Contenido Glosario.1 Introducción..2 Capítulo 1 Entorno de las Operaciones... 4 1. Entorno de las Operaciones... 5 1.1. Descripción de la empresa... 5 1.1.1. Misión... 5 1.1.2. Visión... 5 1.1.3. Valores... 5 1.1.4. Estructura Organizacional... 6 1.2. Descripción del producto... 6 1.2.1. Tipos de Muebles de Cocina... 6 1.2.2. Muebles en Kit... 11 1.3. Descripción general del entorno... 15 1.3.1. Análisis FODA... 15 1.3.2. Análisis cinco fuerzas de Porter... 18 1.4. Descripción general de la Industria... 20 1.4.1. Comportamiento industria Internacional... 20 1.4.2. Comportamiento Industria Nacional... 23 1.5. Descripción de la cadena de valor... 29 1.5.1. Análisis Cadena de Valor de la Empresa... 29 1.5.2. Análisis Cadena de Valor de la Industria... 31 1.6. Descripción procesos productivos y su capacidad... 35 1.6.1. Área de Recepción... 35 1.6.2. Área de Producción... 35 1.6.3. Área de Embalaje... 36 1.6.4. Diagrama de Procesos... 36 1.6.5. Balance de Capacidad por Procesos... 36 1.6.6. Niveles productivos procesos importantes... 47 1.6.7. Diagramas de balance de Capacidad... 49 Capítulo 2 Formalización Conceptual del Modelo... 52 2. Formalización Conceptual del Modelo... 53 2.1 Diagrama de Contexto... 53 Página ii
2.2. Diagrama Nivel Superior... 54 2.2.1. Formalización del Sistema Integral de Producción a Largo Plazo... 55 2.2.2. Formalización del Sistema Integral de Producción a Mediano Plazo 60 2.2.3. Formalización del Sistema Integral de Producción a Corto Plazo... 62 2.3. Diagrama de Detalle... 64 2.3.1. Subsistema de Recursos Humanos... 64 2.3.2. Subsistema de Ventas... 64 2.3.3. Subsistema de Finanzas... 65 2.3.4. Subsistema Mantenimiento y calidad... 65 2.3.5. Subsistema de Producción... 65 2.3.6. Subsistema Plan Agregado... 65 2.3.7. Subsistema Plan Maestro... 66 2.3.8. Subsistema Plan Detallado... 66 2.3.9. Subsistema de MRP... 66 2.3.10. Subsistema de Inventario... 67 2.3.11. Subsistema de Adquisición... 67 2.3.12. Subsistema de Control de seguimiento y gestión estratégica... 67 Capítulo 3 Desarrollo del Sistema de Planificación a Largo Plazo... 69 3. Desarrollo del Sistema de Planificación a Largo Plazo... 70 3.1. Diagrama de flujo de procedimiento de pronóstico de la demanda... 70 3.1.1. Requerimientos funcionales y no funcionales... 71 3.2. Diseño y Creación del subsistema de pronóstico de demanda... 73 3.3. Prototipo pronóstico de la demanda... 75 3.4. Diagrama de flujo de procedimiento de planificación agregada... 78 3.5. Diseño y creación del subsistema de planificación agregada... 80 3.5.1. Requerimientos funcionales y no funcionales del módulo... 82 3.5.2. Descripción funcionamiento planillas de análisis de estrategias... 83 Capítulo 4 Desarrollo del Sistema de Planificación a Mediano Plazo... 91 4. Desarrollo de un sistema de planificación a mediano plazo... 92 4.1. Diagrama de flujo de procedimiento de planificación maestra... 92 4.1.1. Requerimientos funcionales y no funcionales del módulo... 93 4.2. Diseño y creación del módulo de planificación maestra de la producción.. 95 4.3. Cálculo de la capacidad aproximada... 97 Capítulo 5 Desarrollo del Sistema de Planificación a Corto Plazo... 105 Página iii
