MEJORAMIENTO DE LOS RODEOS Ing. Agr. Alejandro Cariola acariola@fvet.uba.ar 2011
MEJORAMIENTO Selección No son mutuamente excluyentes, sino complementarias Cruzamientos
Selección Se eligen los individuos que expresen valores superiores al promedio en las características que se desean mejorar. Méritos individuales Méritos de familia y Selección natural Se aparean entre sí, seleccionando los hijos que resultan superiores al promedio de la nueva población. Así se va logrando en el largo plazo una población estable en las características que se han elegido para mejorar.
Clasificación general de grupos de caracteres de producción según la magnitud de los valores de heredabilidad Grupo de caracteres Heredabilidad Referentes a la reproducción Productivas Calidad de los productos Esqueléticas o anatómicas Baja 5 15 % Media 20 40 % Alta 45 60 % Muy alta mayor 60 %
HEREDABILIDAD DE ALGUNAS CARACTERÍSTICAS DE PRODUCCIÓN Características % de Heredabilidad Intervalo entre partos 0 10 Peso al nacer 30 40 Peso al destete 20 30 Ganancia de peso corporal 35 45 Ganancia de peso a pastoreo 20 30 Eficiencia de la ganancia de peso 30 40 Peso final 30 50 Conformación al destete 20 30 Clasificación de la res 25 35 Área de ojo de bife 50 70 Terneza de la carne 50 60 Susceptibilidad al cáncer de ojo 20 40 Habilidad materna 20 30
Cruzamientos Cuando se desea aumentar en muy corto plazo la producción de carne, se aparean dos razas diferentes, y el producto cruza resultante manifiesta una exaltación de las características productivas. Este hecho es denominado heterosis, que se expresa con mayor fuerza cuanto menos emparentadas están las dos razas cruzantes, siendo máximo en el caso de cruzamientos de razas índicas con bovino europeo.
El heterosis es la superioridad individual que demuestra un animal, obtenido por el cruzamiento entre progenitores menos relacionados entre sí, comparado con la perfomance de los representantes promedio de la población de las razas que le dieron origen. Se mide en porcentaje. Grado % Mínimo 1 Leve 3 Intermedia 6-17 Máxima 25 Vigor Híbrido; Cuando el promedio de las crías supera el promedio de la productividad de las razas parenterales, y supera a su vez a la mejor de las razas parenterales en el carácter que se estudia. Complementación; Cuando el promedio de las crías supera el promedio de la productividad de las razas parenterales, pero no supera al mejor padres en el carácter que se estudia.
Para qué cruzar? Los objetivos básicos de los cruzamientos se pueden resumir en el siguiente listado: 1) Introgresión de genes. 2) Sustitución de razas. 3) Utilización de Heterosis. 4) Utilización de complementariedad. 5) Formación de nuevas razas o poblaciones compuestas.
Promedios de edad, peso, rendimiento y cortes de primera a la faena, en novillos Angus y cruza Continental (Adaptado de Villarreal, 1987). Raza paterna Edad a faena (d) Peso a faena (kg) Rendimiento (%) Cortes de primera (kg) Angus 866.5 439.4 58.2 60.7 Charolais 811.2 450.9 56.7 64.7 Fleckvieh 823.1 451.3 56.7 64.5 Limousin 787.2 433.8 59 64.4 Chianina 747.5 436.1 58.6 65.9 Romagnola 750 440.7 58 64.7 Holando Arg. 771.4 447 57.2 62.5 Marchegiana 701.4 430.5 59.4 64.6
Promedios de grasa total, espesor de grasa dorsal y área de ojo de bife en novillos Angus y cruza Continental (Adaptado de Villarreal, 1987). Raza paterna Grasas (kg) Espesor de grasa (mm) Área del músculo L. Dorsi (cm 2 ) Angus 6.1 12.3 67.6 Charolais 3.8 6.2 73.6 Fleckvieh 4.5 6.6 70.4 Limousin 4.6 8.3 78.1 Chianina 3.6 5.3 74.7 Romagnola 4.1 6.6 70.1 Holando Arg. 5.3 7.9 65.2 Marchegiana 4.2 6.6 75.8
Ganancias de peso post-destete y peso a los 20 meses de edad de distintos grupos genéticos (Miquel y otros, 1977). Raza o cruza paterna Nº obs. Ganancia absoluta destete - 20 meses (kg/d) Peso a 20 meses (kg) Brahman 21 0.572 412 Holando 67 0.57 394 Overo negro 58 0.528 387 Normando 53 0.524 305 Chianina 35 0.515 398 Santa Gertrudis 41 0.515 384 Romagnola 58 0.508 394 Overo colorado 112 0.506 385 Charolais (C) 199 0.505 390 Blonde d Áquitaine 91 0.496 381 Pardo Suizo 24 0.496 373 Fleckvieh 132 0.494 382 Gelbvieh 92 0.488 377 Limousin 80 0.466 371 Piamontesa 33 0.456 370 Charolais x Angus 80 0.454 355 Angus (A) 179 0.442 338
PAUTAS PARA ELABORAR UN PLAN DE CRUZAMIENTOS 1) Objetivos a largo plazo claros. 2) Conocimiento de las características de las razas intervinientes. 3) Interpretación del tamaño adulto de la vaca. 4) Sistemas de cruzamiento y planteos posibles por zonas. 5) Resultados previsibles a obtener. 6) Inconvenientes que pueden presentarse.
