PLANIFICACIÓN DE LA UNIDAD DIDÁCTICA 7. Conociendo el valor nutricional de los alimentos de mi región

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1 Grado: Tercero Área: Ciencia, Tecnología y Ambiente PLANIFICACIÓN DE LA UNIDAD DIDÁCTICA 7 TÍTULO DE LA UNIDAD Conociendo el valor nutricional de los alimentos de mi región SITUACIÓN SIGNIFICATIVA La ciencia nos alerta sobre los riesgos que plantean las tecnologías y sobre el riesgo para la supervivencia de los seres vivos. En relación a la alimentación, se observa que muchas poblaciones humanas son afectadas por el constante consumo de alimentos preparados con elementos artificiales y conservantes y se impone un nuevo modelo de alimentación: la comida rápida, que muchas veces resulta cara y trae graves problemas de salud, como la obesidad y la desnutrición. En tal sentido, se podrían buscar alimentos económicos y con alto grado nutritivo. Qué clase de alimentos nutritivos existen en nuestra región? De qué manera podemos aprovechar su valor nutritivo? APRENDIZAJES ESPERADOS COMPETENCIAS CAPACIDADES INDICADORES Problematiza situaciones. Formula una hipótesis considerando la relación entre las variables independiente, dependiente e intervinientes que responden al problema seleccionado por el estudiante. Indaga, mediante métodos científicos, situaciones que pueden ser investigadas por la ciencia. Diseña estrategias para hacer una indagación. Genera y registra datos e información. Selecciona técnicas para recoger datos (entrevistas, cuestionarios, observaciones, etc.) que se relacionen con las variables estudiadas en su indagación. Obtiene datos considerando la manipulación de más de una variable independiente para medir la variable dependiente. Analiza datos o información. Contrasta y complementa los datos o información de su indagación con el uso de fuentes de información.

2 Evalúa y comunica. Emite conclusiones basadas en sus resultados. Explica el mundo físico, basado en conocimientos científicos. Comprende y aplica conocimientos científicos y argumenta científicamente. Sustenta la importancia de los bioelementos en la estructura y funcionamiento de los seres vivientes. Sustenta la naturaleza de los lípidos y la importancia de estas biomoléculas en la alimentación. Sustenta que existen diferencias estructurales entre los diversos tipos de biomoléculas. Sustenta que una dieta rica en biomoléculas es importante para la vida de los seres vivos. Sustenta el valor nutritivo de los alimentos de su región. Plantea problemas que requieren soluciones tecnológicas y selecciona Hace conjeturas sobre sus observaciones con respecto al problema tecnológico. Justifica las especificaciones de diseño en concordancia con los posibles beneficios propios y colaterales de la funcionalidad de su alternativa de solución, en comparación con otros productos tecnológicos similares. Diseña y produce prototipos para resolver problemas de su entorno. Diseña solución al problema. Implementa y valida Selecciona materiales en función de sus propiedades físicas, químicas y compatibilidad ambiental. Describe el funcionamiento y mantenimiento de su prototipo. Ejecuta el procedimiento de implementación y verifica el funcionamiento de cada parte o fase del prototipo. Evalúa y comunica la eficiencia, la confiabilidad y los posibles impactos de su prototipo. Explica cómo construyó su prototipo mediante un reporte escrito y una presentación oral.

3 Construye una posición crítica sobre la ciencia y la tecnología en la sociedad. Evalúa las implicancias del saber y del quehacer científico y tecnológico. Toma posición crítica frente a las situaciones Selecciona y analiza información de fuentes confiables para formular ideas y preguntas que permitan caracterizar el problema. Fundamenta posiciones éticas que consideren evidencia científica, empírica y creencias frente a cuestiones CAMPOS TEMÁTICOS Composición de los seres vivos: bioelementos primarios, secundarios y oligoelementos. Biomoléculas orgánicas: carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos. Microorganismos: bacterias, protozoarios y levaduras. PRODUCTO(S) MÁS IMPORTANTE(S) Feria de alimentos elaborados con productos nutritivos de nuestra región. SECUENCIA DE LAS SESIONES (síntesis que presenta la secuencia articulada de las sesiones) Sesión 1: 3 horas Título: Busco elementos químicos en mi cuerpo Sesión 2: 2 horas Título: Las plantas almacenadoras de carbohidratos Sustenta la importancia de los bioelementos en la estructura y funcionamiento de los seres vivientes. Sustenta que una dieta rica en biomoléculas es importante para la vida de los seres vivos. Composición de los seres vivos: bioelementos primarios, secundarios y oligoelementos. Actividades: Búsqueda y análisis de información. Resolución de una práctica calificada. Formula una hipótesis considerando la relación entre las variables independiente, dependiente e intervinientes que responden al problema seleccionado por el estudiante. Selecciona técnicas para recoger datos (entrevistas, cuestionarios, observaciones, etc.) que se relacionen con las variables estudiadas en su indagación. Biomoléculas orgánicas: carbohidratos. azúcares y almidones

