BASES ANATOMICAS Y FISIOLOGICAS DE LA DIGESTION EN LOS RUMIANTES. M. V. JORGE L. DE LA ORDEN JTP PRODUCCION BOVINOS DE CARNE FCV UBA delaord@fvet.uba.ar
ALIMENTO - NUTRIENTE SUSTANCIA QUE, CONSUMIDA POR EL INDIVIDUO, ES CAPAZ DE CONTRIBUIR A ASEGURAR UN CICLO REGULAR DE VIDA Y A LA PERSISTENCIA DE LA ESPECIE. ESTA CONSTITUIDO POR UNO O MAS NUTRIENTES. NUTRIENTE: SUSTANCIA SIMPLE QUE UNA VEZ ASIMILADA POR EL ORGANISMO, ES CAPAZ DE CUMPLIR CON UNA FUNCION DETERMINADA.
COMPOSICION DEL ALIMENTO AGUA MATERIA SECA MATERIA ORGANICA GLUCIDOS LIPIDOS PROTEINAS MATERIA INORGANICA MINERALES (CENIZAS)
HAMBRE VERSUS APETITO HAMBRE: DESEO FISIOLÓGICO DE ALIMENTACIÓN LUEGO DE UN PERÍODO DE AYUNO. APETITO: RESPUESTA APRENDIDA O HABITUAL FRENTA A LA PRESENCIA DE ALIMENTO.
REGULACIÓN DEL APETITO
REGULACIÓN DEL APETITO CONTROL CENTRAL CENTRO DEL APETITO CENTRO DE LA SACIEDAD CONTROL RUMINAL EFECTO DE LOS AGV DISTENCIÓN DEL RUMEN
LOS PUNTOS DE PARTIDA PARA EL METABOLISMO SON LAS SUSTANCIAS PRODUCIDAS EN LA DIGESTION
DIGESTIÓN ES EL PROCESO EN EL CUAL LAS PROTEÍNAS, LÍPIDOS E HIDRATOS DE CARBONOS COMPLEJOS SE DESINTEGRAN A UNIDADES LO SUFICIENTEMENTE PEQUEÑAS COMO PARA ABSORBERSE.
APARATO DIGESTIVO DE LOS BOVINOS
APARATO DIGESTIVO BOCA SECRECION SALIVAL FARINGE ESOFAGO PRESTOMAGOS ESTOMAGO O CUAJAR INTESTINO DELGADO SECRECION PANCREATICA SECRECION HEPATICA INTESTINO GRUESO RECTO
ESTOMAGO Y PRE ESTOMAGO DE LOS RUMIANTES RETICULO O REDECILLA RUMEN OMASO O LIBRILLO ABOMASO O CUAJAR O ESTOMAGO VERDADERO
TAMAÑO RELATIVO DE LOS PRESTÓMAGOS DEL BOVINO DESDE EL NACIMIENTO HASTA LA EDAD ADULTA (EN PORCENTAJE) EDAD RÚMEN RETÍCULO OMASO ABOMASO RECIÉN NACIDO 25 5 10 60 3 A 4 MESES 65 5 10 20 ADULTO 80 5 7-8 7-8
RUMEN BOVINO
FERMENTACION PROCESO QUE OCURRE EN EL RETICULO RUMEN DE LOS RUMIANTES DEBIDO A LA ACCION DE LOS MICROORGANISMOS PRESENTES
CARACTERISTICAS DEL RUMEN - RETICULO CAPACIDAD: ENTRE 120 180 LITROS. TEMPERATURA: 38 ºC. 40 ºC. PH: ENTRE 5,5 7,0. HUMEDAD: ENTRE 80 95 %. CONCENTRACION DE OXIGENO: BAJA. (ANAEROBIOSIS). TIEMPO DE PASAJE POR RUMEN: MINIMO 30 hs. MAXIMO 100 hs.
FUNCIONES DEL RUMEN - RETICULO DIGERIR POLISACARIDOS COMPLEJOS (CELULOSA) DIGERIR CARBOHIDRATOS (ALMIDON) UTILIZAR LAS PROTEINAS INGERIDAS USAR N NO PROTEICO (NNP) PARA ELABORACION DE PROT. MICROBIANA SINTETIZAR VITAMINAS PRODUCIR ACIDOS GRASOS VOLATILES (AGV)
AGENTES MICROBIANOS MICROFLORA. BACTERIAS. HONGOS Y LEVADURAS MICROFAUNA. PROTOZOARIOS
BACTERIAS STREPTOCOCO BOVIS ALMIDON. LACTOBACILOS METANOBACTERIAS AMONIACOGENETICAS LIPOLITICAS DIETA RICA EN DIETA RICA EN FORRAJES BACTERIAS 10 10-10 11 / ML. CONSTITUYEN 98 % DEL CONTENIDO TOTAL DEL RUMEN.
