hojas de menta Al gusto Blueberry Al gusto Rodajas de limón Al gusto Rendimiento: 1 porción. Dificultad: Sencilla. Tiempo: 15 minutos. Procedimiento: 1. Mezcla el Concentrado Blueberry D-15 Deiman con el jarabe natural, el ácido Cítrico Deiman y la Esencia Menta Deiman. Vierte al fondo de un vaso alto. 2. Llena el vaso de hielos y agrega el refresco de limón. 3. Decora con las hojas de menta, blueberry y rodajas de limón dentro del vaso. TIP: Es importante que al momento de verter el hielo lo hagas lentamente para evitar que se mezcle con el jarabe en el fondo y así obtener el efecto deseado. 9
Ingredientes: Arroz blanco Agua Vainilla Palapa Deiman Leche evaporada Azúcar refinada Esencia Coco Deiman Concentrado Melón D-15 Deiman Coco rallado (opcional) Rendimiento: 6 porciones. Dificultad: Sencilla. Tiempo: 30 minutos. 1¼T 5T 1cdta ½ lata ¾T 3.5mL 3.5mL 25g Procedimiento: 1. Coloca en un bowl el arroz blanco, la mitad del agua y la Vainilla Palapa Deiman, cubre y reposa por una noche. 2. Al día siguiente licúa el contenido. Una vez molido, agrega la leche evaporada y azúcar refinada, continúa licuando para mezclar. 3. Separa la horchata en dos partes, en una agrega la Esencia Coco Deiman y en la segunda el Concentrado Melón D-15 Deiman. 4. En un vaso con hielos sirve hasta la mitad horchata de coco y encima la horchata de melón, vertiendo lentamente para que no se mezclen. Decora al gusto con coco rallado. TIP: Para que te cueste menos trabajo hacer que un color quede arriba del otro, puedes agregar un poco de jarabe natural al color que quieres que quede abajo, esto hará que aumente la densidad del líquido y no se mezclará. 10
Sección Especial 11
12 TIP: Para agregar textura puedes incorporar al frappé un poco de avellanas tostadas y picadas finamente
Ingredientes: Leche Azúcar Esencia Café Capuchino Deiman Concentrado Crema Avellana D-15 Deiman Jarabe Jati Chocolate Crema chantilly Chocolate Ferrero Matizador Perlado Dorado Rendimiento: 4 porciones. Dificultad: Sencillo. Tiempo: 15 minutos. 1L ½T 6.0mL 6.0mL Al gusto 350mL 4pz Al gusto Procedimiento: 1. Licúa la leche, azúcar, Esencia Café Capuchino Deiman y Concentrado Crema Avellana D-15 Deiman. Coloca en moldes para hielos y congela. 2. Una vez congelados, desmolda y procesa en la licuadora hasta obtener frappé 3. Decora la copa con Jarabe Jati Chocolate, agrega el frappé, decora con crema chantilly y encima coloca un chocolate Ferrero con Matizador Perlado Dorado. Nota: Si no se deseas esperar a que se congele la mezcla puedes añadir hielo en la licuadora y mezclar con los ingredientes. 13
TIP: Puedes hacer un anochecer cambiando la Esencia Grosella Deiman y el Colorante Rojo por Concentrado Blueberry D-15 Deiman y el helado de maracuyá por helado de limón. 14
Ingredientes: PARA EL SORBETE DE MARACUYÁ: Agua 1L Azúcar 250g Miel de maíz 50g Ácido Cítrico Deiman 1cdta Concentrado Maracuyá 7.0mL Tropical D-15 Deiman CMC Deiman 2/4cdta PARA EL FLOTANTE: Esencia Grosella Deiman 10mL Jarabe natural 100mL Colorante Rojo Neón 370 L 10 gotas Refresco Ginger Ale 1L Rendimiento: 6 porciones. Dificultad: Media. Tiempo: 30 minutos. Procedimiento: Para el sorbete de maracuyá: 1. Licúa todos los ingredientes. Coloca en un bowl y congela. Mueve cada 10 minutos (después de que comience a congelarse) para conseguir una mejor textura, de preferencia con batidora en velocidad alta por un minuto. Para el flotante: 1. Mezcla la Esencia Grosella Deiman con el jarabe natural y el Colorante Rojo Neón 370L. 2. Llena un vaso con refresco Ginger Ale frío, vierte un chorrito del jarabe de grosella y agrega una bola del sorbete de maracuyá. Disfruta nuestra gran variedad de sabores. 15
TIP: No dejes demasiado tiempo el Martini en el shaker con los hielos, ya que al fundirse rebajan el sabor de la bebida. Ingredientes: MARTINI: Vodka 11/2oz (45mL) Jarabe Deiman 1/2oz (15mL) Raspados Naranja Concentrado Sandía Tropical 1.0mL D-15 Deiman Agua mineral 1oz (30mL) Cubos hielo (solo para enfriar) 5pz CUBOS DE KIWI: Grenetina Plisac 300 Bloom 7g(1cd) Agua 1T Azúcar 45g (3cd) Ácido Cítrico Deiman 0.8g Concentrado Kiwi 0.8mL D-15 Deiman MONTAJE: Kiwi (opcional) 1pz Rendimiento: 1 bebida. Dificultad: Sencillo. Tiempo: 15 minutos. 16