4 Actividades: Formulación de hipótesis. Selección de técnicas de indagación. Sesión 3: 3 horas Título: Las plantas almacenadoras de carbohidratos Sesión 4: 2 horas Título: Grasas versus aceites Obtiene datos considerando la manipulación de más de una variable independiente para medir la variable dependiente. Contrasta y complementa los datos o información de su indagación con el uso de fuentes de información. Emite conclusiones basadas en sus resultados. Biomoléculas orgánicas: carbohidratos. azúcares y almidones. Actividades: Experimentación y registro de datos. Interpretación y elaboración de conclusiones. Comunicación y evaluación del proceso y resultados. Sesión 5: 3 horas Título: Controversia por los alimentos transgénicos Selecciona y analiza información de fuentes confiables para formular ideas y preguntas que permitan caracterizar el problema. Fundamenta posiciones éticas que consideren evidencia científica, empírica y creencias frente a cuestiones Sustenta que existen diferencias estructurales entre los diversos tipos de Biomoléculas. Sustenta la naturaleza de los lípidos y la importancia de estas biomoléculas en la alimentación. Lípidos. Actividades: Análisis de la información y elaboración de un cuadro comparativo sobre los tipos de lípidos. Presentación de respuestas con ideas argumentadas. Sesión 6: 2 horas Título: Producimos el yogur de Kéfir Justifica las especificaciones de diseño en concordancia con los posibles beneficios propios y colaterales de la funcionalidad de su alternativa de solución, en comparación con otros productos tecnológicos similares. Estima posibles gastos y los presenta en una lista organizada. Organiza las tareas a realizar y las presenta en un cronograma de trabajo cumpliendo las fechas límites.

5 Biomoléculas orgánicas: los ácidos nucleicos ADN y ARN. Alimentos transgénicos. Actividad: Debate de situaciones controversiales sobre alimentos transgénicos. Sesión 7: 3 horas Título: Producimos el yogur de Kéfir Selecciona materiales en función de sus propiedades físicas, químicas y compatibilidad ambiental. Describe el funcionamiento y mantenimiento de su prototipo. Ejecuta el procedimiento de implementación y verifica el funcionamiento de cada parte o fase del prototipo. Proteínas. Desnaturalización. Microorganismos y alimentos probióticos. Proteínas. Desnaturalización. Microorganismos. La leche y alimentos probióticos. Actividad: Justificación, selección de materiales y estimación de gastos para la preparación del yogur de Kéfir. Sesión 8: 2 horas Título: Yogur de Kéfir en la Feria de alimentos Explica como construyó su prototipo mediante un reporte escrito y una presentación oral. Sustenta el valor nutritivo de los alimentos de su región. Yogur Kéfir y los alimentos nutritivos. Actividad: Exposición de la Feria de alimentos elaborados con productos nutritivos de nuestra región y los yogures probióticos Kéfir. Actividad: Elaboración del prototipo biotecnológico (yogur de Kéfir). EVALUACIÓN Situación de evaluación Competencias Capacidades Indicadores Indaga, mediante métodos científicos, situaciones que pueden Problematiza situaciones. Formula una hipótesis considerando la relación entre las variables independiente, dependiente e intervinientes que responden al problema seleccionado por el estudiante.