OBJETIVOS SEGÚN ZONAS 1º) Mejor adaptación al medio: lograr en la hacienda una mayor rusticidad para esa zona determinada, mejorando los índices de eficiencia del rodeo. 2º) Mejor ternero: los cruzamientos permiten variar rápidamente el producto de un año para otro según la demanda, con solo cambiar los toros que actúan sobre hembras cruza en un sistema racional.
OBJETIVOS SEGÚN ACTIVIDAD GANADERA En cría: 1) Mayor adaptación al medio. 2) Mayor fertilidad y porcentaje de parición. 3) Mayor longevidad y prolificidad. 4) Mayor relación peso madre/peso ternero. 5) Mayor porcentaje de terneros destetados. 6) Mayor peso al destete. 7) En ciertos cruzamientos (no en todos) mayor precocidad reproductiva y/o mayor peso de la vaca de refugo. En invernada: 1) Mayor adaptación al medio. 2) Mayor ganancia de peso posdestete. 3) Mejor eficiencia de conversión de pasto en carne al trabajar con novillos de alta velocidad de crecimiento. 4) Solucionar problemas de comercialización y mercado. 5) Reducción de la incidencia de gastos de comercialización por invernada más larga.
APTITUDES DE LAS RAZAS CON REFERENCIA A LOS CRUZAMIENTOS Británicas: a) Mayor precocidad carnicera. b) Mayor precocidad reproductiva. c) Menor aumento de peso diario que las continentales e índicas. d) Buena adaptación a la pradera pampeana. e) Buena eficiencia por ha (menor tamaño, menores requerimientos por vaca y por ende, mayor número de vacas/ha). f) Tienen en su mayoría veteado; todas dan mejor carne. Cebú y cebuínas: a) Mayor longevidad que británicas y continentales. b) Mayor resistencia a ciertas enfermedades que las británicas y continentales. c) Mayor digestibilidad de pastos celulósicos. d) Mayor rendimiento. e) Mayor peso de terminación f) Mayor instinto maternal. g) Mejor adaptación y rusticidad en zonas calurosas y húmedas. h) Alto vigor híbrido al ser cruzadas con británicas y continentales. i) Menor precocidad reproductiva que británicas y continentales. j) Mayor tiempo de terminación.
APTITUDES DE LAS RAZAS CON REFERENCIA A LOS CRUZAMIENTOS Continentales: a) Buena aptitud lechera. b) Buena fertilidad. c) Mayor velocidad de crecimiento que británicas. d) Mayor rendimiento que las británicas. e) Menor precocidad reproductiva que británicas. f) Menor precocidad carnicera que británicas. g) Mayor desarrollo que británicas. h) Mayor eficiencia de conversión que británicas. i) Mayor velocidad de crecimiento que británicas. j) Mayor tiempo de terminación que los británicos. Criolla: a) Gran adaptación al medio y rusticidad. b) Mayor tiempo de terminación.
EMPLEO DE LAS DISTINTAS RAZAS EN LOS CRUZAMIENTOS Razas maternales: Es la que existe en el establecimiento o en la zona o que es abundante en el país, es decir, es el material genético disponible. Entre ellas podemos encontrar a la Aberdeen Angus, Hereford, Shorthorn, Criolla, cuarterones, etc. Razas intermedias: Son las que proveen de padres para obtener una vaca media sangre, que tendrá mejores características maternales o mejor adaptación al medio que la raza original (materna), manifestando en su máxima expresión las características que exaltan el vigor híbrido y la complementación. De acuerdo a las características que se busquen en el vientre híbrido F1 resultante, podremos emplear: Brahman y Nelore (para climas subtropicales y tropicales), cebuínas, Holando Argentino, Jersey, británicas opuestas (a la raza materna), etc. Razas terminales: Al ser utilizadas sobre vientres cruza, permiten obtener un aumento en el peso de faena y una mayor tasa de crecimiento en el producto F2 resultante. Pueden ser elegidas entre las razas continentales y lecheras de gran desarrollo, como ser Charolaise, Limousine, Chianina, Fleckvieh, Pardo, etc.
