UNIVERSIDAD DE COSTA RICA FACULTAD DE CIENCIAS AGROALIMENTARIAS ESCUELA DE ZOOTECNIA NUTRICION DE RUMIANTES (AZ 4105) I SEMESTRE DE 2015 ANTECEDENTES

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1 UNIVERSIDAD DE COSTA RICA FACULTAD DE CIENCIAS AGROALIMENTARIAS ESCUELA DE ZOOTECNIA Requisitos: Nutrición Animal Co-requisitos: Prácticas de Alimentación Profesores: M.Sc. Augusto Rojas Bourrillon NUTRICION DE RUMIANTES (AZ 4105) I SEMESTRE DE 2015 ANTECEDENTES La explotación de rumiantes se ha constituido desde la antigüedad en una necesidad para la humanidad. Su capacidad para transformar materiales fibrosos y nitrógeno inorgánico que el humano no puede utilizar en productos de alto valor nutritivo a través de la simbiosis de una población de microorganismos presentes en su sistema digestivo, ha despertado el interés de los investigadores desde Esta particular ha sido la causa de la afirmación de que para alimentar a un rumiante hay que alimentar primero a los microorganismos presentes en el rumen considerando que la salud del animal depende en gran medida de la salud ruminal. El tema de la ruminología o fisiología ruminal se constituye así en una exigencia para el estudiante de Zootecnia y de áreas afines. Este curso enfoca la actividad ruminal, su relación con los nutrientes presentes en la dieta, los productos de la fermentación y la forma de manipularlos y su relación con la productividad animal. Además enfoca la participación del rumiante en la sostenibilidad de los ecosistemas. OBJETIVOS 1. Conocer la importancia de la microbiología ruminal y los factores que afectan la eficiencia de síntesis y producción. 3. Conocer los métodos y efectos de la manipulación de la fermentación ruminal. 2. Conocer los factores que afectan la utilización de los diferentes nutrimentos tanto a nivel ruminal como metabólico. 4. Enlazar los conocimientos científicos de la nutrición de rumiantes con los diferentes sistemas de alimentación existentes. 5. Conocer la importancia de los rumiantes en la sostenibilidad de los sistemas de producción.

2 CONTENIDO DEL CURSO 1. Introducción a. Importancia económica-ecológica de los rumiantes. b. Limitaciones y ventajas de la funcionalidad ruminal. c. Dinámica del pasaje y retención de partículas 2. Microbiología del Rumen a. Grupos importantes en la microbiología del rumen. b. Funciones e importancia de los microorganismos del rumen. c. Microbiología ruminal y versus microbiología intestinal. d. Factores que afectan la síntesis de proteína microbial. e. La proteína microbial y el balance metabólico 3. Metabolismo de Carbohidratos a. Fuentes de carbohidratos en la dieta del rumiante. b. Comparación de las tasas de la fermentación de los carbohidratos. c. Factores afectando la digestión de carbohidratos de la pared celular. d. Factores afectando la digestión de carbohidratos solubles y almidón. e. Factores afectando la producción de ácidos grasos volátiles. f. Absorción y metabolismo de ácidos grasos volátiles. g. Absorción y metabolismo de glucosa. 4. Metabolismo de Proteína y Otras Fuentes de Nitrógeno a. Fuentes de nitrógeno consumidos por el rumiante. b. Reciclaje de nitrógeno en rumiantes. c. Dinámica del amoniáco ruminal. d. Factores afectando la degradación de proteínas en el rumen. e. Estrategias de uso de proteína sobrepasante. 5. Metabolismo de Lípidos a. Fuentes de lípidos en la dieta del rumiante. b. Composición de lípidos en el rumen. c. Lipólisis - síntesis y biohidrogenación de lípidos en el rumen. d. Efectos de la adición de lípidos sobre la funcionalidad ruminal. e. Base científica para el uso apropiado de lípidos en la dieta del rumiante.

3 6. Manipulación de la Funcionalidad Ruminal a. Modo de acción de productos químicos. b. Modo de acción de productos biológicos. c. La manipulación ruminal y su efecto sobre la producción del rumiante. 7. Sistemas de Producción Tropical de Rumiantes a. Sistemas a base de banano verde. b. Sistemas agrosilvopastoriles. c. Sistemas a base de subproductos fibrosos. d. Sistemas a base de caña de azúcar. e. Sistemas a base de cerdaza. f. Sistemas a base de desechos avícolas 8. El rol del ruminante en la sostenibilidad a. Lecturas. b. Conferencista invitados

4 PROGRAMACION DEL CURSO AZ-4105 FECHA TEMA ACTIVIDAD 09 Marzo Introducción 16 Dinámica ruminal 23 Microbiología ruminal 30 Feriado Semana Santa 06 Microbiología ruminal 13 Abril Metabolismo de carbohidratos 20 Metabolismo de carbohidratos Semana U 27 Metabolismo de proteína 04 Mayo I EXAMEN PARCIAL 11 Metabolismo de proteína 18 Metabolismo de lípidos 25 Metabolismo de lípidos 01 Junio II PARCIAL 08 Manipulación de la función ruminal 15 El rumiante y la sostenibilidad 22 Sistemas de producción 29 Sistemas de producción 06 Julio EXAMEN COMPRENSIVO FINAL 13 Extraordinario Asignaciones 20 % Exámenes parciales (2 50% Exámen final 30% EVALUACIÓN DEL CURSO 1. Se utilizará el libro Conceptos Básicos en Nutrición de Rumiantes como libro de texto y lecturas adicionales. 2. Debido a que el curso se imparte en la modalidad de discusión de casos la asistencia a clases es obligatoria. El no asistir a clases ( se acepta 1 excusa ) causa pérdida del curso. 3. Se realizarán asignaciones, cálculos, elaboración de balances e inclusive revisión bibliográfica en temas actualizados relacionados con la nutrición del rumiante. Presentación escrita con resumen para compartir con compañeros.

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