5. Desarrollo Sistema de Planificación de Corto Plazo... 106 5.1 Diagrama de flujo de procedimiento de planificación detallada... 106 5.2 Requerimientos Funcionales y no Funcionales del módulo... 108 5.3 Módulos relevantes del sistema de planificación a corto plazo... 110 5.3.1. Subsistema de adquisición de materia prima e insumos... 110 5.3.2. Subsistema de Registro de Pedidos... 114 5.3.3. Subsistema de Registro de Inventario... 120 5.3.4. Subsistema de Registro de Ventas... 125 5.3.5. Subsistema de Registro de RR.HH.... 131 5.3.6. Subsistema de Registro de Clientes... 137 5.3.7. Subsistema de Mantenimiento y Calidad... 139 5.3.8. Subsistema de Control de Producción... 146 5.4 Prototipo Plan Detallado de Producción... 149 Capítulo 6 Plan de Requerimientos de Materiales... 160 6. Plan de Requerimientos de Materiales... 161 6.1 Lista de Materiales... 161 6.1.1 Modular base cajones... 161 6.2 Código de Insumos y Productos... 163 6.3 Procedimientos para la sistematización para MRP... 164 6.3.1 Alcance del MRP... 165 6.3.2 Responsables del MRP... 165 6.4 Procedimiento del Plan de Requerimientos de Materiales... 166 6.4.1 Requerimientos Funcionales y No Funcionales... 167 6.5 Diseño y Creación del Plan de Requerimientos de Materiales... 169 Capítulo 7 Módulo de Reportes... 172 7. Módulo de Reportes... 173 7.1 Módulo Demanda... 173 7.2 Módulo Plan Agregado de Producción... 173 7.3 Módulo Plan Maestro de Producción... 176 7.4 Módulo Plan Detallado de Producción... 177 7.5 Módulo Plan de Requerimientos de Materiales... 179 Conclusión 181 Bibliografía 186 Anexos 188 Página iv
Anexo 1 Lista de materiales Despensero... 189 Anexo 2 Lista de Materiales Modulares... 190 Ilustraciones Ilustración 1 Estructura Organizacional... 6 Ilustración 2 Ejemplos de Despenseros... 7 Ilustración 3 Ejemplos de modulares... 7 Ilustración 4 Ejemplo modular mural pequeño 2 puertas... 8 Ilustración 5 Ejemplo Modular terminal muro... 8 Ilustración 6 Ejemplos de modulares base... 9 Ilustración 7 Ejemplo Modular base cajones... 9 Ilustración 8 Ejemplo modular para lavaplatos... 10 Ilustración 9 Ejemplo Modular para cocina encimera... 10 Ilustración 10 Ejemplo de modular para empotrar el horno eléctrico... 11 Ilustración 11 Kit NALA... 11 Ilustración 12 Kit MOTA... 12 Ilustración 13 Kit JULIET... 13 Ilustración 14 Kit CLASIC... 14 Ilustración 15 Kit SINGLE... 15 Ilustración 16 Cinco Fuerzas Porter... 19 Ilustración 17 Producción del sector por tipo de productos en 2010... 22 Ilustración 18Segmentación Industria de Muebles... 23 Ilustración 19 Cadena de Valor de la Empresa... 31 Ilustración 20 Cadena de Flujo Físico Muebles de Cocina... 34 Ilustración 21 Proceso de elaboración de los muebles de cocina... 37 Ilustración 22 Diagrama de Balance de Masa Modular terminal muro Melamina.. 50 Ilustración 23 Diagrama de Balance de Masa Modular terminal muro Madera... 51 Ilustración 24 Diagrama de Contexto... 54 Ilustración 25 Diagrama de Nivel Superior... 56 Ilustración 26 Diagrama de Detalle... 68 Ilustración 27 Diagrama de flujo de procedimiento de pronóstico de la demanda 72 Ilustración 28 Ventas históricas últimos diez años... 76 Ilustración 29 Resumen pronósticos... 76 Ilustración 30 Prototipo pronóstico de la demanda... 77 Ilustración 31 Diagrama de flujo para planificación agregada... 81 Ilustración 32 Planificación de Necesidades... 82 Ilustración 33 Prototipo Plan Agregado... 87 Ilustración 34 Estrategia de Optimización... 88 Ilustración 35 Prototipo resumen planificación agregada... 89 Ilustración 36 Demanda agregada por producto... 90 Ilustración 37 Flujo de información Plan Maestro de Producción... 94 Ilustración 38 Inventario de seguridad... 96 Ilustración 39 Plan maestro de producción... 98 Ilustración 40 Factores de Utilización y Eficiencia... 99 Página v
