Licenciatura en Ingeniería de Alimentos
DESARROLLAR DISEÑAR INVESTIGAR
Reseña Histórica La Carrera de Ingeniería de Alimentos se creó el segundo semestre de 1997, dando fiel cumplimiento a disposiciones universitarias considerando el Plan Quinquenal 1997-2002, en el acápite de creación de nuevas carreras en el contexto de la matricialidad universitaria. Al interior de la Facultad de Ciencias y Tecnología se encuentra el Centro de Alimentos y Productos Naturales dedicado a la investigación y desarrollo que ha logrado constituirse a nivel nacional en un Centro de referencia nacional en cuanto a ciencia y tecnología de alimentos y que al igual que otros Centros como el de Tecnología Agroindustrial y el de Biotecnología, se han constituido en el sostén académicos de la Carrera de Ingeniería de Alimentos.exterior. Años de Estudio Años de Estudio: Cinco años Número de Semestres: Diez semestres
Misión y Visión Misión La carrera de ingeniería de Alimentos forma profesionales competentes, éticos y comprometidos con su entorno socio-cultural y medio ambiental, con capacidad crítica y reflexiva, que generan y aplican el conocimiento científico y tecnológico en la conservación, transformación y desarrollo de productos alimenticios para promover la soberanía y seguridad alimentaria y satisfacer las demandas de la industria contribuyendo al desarrollo sostenible del país. Visión La carrera de ingeniería de alimentos es un programa académica líder en la formación continua de recursos humanos emprendedores, nivel de pregrado y posgrado, con principios éticos, alta competitividad en investigación, desarrollo, innovación, procesamiento de productos alimenticios; atendiendo las demandas de la sociedad que contribuyen a la soberanía y seguridad alimentaria, preservando el equilibrio ecológico, vinculada a centros de investigación especializados y reconocidos nacional e internacionalmente, adecuados a los desafíos del desarrollo científico y tecnológico.
Perfil Profesional El Ingeniero de Alimentos es un profesional cuya formación en ciencias físico-matemáticas y en tecnologías químicas y agroindustriales le permiten proyectar, organizar y administrar empresas alimentarias, supervisar y efectuar controles de calidad de empresas agroindustriales y de servicio, desarrollar nuevos productos alimenticios, desarrollar procesos y diseñar equipos adecuados para explotar racionalmente recursos agrícolas y pecuarios En lo científico: contara con sólidas bases en química, física y matemáticas. Capacidad analítica para comprender, plantear y resolver problemas relacionados con los procesos de trasformación física, química y bioquímica. Con pensamiento y vocación científica que lo motivan hacia la investigación. En lo técnico: poseerá formación técnica en planeación, diseño y ejecución de procesos químicos, físicos y bioquímicos. Con capacidad para planear alternativas de solución y tomar decisiones. Cuenta con la opción de especializarse en un área de su interés (nutrición, tecnología de los alimentos, microbiología, inocuidad de alimentos, gestión de calidad alimentaria, seguridad alimentaria, biotecnología, composición y propiedades de los alimentos, preservación de alimentos, métodos de procesamiento, sistemas de manufactura, gestión empresarial), a través de los cursos de posgrado.
Modalidades de titulación Tesis de Grado Disertación escrita presentada públicamente, para obtener un grado académico universitario, producto del estudio teórico de un tema original, pudiendo ajustarse a cualquier modelo de investigación, y que realiza con rigor metodológico, debe contener en sus conclusiones, aspectos propositivos. Trabajo Dirigido Es la ejecución y evaluación del diseño de un proyecto en diferentes instituciones fuera de la Universidad respaldados por un convenio Interinstitucional. Trabajo de Adscripción Es la incorporación de los estudiantes, que tengan aprobados la totalidad de los contenidos del Plan de Estudios, a la realización de trabajos en diferentes secciones de los ámbitos académico, de investigación, de interacción y/o de gestión universitarias de la U.M.S.S. y que desarrollado bajo términos de referencia específicos para cada situación, habilita al estudiante no graduado para la obtención de su grado académico.
Modalidades de titulación Graduación por Excelencia Tipo de graduación que se rige en el aprovechamiento académico obtenido por el estudiante durante su permanencia en la Carrera, expresados en indicadores cuantitativos (promedios y mediana) e indicadores cualitativos (tiempo de duración de estudios, aprobación en primera instancia, no abandonos). Proyecto de Grado Es una modalidad de graduación por el cual, a través de un proyecto concreto y aplicable, el postulante íntegra las múltiples disciplinas y conocimientos adquiridos durante la carrera. La originalidad dentro del Proyecto de Grado, está dada principalmente por el aporte propio del postulante al problema específico y concreto que constituirá la esencia de su trabajo de investigación.
Mercado de Trabajo Industrias de alimentos (Dillman, Fisal, Hass), lácteos (Pil, Nordland, Vigor, Ila, Sic, Empal), bebidas alcohólicas (Taquiña, Industria De Vinos, Chicha, Singani), aceite comestible (IASA, Industrias Quimicas Y Oleginosas Alvares, Inlubol), molinería (Avicola Andina, Compañia Molinera Boliviana, Inavi, Saico, Sociedad Molinera Cochabamba), productos de panadería (Barquillos El Condor, Fideos El Carmen, Fideos El Condor, Favorita, Fideos Quillacollo, Fideos San Vicente, IAFAL, INPATA S.R.L. Zelada, Tauro Ltda. Coronilla), productos de chocolate y confitería (Dulces Tila, Incona Ltda.), bebidas gaseosas y no alcohólicas (Embotelladora Tunari, Vascal S.A., La Cascada, Productos Oriental, Salvieti S.R.L).
Malla Curricular Nº de materia Prerrequisitos 1º Semestre 1 2 3 4 5 Recursos naturales Laboratorio de general general Física básica I Calculo I 6 Algebra lineal y teoría matricial 2º Semestre 7 8 9 10 11 Equilibrios en disolución Inorgánica Laboratorio de química analítica cualitativa Física básica II Calculo II 2 5 3 5 4 5 4 5 12 Estadística aplicada 3º Semestre 13 14 15 16 17 Biología celular Fisicoquímica Laboratorio de fisicoquímica Física básica III Calculo III 1 7 6 8 9 18 Análisis numérico 6 4º Semestre 19 20 21 22 23 Laboratorio de química orgánica orgánica Introducción a los procesos químicos Termodinámica general Economía y administración industrial 11 10 14 14 12 24 Dibujo técnico 9 12 5º Semestre 25 26 27 28 29 orgánica II biológica analítica Laboratorio de química orgánica II Laboratorio de química analítica cuantitativa 18 19 20 13 22 21 18 30 Fenómenos de transporte 22 6º Semestre 31 32 33 34 35 Ingeniería de alimentos I Análisis instrumental de alimentos Introducción a la ingeniería bioquímica Microbiología de los alimentos 23 25 21 26 20 23 18 24 28 28 36 Costos industriales 7º Semestre 37 38 39 40 41 Ingeniería de alimentos II Laboratorio de análisis de alimentos Preparación y evaluación de proyectos Nutrición Industria de los cereales 24 31 32 30 32 32 42 Industrias lácteas 11 15 29 8º Semestre 43 44 45 46 47 Ingeniería de alimentos III Instrumentación procesos Introducción a la ingeniería medio ambiental Industrias de grasas y aceites Industria de frutas y hortalizas 31 32 30 29 29 36 48 Laboratorio de investigación 32 9º Semestre 49 50 51 52 53 Industria de bebidas Sistemas de calidad en alimentos Diseño de plantas agroalimentarias Diseño experimental industrias cárnicas 40 44 38 45 45 34 44 38 54 Tecnología del frio 34 44 10º Semestre 55 56 Proyecto de grado Practicas industriales 40 44 38 45
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