Cultivos biofortificados para abordar la inseguridad alimentaria y nutricional en Colombia

Transcripción

1 Cultivos biofortificados para abordar la inseguridad alimentaria y nutricional en Colombia Helena Pachón Proyecto AgroSalud 3 er Congreso Internacional de Microbiología Pamplona, Colombia 24 septiembre 2008

2 Qué Son Cultivos Biofortificados? Características Nutricionales Mejoradas Características Agronómicas Mejoradas Cultivo Biofortificado

3 Qué Finalidad Tienen los Cultivos Biofortificados? Mejorar la seguridad alimentaria y nutricional Foto: Matthew Blair

4 Cultivos Biofortificados En comparación con cultivos nobiofortificados (convencionales), los cultivos biofortificados tienen Mejores características agronómicas Mayor: rendimiento, resistencia a plagas, tolerancia a estreses Mayor contenido nutricional Más: hierro, zinc, betacaroteno y/o triptófano y lisina

5 Cultivos Biofortificados En comparación con cultivos nobiofortificados (convencionales), los cultivos biofortificados tienen Mejores características agronómicas Mayor: rendimiento, resistencia a plagas, tolerancia a estreses Mayor contenido nutricional Más: hierro, zinc, betacaroteno y/o triptófano y lisina Aumentar la disponibilidad de alimentos en el hogar Aumentar la ingesta de estos nutrientes

6 Cultivos Biofortificados En comparación con cultivos nobiofortificados (convencionales), los cultivos biofortificados tienen Mejores características agronómicas Mayor: rendimiento, resistencia a plagas, tolerancia a estreses Mayor contenido nutricional Más: hierro, zinc, betacaroteno y/o triptófano y lisina Aumentar la disponibilidad de alimentos en el hogar Aumentar la ingesta de estos nutrientes Mejorar la seguridad alimentaria Mejorar la seguridad nutricional

7 Cómo se Desarrollan Cultivos Biofortificados? Fríjol Tolerante a Sequía Fríjol con Alta Concentración de Hierro X

8 Cómo se Desarrollan Cultivos Biofortificados? Fríjol Tolerante a Sequía Fríjol con Alta Concentración de Hierro X Fríjoles tolerantes a sequía y con más hierro **En AgroSalud, no se están desarrollando cultivos transgénicos **

9 Cultivos y Nutrientes Prioritarios Lisina, Triptófano Zinc Beta-caroteno Hierro arroz fríjol camote batata maíz yuca Cortesía: Jaime Borrero (Imágenes: HarvestPlus

10 Aval Internacional de la Biofortificación Economistas: Para los retos más importantes que enfrenta el mundo, Cuáles son las soluciones más promisorias?

11 Estrategia para Evaluar Impacto Nutricional Crear una cadena de evidencia Costoefectividad Concentración nutricional Biodisponibilidad Retención de nutrientes Biofortificado > No biofortificado Simulación Efectividad Eficacia Aceptabilidad

12 . Concentración de Hierro en Líneas de Fríjol Concentración Nutricional Hierro en fríjol Las concentraciones aumentaron entre el 2005 y el 2006 Líneas de mejoramiento del CIAT Cortesía: Steve Beebe Concentración de Hierro (ppm) Concentración de Hierro en Líneas de Fríjol Concentración de Hierro (ppm) mg/kg

13 Concentración Nutricional β-caroteno en yuca: las concentraciones aumentaron entre el 2004 y el 2007 Cortesía: Hernán Ceballos, Programa de Mejoramiento de Yuca del CIAT

14 Biodisponibilidad La biodisponibilidad de nutrientes en comidas preparadas con cultivos nutricionalmente mejorados de fríjol y maíz Darwin Ortiz 1, Helena Pachón 1, Cristina Araujo 2, Matthew Blair 1, José Restrepo 3 1 Centro Internacional de Agricultura Tropical, CIAT. Colombia. 2 Grupo de Nutrición, Universidad del Valle. Colombia. 3 Fundación para la Investigación y el Desarrollo Agrícola, FIDAR. Colombia.

