7ª JORNADA DE PRODUCCIÓN EL BROILER: INSTALACIONES, BIOSEGURIDAD Y PATOLOGÍAS ASOCIADAS JOSÉ LUIS VALLS GARCÍA Veterinario Consultor avícola 27 abril 2016 CAMPORROBLES
CON LA ENTRADA EN EL NUEVO MILENIO EN EUROPA NIVEL MÁS BAJO DE ACEPTACION POR PARTE DEL CONSUMIDOR DE ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL
MEDIDAS UNION EUROPEA SEGURIDAD ALIMENTARIA AUTORIDAD SEGURIDAD ALIMENTARIA EUROPEA ( EFSA ) ESTANDARES MAS ALTOS EN SEGURIDAD ALIMENTARIA Y SALUD PUBLICA DE LA GRANJA A LA MESA PUESTA EN MARCHA APPCC INCREMENTO Y MEJORA METODOS DETECCION NUEVA LEGISLACION SOBRE SANIDAD Y PRODUCCION INCREMENTO IMPORTANCIA BIOSEGURIDAD
BIOSEGURIDAD CONJUNTO DE MEDIDAS Y PRÁCTICAS DE MANEJO DESTINADAS A PREVENIR LA INTRODUCCIÓN DE AGENTES INFECCIOSOS Y PARASITARIOS TRANSMISIBLES EN LAS GRANJAS
BIOSEGURIDAD QUÉ PRETENDEMOS CONTROLAR? Mantener las enfermedades letales y muy contagiosas fuera de las instalaciones. Reducir el riesgo de mortalidad y de disminución de la productividad. Reducir o eliminar los agentes inmunosupresores asociados que ocasionan una mayor susceptibilidad de las aves a otras enfermedades. Reducir la contaminación con agentes de relevancia para la salud pública Zoonosis
PRINCIPIOS DE LA BIOSEGURIDAD Bioseguridad de procedimientos Qué hay que hacer utilizando los APPCC? Cuales son los puntos críticos de control? Qué sistemas verificación aplicamos? Bioseguridad física Necesidades de estructura Plano de la granja, diseño de las naves Barreras de higiene, duchas, pediluvios Bioseguridad operacional Quién lo hace? Cómo se hace? Qué desinfectante debería usar, dónde y cómo?
BIOSEGURIDAD A NIVEL DE GRANJA debe consistir en Intervenciones prácticas y de fácil entendimiento con el objeto, de prevenir la introducción y la persistencia de amenazas de enfermedad, o al menos, limitar sus efectos adversos sobre el éxito de la producción.
BIOSEGURIDAD para muchos ES LO QUE SU VECINO DEBERÍA ESTAR HACIENDO Y NO USTED
BIOSEGURIDAD USTED ES EL RESPONSABLE!
LOCALIZACIÓN EXPLOTACIONES AVÍCOLAS UE Emplazamiento adecuado Distancias a otras explotaciones y fuentes de contaminación ( mínimo 500 m por ley ) ( ideal 3 km ) REGISTROS Licencia y permisos correspondientes Registro explotación ( NÚMERO OFICIAL UE) REGA
EXPLOTACIONES AVÍCOLAS ACTUACIONES Mayor distanciamiento 2 kms y 3 kms Orientación en función de los vientos No tener otras especies animales cerdos, perdices, canarios u otras aves No tener ninguna ave de lotes anteriores Alejarse de rutas de transporte Lejos de Centros contaminantes Diseño diáfano instalaciones
MIRAR A VECES NO ES VER!
INSTALACIONES Mantenimiento naves ok, vallado perimetral Vallado a 10 m de las naves mínimo, excepto zonas acceso a silos o almacenes para carga y descarga Perímetro 2 m limpio alrededor naves Materiales de fácil limpieza y desinfección suelos de hormigón pulido
INSTALACIONES Revisión de ventanas y telas antipájaros de entradas de tuberías y depósitos Vestuarios para cambio de ropa específica o de un solo uso Caminos de acceso e interiores cuidados Aparcamiento a la entrada y mejor externo a granja
ACCESOS A LA GRANJA Cuantas menos visitas mejor Timbre para aviso visitas y su control Carteles indicadores sobre normas bioseguridad Puertas cerradas Nadie puede NO cumplir normas Vados arco desinfección o sistema equivalente para Desinfección de vehículos Bandejas desinfección calzado en todas las entradas Camioneros no acceso a naves y mejor ni a la granja
EQUIPOS ARCOS DE DESINFECCIÓN Bomba Periférica de Activación Automática de 0.75-3 Hp. Sensor óptico infrarrojo L = 2 mts. Depósito de 500-1.000 litros. Tablero de control con llave. Barras laterales, superior e inferior para aspersores. Boquillas aspersoras de nebulización. Set de tubos ( cuidado en zonas frias ) Tuberías de acero. Sistema de control de tiempo y flujos.
