Propuesta didáctica EFE La carne en la gastronomía española Marzo 2013 Marta Cabellos López, Verónica Gil Martínez y Glaucia Suellen Asignatura: Aspectos léxicos y semánticos del español Profesora: Mar Forment Máster Experto en Español Lengua Extranjera en Ámbitos Profesionales
Índice 1. Contextualización...2 2. Programa...3 2.1 Objetivos didácticos...3 2.2 Contenidos...3 2. 3 Materiales...4 2.4 Duración...4 2.5 Evaluación...4 3. Secuenciación de actividades...5 Contexto...5 Presentación de vocabulario...8 Práctica de vocabulario... 11 Comprensión auditiva... 11 Presentación de funciones comunicativas... 12 Práctica de funciones comunicativas... 13 Comprensión lectora y competencia sociocultural... 14 Interacción oral... 15 Tarea final... 15 4. Bibliografía... 17 1
1. Contextualización Información del estudiante Nombre Mohamed X Origen Sexo Arabia Saudí Varón Empresa Danone Puesto/Departamento Marketing Nivel A2 Información de las clases Clases semanales Lunes y jueves: 13.00-14.30 Total horas de clase concedidas Duración 120 horas Una clase de 1h30 Tema Necesidades del alumno La comida: la carne El alumno quiere conocer la comida y platos típicos con carne de cerdo ya que por razones religiosas no come este animal. 2
2. Programa 2.1 Objetivos didácticos Procedimentales o Desarrollar la comprensión auditiva y la expresión oral partiendo de una situación comunicativa real: interactuar en el restaurante (preguntar qué quiere el cliente, pedir algo al camarero, preguntar por los ingredientes de un plato, pedir la cuenta, pagar). o Mejorar la compresión lectora. o Profundizar en el conocimiento de la cultura gastronómica española. Conceptuales o Familiarizarse con algunos platos con carne frecuentes en la gastronomía española. 2.2 Contenidos Contenidos funcionales Frases y estructuras que se utilizan en un restaurante Preguntar qué quiere el cliente Pedir algo al camarero Preguntar por los ingredientes de un plato Qué va/van a cenar/comer/tomar? Qué quiere/quieren cenar/comer/tomar? Tomo nota? Han/habéis elegido ya? Me pone/pones Para mí Me va/vas a traer Yo tomaré Qué lleva? Qué es? Pedir la cuenta y pagar Me trae/traes la cuenta? Cuánto es? Me cobras? Repaso y práctica de estructuras trabajadas previamente: o Fórmulas de tratamiento: tú/usted. o El imperativo. Contenidos léxicos 1 o El menú de restaurante. Secciones prototípicas: Primer plato, segundo plato, postre. 1 Para la selección del léxico se deben tener en cuenta los conocimientos previos del estudiante. En este caso, se ha trabajado en sesiones previas el vocabulario de la comida. Las palabras en cursiva corresponden al léxico que ya se ha trabajado con el estudiante. 3
o Algunos platos frecuentes en el menú de un restaurante español: Platos con carne de cerdo Platos con otras carnes Platos que pueden o no contener carne de cerdo Platos sin carne Tabla de embutidos, jamón, queso, lomo, salchichón chorizo Lacón con salsa Butifarra Croquetas ibéricas Carrilleras Costillas de cerdo ibérico Plátano con beicon Surtido de mantecados Costillas de cordero Entrecot de ternera Conejo con patatas Pasta a la carbonara Arroz con pollo Pato con naranja Albóndigas con tomate Paella de carne Caldo gallego Ensalada verde escalibada (pimiento y berenjena) Contenidos socioculturales o Interacción social en el restaurante en España. o La carne en España. La carne de cerdo en la gastronomía española. o La matanza del cerdo. Tradición y relevancia social. Destrezas implicadas o Comprensión auditiva. o Comprensión lectora. o Expresión oral. o Expresión escrita. 2. 