HONGOS Y LEVADURAS ASPERGILIUS, PENICILIUM, ACTINOMICES SE DESARROLLAN MEJOR CON FORRAJES SEPARAN A LA CELULOSA Y LA HEMICELULOSA DE LA LIGNINA ESTABLECEN CONDICIONES DE ANAEROBIOSIS, FERMENTAN GLUCIDOS, SINTETIZAN AMINOACIDOS, SINTETIZAN VITAMINAS, DESACTIVAN SAPONINAS. HONGOS Y LEVADURAS 10 4 / ML.
PROTOZOOS DIPLODINIUM, ENTODINIUM, ISOTRICHIA, METADINIUM ALMACENAN POLISACARIDOS, AUMENTAN VB DE LA PROTEINAS, CONTRIBUYEN A DIGERIR CELULOSA, POLISACARIDOS, PROTEINAS, FAVORECEN LA MEZCLA DEL CONTENIDO RUMINAL PROTOZOOS 10 6 / ML. EL VOLUMEN DE LOS PROTOZOOS ES SIMILAR AL DE LAS BACTERIAS.
RUMIA REGURGITACIÓN DE LA INGESTA SEGUIDA DE MASTICACIÓN, SALIVACIÓN Y DEGLUCIÓN. SE PRODUCE POR CONTRACCIÓN DEL RUMEN RETICULO Y DIAFRAGMA ESOFAGO ESOFAGO BOCA
RUMIA CADA BOLO SE REMASTICA POR 1 MINUTO, EN PROMEDIO, 8 Hrs. DIARIAS. TIEMPO DE RUMIA DIETA RICA EN FIBRA 45-55 Min/KgMS DIETA RICA EN CONCENTRADOS 20-30 Min/KgMS
SALIVA CANTIDAD: 100 180 LITROS/DIA (PROPORCIONAL A LA MASTICACION / RUMIA) PH: 8,1 8,4 GRAN CANTIDAD DE FOSFATOS Y GRAN CANTIDAD DE FOSFATOS Y BICARBONATOS DE SODIO Y POTASIO.
SALIVA FUNCIONES: MANTENER PH DEL RUMEN CONSTANTE FACILITAR LA DEGLUCION Y POSTERIOR RUMIA DAR HUMEDAD ADECUADA AL RUMEN APORTAR NITROGENO NO PROTEICO (NNP) LOS FOSFATOS ESTIMULAN EL DESARROLLO MICROBIANO MUCINA AYUDA A EVITAR LA FORMACION DE ESPUMA
PRODUCTOS DE LA FERMENTACION ACIDOS GRASOS VOLATILES GASES PROTEINAS LIPIDOS METABOLITOS INTERMEDIOS
GASES RUMINALES CANTIDAD: 30/50 Lts/Hora (800 1500 L/DIA) COMPOSICION:. DIOXIDO DE CARBONO (60 70 %). METANO (30 40 %). NITROGENO ( 7 10 %). OXIGENO/HIDROGENO ( 1-2 %)
ELIMINACION DE GASES RECEPTORES SENSIBLES A VARIACION DE PRESION EN EL CARDIAS.. ERUCTO. ABSORCION RUMINAL. PULMONES
ACIDOS GRASOS VOLATILES AC. ACETICO AC. PROPIONICO AC. BUTIRICO OTROS: AC. FORMICO AC. ISOBUTIRICO AC. VALERICO AC. CAPROICO
DESTINO DE LOS AGV 75 % SE ABSORBEN EN RETICULO RUMEN 20 % SE ABSORBEN EN ABOMASO Y OMASO 5 % SE ABSORBEN EN INTESTINO DELGADO PASAN A LA SANGRE Y DE ALLI POR VENA PORTA AL HIGADO
COMPOSICION DE LOS FORRAJES AGUA MATERIA SECA CELULOSA (20 30 %) HEMICELULOSA (14 20 %) PECTINAS (10 %) LIGNINA (2-12 %)
DEGRADACIÓN DE LA CELULOSA CELULOSA FRAG MENORES CELOBIOSA GLUCOSA AGV
DEGRADACIÓN DE LA HEMICELULOSA HEMICELULOSA FRAG MENORES XILOBIOSA GLUCOSA AGV
DEGRADACIÓN DE LAS PECTINAS PECTINAS AC PEPTICO AC. GALACTURONICO METANOL XILOSA GLUCOSA AGV
DEGRADACIÓN DEL ALMIDÓN ALMIDON DEXTRINAS MALTOSA GLUCOSA AGV
DIETA CON ALTO CONTENIDO DE FIBRA PROPORCION DE AGV CON DIETA RICA EN FORRAJES 25% 10% 65% Ac. Acetico Ac. Propionico Ac. Butirico
DIETA CON ALTO CONTENIDO DE CONCENTRADOS PROPORCION DE AGV CON DIETA RICA EN ALMIDON 15% 45% 40% Ac. Acetico Ac. Propionico Ac. Butirico
DIETA CON ALTO CONTENIDO DE CONCENTRADOS AUMENTA CONSIDERABLEMENTE LA CANTIDAD TOTAL DE LOS AGV. AUMENTA LA PROPORCION, DENTRO DE LOS AGV., EL ACIDO PROPIONICO.
