k 19 OFICINA ESPAÑOLA DE PATENTES Y MARCAS ESPAÑA 11 k Número de publicación: 2 127 054 21 k Número de solicitud: 9500874 51 k Int. Cl. 6 : A47B 77/08 F24C 15/30 k 12 SOLICITUD DE PATENTE A1 22 kfecha de presentación: 08.05.95 71 k Solicitante/s: FAGOR, S. Coop. Barrio San Andrés, s/n 20500 Mondragón, Guipúzcoa, ES k 43 Fecha de publicación de la solicitud: 01.04.99 k 72 Inventor/es: Letona Badiola, José María k 43 Fecha de publicación del folleto de la solicitud: 01.04.99 k 74 Agente: No consta k 54 Título: Cocina de módulos comerciales suspendidos. ES 2 127 054 A1 k 57 Resumen: Cocina de módulos comerciales suspendidos. Comprende una o dos formaciones alineadas de módulos de cocinado (2) comerciales incorporado cada uno un aparato de cocinado, siendo soportados cada módulo (2) por dos soportes perfilados (4) de metal fundido moldeado en forma de L invertida, cuyo voladizo (4b) se introduce en un alojamiento (23) configurado entre los paneles lateral (5) e inferior (8) del módulo (2) para su fijación, y la columna (4a) del soporte perfilado (4) se ancla al suelo (7) mediante tornillos (9) a través de una placa base (8) guía y de pie (19) del soporte perfilado (4). El soporte perfilado se sitúa descentrado respecto de la longitud del módulo para dejar un espacio libre (22) anterior y un espacio libre posterior (22 ) bajo los módulos, (2) siendo los soportes perfilados (4) de fácil transporte e instalación. Venta de fascículos: Oficina Española de Patentes y Marcas. C/Panamá, 1 28036 Madrid
1 ES 2 127 054 A1 2 DESCRIPCION Cocina de módulos comerciales suspendidos. Sector de la técnica La presente invención se relaciona con un equipamiento comercial de cocinado formado con módulos de dimensiones normalizadas que se disponen alineados elevados sobre el suelo del local y soportados desde su trasera por una estructura vertical anclada en el suelo. Estado anterior de la técnica Son conocidos los equipamientos de módulos de cocinado comerciales destinados a grandes cocinas, donde los diferentes módulos se instalan alineados y adyacentes, en un caso en una sola formación contra un muro del local, y en otro caso en dos formaciones contrapuestas por las traseras de los módulos, alejadas de los muros del local. Los módulos de cocinado son de dimensiones exteriores normalizadas, de dos anchuras de módulo diferentes, simple y doble, y de dos alturas de módulo diferentes, hondos y delgados, debiendo quedar todas las superficies de trabajo a la misma altura sobre el suelo. Para ello se disponen suspendidos de una estructura vertical anclada en el suelo, porque por razones de estética y de limpieza, se prefiere que los paneles frontales de los módulos no lleguen hasta el suelo, dejando un espacio libre bajo los módulos sin el obstáculo de patas de apoyo. La estructura central de soporte de las cocinas conocidas es una estructura o chasis de sección rectangular formado por perfiles angulares rectos que es cubierta después por paneles de chapa, aprovechando su interior para hacer pasar hacia los aparatos de cocinado los tubos de conducción del agua caliente y fría, el gas y la electricidad, desde las acometidas del suelo. Esta estructura central de soporte ofrece muchos puntos de amarre a los módulos mediante tornillos, con independencia de las irregularidades de la superficie del suelo, de las diferentes medidas de los módulos, y de los diferentes tipos de aparato de cocinado integrados en los módulos, pero ha de ser construida en el local donde se instala el equipamiento de cocinado, o en caso contrario ha de componerse sobre este lugar por partes, las cuales son trasladadas desde la fábrica con un elevado coste económico, tanto por la propia estructura o chasis como por su transporte y por su instalación. Los módulos de esta cocina suspendida conocida están provistos de un elemento de refuerzo para su sujeción contra el soporte central, puesto que el peso del propio aparato y la carga de su recipiente más una carga accidental sobre el módulo pueden sumar hasta 500 Kg, no debiendo sufrir los paneles de los módulos deformación ni desviación de su posición inicial. El elemento de soporte de módulos de cocinado descrito en DE-3716.458 tiene una columna vertical anclada al techo del local y una viga en el fondo del módulo. El equipamiento modular de cocinado descrito en EP-093823 tiene los conductos de suministro del agua, electricidad y gas suspendidos desde unos soportes transversales y sujetos por tornillos de conexión rápida. 