3 Materiales La unidad didáctica puede adaptarse a diferentes espacios y materiales disponibles en el aula. o Material básico: - Páginas impresas del desarrollo de la unidad didáctica. - Reproductor de audio. o Otros materiales (útiles, pero prescindibles para el desarrollo de la unidad): - Un ordenador con altavoces y un proyector conectado a éste. - Conexión a internet. 2.4 Duración La duración de la unidad didáctica es de una clase de 1 hora y 30 minutos. 2.5 Evaluación Se comprobará que el estudiante alcanza los objetivos propuestos mediante la observación directa durante el desarrollo de las actividades. Se pondrá especial atención e n el desarrollo de la tarea final. Se proporcionará retroalimentación al estudiante a lo largo de la sesión, así como una valoración final. 4
3. Secuenciación de actividades Contexto 2 2 El profesor expondrá un power point con las imágenes de una en una. Aprovechará cada una de ellas para crear el contexto para la siguiente actividad. Se hablará con el alumno sobre los nombres de los distintos animales, si cree que se cocinan o no, en qué países son populares, qué opina de ellos Finalmente debería salir el tema de que en la cultura musulmana no se consume carne de cerdo y el alumno aportará su opinión o experiencias personales. 5
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MENÚ ASADOR PRIMER PLATO Ensalada verde Tabla de embutidos: (Jamón, queso lomo, salchichón y chorizo ) Escalibada (pimiento y berenjena) Caldo gallego SEGUNDO PLATO Costillas de cordero Lacón con salsa Butifarra Entrecot de ternera Conejo con patatas Pasta a la carbonara Croquetas ibéricas Arroz con pollo Pato con naranja Paella de carne Carrilleras Albóndigas con tomate Costillas de cerdo ibérico POSTRES Plátano con beicon Arroz con leche Flan con chocolate Surtido de mantecados 7
Presentación de vocabulario 1. Relaciona las siguientes fotografías de alimentos con la oferta de la carta anterior. Primer plato Segundo plato 8
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Postre 1.1 Clasifica los alimentos vistos anteriormente según la categoría. Ten en cuenta que dos de ellos pueden ir en dos categorías distintas. PLATOS SIN CARNE LÁCTEOS PLATOS CON CARNE DE CERDO PLATOS CON OTRAS CARNES 10
1.2 En español algunos tipos de carne no se llaman por el nombre del animal, sino que tienen nombres distintos. Conoces el nombre de la carne de oveja? Y el nombre de la carne de vaca? Práctica de vocabulario 2. Has quedado con tu mejor amigo para cenar y te llama para decirte que llegará media hora tarde. Te pide que escojas tú la comida por los dos. Decide el menú de tu amigo y el tuyo. Menú de Primer plato Menú de Primer plato Segundo plato Segundo plato Postre Postre Comprensión auditiva En el restaurante 3 3. Escucha la siguiente conversación en un restaurante y marca cuáles de las siguientes acciones hacen los personajes: Saludar Despedirse Pedir algo para comer al camarero Pedir algo para beber al camarero Preguntar por los ingredientes de un plato Invitar a alguien Hablar por teléfono Preguntar si la comida está buena 3 (El profesor planteará una serie de preguntas acerca de las experiencias personales del alumno en los restaurantes españoles, con la finalidad de introducir el contexto de la actividad y motivar al alumno. 11