15 Biodisponibilidad Guarderías Fríjol y maíz mejorados nutricionalmente (n=2) Recetas Fríjol y maíz convencionales (n=3) Mazamorra (Ortiz et al., 2008) Fríjoles guisados

16 Biodisponibilidad Recetas de Fríjol Fe (mg/kg) Dializabilidad in vitro Fe (%) Zn (mg/kg) Relación molar Fitato:Zn Mejorado (3.79) 9.52 (0.66) (1.29) (4.35) Convencional (2.59) 9.72 (1.32) (0.33) (3.41) Valor P [Fe]: mejorado=convencional Biodisponibilidad: mejorado=convencional Fríjol mejorado no aumentará Fe absorbido [Zn]: mejorado=convencional Biodisponibilidad: mejorado=convencional (Ortiz et al., 2008) Fríjol mejorado aumentará Zn absorbido

17 Biodisponibilidad Recetas de Maíz Triptófano (%) Lisina (%) Digestibilidad in vitro de proteína (%) PDCAAS* (%) Mejorado 0.13 (0.01) 0.54 (0.03) (0.35) 64.1 Convencional 0.09 (0.01) 0.31 (0.02) (0.37) 43.6 Valor P 0.02 < [Aminoácidos]: mejorado>convencional Biodisponibilidad: mejorado=convencional Maíz mejorado aumentará la calidad de la proteína asimilada (PDCAAS) (Ortiz et al., 2008) *PDCAAS=Protein digestibility-corrected amino acid score= Puntaje de aminoácidos corregido por la digestibilidad de la proteína

18 Retención de Nutrientes Tecnologías básicas de procesamiento Productos intermedios Raíces frescas Secado Molienda / Refinación Extrusión Harina precocida Harina refinada Extrusor Contenido de β-caroteno 202 ug/g DW Contenido de β-caroteno 124 ug/g DW Porcentaje de retención 26% (Sonia Gallego, Alba Lucía Chávez, Moralba Domínguez, 2008)

19 Retención de Nutrientes Tecnologías básicas de procesamiento Productos intermedios Maceración/ Raíces frescas Cocción en agua Masa cocinada Amasado Cocción Contenido de β-caroteno 202 ug/g DW Contenido de β-caroteno 114 ug/g DW Porcentaje de retención 56% (Sonia Gallego, Alba Lucía Chávez, Moralba Domínguez, 2008)

20 Simulación Contribución (μg/d) Nutricional de Cultivos Biofortificados: Colombia 39% RDA 32% RDA 19% RDA Hierro Zinc Vitamina A Aporte adicional de nutrientes en comparación con requerimientos (RDAs) Arroz (85 g) Batata (0 g) Fríjol (9 g) Maíz (107 g) Yuca (94 g) *RDA Fe: 18,000 μg/d, Zn: 11,000 μg/d (IOM, 2001) (Datos de ingesta:

21 Simulación País % RDA Hierro* % RDA Zinc* % RDA Vitamina A* Bolivia Brasil Colombia Costa Rica Cuba El Salvador Guatemala Haití Honduras México Nicaragua Panamá Perú República Dominicana Promedio (DE) 42.2 (18.5) 27.8 (8.4) 21.3 (12.9) *RDA Fe: 18,000 μg/d; Zn: 11,000 μg/d; Vitamina A: 900 μg/d (IOM, 2001); (Datos de ingesta:

22 Aceptabilidad Fríjol Mejorado Fríjol convencional 80 Consumidores en Holguín Discriminan entre el fríjol mejorado y el convencional? Cuán aceptable es el fríjol mejorado en comparación con el convencional? (Orlando Chaveco, Unidad de Extensión, Investigación y Capacitación Agropecuaria de Holguín, Cuba)

23 Aceptabilidad Sí discriminan entre el fríjol mejorado y el convencional Fríjol Mejorado Fríjol Convencional (Orlando Chaveco, Unidad de Extensión, Investigación y Capacitación Agropecuaria de Holguín, Cuba)