2 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 Exposición de la invención Es el objeto de la invención un equipamiento de módulos de cocinado comerciales de diferentes dimensiones que se disponen alineados con sus lados adyacentes, en una o dos formaciones, soportados sobre el suelo del local de la cocina, por medio de unos soportes perfilados quedando los módulos suspendidos para dejar un espacio anterior libre bajo el módulo, y un hueco continuo posterior para el alojamiento de los conductos de agua, gas y electricidad. La cocina de módulos de cocinado comerciales suspendidos objeto de la invención comprende: - una pluralidad de módulos de cocinado de dos anchuras diferentes y de dos honduras diferentes, cada uno integrando un aparato de cocinado a gas, eléctrico o mixto, y construido con paneles exteriores de chapa, el panel frontal, el panel inferior, el panel trasero y dos paneles laterales; - una pluralidad de soportes perfilados en forma en L invertida iguales, moldeados con metal fundido en cantidad de dos por módulo de cocinado, cuyo miembro vertical o columna del perfil se ancla al suelo del local, y cuyo miembro horizontal o voladizo penetra en el módulo amarrándose interiormente con él, quedando así oculto el voladizo oculto entre los propios paneles de chapa del módulo; - un panel inferior formando el fondo del módulo de cocinado cuyos bordes laterales tienen practicado primeramente un doblado en escuadra hacia arriba seguido de un doblado en escuadra hacia el panel lateral del módulo, quedando dicho borde de panel doblado superpuesto al voladizo del soporte perfilado; - dos paneles laterales de módulo de cocinado con su borde inferior plegado primeramente contra sí mismo para formar una doble pared, seguido de un doblado en escuadra hacia dentro del módulo para superponerse al borde del panel inferior y conformar entre ambos bordes doblados un alojamiento de sección en forma de U invertida del voladizo del soporte perfilado contra el que se sujetan; - medios de sujeción con rosca de los paneles laterales e inferior de cada módulo a los voladizos de los dos soportes perfilados; -medios de guía y medios de sujeción con rosca de los soportes perfilados al suelo del local, incluyendo una placa base de chapa plana con los bordes longitudinales doblados hacia arriba en escuadra, y que tiene practicadas dos pares de líneas centrales de taladros, haciendo de plantilla para un distanciamiento uniforme de los soportes perfilados, y para su apoyo nivelado; - una pluralidad de cubiertas de chapa con los bordes doblados en escuadra para su unión
3 ES 2 127 054 A1 4 con dicha placa base y con los soportes perfilados, para ocultar estos últimos; - al menos tres tuberías de conducción del agua, gas y electricidad, acometidas y soportadas desde arriba, sobrevolando horizontalmente por encima de los módulos y penetrando en ellos verticalmente desde las cubiertas de las chimeneas traseras. El equipamiento de módulos de cocinado comerciales objeto de la invención tiene las ventajas de un aprovechamiento total de la superficie ocupada, puesto que en el caso de dos formaciones de módulos, sus paneles traseros se yuxtaponen una contra otra sin intermedio, a diferencia del equipamiento de módulos conocido el cual tiene una estructura central de soporte que separa ambas formaciones. El aprovechamiento de la superficie del local es también total en el caso de un equipamiento con una