METABOLISMO DE LAS PROTEINAS PROTEINA (vegetal) PROTEINA (microbiana) RUMEN POLIPEPTIDOS AMINOACIDOS DESAMINACION TRANSAMINACION NNP AMONIACO HIGADO AGV INTESTINO AGV PROTEINA
CICLO RUMINO HEPATO - SALIVAL HIGADO RIÑON ORINA AMONIACO UREA RUMEN AMONIACO GLAND SALIV. SALIVA
AMINOACIDOS ESCENCIALES VALINA, LEUCINA, ISOLEUCINA, TREONINA,METIONINA, LISINA, ARGININA, HISTIDINA, FENILALANINA, TRIPTOFANO, GLICINA*.
METABOLISMO DE LOS LIPIDOS RUMEN GLICEROL PROPIONATO AGV TRIGLICERIDOS ACIDOS GRASOS INSATURADOS LIPIDOS MICROBIANOS ACIDOS GRASOS SATURADOS INTESTINO
CAMBIOS A NIVEL RUMINAL Dietas ricas en almidones RUMIA Y PRODUCCION SALIVA ALMIDONES DIGESTIBLES EN RUMEN PRODUCCIÓN DE AGV CONCENTRACIÓN DE AGV DESCENSOS DE PH ( 5.5 6 ) CAMBIOS ADAPTATIVOS
ETAPAS DEL ENGORDE A CORRAL O FEEDLOT ETAPA INICIAL O DE ACOSTUMBRAMIENTO (15 20 DIAS) ETAPA DE TERMINACIÓN
MECANISMOS DE ADAPTACION 1. REGULACIÓN DEL PH RUMINAL 2. ADAPTACIÓN DE LA FLORA BACTERIANA RUMINAL 3. CAMBIOS DE LOS PROTOZOOS RUMINALES 4. AUMENTO DE LA TASA DE PASAJE 5. AGRANDAMIENTO DE LAS PAPILAS RUMINALES 6. AUMENTO DE LA TASA DE ABSORCIÓN
1. REGULACION DEL PH RUMINAL Y 2. ADAPTACION DE LA FLORA RUMIA APORTE BUFFER DE LA SALIVA AGV PH = 5.5-6 OPTIMO PARA : DESARROLLO DE FLORA AMILOLITICA LA DIGESTION DEL ALMIDON FLORA AMILOLITICA CELULOLITICA 14 a 21 días
3. CAMBIOS EN LOS PROTOZOOS GÉNERO ENTODINIUM Nº PROTOZOARIOS x 10 5 /ml LIQUIDO RUMINAL Género 100%FORRAJE 50% 75% CONCENTRADO CONCENTRADO Entodinium 3.19 5.71 7.34 Diplodinium 0.09 0.07 0.02 Epidinium 0.31 0.60 0.62 Isotricha 0.02 0.04 0.04 Total 3.61 6.42 8.03 Adaptado de Franzolin and Dehority, 1996
4. AUMENTO EN LA TASA DE PASAJE MAYOR NIVEL DE ALIMENTACION TASA DE PASAJE MENOR TIEMPO DE RETENCION DEL ALIMENTO EN EL RUMEN CARBOHIDRATOS ALCANZAN EL INTESTINO Eficiencia energética
5.- 6. AGRANDAMIENTO DE LAS PAPILAS RUMINALES CON AUMENTO DE LA TASA DE ABSORCION HENO GRANO Fuente: Weignard, Young, McGilliard
PAUTAS PARA FACILITAR LA ADAPTACION DURACION DEL PERIODO DE ADAPTACION FRECUENCIA DE CONSUMO
FRECUENCIA DE CONSUMO 6.3 6 5.8 Fuente: Kauffmann, 1980
DURACION DEL PERIODO DE ADAPTACION REEMPLAZO GRADUAL DE HENO POR GRANO ( 0.5 KG/DÍA ) DÍA 14 : 90% CONCENTRADO (MAÍZ ENTERO) PH RUMINAL ESTABILIZADO EN 5.8 DIAS DE ADAPTACION 0 2 5 9 14 21 PH 6.80 6.59 7.15 6.03 5.80 5.84 AGV TOTALES 86 102 53 131 136 130 ACETICO 71 58 61 49 45 45 PROPIONICO 20 34 29 40 45 44 BUTIRICO 7 6 6 6 5 6 Fuente: Lyle, 1981