ACCESOS A LA GRANJA REGISTROS OBLIGATORIOS Libro de visitas Registro renovación desinfectantes Documento control periódico de funcionamiento sistemas desinfección Registro desinfección vehículos
MODELOS REGISTROS REGISTRO VISITAS Y DESINFECCIONES
PERSONAL DE GRANJA Formación e Información continua Normas higiénicas en su conducta Control movimientos entre las naves ( de pequeños a grandes ) ( de sanos a menos sanos ) Lavado de manos antes de trabajar Lavado manos después recoger bajas Protección de las heridas
PERSONAL DE GRANJA No consumo alimentos dentro naves Personal no contacto con otras aves No reuniones en granja con personas con contacto con aves No tener perros sueltos en la granja No dar aves muertas a perros granja o de rehalas No permitir coger aves de los contenedores
PERSONAL DE GRANJA REGISTROS OBLIGATORIOS Normas de higiene y seguridad trabajo Protocolo escrito normas higiénicas según legislación Curso obligatorio FORMACIÓN ( 20 h )
SISTEMAS DE MANEJO Sistema TODO DENTRO TODO FUERA Organización y programación trabajo Futuro consenso entradas con otros avicultores Vacío sanitario No almacenar cosas inútiles No compartir materiales con otras granjas Protocolos trabajo por escrito Mínimo 7 a 12 días
SISTEMAS DE MANEJO REGISTROS OBLIGATORIOS Libro registro explotación Protocolo pasos limpieza y desinfección Autocontrol desinfección salmonella
PROGRAMA SANITARIO OBLIGATORIO Elaborado por veterinario responsable granja Estado sanitario zona Tipos de vacunas y su aplicación correcta Aplicación correcta medicamentos Analítica a seguir obligatoria y voluntaria Programa por escrito y sencillo Eliminación aves no recuperables
VIGILANCIA SALMONELLAS PROGRAMA LDDD POLLOS ENGORDE Salmonella enteritidis Salmonella tiphymurium
MUESTREO MÍNIMO OBLIGATORIO SALMONELLAS DESPUÉS DE DESINFECCIÓN NAVES DESPUÉS DE HABER EFECTUADO EL PROGRAMA LDDD
ANÁLISIS SALMONELLAS TODOS LOS AUTOCONTROLES TIENEN QUE EFECTUARSE EN LABORATORIOS DE MICROBIOLOGÍA AUTORIZADOS
CONTROL ROEDORES ENEMIGO PÚBLICO NÚMERO 1
PROGRAMA CONTROL ROEDORES Inspección minuciosa Identificación roedores Elaboración mapa por presencia Elección de raticida
PRINCIPIOS ACTIVOS RODENTICIDAS ACCIÓN RÁPIDA - necesitan sólo 1 toma - productos muy tóxicos - actúan sobre SNC = muerte rápida ACCIÓN LENTA - necesitan 1 toma o varias tomas - poder acumulativo = menos acostumbrarse - menos tóxicos - no actúan sobre SNC = no asocian
CONTROL ROEDORES ACTUACIONES Cambiar principios activos Cambiar tipo de administración Añadir producto con guantes Almacenarlos en buenas condiciones Conservar fichas técnicas productos
CONTROL ROEDORES ACTUACIONES Diseño y mantenimiento instalaciones Mantener limpios alrededores naves Mantener constancia aplicaciones Mejor empresa especializada No convertirlo en rutina
CONTROL ROEDORES REGISTROS OBLIGATORIOS REGISTRO INSPECCIONES Y CONTROL TRATAMIENTOS CONTROL CEBOS PUNTOS COLOCACIÓN PERSONAL CON AUTORIZACIÓN PARA MANEJO PRODUCTOS
CONTROL INSECTOS ACTUACIONES Diseño, limpieza y mantenimiento instalaciones Orden y limpieza exteriores Programa desinsectación escrito Uso productos autorizados
CONTROL INSECTOS ACTUACIONES Control poblaciones insectos ( tiras ) Almacenamiento productos correcto Tratamientos en épocas clave Rotación principios activos Conservar fichas técnicas
CONTROL DESINSECTACIONES REGISTROS OBLIGATORIOS REGISTRO DE INSPECCIONES Y DESINSECTACIONES PERSONAL CON AUTORIZACIÓN PARA MANIPULACIÓN PRODUCTOS
LIMPIEZA GRANJA PROGRAMA escrito por veterinario responsable PLANIFICACIÓN trabajos RETIRAR EQUIPOS Y MATERIALES RETIRAR CAMA ELIMINACION CAMA TRABAJAR BIEN!
PARA QUE HAYA DESINFECCIÓN TIENE QUE HABER UNA BUENA LIMPIEZA PREVIA ES DE LÓGICA!