TODOS NUESTROS PRODUCTOS A TU ALCANCE CON UN CLICK www.deiman.com.mx Visítanos HAZ TU PEDIDO EN LINEA Procedimiento: 1. Coloca todos los ingredientes del Martini en un shaker, agita para mezclar y enfría. cubos de kiwi: 1. Hidrata la Grenetina Pilsac 300 Bloom con un poco del agua. 2. Mezcla el resto del agua con el azúcar y Ácido Cítrico Deiman, calienta para disolver. 3. Agrega la grenetina hidratada y el Concentrado Kiwi D-15 Deiman. 4. Coloca en un molde y refrigera. Una vez cuajado corta cubos de aproximadamente 1cm. Montaje: 1. Coloca al fondo de la copa martinera una rebanada de kiwi, agrega el Martini de sandía y decora con una brocheta de cubos de gelatina de kiwi. 17
Ingredientes: Leche Polvo Estilo Rompope Jati Alcohol de caña o ron blanco Esencia Piñón Deiman Jarabe Jati Caramelo Licor Amaretto Rendimiento: 8 porciones. Dificultad: Media. Tiempo: 20 minutos. 250mL 50g 1cd 2.0mL 50g 50mL Procedimiento: 1. Hierve la leche con el Polvo Estilo Rompope Jati y refrigera. 2. Una vez frío, mezcla con el alcohol de caña y la Esencia Piñón Deiman. 3. En un caballito coloca al fondo una cucharada de Jarabe Jati Caramelo, encima vierte delicadamente el rompope hasta dos terceras partes y terminar agregando el licor de amareto con ayuda de una cuchara para que no se mezcle con el rompope. 18 TIP: Si se te mezclan las partes del shot puedes aligerar con un poco de agua el rompope, así será más fácil hacer las capas, también es importante usar una cucharita para dejar caer lentamente las bebidas.
Ingredientes: Jarabe natural 150mL Esencia Naranja Deiman 2.5mL Colorante Amarillo Deiman 1 gota Vino blanco espumoso 750mL Blueberries 1 cajita Matizador Perlado Al gusto Oro Deiman Matizador Perlado Al gusto Bronce Deiman Alcohol de caña gotas Rendimiento: 5 porciones. Dificultad: Sencilla. Tiempo: 15 minutos. Procedimiento: 1. Mezcla el jarabe natural con la Esencia Naranja Deiman y el Colorante Amarillo Deiman. 2. Coloca al fondo de una copa flauta y llena con vino blanco espumoso. 3. Disuelve los matizadores por separado con alcohol (sólo unas gotas) hasta crear una pastita, con ésta pintar con pincel los blueberries. 4. Armar brochetas con los blueberries y colocar encima de las copas. TIP: Puedes agregar un poco de puré de frambuesa en el fondo de la copa así como algunas frambuesas enteras para obtener una bebida diferente. 19
Ingredientes: Yogurt natural sin azúcar Crema para batir sin azúcar Azúcar Hielo Esencia Plátano Deiman Colorante Amarillo Deiman Esencia Guayaba Deiman Colorante Rosa Deiman Concentrado Turrón D-15 Deiman Chips de plátano, rodajas de guayaba 300g 3cd 60g 10pz 2.0mL 1 gota 2.0mL 1 gota 0.6mL Al gusto Rendimiento: 2 porciones. Dificultad: Sencilla. Tiempo: 10 minutos. TIP: Para aumentar el sabor puedes agregar unos trocitos de fruta picada al momento de licuar la preparación. Procedimiento: 1. Colocar el yogurt, crema para batir, azúcar y hielo en la licuadora. Dividir en tres partes. 2. A la primera agregar la Esencia Plátano Deiman y el Colorante Amarillo Deiman. 3. A la segunda agregar la Esencia Guayaba Deiman y el Colorante Rosa Deiman. 4. A la tercera agregar el Concentrado Turrón D-15 Deiman. 5. En un vaso largo colocar una tercera parte de lassi de turrón, encima verter lentamente lassi de guayaba y terminar con la parte de plátano. 6. Decorar con chips de plátano y rodajas de guayaba
www.deiman.com.mx Coberturas sabor Chocolate para helado y chocobanana Cobertura Blanca sabor Leche para helados y frutas congeladas Fábrica de Chocolates Procali, S.A. de C.V. Tels. Méx. D.F. 5694-4596 5640-9865 Qro. 0144-8275-1902 0144-8275-1832 www.chocolatesprocali.com
Excelente rendimiento. Delicioso sabor a chamoy. Fácil aplicación. Ideal para cubrir y decorar frutas y verduras. www.deiman.com.mx SÍGUENOS EN: Deiman SA de CV @deiman_mx