6 Realización de actividades de indagación. ser investigadas por la ciencia. Diseña estrategias para hacer una indagación. Selecciona técnicas para recoger datos (entrevistas, cuestionarios, observaciones, etc.) que se relacionen con las variables estudiadas en su indagación. Genera y registra datos e información. Obtiene datos considerando la manipulación de más de una variable independiente para medir la variable dependiente. Analiza datos o información. Contrasta y complementa los datos o información de su indagación con el uso de fuentes de información. Evalúa y comunica. Emite conclusiones basadas en sus resultados. Análisis de la información sobre los elementos y biomoléculas a través de diversos organizadores visuales: tablas, cuadros, informes. Explica el mundo físico, basado en conocimientos científicos. Comprende y aplica conocimientos científicos y argumenta científicamente. Sustenta por qué los elementos químicos presentes en los seres vivos no se encuentran en las mismas proporciones. Sustenta que existen diferencias estructurales entre los diversos tipos de biomoléculas. Sustenta que una dieta rica en biomoléculas es importante para la vida de los seres vivos. Sustenta el valor nutritivo de los alimentos de su región. Elaboración de prototipos tecnológicos con materiales de bajo costo. Diseña y produce prototipos para resolver problemas de su entorno. Plantea problemas que requieren soluciones tecnológicas y selecciona Hace conjeturas sobre sus observaciones con respecto al problema tecnológico. Justifica las especificaciones de diseño en concordancia con los posibles beneficios propios y colaterales de la funcionalidad de su alternativa de solución, en comparación con otros productos tecnológicos similares.

7 Plantea problemas que requieren soluciones tecnológicas y selecciona Justifica las especificaciones de diseño en concordancia con los posibles beneficios propios y colaterales de la funcionalidad de su alternativa de solución, en comparación con otros productos tecnológicos similares. Diseña y produce prototipos para resolver problemas de su entorno. Diseña solución al problema. Implementa y valida Selecciona materiales en función de sus propiedades físicas, químicas y compatibilidad ambiental. Describe el funcionamiento y mantenimiento de su prototipo. Ejecuta el procedimiento de implementación y verifica el funcionamiento de cada parte o fase del prototipo. Evalúa y comunica la eficiencia, la confiabilidad y los posibles impactos de su prototipo. Explica cómo construyó su prototipo mediante un reporte escrito y una presentación oral. Análisis de situaciones Construye una posición crítica sobre la ciencia y la tecnología en la sociedad. Evalúa las implicancias del saber y del quehacer científico y tecnológico. Toma posición crítica frente a las situaciones Selecciona y analiza información de fuentes confiables para formular ideas y preguntas que permitan caracterizar el problema. Fundamenta posiciones éticas que consideren evidencia científica, empírica y creencias frente a cuestiones

8 MATERIALES BÁSICOS A UTILIZAR EN LA UNIDAD Para el docente: -MINISTERIO DE EDUCACIÓN (2012). Rutas del aprendizaje. VII ciclo. Área Curricular de Ciencia, Tecnología y Ambiente. Lima: MINEDU -MINISTERIO DE EDUCACIÓN (2012). Manual para el docente del libro de Ciencia, Tecnología y Ambiente de 3. Grado de Educación Secundaria. Lima: Grupo Editorial Norma. -MINISTERIO DE EDUCACIÓN (2012). Manual para el docente del Módulo de Ciencia Tecnología y Ambiente-Investiguemos 2. Lima: El Comercio S. A. -Equipo multimedia. -MC KEE, T. y MC KEE, J. (2003). La base Molecular de la vida. 3. Edición. México: Editorial McGraw-Hill. Para el estudiante: -MINISTERIO DE EDUCACIÓN (2012). Libro de Ciencia, Tecnología y Ambiente de 3. Grado de Educación Secundaria. Lima: Grupo Editorial Norma. -MINISTERIO DE EDUCACIÓN (2012). Guía para el estudiante del Módulo de Ciencia Tecnología y Ambiente-Investiguemos 2. Lima: El Comercio S. A. -Materiales de laboratorio (probetas, tubos de ensayo, etc.). -Direcciones electrónicas: simulaciones y videos, software: cmaptools, freeminds. -Cuaderno de experiencias. -Papelógrafos, plumones de colores para pizarra y papel.