CAPÍTULO 8. NUTRICIÓN Suministro de energía La energía se mide en Mega Julios (MJ) o Mega Calorías (Mcal). En el sistema SI se debe usar el julio aunque las calorías también son comunes. Los siguientes datos pueden ayudar a pasar de una unidad de medida a otra. 1 Mcal = 4,18 MJ 1 Kcal = 4,18 KJ Solo el 20% del total de la energía que ingiere la vaca se usa para la producción de leche. El 80% restante se usa para mantenimiento y se pierde a través del calor, gases, estiércol y orina. Cuanta más alta sea la producción de leche, más alto será el porcentaje del total de energía que se usa para producir la leche. Las dos fuentes de energía de la vaca son los carbohidratos y la grasa. La energía se compone de energía digestible (ED), energía metabolizable (EM) y energía neta (EN). La que más se usa es la energía neta. Utilización de la energía consumida por la vaca Carbohidratos. Los carbohidratos son la mayor fuente de energía de las vacas. Son vitales para el mantenimiento, la grasa del cuerpo y la producción de leche. Los diferentes tipos de carbohidratos se trasforman en diferentes ácidos grasos que se absorben como energía en el rumen. Los carbohidratos se pueden clasificar de muchas maneras, por ejemplo: azúcar, almidón o fibra.
Azúcar El azúcar se digiere rápidamente en el rumen. Muchos alimentos contienen gran cantidad de azúcar, como por ejemplo la melaza, y suelen ser sabrosos y pueden aumentar la ingesta de alimentos de la vaca. El azúcar está clasificado como un carbohidrato no fibroso (NFC) (ver el dibujo). Almidón El almidón es un tipo de carbohidrato que se puede digerir rápidamente, y se clasifica como un carbohidrato no fibroso. Todos los cereales y maíces contienen un alto porcentaje de almidón. En la planta del maíz el almidón se almacena en los granos. El almidón es un tipo de carbohidrato que se puede digerir rápidamente, y se clasifica como un carbohidrato no fibroso Fibras La fibra es un carbohidrato con 4 partes: pectina, hemicelulosa, celulosa y lignina (ver dibujo). La Pectina se fermenta rápidamente y tiene una digestión parecida al azúcar. La hemicelulosa y la celulosa están en la pared de las células (ver dibujo). La lignina es sólida y está vinculado a la celulosa y la hemicelulosa. Esta unión hace a la celulosa y la hemicelulosa menos disponible para los microorganismos del rumen. El resultado de un alto contenido en lignina es el descenso de la digestión del alimento..
. La fibra es un carbohidrato dividido en 4 partes Velocidad de fermentación de los carbohidratos. Fibra neutro detergente (NDF) Como se muestra en el dibujo, la NDF contiene celulosa, hemicelulosa y lignina. En la alimentación práctica, el valor del NDF está muy relacionado con la ingesta total de alimento seco. Cuando la mayoría del NDF proviene de la ingesta de forraje verde, la relación con la ingesta de materia seca se vuelve menos relevante. Fibra ácido detergente (ADF) La fracción ADF contiene celulosa y lignina. La lignina es un índice de digestibilidad de la ración. La paja contiene mucha ADF.
*Lignina no es un carbohidrato pero está muy relacionado.. Descripción de los carbohidratos y sus elementos Los carbohidratos se fermentan en el rumen y se transforman en diferentes ácidos grasos volátiles (VFA). Los VFA se absorben a través de la pared del rumen sirven como principal fuente de energía de la vaca. La tabla muestra las proporciones de los diferentes ácidos cuando la vaca toma una ración normal. Carbohidratos: Ácido acético, 60-70% Ácido propiónico, 15-20% Ácido butírico 10-15% Ácido acético es crucial para la producción de la grasa de la leche. Se debe producir en el rumen una cantidad suficiente de ácido acético. La fuente primaria para el ácido acético es la fibra digestible, que proviene del heno.