sola alineación de módulos de cocinado, puesto que el soporte perfilado se sitúa bajo el módulo de cocinado sin sobresalir, sujetándose por sus paneles lateral e inferior dejando libre el panel trasero. La invención proporciona además una ventaja de naturaleza económica, porque solamente con dos soportes perfilados de distinta altura se consigue la fijación de cualquier tamaño de módulo de cocinado y en cualquier orden, con independencia del tipo de aparato de cocinado que incorporen, posicionándose los soportes perfilados con la guía de una placa base construida con una pluralidad de partes iguales que hace de plantilla para la perforación del suelo, permaneciendo después sobre este último como apoyo nivelado. La invención tiene una segunda ventaja económica por la facilidad del transporte de los soportes perfilados y de la placa base desde la fábrica hasta el local de la instalación. La fijación de los módulos a los soportes perfilados propuesta por la invención es más sencilla que la de los equipamientos de cocina comerciales conocidos, puesto que un módulo se sujeta a cada uno de los dos soportes perfilados solamente en dos puntos mediante unos tornillos a los que se accede cómodamente desde los huecos superior o inferior del módulo. En previsión de que el suelo del local sea irregular o de poca resistencia, la placa base puede ser sustituida en este caso por una estructura de perfiles angulares, la cual es dispuesta horizontalmente sobre el suelo y anclada al mismo, amarrándose sobre esta estructura horizontal los soportes perfilados. Una segunda construcción del soporte de los módulos de cocinado es proporcionada por la invención, si a causa de la preferencia del usuario por la experiencia adquirida en la suspensión de los módulos con los métodos conocidos, han de ser suspendidos los módulos desde una estructura soporte vertical anclada al suelo, teniendo los soportes perfilados una forma de L para ser fijados por su miembro vertical a la parte superior de dicha estructura vertical, y por el voladizo sostener los módulos, como en la primera realización de soporte perfilado. 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 Descripción de los dibujos La Fig. 1 es una vista en alzado lateral de la cocina de módulos comerciales suspendidos objeto de la invención, con dos formaciones contrapuestas de módulos de cocinado. La Fig. 2 es una vista frontal de la cocina de módulos de módulos comerciales suspendidos de la figura 1. Las Fig. 3A y 3B son dos vistas en alzado lateral y frontal de un soporte perfilado de los módulos según la invención. Las Fig. 4A y 4B son dos vistas de la placa base guía y de los soportes perfilados de la figura 3. La Fig. 5 es una vista en planta superior de un soporte perfilado en su alojamiento entre los paneles lateral e inferior de un módulo de cocinado. Las Fig. 6A y 6B son secciones transversales según los planos V-V y V -V de la figura 5, de un soporte perfilado sujetando los paneles lateral e inferior de un módulo. La Fig. 7 es una vista en alzado lateral de la cocina de módulos suspendidos de la figura 1, con las traseras de los módulos seccionadas mostrando las tuberías de conducción del agua, gas y electricidad. La Fig. 8 es una sección transversal de un módulo de cocinado suspendido según una segunda realización de la invención. Las Fig. 9A y 9B muestran una tercera realización de los soportes perfilados y la base de anclaje al suelo de la cocina de la invención. Realizaciones preferentes de la invención Una realización preferente del equipamiento de módulos de cocinado comerciales suspendidos objeto de la invención es mostrada en las figuras 1 a 7. Con referencia a estas figuras, el equipamiento1demódulos de cocinado se forma con dos alineaciones 1a y 1b de módulos 2 y 3 de cocinado de igual longitud (dimensión vista en figura 1) por ejemplo 900 mm, de dos anchuras (dimensión vista en figura 2) simple y doble normalizadas, por ejemplo de 425 mm y de 