PROGRAMA PARA EL CONOCIMIENTO DE LA GANADERÍA Y EL ENTORNO RURAL - Visita a la Feria de Ganado FEGASUR. La Feria Nacional de Ganadería y la Subasta Nacional de Ganado Selecto, FEGASUR se desarrollará en el Palacio Provincial de Ferias, en Jerez de la Frontera (Cádiz), todos los años en el mes de noviembre. Este evento, que suele durar varios días, se organiza por parte de la Institución Ferial de Cádiz de la Diputación Provincial y suele contar con la colaboración de distintas administraciones, asociaciones ganaderas, empresas del sector de alimentación y productos derivados. La celebración de dicho evento tiene por objetivos la promoción de las razas ganaderas y sus aptitudes productivas, oferta de reproductores selectos, contribuir a la información y formación ganadera, difundir la cultura ganadera y promocionar sus productos así como mostrar una serie de actividades compatibles y complementarias a la ganadería.
En este sentido y desde hace tres años, la Diputación de Cádiz y la Institución Ferial de Cádiz, a través del Servicio de Educación Ambiental y en colaboración con el Servicio de Desarrollo Rural, ambos del actual Área de Desarrollo Sostenible, convocan el Programa para el Conocimiento de la Ganadería y el Entorno Rural, aprovechando la celebración de la Feria Nacional de Ganadería FEGASUR en Jerez de la Frontera. La presente actividad educativa se encuentra dirigida a todos los niveles de la enseñanza de la ciudad de Jerez, sus pedanías, barriadas y entidades locales independientes. Esta actividad tiene por objetivo acercar la población escolar a la realidad ganadera de nuestra región para que conozcan parte de su patrimonio cultural, etnográfico, paisajístico, genético y gastronómico, por medio de una visita a la Feria y la realización de talleres relacionados con las diferentes muestras de ganado y actividades de este sector productivo allí expuestas. Las visitas se realizan en horario de mañana del primer día de la feria, dura hora y media por cada grupo y centro, corriendo los gastos de desplazamiento a cargo de la organización. Por su parte, el centro escolar debe comprometerse a incorporar la actividad a su tarea docente y colaborar con el equipo de monitores en la organización del grupo y en todo el proceso educativo. Mediante la presente actividad se pretende abrir la Feria a la Comunidad Educativa mediante la realización de una serie de actividades diseñadas expresamente y dirigidas a
la población escolar, facilitar la conexión del patrimonio rural, especialmente el ganadero, con los escolares, en una doble perspectiva: a nivel de conocimientos y de sensaciones y ofrecer a los docentes la posibilidad de tratar aspectos del currículum en base a un conjunto de experiencias novedosas y atractivas. Para ello, se desarrolla la siguiente secuencia: En primer lugar se realiza una convocatoria a centros escolares de la zona de Jerez. Posteriormente se reciben las peticiones y seleccionan siguiendo unos criterios, demanda y presupuesto disponible. A continuación, el equipo de monitores contacta con los centros seleccionados y tiene lugar una primera sesión de preparación con profesorado y alumnado en el centro escolar respectivo. En estas sesiones los monitores con la ayuda de presentaciones en powerpoint adaptadas para educación primaria o secundaria según proceda, realizan una exposición en la que se explica que son las ferias de ganado, que importancia tienen, su historia, origen de la ganadería, recursos que aporta, las distintas razas ganaderas autóctonas que verán durante la visita, sus hábitat, las actividades económicas relacionadas con el sector, la importancia de la ganadería en el mantenimiento de los hábitat y biodiversidad, entre otros conceptos. Finalmente, en esta sesión de trabajo en el aula se les emplaza a los alumnos y profesores a profundizar mediante debates en
clase sobre los aspectos relacionados con este sector. A continuación, se asigna hora para la visita entre 9 y 14.30h. Los grupos no deben superar los 40 alumno/as y deben ir acompañados por dos profesore/as como mínimo. Posteriormente, durante la visita a la feria se desarrollan las siguientes actividades: Una vez realizada la introducción en la que se pretende hacer llegar al alumnado donde se encuentra y que es lo que van a ver durante la visita, con el apoyo de los monitores, se realiza un recorrido por la exposición de ejemplares de las principales razas ganaderas de Andalucía (autóctonas e introducidas), analizando in situ su origen, presencia en España y distribución territorial, características morfológicas, régimen de explotación, hábitat, biodiversidad y paisajes asociados, así como sus aprovechamientos, entre otros aspectos. En este sentido, en la edición del año 2015 los escolares pudieron ver ejemplares de Raza Bovina Retinta, Lumisina, Cherolesa, Fleckvieh y Blonde de Aquitania. de Raza Caprina Payoya, Florida, Malagueña y Verata, de Raza Ovina Lojeña, Merina de Grazalema y Lacaune, y de Raza Aviar Utrerana y Combatiente Español. A continuación se realiza una visita a los distintos stands de actividades económicas relacionadas con la ganadería tales como la de venta de maquinaria y herramientas utilizadas en el sector, productos derivados como queso, chacinería, marroquinería y textil.
Finalmente, la visita a la feria se complementa con la realización de talleres. En este sentido durante los tres años que se viene desarrollando este programa educativo se ha preparado y ofertado un taller de elaboración de queso de forma artesanal. En este taller, que se realiza en el stand montado por parte de la Diputación, los escolares enlazan el sector primario que han tenido ocasión de conocer durante la visita con el sector secundario de elaboración de productos derivados, reciben unas nociones básicas acerca del procedimiento que se sigue para la elaboración del mismo a partir de la leche y tienen la ocasión de participar activamente en la elaboración del mismo con el apoyo del equipo de monitores. Finalmente, los escolares tienen la oportunidad de degustar quesos procedentes de la Sierra de Cádiz y obtener diverso material divulgativo editado para la ocasión repartido en el stand. Para finalizar se realiza el seguimiento y evaluación de la actividad mediante el que la organización del programa tiene la oportunidad de analizar la evolución del mismo de cara a la mejora continua de dicha actividad en años sucesivos. Cabe destacar, para concluir, que en la edición del año 2015 de este programa han participado un total de 5 centros educativos de Jerez y pedanías, 180 alumnos y 15 profesores. Servicio de Educación Ambiental/Área de Desarrollo Sostenible/Diputación de Cádiz.