24 Aceptabilidad *Gusto * (Orlando Chaveco, Unidad de Extensión, Investigación y Capacitación Agropecuaria de Holguín, Cuba) *Gusto y Nota=mismos resultados

25 Aceptabilidad A los consumidores les gusta de igual manera el fríjol mejorado y el convencional Consistencia P=0.9 Biofortificado 0% 10% 55% 35% Convencional 0% 9% 60% 31% Sabor P=0.9 Biofortificado 3% 9% 58% 31% Convencional 0% 8% 63% 30% Textura P=0.9 Biofortificado 0% 11% 54% 35% Convencional 0% 10% 61% 29% (Orlando Chaveco, Unidad de Extensión, Investigación y Capacitación Agropecuaria de Holguín, Cuba)

26 Aceptabilidad Detectaron diferencias en la consistencia del caldo y la textura del grano, pero no del sabor de la preparación --Consistencia del Caldo-- (Orlando Chaveco, Unidad de Extensión, Investigación y Capacitación Agropecuaria de Holguín, Cuba)

27 Aceptabilidad Detectaron diferencias en la consistencia del caldo y la textura del grano, pero no del sabor --Textura del Grano-- (Orlando Chaveco, Unidad de Extensión, Investigación y Capacitación Agropecuaria de Holguín, Cuba)

28 Aceptabilidad Detectaron diferencias en la consistencia del caldo y la textura del grano, pero no del sabor --Sabor-- (Orlando Chaveco, Unidad de Extensión, Investigación y Capacitación Agropecuaria de Holguín, Cuba)

29 Eficacia Diseño Grupo homogéneo de personas con deficiencia nutricional Aleatoriamente Consumir cultivo mejorado Consumir cultivo convencional Medir impacto en indicadores bioquímicos, antropológicos, dietéticos y otros

30 Eficacia Cultivo Biofortificado Arroz biofortificado con hierro (Haas et al., 2005) Batata biofortificada con β- caroteno (Low et al., 2007; van Jaarsveld et al., 2005) Maíz biofortificado con triptófano y lisina (ACP/QPM) (Gunaratna, 2007) Impacto Nutricional Aumentó en 20% el hierro almacenado (ferritina) en mujeres en edad fértil (Filipinas) Redujo en 37% los pre-escolares que presentaron deficiencia de vitamina A (Mozambique) y mejoró en 10% el almacenamiento de vitamina A en escolares (Sudáfrica) Mejoró en 8-9% el crecimiento de pre-escolares (8 estudios en Latinoamérica y África) Foto: CIAT

31 Costo-efectividad Cortesía: Salomón Pérez, CIAT 600 Costo-efectividad de la Biofortificación en Nicaragua (Costo en USD por DALY * ahorrado) Arroz Fríjol Maíz Hierro Zinc Suplementación (OMS) Fortificacion (OMS) En comparación con estimaciones de la OMS del costo-efectividad de suplementación y fortificación en Latinoamérica, la biofortificación de arroz, fríjol y maíz con (1) hierro es más favorable, (2) zinc (arroz, maíz) es más favorable que suplementación y (3) zinc es menos favorable que fortificación. * DALY = Disability-adjusted Life Years = Años de Vida Saludable (AVISAs)

32 Otro Avance: Incorporación en Planes Nacionales de Nutrición (Cuba & Panamá)

33 Otro Avance: Inauguración de Laboratorio de Calidad Nutricional El Tiempo, 2 agosto 2008

34 Agricultura y Nutrición: Una Alianza Saludable 16 de octubre Agenda académica Exposición de póster Muestra empresarial, agrícola, nutricional e institucional

35 Resumen: Cultivos Biofortificados Mejores características agronómicas Mayor valor nutricional que mejora el estado nutricional No son transgénicos Se adelantan investigaciones para evaluar su impacto nutricional Resultados preliminares son alentadores del impacto que tendrán los cultivos biofortificados en mejorar la seguridad alimentaria y nutricional

36 Para Mayor Información Helena Pachón Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT) Cali, Colombia Teléfono: h.pachon@cgiar.org