SISTEMAS DE CRUZAMIENTO Terminales (Absorción e Industrial) Continuos (Rotacional, Alternativo y Retrocruza) 1) Absorción: La absorción de la raza original se puede considerar más un cambio de raza obtenido por cruzamiento que un cruzamiento propiamente dicho. Se basa en cambiar los toros de la raza que se posee por los de la raza a la cual se desea llegar. Sucesivamente, las hembras producidas se entoran siempre con los toros de la nueva raza. A la F4 (1/16 de la raza original) ya se la puede considerar pura de la nueva raza.
2) Industrial: Se eliminan las hembras cruzas (y los machos), por lo que se requiere reponer las hembras con productos de otros rodeos, ya sea propios o por compra. Hay dos variantes para este método: a) Industrial directo: Se cruzan hembras de la raza maternal por toros de la raza terminal, y el producto obtenido (machos y hembras) se envían a mercado. Ejemplo: hembras A. Angus por toros Charolaise. b) Industrial indirecto: Se cruzan hembras de la raza maternal por toros de la raza intermedia; los machos producidos se envían a mercado, y las hembras F1 se cruzan con machos de la raza terminal, enviando el producto de este cruzamiento (F2) a mercado (machos y hembras). Las hembras de la raza maternal deberán ser repuestas por compra o por producción propia.
VENTAJAS y DESVENTAJAS Mayor eficiencia por ha si se trabaja con hembras británicas de tamaño reducido. Poder llegar a una nueva raza a partir de otra base. Obtención de un buen ternero Necesidad de reponer hembras. Pérdida de hembras para el país. Empleo de una muy buena madre.
a) Cruzamiento alternativo o criscros: Se basa en cruzar las hembras del rodeo base o raza maternal por toros de otra raza diferente. Luego, las hijas F1 son cruzadas por toros de la primera raza, y a su vez, las hembras resultantes (F2) se cruzan por toros de la segunda raza, siguiendo así indefinidamente esta alternancia, constituyendo dos rodeos, cada uno con toros de una de las dos razas empleadas. De esta manera se logra una estabilización teórica en la composición genética de los vientres que van constituyendo los dos rodeos.
Cruzamiento alternativo Rodeo 1 Rodeo 2 Servicio con Toros Brahman Toros Hereford Hembras originales Hereford Brahman Fuente de reemplazos Hijas F1 Rodeo 2 Hijas F1 Rodeo 1 Composición teórica de la progenie 2/3 Brahman 1/3 Hereford 2/3 Hereford 1/3 Brahman (Koger, M, 1969)
b) Cruzamiento rotacional: Sigue el mismo criterio que el alternativo, pero intervienen tres o más razas. Con tres razas, se necesitarán tres rodeos, cada uno de los cuales tendrá toros de la raza que esté en menor proporción dentro de la composición genética que poseen las hembras de ese rodeo. De esta manera se busca obtener la mayor expresión de vigor híbrido y/o de la complementación.
Cruzamiento rotacional Rodeo 1 Rodeo 2 Rodeo 3 Servicio con Toros Angus Toros Charolais Toros Suizo Pardo Hembras originales Hereford Hereford Hereford Fuente de reemplazos Rodeo 3 Rodeo 1 Rodeo 2 Composición aproximada de la progenie Angus: 57 % Charolais: 14 % Pardo Suiza 29 % Angus : 29 % Charolais: 57 % Pardo Suiza : 14 % Angus : 14 % Charolais : 29 % Pardo Suiza : 57 %
c) Retrocruza: Implica que las hijas resultantes de un cruzamiento, serán servidas por toros de alguna de las dos razas progenitoras, por lo que la retrocruza puede ser hacia la raza paterna o hacia la materna.
American Breed 1/2 Brahman, 1/4 Charolais, 1/8 bison, 1/16 Hereford, 1/16 Shorthorn Amerifax 5/8 Angus, 3/8 Beef Friesian Barzona pool with about 1/4 each Africander, Angus, Hereford, Santa Gertrudis Brahmousin 5/8 Limousin, 3/8 Brahman Bralers 5/8 Salers, 3/8 Brahman BueLingo pool of Dutch Belted, Chianina, Shorthorn, Angus Charbray 5/8 to 13/16 Charolais, 3/16 to 3/8 Brahman Corriente pool of criollo-type Mexican cattle Gelbray 5/8 Gelbvieh, 3/8 Brahman Geltex 5/8 Gelbvieh, 3/8 Texas Longhorn Murray Grey pool of Angus and Shorthorn RX3 1/2 Red Angus, 1/4 Hereford, 1/4 Red Holstein Salorn 5/8 Salers, 3/8 Texas Longhorn Senepol pool of Red Poll and N Dama (a humpless west African heat-tolerant breed) Texon pool of Devon and Texas Longhorn
VENTAJAS Y DESVENTAJAS Buena presión de selección en las hembras de reemplazo. Mantiene buen vigor híbrido o la exaltación de los caracteres productivos. Mayor complicación de manejo al exigir trabajar con varios rodeos. Necesita instalaciones adecuadas