MANEJO ESTIÉRCOL ACTUACIONES RETIRADA TOTAL BASURA ENTRE LOTES TRANSPORTE RETIRADA AUTORIZADO CAMIONES LIMPIOS Y DESINFECTADOS DESTINO CENTRO AUTORIZADO PARCELAS AUTORIZADAS
Limpieza y Desinfección Limpieza exhaustiva tiene que ser: Debe hacerse de forma completa material de dentro y de fuera de las naves instalaciones personal, oficinas Hacerlo de forma sistemática Usar detergentes
PARA QUE HAYA UNA BUENA LIMPIEZA TIENE QUE HABER DETERGENTES ( y si es en ESPUMA MEJOR ) ADEMÁS SE AHORRA TRABAJO, TIEMPO Y ENERGÍA
POR QUÉ? USAR DETERGENTES EL AGUA DEBIDO A SU TENSIÓN SUPERFICIAL, NO ES CAPAZ DE PENETRAR EN ESPACIOS MUY PEQUEÑOS, FORMÁNDOSE BIOFILM DONDE SE ACANTONAN LOS PATÓGENOS
LOS DETERGENTES TIENEN PODER MOJANTE QUE DISMINUYE LA TENSIÓN SUPERFICIAL DEL AGUA PARA PODER LLEGAR A TODOS LOS SITIOS Y AYUDAR A LIMPIAR BIEN
Limpieza y Desinfección Rotar desinfectantes y usar dosis adecuada Protección adecuada personal Personal autorizado para su aplicación
REGISTROS OBLIGATORIOS DESINFECCIÓN Programas Desinfección por escrito Registro de puntos de aplicación Registro fechas de aplicación Registro Persona autorizada que aplica productos Después: Analítica Ausencia Salmonella
PROTOCOLOS ESCRITOS Y MEDIOS NECESARIOS
EFICACIA DESINFECTANTES bacteria mycoplas virus hongos coccidios Inactiv. m.organ H.sódico ++ +++ + ++ - No Cloro ++ +++ + + - Si Am.cuat + ++ +/- + - Si Fenoles ++ +++ + + + Poco Formald. ++ +++ ++ ++ - Poco Peróxid. ++ + + + - Si Bolder
EFICACIA DESINFECTANTES bacteria mycoplas virus hongos coccidios Inactivados Materia Orgánica H.sódico ++ +++ + ++ - No Cloro ++ +++ + + - Si Am.cuat + ++ +/- + - Si Fenoles ++ +++ + + + Poco Formald. ++ +++ ++ ++ - Poco Peróxid. ++ + + + - Si Bolder
CARACTERÍSTICAS DE UN DESINFECTANTE Actividad bactericida, fungicida, virucida y esporicida De acción instantánea No ser tóxico en concentraciones de uso No tener efectos nocivos sobre el personal aplicador No ser corrosivo No ser inflamable, irritante, ni producir manchas Estable Fácil de eliminar Capaz de actuar en las más diversas condiciones (acidez, temperatura, materia orgánica) Económico
VIAS APLICACIÓN DESINFECTANTES ROCIADO PULVERIZACION FUMIGACIÓN SE DIFERENCIAN EN EL TAMAÑO DE LA GOTA
MATERIAL DE CAMAS PROVEEDOR DE GARANTÍA CONTROL TRANSPORTE LIMPIO ALMACENAMIENTO CORRECTO REGISTRO CERTIFICADO AUSENCIA SALMONELLA CONTROL INCIDENCIAS
PROTOCOLO VERIFICACIÓN MEDIDAS BIOSEGURIDAD SI NO Defic. SI NO Defic. SI NO Defic.
PROTOCOLO VERIFICACIÓN MEDIDAS BIOSEGURIDAD SI SI NO NO Defic. Defic. SI NO Defic.
PROTOCOLO VERIFICACIÓN MEDIDAS BIOSEGURIDAD SI NO Defic. SI NO Defic.
PROTOCOLO VERIFICACIÓN MEDIDAS BIOSEGURIDAD SI N0 Defic.
PROTOCOLO VERIFICACIÓN MEDIDAS BIOSEGURIDAD SI N0 Defic.
PROTOCOLO VERIFICACIÓN MEDIDAS BIOSEGURIDAD SI NO Defic. SI NO Defic.
PROTOCOLO VERIFICACIÓN MEDIDAS BIOSEGURIDAD SI NO Defic. SI NO Defic.
VERIFICACIÓN DE LA BIOSEGURIDAD GRANJA PUNTUACIÓN TOTAL MÁXIMA = 82 PUNTUACIÓN TOTAL MÍNIMA ( 60% ) = 50 NO PUEDE HABER CEROS!
RESUMEN AUNQUE SE HA PRODUCIDO UNA MEJORA EN LA PREVENCIÓN Y CONTROL DE LAS ENFERMEDADES
RESUMEN EL MOVIMIENTO DE AVES Y DE DISTINTAS ESPECIES COMPLICA LA SANIDAD Y NOS HACE QUE SEA DIFICIL TENER LIBRES DE PATÓGENOS NUESTRAS EXPLOTACIONES
RESUMEN NORMAS BÁSICAS NO HAN CAMBIADO GRADO CUMPLIMIENTO AUMENTADO MEJORA FORMACIÓN CONCIENCIACIÓN PERSONAL PROGRAMA SANITARIO POR GRANJA BIOSEGURIDAD CUMPLIRLA TODOS
CONCLUSIÓN LA BIOSEGURIDAD ES UN SISTEMA NECESARIO Y PUEDE LLEGAR A SER LA DIFERENCIA ENTRE EL ÉXITO O EL FRACASO ECONÓMICO DE UNA EXPLOTACIÓN
MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCIÓN