www.cateringcufi.com INFORME SOBRE EL ESTADO DEL COMEDOR MARZO-212 INSTITUT CARLES VALLBONA Granollers-Barcelona Informe sobre el estado del comedor. Marzo de 212 Catering Cufi, Camp de les Moreres, nº 14 Garnollers Barcelona, Tfono- 68346414 -N.I.F 3692629N info@cateringcufi.com
En el mes de Marzo de 212 se procedió a realizar una valoración del funcionamiento del comedor escolar. La propuesta fue planteada por iniciativa de nuestro departamento de calidad. Para ello se diseño una encuesta dirigida al alumnado de comedor del Instituto y se realizo en el propio centro. Se recogieron 32 encuestas y los aspectos abordados se centraron en la cantidad y calidad de los menús, los gustos y la atención de las cuidadoras. Esta muestra representa un porcentaje en torno 92% de los comensales lo que resulta una muestra suficiente en términos estadísticos. Tras vaciar los datos de los cuestionarios su obtuvieron los datos que se reflejan a continuación. Calidad y cantidad de los menus del comedor 2 15 17 14 1 5 2 Es buena 17 Aveces 14 No es buena 2 En relación a la calidad de preparación de la comida se constata que para un 54% de los comensales la comida está buena o muy bien preparada, Un 44% la considera que a veces y un 2% cree que no es buena.
En relación a la cantidad de comida, la totalidad de los encuestados consideran que es abundante y nadie expreso que fuera escasa. TE LO PASAS BIEN EN EL COMEDOR 6 Sector 1 Sector 2 A veces Me lo paso bien 26 En cuanto al tiempo que pasan los niños y niñas en el comedor, el 94% responde que se lo pasan bien, siguiendo métodos pedagógicos de juegos instructivos, lectura, biblioteca o bien juegos colectivos en las áreas destinados para ello, el 6% opina que a veces, suelen ser niños o niñas con carácter más tímido a los cuales se les hace un seguimiento más cercano hasta su adaptación. Informe sobre el estado del comedor. Abril de 211 Catering Cufi, Camp de les Moreres, nº 14 Garnollers Barcelona, Tfono- 68346414 -N.I.F 3692629N info@cateringcufi.com
TE COMES TODA LA COMIDA QUE TE SIRVEN? 18 18 16 14 12 si 1 1 8 6 a veces no 4 4 2 Como se puede observar en el grafico el 44% de los comensales terminan con la comida servida en las bandejas por las monitoras, el 52% manifiesta que a veces terminan la comida y un 4% de los comensales dice no terminársela, aquí hay que tener en cuenta que los niños y niñas que utilizan el comedor se les hace un seguimiento de las cantidades que ingieren en esta fase el personal de monitores es donde utilizan su pedagogía para que a los niños les sea más fácil el conocimiento de los alimentos, su composición, variedad y valores nutritivos. LA COMIDA ES CADA DIA DIFERENTE? 25 25 2 SI 15 1 A VECES NO 7 5 El 93% de los comensales con firma la variedad de los menús y un 7% opina que solamente a veces, esto significa la variedad de menús servidos.
LA TEMPERATURA DE LOS ALIMENTOS ESTA BIEN 25 22 2 SI 15 A VECES 1 9 NO 5 1 El 89% manifiesta que la temperatura de las comidas es buena, un 9% considera que la temperatura no es correcta a veces y un 1% dice no ser buena. Debemos saber que las instalaciones del comedor disponen de todo lo necesario para el mantenimiento de las comidas en el estado optimo ( Baños María) y la temperatura de 9º constante, por lo que significa del tiempo que algunos comensales tardan en comer. Informe sobre el estado del comedor. Abril de 211 Catering Cufi, Camp de les Moreres, nº 14 Garnollers Barcelona, Tfono- 68346414 -N.I.F 3692629N info@cateringcufi.com
Atención y trato por parte de las cuidadoras del comedor 1 9 8 7 6 5 4 3 2 1 1 66,7 21,4 11,9 Atencion cuidadoras SI NO A veces Trato Cuidadoras En este grafico se reflejan las opiniones del alumnado sobre la atención y el trato recibido por las empleadas que prestan servicios de cuidado y servicio de comedor. Tal como se aprecia, la atención es percibida como buena por el 1% de los encuestados, lo que permite deducir la eficacia de la misma. Los datos son menos rotundos cuando se les pregunta por el trato recibido Ya que un 21,4 opinan que el trato recibido es incorrecto. No obstante el 66,7% considera que reciben un trato adecuado por parte de las cuidadoras. Si bien una gran parte de los comensales parece estar satisfecha, podemos deducir que en algún caso debe mejorarse el trato recibido. Informe sobre el estado del comedor. Abril de 211 Catering Cufi, Camp de les Moreres, nº 14 Garnollers Barcelona, Tfono- 68346414 -N.I.F 3692629N info@cateringcufi.com
Comidas que más Gustan: Pollo al Horno con Patatas (96%) Las Patatas Fritas (91%) Macarrones con carne( 8%) Patatas Gratinadas (64%) La Carne guisada (64%) El Puré de patatas ( 95%) Muslo de Pollo ( 75%) Espaguetis (1%) Comidas que menos gustan Menestra de Verduras (28%) Filete de Pescado Congelado (27%) Coliflor8% Consideramos estos datos como muy satisfactorios y dentro del rango de total normalidad ya que se trata de comensales de muy corta edad con gustos culinarios muy poco definidos y con abanico de alimentos de elección muy reducido, Además muchos de ellos también expresaban disgusto acerca de la comida de su casa. Por otro lado somos conscientes de la diversidad que se da en la sociedad respecto a los gustos y en mayor medida se observa esta circunstancia entre los niños y niñas que han de pasar por un aprendizaje en su vida como comensales. Por potra parte el planteamiento de un comedor escolar es muy diferente al que se da en el ámbito domestico y familiar donde en muchos casos se busca agradar al comensal, mientras que en el comedor escolar se dan unas exigencias den el equilibrio y tratamiento de los alimentos, así como en el coste de los menús. Igualmente, hay que considerar el hecho de que se cocina diariamente para unos 25 comensales lo que obviamente tiene una incidencia directa. El objetivo de nuestra encuesta, como explicamos al inicio del informe, es conocer nuestros puntos fuertes y débiles, En este sentido hay aspectos a consolidar y otros que pueden mejorarse. Por los datos obtenidos podemos decir que nuestro comedor del Instituto Carles Vallbona, goza de buena salud en general y que debemos tener siempre presente su misión educativa y mantener dietas equilibradas y sanas, lo que en ocasiones
choca abiertamente con los gustos de los niños y niñas y con su iniciación en su aprendizaje como comensales. Este informe nos ha proporcionado un conocimiento en mayor profundidad del funcionamiento de nuestro comedor escolar y nos va a permitir mejorar algunos aspectos pero no podemos olvidar que su MISION ESENCIAL SE ABORDA DESDE UN PUNTO DE VISTA NUTRITIVO, SANO Y EDUCATIVO Granollers, 6 de Marzo 212 Informe sobre el estado del comedor. Abril de 211 Catering Cufi, Camp de les Moreres, nº 14 Garnollers Barcelona, Tfono- 68346414 -N.I.F 3692629N info@cateringcufi.co