Ilustración 41 Tiempos de carga y factor de aprovechamiento... 100 Ilustración 42 Tabla de resumen de Unidades requeridas, Tiempo carga unitario y por centro de trabajo... 101 Ilustración 43 Capacidad por Centro de trabajo... 103 Ilustración 44 Análisis de capacidad por centro de trabajo... 104 Ilustración 45 Diagrama de flujo Plan Detallado... 109 Ilustración 46 Registro de adquisiciones de materia prima e insumos... 111 Ilustración 47 Prototipo Presupuesto de Compra... 112 Ilustración 48 Prototipo de Orden de Compra... 113 Ilustración 49 Registro de pedidos... 115 Ilustración 50 Prototipo Registro de Pedido... 116 Ilustración 51 Prototipo Disponibilidad Producto... 118 Ilustración 52 Prototipo Orden de Producción... 119 Ilustración 53 Registro de Inventario de Materia Prima... 121 Ilustración 54 Registro Inventario de Producto Terminado... 121 Ilustración 55 Prototipo Registro Inventario Materia Prima... 122 Ilustración 56 Prototipo Registro Inventario Productos Terminados... 122 Ilustración 57 Prototipo Ingreso Insumos Adquiridos... 124 Ilustración 58 Prototipo o Creación Código Insumos... 125 Ilustración 59 Prototipo Orden de Ventas... 126 Ilustración 60 Registro de Ventas... 127 Ilustración 61 Prototipo Orden de Despacho... 129 Ilustración 62 Prototipo Registro de Ventas... 130 Ilustración 63 Registro de RR.HH.... 132 Ilustración 64 Prototipo Ficha Personal... 133 Ilustración 65 Prototipo Registro Trabajo Diario... 134 Ilustración 66 Prototipo Registro Mensual... 136 Ilustración 67 Registro de Clientes... 137 Ilustración 68 Prototipo Ficha Clientes... 138 Ilustración 69 Registro control de calidad... 140 Ilustración 70 Prototipo Control de Calidad Productos... 141 Ilustración 71 Registro de mantenimiento de maquinarias... 143 Ilustración 72 Prototipo Registro Mantención Maquinaria... 144 Ilustración 73 Prototipo Registro Reparación Maquinaria... 144 Ilustración 74 Prototipo Registro Fallas... 146 Ilustración 75 Registro Control de Producción... 147 Ilustración 76 Prototipo Orden de Fabricación Diaria... 148 Ilustración 77 Prototipo de Fabricación Defectuosa Diaria... 148 Ilustración 78 Resumen Unidades Requeridas por Mes... 150 Ilustración 79 Tiempo Requerido por Semana... 151 Ilustración 80 Secuencia LPT... 153 Ilustración 81 Tiempos de Setup... 153 Ilustración 82 Secuencia... 154 Ilustración 83 Secuenciación... 155 Ilustración 84 Carta Gantt... 156 Ilustración 85 Carta Gantt... 159 Ilustración 86 Lista de Materiales Modular Base Cajones Madera... 161 Página vi
Ilustración 87 Lista de Materiales Modular Base Cajones Melamina... 162 Ilustración 88 Diagrama de Flujo MRP... 168 Ilustración 89 Prototipo MRP... 171 Ilustración 90 Lanzamientos de pedidos planificados por kit... 180 Tablas Tabla 1 Piezas Kit NALA... 12 Tabla 2 Piezas Kit MOTA... 13 Tabla 3 Piezas Kit JULIET... 13 Tabla 4 Piezas Kit CLASIC... 14 Tabla 5 Piezas Kit SINGLE... 15 Tabla 6 Análisis FODA Muebles de Cocina... 18 Tabla 7 Regiones con mayor contribución al PIB Industria Manufacturera... 26 Tabla 8 Participación de Mercado kits... 38 Tabla 9 Resumen capacidades por producto... 39 Tabla 10 Niveles productivos por mueble... 48 Tabla 11 Capacidad Total por Procesos... 48 Tabla 12 Capital Humano por producción... 49 Tabla 13 Cálculo Secuencia según heurística Gupta... 152 Tabla 14 Cantidad de Rieles Telescópicos... 162 Tabla 15 Código Productos... 163 Tabla 16 Códigos Muebles... 163 Tabla 17 Códigos Materia prima e insumos... 164 Tabla 18 Responsables del MRP... 166 Tabla 19 Demanda año 2013 por kit... 173 Tabla 20 Costos Totales asociados a cada estrategia... 174 Tabla 21 Resumen Plan Agregado... 174 Tabla 22 Recepciones de Pedidos Planificados.... 176 Tabla 23 Existencia de Capacidad por Centro de Trabajo... 177 Tabla 24 Técnica de Secuenciación... 177 Tabla 25 Calendarización Global... 