850 mm, y de honduras baja y alta como el módulo delgado 2yelmódulo hondo 3 mostrados en la figura 2. Cada módulo de cocinado 2, 3 se dispone suspendido de dos soportes perfilados 4 iguales uno a cada lado del mismo, haciendo contacto entre sí los paneles laterales 5 de los módulos adyacentes, mientras que los paneles traseros 17 se contraponen en contacto con los paneles traseros 17 de los módulos de la alineación opuesta. Los soportes perfilados 4 son anclados al suelo 7 del local de la cocina a través de la placa base 8 superpuesta al suelo 7. El soporte perfilado (4a) incorpora para ello un pie 19, al cual se le ha provisto de un orificio 20 para la sujeción mediante un tornillo Hilti al suelo 7. Para resistir el esfuerzo de tracción, un nervio 21 refuerza la unión del pie 19 a la columna 4a. 3
5 ES 2 127 054 A1 6 La placa base 8 tiene los bordes longitudinales 11 doblados en escuadra y con dos hileras de taladros 12 regularmente distanciados, la cual hace de plantilla guía y de base de apoyo nivelada para la fijación de los soportes perfilados 4, quedando finalmente fijada al suelo 7. Las columnas 4a de los soportes perfilados 4 son ocultadas por las cubiertas 10 de chapa, las cuales son de cuatro tamaños diferentes en correspondencia con los cuatro tamaños de módulos 2, 3 de cocinado, y se sujetan con tornillos por su borde inferior al borde escuadrado 11 de la placa base 8, y por el borde superior a la columna 4a del soporte perfilado, aquí con la colaboración de una doble escuadra 13 separadora. Los soportes perfilados 4 mostrados en las figuras 3A y 3B están hechos por moldeo de metal fundido y tienen forma de L mayúscula invertida formada por una columna 4a y un voladizo 4b, ambos miembros de sección transversal 14 en forma de doble T. La altura del soporte perfilado 4 es de dos valores diferentes, bajo y alto, aproximadamente de 400 mm y 700 mm para la sujeción respectiva de los módulos delgados 2 y de los módulos hondos 3. El espesor del soporte perfilado 4 es de aproximadamente 50 mm. El voladizo 4b del soporte perfilado 4 es de longitud aproximada 6OO mm y se extiende a ambos lados de la columna 4a del soporte perfilado 4, su extremo posterior llegando a enrasar con la trasera 17 del módulo. La columna 4a se sitúa descentrada respecto de la longitud del módulo, para dejar bajo el mismo un espacio 22 anterior libre de longitud aproximada 700 mm y un espacio posterior (22 ) libre de unos 150 mm. Para la sujeción de los módulos 2, 3 de cocinado a los soportes perfilados 4, éstos tienen ambos extremos 15 del voladizo 4b aplanados y taladrados con un orificio 15. Para la sujeción al suelo 7 mediante el tornillo 9, la columna 4a de los soportes perfilados 4 tiene un pie 19 aplanado extendido hacia la trasera 17 de los módulos 2 y 3 para no ocupar el espacio 22 libre anterior. El voladizo 4b del soporte perfilado 4 queda introducido en el alojamiento 23 de sección en forma de U invertida conformado entre el panel lateral 5 y el panel inferior 18 mediante doblados sucesivos en escuadra de sus bordes. Para la conformación del borde del panel inferior, tiene un corte 24 longitudinal distante del panel frontal 6, que permite un primer doblado 18a en escuadra hacia arriba seguido de un segundo doblado 18b horizontal hacia el lado más próximo, y un tercer doblado en escuadra hacia abajo, mientras que el borde del panel lateral 5 en toda su longitud está plegado primeramente hacia dentro contra sí mismo formando una doble pared 5a, y a continuación tiene un doblado 5b horizontal y un 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 segundo doblado en escuadra hacia abajo, quedando dicho doblado 5b superpuestos a doblado 18b, bajo los cuales se posiciona en contacto el voladizo 4b del soporte perfilado 4. El panel lateral 5 y el panel inferior 18 se unen entre sí através de dichos doblados horizontales 5b y 18b respectivos de sus bordes, mediante un par de tornillos 25 en cada extremo cuyas