Otro ácido importante es el ácido propiónico. Afecta a la producción total de leche y al contenido proteínico de la leche. La producción de ácido propiónico la estimula el almidón en grano. Ácido butírico es importante para la producción de la grasa de la leche. La producción de este ácido aumenta cuando la vaca ingiere remolacha azucarera y cebada. Grasa. La grasa contiene el doble de energía que los carbohidratos. Los ácidos grasos se transportan a través del rumen y se absorben en el intestino delgado. La grasa se puede usar para aumentar la densidad energética de la ración. Cuando se alimenta a rumiantes con altos niveles de grasa es importante usar grasa protegida, para no afectar a la fermentación en el rumen. Suministro de proteínas Qué es una proteína? Las proteínas están construidas por aminoácidos. Los aminoácidos más importantes son: lisina, metionina y triptófano. Una escasez de aminoácidos pueden limitar la producción de leche. Las funciones de las proteínas: - crear y reparar el tejido; - crecimiento; - reproducción; - producción de leche. Suministro de proteínas El valor proteico de los alimentos se calcula multiplicando el contenido en nitrógeno por 6.25, basándose en la presunción de que la mayoría de las proteínas contienen aproximadamente un 16% de nitrógeno. Suministro de proteínas
El dibujo es el valor proteico puro del alimento. La proteína bruta es una combinación de proteína verdadera y nitrógeno no proteico (NNP). La vaca tiene dos fuentes de proteínas: proteína de los microbios y proteína no degradable. Proteína del rumen proteína microbiana La mayor parte de las proteínas que una vaca ingiere y absorbe está producida por los microbios del rumen. Cuando la vaca alcanza los niveles de producción más altos necesita proteínas adicionales, que pasan a través del rumen y se absorben directamente en el intestino delgado (proteínas no degradables). Los micro-organismos usan amoniaco y carbohidratos como materiales puros cuando producen proteínas. El amoniaco procede de dos fuentes: 1. Nitrógeno no proteico que se trasforma casi inmediatamente en amoniaco en el rumen. La urea es el típico. 2. Proteína degradable, es una proteína natural que contiene nitrógeno. Para acceder al nitrógeno, los micro-organismos empiezan un proceso de degradación del pienso. El amoniaco es un producto de este proceso. Ejemplos de proteínas degradables son la hierba y las semillas de legumbres. Los micro-organismos crecen y se multiplican en el amoniaco y los carbohidratos, y cuando mueren se vuelven una fuente de proteínas para la vaca. La proteína de los microbios pasa a través del canal digestivo y se puede absorber en el intestino delgado. Proteína no degradable Es una proteína natural que se encuentra en el alimento. La proteína que escapa a la degradación en el rumen se llama no degradable o proteína bypass, pasa a través del rumen y se absorbe en el intestino delgado. Otros nutrientes Una vaca también necesita otros nutrientes como minerales y vitaminas. Incluso teniendo el resto de nutrientes si hay una escasez de minerales y vitaminas la producción de leche se ve limitada. Minerales Los minerales son necesarios para la mayoría de las funciones del cuerpo de la vaca, como el equilibrio de agua y la producción de leche. Los minerales se pueden dividir en macro minerales y en minerales traza o vestigiales. Se necesita mayor cantidad de los macro minerales.
Macro Minerales Calcio (Ca) Fósforo (P) Magnesio(Mg) Notas y función Los animales necesitan calcio para los huesos y los dientes y la transmisión de los impulsos nerviosos. Una vaca de alta producción necesita entre un 0.6 y un 1% de calcio en su ración de alimento. Los huesos son una fuente de reserva de calcio. El alto precio del fósforo puede causar una deficiencia de este mineral. Como resultado de esto se produce un descenso en la producción de leche. La falta de magnesio no se descubre hasta que aparece el tétanos. Niveles excesivos de potasio pueden provocar una falta de magnesio. Potasio (K) Sodio (Na) Sulfuro (S) Se necesita en grandes cantidades. Es vital para el equilibrio de agua de la vaca, el sistema nervioso y la producción de leche. Los niveles excesivos de potasio reducen la disponibilidad de magnesio. Si el potasio de la ración excede el 2%, el nivel de magnesio requiere atención. El sodio tiene la función de mantener el equilibrio de fluidos del cuerpo, la regulación de la presión osmótica y el equilibrio de ácidos. Si la vaca tiene una alimentación escasa en sodio, empezará a lamer y morder varios objetos. Es un componente esencial de la proteína. Minerales vestigiales Hierro Cobre Zinc Manganeso Cobalto Yodo Molybdenum Selenio Vitaminas. Las vitaminas son orgánicas y necesarias para las funciones vitales. Hay dos tipos de vitaminas: solubles en agua y solubles en grasa. La vaca puede producir vitaminas solubles en agua con la ayuda de los micro-organismos. Las vitaminas solubles en grasa se almacenan en la grasa y se usan cuando son necesarias. Con la alta producción, y un contenido limitado de vitaminas en el alimento, se necesitan las vitaminas adicionales. Las raciones verdes contienen más vitaminas que los almacenados. Algunos de los contenidos de vitaminas se destruyen al almacenar los alimentos de la ración. Una vaca de alta producción necesita más vitaminas debido al estrés que conlleva la alta producción. Vitaminas solubles en grasa importantes son la A, D, E y K. Las solubles en agua son las del grupo B.
Agua. Una vaca de alta producción necesita más de 130 litros de agua al día y el acceso al agua fresca es crucial para la producción de leche. El agua es necesaria no solo para las funciones vitales del cuerpo (regulación de la temperatura corporal, digestión, metabolismo y excreción), sino también para la producción total de leche. Estudios científicos han demostrado que una reducción del 40% en la ingesta normal de agua de una vaca se traduce en un descenso del 25% en la producción de leche (Allen et al., 1976). Agua necesaria en una vaca de leche Agua de alta calidad las vacas son más sensibles al agua de baja calidad que los humanos. Libre acceso una vaca de alta producción bebe hasta 130 litros al día. Mientras se alimenta puede necesitar hasta 20 litros por minuto. Esto repercute tanto en el tamaño del sistema de agua como en el número de lugares para beber. Temperatura la temperatura ideal del agua es de 17 C (Andersson, 1984). Una temperatura demasiado baja repercutirá en la producción de leche. Una temperatura alta también afectará negativamente la producción de leche Superficies grandes para beber una vaca puede beber de forma más natural en un superficie grande y en calma, como una piscina. Bebederos y abrevaderos Hay dos formas de proporcionar agua a las vacas: bebederos o abrevaderos. Los bebederos pequeños son más comunes en estabulaciones fijas mientras que los abrevaderos grandes son típicos de estabulaciones libres..los primeros son fáciles de limpiar y de colocar. Los abrevaderos tienen mayor capacidad y superficie para beber, aunque son más complicados de limpiar.