Poscosecha en Cultivos Biofortificados HarvestPlus Latinoamérica y el Caribe Actividades Colombia SONIA GALLEGO C. Taller de Trabajo Nicaragua Noviembre, 2013
PROYECTOS
Proyecto AgroSalud Componente Poscosecha Tecnologías poscosecha con cultivos biofortificados para mejorar el estado nutricional y los ingresos en áreas rurales y urbanas en Colombia, Brasil y Nicaragua Producción de harinas Productos alimenticios
Proyecto Biofortificación Objetivo Mejorar la seguridad alimentaria y nutricional de la población con mayores índices de pobreza y desnutrición (rural y urbana), a través de productos alimenticios biofortificados producidos y/o distribuidos localmente en Colombia Resultados: Plataformas tecnológicas y protocolos Desarrollo de productos alimenticios Vínculos de comercialización y canales de suministro entre grupos de agricultores/productores y empresas de alimentos del sector privado
TAREA 1 Plataformas de Procesamiento Tecnicas Básicas de Procesamiento Productos Intermedios Formulas y Protocolos Productos Alimenticios Raíces de Yuca y Batata Secado Artificial Molienda/ Refinación Harina Cruda Desarrollo Granos de Fríjol Granos de Arroz Precocción Secado Artificial Molienda Molienda Harina Precocida Gritz/ Har. Cruda Desarrollo Desarrollo Fideos económicos, bebidas y sopas, pan, galletas y tortas Granos de Maíz Trillado Molienda Gritz/ Har. Cruda Desarrollo EXTRUSION Harina Extruida Desarrollo Bebidas y sopas instantáneas, snacks y tortas
Plataforma de procesamiento para la producción de harina refinada a partir de raíces y tubérculos
Equipo para la producción de harina refinada a partir de raíces y tubérculos Instalaciones de CIAT, Palmira-Colombia
TAREA 2 Productos Alimenticios
Total β-carotene content (μg/g) Análisis preliminar de retención de carotenos 500 450 400 350 440287 440016 440050 300 250 200 150 100 50 0 Fresh roots Cooked product Precoooked flour Raw flour % True Retention 440287 440016 440050 Cooked product 88.9 85.9 86.6 Precooked flour 72.8 72.0 71.6 Raw flour 69.6 69.2 68.8 287 H1 016 H2 050
Alianzas con la empresa privada Empresa Pampa Ltda Cali, Colombia Trabajos colaborativos para el desarrollo y producción de alimentos con los cultivos biofortificados Mazamorra El Choclo con Maiz QPM Natilla Pampera con Maiz QPM FideSopa Feny con Arroz Productos desarrollados (2009-2010)
Alianzas Empresa privada Academia Desarrollo industrial de un producto alimenticio por extrusión Practica Ing. Alimentos María Fernanda Jiménez, Univalle Cultivos BF (Variedad) Condiciones Variables de Respuesta Maíz (FNC 32AC) Fríjol (SMC 34, 41, 44) Batata (016, 287, H2) Yuca (23-17, 23-25, 42-260) Humedad inicial Temperatura Granulometría 18% 22% 70-120 C 100-140 C < 1 mm Color (ΔE) IAA ISA
Productos alimenticios en desarrollo DESCRIPCIÓN Mezclas instantáneas y precocidas Buena fuente de hierro Mezclas instantáneas y precocidas Buena fuente de vitamina A COMBINACIONES 90% Frijol + 10% Maíz 90% Frijol + 5% Maíz + 5% Batata 15% Frijol + 15% Maíz + 35% Batata + 35% Yuca 30% Maíz + 35% Batata + 35% Yuca Bebidas instantáneas
Productos alimenticios en desarrollo DESCRIPCIÓN Mezcla cruda 4 en 1 COMBINACIONES 15% Frijol + 15% Maíz + 35% Batata + 35% Yuca Cremas Sopas
Tarea 3 Construcción de Capacidades Taller sobre tecnologías de procesamiento y desarrollo de productos alimenticios Cali-Colombia, Septiembre de 2013 Temas Cultivos biofortificados Plataformas de procesamiento Desarrollo de productos alimenticios Diseminación de cultivos Prácticas - Visitas Visitas de campo (CIAT) Planta piloto (Clayuca) Laboratorio (Clayuca) & Planta piloto (Univalle) Visitas de campo (Cauca-Colombia) Construcción de agenda de trabajo conjunta entre países Paises participantes: Nicaragua, Guatemala, Honduras, Panamá, Costa Rica, Jamaica, Colombia (Cesar), Colombia (Bolivar), Colombia (Cauca)
Construcción de capacidades Taller Clayuca/AgroSalud/HPlus, Cali-Colombia, 2012
Construcción de capacidades Proyecto Canal del Dique, Bolívar-Colombia, 2012
Construcción de capacidades Taller con 10 países del Caribe, IICA Trinidad & Tobago, 2012
Tarea 5 Convenios con Actores de la Cadena de Valor Asociaciones de productores: Corporación CETEC ONG Ardecanc ONG Nashira ONG Asosongó Institutiones sector público: Corpoica SENA Universidades Colombia Compañias sector privado: Pampa Ltda Alimentos Caribe Fundaciones sector privado: Fund. Promotora Canal del Dique Otros actores de la cadena: Fenalce
Proyecto Nashira, El Bolo-Palmira-Colombia
Proyecto Cetec/Ardecanc, Cauca-Colombia
Tarea 6 Vínculos de Suministro y Canales de Comercialización Asociaciones de agricultores/productores Industrias de alimentos
PRODUCCION Y COMERCIALIZACION Alianzas Público-Privadas EMPRESA PRIVADA ENTIDADES ASESORAS ORGANIZACIONES DE CAMPESINOS Empresas comercializadoras propiedad de las organizaciones campesinas
Proyecto Cetec/Ardecanc, Cauca-Colombia Participantes Corporación para Estudios Interdisciplinarios y Asesoría Técnica (CETEC) Asociación Gremial Regional para el Desarrollo Campesino Norte Caucano (ARDECANC) Empresa Pampa Ltda. Corporación Clayuca Objetivo Promover, con participación activa de las comunidades rurales seleccionadas y en las regiones seleccionadas, la producción, el autoconsumo y la comercialización de cultivos biofortificados, con énfasis inicial en frijol, maíz, arroz, batata y yuca
Proyecto Cetec/Ardecanc, Cauca-Colombia
Estrategia de Desarrollo y Diseminación de Productos Alimenticios (DDPA)
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