178 Tabla 26 Calendarización por Centro de Trabajo... 178 Tabla 27 Lanzamiento de Pedidos Planificados... 179 Gráficos Gráfico 1 Exportaciones Argentinas en U$$ FOB... 21 Gráfico 2 Variación porcentual del PIB... 26 Gráfico 3 Producción y Ventas Físicas Sector Maderas y Muebles... 27 Gráfico 4 Producto Interno Bruto por actividad económica... 28 Gráfico 5 Producto Interno Bruto Maderas y Muebles... 29 Gráfico 6 Demanda año 2013 por kit... 173 Gráfico 7 M.O Total Requerida... 174 Gráfico 8 Hora Regulares y Extras Trabajadas por mes... 175 Página vii
Gráfico 9 Producción e Inventario por mes... 175 Gráfico 10 Resumen Costos PAP... 175 Gráfico 11 Costos asociados al PAP... 176 Gráfico 12 Recepciones de Pedidos Planificados... 177 Gráfico 13 Carta Gantt Global... 178 Gráfico 14 Carta Gantt por Centro de Trabajo... 179 Ecuaciones Ecuación 1 Cálculo capacidad por hora... 39 Ecuación 2 Recepción de elementos de embalaje por hora... 40 Ecuación 3 Recepción por hora de tarugos, tornillos y golillas... 40 Ecuación 4 Recepción rollo de canto por hora... 40 Ecuación 5 Recepción tableros por hora... 41 Ecuación 6 Dimensionado por hora... 41 Ecuación 7 Cortado por hora... 41 Ecuación 8 Perforaciones por hora... 41 Ecuación 9 Lijado por hora... 41 Ecuación 10 Metros barnizados por hora... 42 Ecuación 11 Metros enchapados por hora... 42 Ecuación 12 Controles de piezas por hora... 42 Ecuación 13 Piezas a embalaje por hora... 42 Ecuación 14 Embalaje de piezas e insumos por hora... 42 Ecuación 15 Cerrado de cajas por hora... 43 Ecuación 16 Recepción de materiales para embalaje por hora... 43 Ecuación 17 Recepción de insumos por hora... 43 Ecuación 18 Recepción tornillos por hora... 44 Ecuación 19 Recepción de encimeras por hora... 44 Ecuación 20 Recepción rollo canto por hora... 44 Ecuación 21 Recepción de tableros por hora... 45 Ecuación 22 Dimensionado por hora... 45 Ecuación 23 Cortado por hora... 45 Ecuación 24 Perforado por hora... 45 Ecuación 25 Lijado por hora... 45 Ecuación 26 Barnizado por hora... 46 Ecuación 27 Enchapado por hora... 46 Ecuación 28 Controles de calidad de piezas por hora... 46 Ecuación 29 Embalado de piezas e insumos por hora... 46 Ecuación 30 Cerrado cajas por hora... 47 Ecuación 31 Regresión Lineal... 73 Ecuación 32 Promedios Móviles... 74 Ecuación 33 Suavizamiento Exponencial Primero Orden... 74 Ecuación 34 Suavizamiento Exponencial Segundo Orden... 74 Ecuación 35 Desviación Media Absoluta... 75 Ecuación 36 Error... 75 Ecuación 37 Plan de necesidades de producción... 83 Página viii
Ecuación 38 Necesidades brutas de producción... 83 Ecuación 39 M.O. estrategia de Nivelación... 84 Ecuación 40 Estrategia de Caza... 84 Ecuación 41 Mano de obra contratada... 84 Ecuación 42 Mano de Obra desvinculada... 84 Ecuación 43 Horas mano de obra disponible jornada regular... 84 Ecuación 44 Producción jornada regular... 85 Ecuación 45 Producción jornada extraordinaria... 85 Ecuación 46 Inventario final... 85 Ecuación 47 Restricciones estrategia optimización... 86 Ecuación 48 Inventario de seguridad... 95 Ecuación 49 Necesidades netas de producción... 96 Ecuación 50 Tiempo de carga... 97 Ecuación 51 Unidades requeridas ajustadas... 99 Ecuación 52 Tiempo de carga unitario por operación... 99 Ecuación 53 Tiempos de carga por centros de trabajo... 100 Ecuación 54 Trabajadores por CT... 101 Ecuación 55 Capacidad disponible por centro de trabajo... 102 Ecuación 56 Decisión de producción... 102 Ecuación 57 Disponibilidad de inventario período 1... 169 Ecuación 58 Disponibilidad de inventario períodos restantes... 170 Ecuación 59 Necesidades netas... 170 Página ix