cabezas están soldadas al doblado horizontal 18b inferior, y las tuercas son roscadas desde arriba contra el doblado horizontal 5b superior. Ambos doblados horizontales 5b y 18b tienen en cada extremo un orificio coaxial con los orificios 15 del soporte perfilado 4 para dejar pasar un tornillo 16 el cual sujeta el módulo 2,3 al soporte perfilado 4, con la colaboración de una tuerca-remache, siendo introducido en ella el tornillo 16 de un extremo del voladizo 4b desde arriba y el otro tornillo 16 desde abajo, aprovechando los huecos respectivos que ofrece el módulo. En la figura 7 se muestra la disposición de las tuberías 26,27,28,29 de gas, agua y electricidad respectivamente soportadas desde arriba, que se extienden horizontalmente sobre los módulos 2 de cocinado, doblándose a la altura de las chimeneas 29 de los módulos para penetrar por ellas verticalmente y alimentar los distintos aparatos incorporados, terminado los tubos de suministro bajo los módulos entre los dos soportes perfilados 4. La segunda realización del soporte perfilado 30 es mostrada en la figura 8, sosteniendo un módulo 2 desde una estructura vertical 31 anclada al suelo 7 del local. Este soporte perfilado 30 tiene forma de L mayúscula, donde el miembro horizontal o voladizo es como el de la primera realización pero con un sólo extremo de sujeción 15 y se aloja dentro del módulo de la misma manera, y el miembro vertical se eleva hasta enrasar con la chimenea 29 del módulo, quedando por detrás del panel trasero 17 adosado y fijado a la estructura vertical 31 en su parte superior mediante un tornillo 34 que atraviesa un adelgazamiento 33 del soporte perfilado para alojar la cabeza del tornillo 34. Las figuras 9A y 9B muestran una tercera realización de soporte perfilado 35 de los módulos (no representados en la figura), donde en el caso de que el suelo 7 sea de superficie irregular o poco resistente, el soporte perfilado se ancla sobre una estructura horizontal 36 hecha de perfiles angulares que permite diferentes puntos de anclaje, y la columna 35a del soporte perfilado tiene el pie 19 orientado ortogonalmente al voladizo 4b. Para la suspensión de módulos hondos 3, el soporte 35 mostrado en la figura 9B no tiene columna, saliendo el pie 19 de sujeción a la estructura horizontal 36 directamente del voladizo 4b. 65 4
7 ES 2 127 054 A1 8 REIVINDICACIONES 1. Cocina de módulos comerciales suspendidos donde los módulos (2,3) de cocinado se construyen con dos paneles laterales (5) un panel frontal (6), un panel trasero (17) incorporando un aparato de cocinado a gas o electricidad, y se disponen alineados en una formación o en dos formaciones contrapuestas, con los paneles laterales (5) de los módulos (2,3) adyacentes puestos en contacto, comprendiendo elementos de soporte (4,15,19,30,31,35,36) de los módulos (2,3) y medios de fijación (5b,15,16,18b,25) de los módulos (2,3) en dichos elementos de soporte por encima del suelo para quedar suspendidos dejando un espacio libre (22) bajo su parte anterior, medios (8,9,20,34) de guía y de anclaje al suelo 7 del local, una pluralidad de cubiertas (10) de chapa ocultando los soportes (4,31,35a,36) al menos tres tuberías (26,27,28) de suministro de gas, agua y electricidad a dichos aparatos de cocinado, caracterizado porque dichos elementos de soporte (4,15,19,30,31,35, 36) de los módulos (2,3) son una pluralidad de soportes (4) hechos por moldeo de metal fundido, perfilados (4) en forma de L invertida configurada por una columna (4a) y un voladizo (4b), de espesor (4c) delgado en relación con su longitud y altura, introduciéndose dicho voladizo (4b) en un alojamiento (23) lateral conformado interiormente en el módulo (2,3) mediante su panel lateral (5) y su panel (18) inferior, mientras que la columna (4a) del soporte perfilado (4) se sitúa por debajo del módulo (2,3) descentrada respecto de la longitud del módulo (2,3), próxima a su panel trasero (17); el voladizo (4b) del soporte perfilado (4) tiene ambos extremos (15) aplanados y perforados con un orificio (15 ) de sujeción, y los medios de sujeción de los módulos (2,3) a los soportes perfilados (4) son los bordes (5b,18b) doblados sucesivamente en escuadra de los paneles lateral (5) e inferior (18) conformando el alojamiento (23) del voladizo (4b) del soporte perfilado (4), bordes (5b,18b) que se unen entre ellos mediante un par de tornillos (25) en cada extremo, y que quedan superpuestos sobre dicho voladizo (4b) en contacto con él sujetándose mediante un tornillo (16) 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 atravesando dichos bordes (5b,18b) de panel y dicho orificio (15 ) en cada extremo (15) del voladizo (4b); los medios (8,9,12,20,34) de guía y de anclaje de los soportes perfilados (4) al suelo 7 del local son una placa base (8) con los bordes longitudinales (11) doblados en escuadra y con dos hileras de taladros (12) regularmente distanciados, un pie (19) del soporte perfilado (4) que sobresale en la dirección del voladizo (4b) hacia el lado más corto del mismo y provisto de un orificio (19) de sujeción, y un mismo tornillo (9) atravesando el pie (19) y la placa base (8). 2. Cocina de módulos comerciales suspendida según la reivindicación 1, donde los módulos (2,3) de dos líneas contrapuestas se sitúan haciendo contacto directo por sus paneles (17) traseros, y los soportes perfilados (4) se sitúan descentrados respecto de la longitud del módulo (2,3), para dejar espacios libres (22,22 ) a ambos lados de diferente longitud bajo el módulo. 3. Cocina de módulos comerciales suspendida según la reivindicación 1, donde las cubiertas (10) de chapa que ocultan las columnas (4b) de los soportes perfilados (4) son de cuatro tamaños diferentes en correspondencia con los cuatro tamaños de los módulos (2,3) de cocinado, y se sujetan por su borde inferior directamente a los bordes salientes (11) de la placa base (8), y por el borde superior a las columnas (4a) de los soportes perfilados (4) a través de una doble escuadra (13) separadora. 4. Cocina de módulos comerciales suspendidos según la reivindicación 1, donde una segunda realización de soporte perfilado (30) tiene forma de L, de cuyo miembro vertical (30a), se suspende el módulo (2,3) desde una estructura (31) soporte vertical anclada al suelo (7), quedando dicho miembro vertical (30a) entre el panel trasero (17) del módulo (2,3) y dicha estructura soporte (31). 5. Cocina de módulos comerciales suspendidos según reivindicación 1, donde según una tercera realización de la invención, los soportes perfilados (35) tienen una columna vertical (35a) de menor altura, y se anclan en una estructura soporte (36) horizontal, mediante un pie (19 ) que sobresale en sentido ortogonal respecto del voladizo (4b) del soporte perfilado (35). 55 60 65 5
6 ES 2 127 054 A1
ES 2 127 054 A1 7
8 ES 2 127 054 A1
ES 2 127 054 A1 9
10 ES 2 127 054 A1
OFICINA ESPAÑOLA DE PATENTES Y MARCAS ESPAÑA k 11 ES 2 127 054 k 21 N. solicitud: 9500874 k 22 Fecha de presentación de la solicitud: 08.05.95 k 32 Fecha de prioridad: INFORME SOBRE EL ESTADO DE LA TECNICA k 51 Int. Cl. 6 : A47B 77/08, F24C 15/30 DOCUMENTOS RELEVANTES Categoría Documentos citados Reivindicaciones afectadas A DE 2049604 A (SERANIA AG) 29.04.1971, figuras 4,5. 1,4,5 A EP 483589 A (RISCHE, WERNER) 06.05.1992, resumen; figuras. 1 A EP 614053 A (NEUBAUER KURT) 07.09.1994, resumen; figuras. 1 Categoría de los documentos citados X: de particular relevancia Y: de particular relevancia combinado con otro/s de la misma categoría A: refleja el estado de la técnica O: referido a divulgación no escrita P: publicado entre la fecha de prioridad y la de presentación de la solicitud E: documento anterior, pero publicado después de la fecha de presentación de la solicitud El presente informe ha sido realizado para todas las reivindicaciones para las reivindicaciones n : Fecha de realización del informe Examinador Página 19.02.99 B. Ridruejo Miranda 1/1