DURACION DEL PERIODO DE ADAPTACION Aumento Paulatino 14-21 días Ejem. Nº Raciones de Adaptación 1º º etapa (7d): Ración 1: 60% H 40% G 2º etapa (7d): Ración 2: 50% H 50% G 3º etapa (7d): Ración 3: 25% H 75% G día 21 :Ración 4 (de Terminación): 10% H 90% GRANO Horario y rutina
COMPOSICION DE UNA DIETA DE ENGORDE A CORRAL CONCENTRADO ENERGETICO: (GRANO BASE: MAIZ) CONCENTRADO PROTEICO SUBPRODUCTO FIBRA: ROLLO, FARDO BASE ALFALFA PICADO NUCLEO VITAMINICO MINERAL
NUCLEO VITAMINAS MINERALES IONOFOROS BUFFERS (3-6 Kg. /TON DE RACION)
COMPOSICION QUIMICA DE LOS GRANOS MS PB PDR FDA FDN EM ENG Ca P Avena 89 12,8 77 16,60 32,10 2,75 1,19 0,09 0,37 Cebada 89 12,7 76 8,00 22,80 3,02 1,38 0,07 0,39 Maíz 88 8,54 39 3,20 9,60 3,14 1,47 0,03 0,29 Maíz, gr húm 74 8,8 60 2,90 8,90 3,22 1,52 0,02 0,31 Sorgo 88 8,3 45 5,00 23,00 2,89 1,3 0,04 0,32 Sorgo, gr húm 73 8,9 60 4,30 22,30 3 1,37 0,03 0,34 Trigo 89 13,6 79 4,50 15,40 3,17 1,5 0,04 0,41
GRANOS ALTA CONCENTRACIÓN ENERGÉTICA (3 MCAL EM/KG MS) BAJO CONTENIDO PROTEICO (ENTRE 8 Y 13% DE PB)
GRANOS DEGRADABILIDAD RUMINAL + AVENA, TRIGO, CEBADA - MAIZ, SORGO PROCESAMIENTO + MOLIDO, QUEBRADO, APLASTADO, ENTERO -
GRANOS DEGRADABILIDAD RUMINAL + GRANO HUMEDO - GRANO SECO
GRANO DE MAIZ EN LA BOSTA
SITIOS DE DIGESTION DE LA MATERIA ORGANICA Y EL ALMIDON CON TRES TIPOS DE GRANO SORGO MAIZ CEBADA Consumo M.O. (kg) 6,3 6,5 6,5 Digestión total (%) 79 84 81 Digestión ruminal (%) 43 48 62 Digestión intestinal (%) 64 71 61 Consumo almidón (kg) 3,54 3,63 3,27 Digestión total (%) 97 99 99 Digestión ruminal (%) 75 83 87 Digestión intestinal (%) 87 93 93 Spicer et al., 1986 Digestión intestinal (g) 785 565 377
DESARROLLO DE LOS PREESTOMAGOS EN EL BOVINO Primera semana 3 a 4 meses Adulto Gotera esofágica Píloro Esófago Píloro Gotera esofágica Esófago Gotera esofágica Esófago Rúmen Rúmen Píloro Rúmen Omaso Omaso Omaso Abomaso Retículo Abomaso Retículo Abomaso Retículo
METABOLISMO DE LOS NUTRIENTES SUCESION DE PROCESOS QUIMICOS QUE TIENEN LUGAR EN EL ORGANISMO CATABOLISMO: DEGRADACION DE SUSTANCIAS COMPLEJAS EN OTRAS MAS SIMPLES ANABOLISMO: FORMACION DE SUSTANCIAS COMPLEJAS A PARTIR DE SUSTANCIAS SIMPLES
TRASTORNOS DIGESTIVOS ACIDOSIS AGUDA ACIDOSIS CRONICA TIMPANISMO
CAUSAS DE ACIDOSIS CONSUMO RÁPIDO DE CH SOLUBLES INSUFICIENTE CANTIDAD DE FIBRA ENTREGA ERRATICA EN HORARIOS CAMBIOS ABRUPTOS DE DIETA MALA MEZCLA (MIXER) RAZONES AMBIENTALES