Presentación de funciones comunicativas 4. Lee la transcripción de los diálogos y fíjate en las expresiones subrayadas. Clasifícalas según la situación en que se utilizan. Para preguntar qué quiere el cliente Para pedir algo al camarero Para preguntar por los ingredientes de un plato Para pagar Han elegido ya?... TRANSCRIPCIÓN Carmen: Hola! Fermín: Hola! Javier: Hola. C: Qué tal? A ver, han elegido ya? J: No todavía no, un momento. La escalibada, qué lleva, por favor? C: Sí, mire, lleva cebolla, pimiento y berenjena. J: No, no no me gusta el pimiento. Pues me va a traer la tabla de embutido. C: Mmmm la tabla de embutido, muy bien. Y de segundo? J: Pues La carbonara lleva carne de ternera? Es que no me sienta bien C: No, lleva carne de cerdo, beicon. J: Ah, estupendo, pues tomaré la pasta carbonara entonces. F: Y para mí, me traes la ensalada verde. C: Mmmm ensalada, muy bien. Y qué más? F: Pues tomaré el entrecot, muy hecho, por favor. C: Y de beber, qué van a tomar? J: Para mí una copa de vino tinto C: De la casa? J: Sí, por favor F: Me pones otra para mí, por favor? C: Muy bien. Gracias. F: Gracias a ti. F: Qué tal está el entrecot? J: Jo, Buenísima! F: Bua! Aquí cocinan muy bien son especialistas en carnes. C: Bueno, Han terminado ya? F: Sí, sí, gracias. C: Qué quieren de postre? J: No, gracias, yo tomaré un café con leche. 12
C: Muy bien, y usted? F: Qué es plátano con beicon? C: Son rodajas de plátano, cubiertas de beicon frito. F: Ah, muy bien, pues tomaré una porción. C: Buena elección. F: Gracias. J: Por favor! Me trae la cuenta? C: Sí, ahora mismo. F: No, no, no hoy invito yo. J: Bueeeno, pero una botella de cava sí me vas a aceptar, no? F: Claro, hombre, pero pero ya cuando salgamos de aquí, vale? J: Estupendo. 4.1 Conoces alguna expresión más para estas situaciones? Añádelas. Recuerda que la elección entre tú y usted depende de muchos factores: la edad, la jerarquía, la confianza Práctica de funciones comunicativas 5. Completa los diálogos 1. - Buenos días - Hola, Qué tal? _ Han elegido ya? - No, todavía no una pregunta, la ensalada verde - Lleva lechuga, tomate y cebolla - Ah, perfecto, pues a mí, por favor. 2. - Perdona? - Pues es pasta con beicon, cebolla y nata. - Pero el beicon - Es carne de cerdo. - Ah, vale gracias, entonces mejor con naranja. 3. - Camarero, por favor 13
- Ahora mismo! Queréis algo más? - Pues yo un café con leche, por favor. 4. - Perdona, Me dices? - Sí, claro pues son dos cervezas 4, por favor. - Mira, aquí tienes. - Muchas gracias. - Gracias a ti. Comprensión lectora y competencia sociocultural 5. Lee el texto y responde a las preguntas. En España, el consumo de carne de cerdo es muy habitual. Además, hay muchos productos derivados de este animal como el jamón y los embutidos. Por eso, una de las tradiciones más populares en los pequeños pueblos españoles es la de la matanza, es decir, matar al cerdo para hacer productos como el jamón y los embutidos para consumir en casa. El día de San Martín (que es el 11 de noviembre), señala el inicio de la matanza. Por eso, en español existe el refrán A todo cerdo le llega su San Martín, que significa que si alguien hace algo malo, con el tiempo tendrá su castigo. La tradición de la matanza del cerdo está muy relacionada con la religión y la mitología. Por ejemplo, antiguamente, se sacrificaban lechones, que se troceaban y se mezclaban con tortas de trigo que se tiraban en el campo para pedir una buena cosecha. En España, durante siglos, convivieron tres culturas: la cristiana, la judía y la musulmana. Para los judíos y musulmanes, el consumo de cerdo no está permitido. Al cerdo también se le llama con la palabra marrano, que viene del árabe muharram y que significa cosa prohibida o maldita. En el mundo rural, la matanza del cerdo daba a las familias los alimentos necesarios para pasar el invierno, sobre todo en lugares alejados de otros pueblos más grandes. Con el tiempo, estas matanzas o rituales han perdido su objetivo tradicional, por diferentes motivos como la mejora de la comunicación entre los pueblos o el descenso de la población de los pueblos. Actualmente, esta tradición es un atractivo turístico-gastronómico en algunos lugares. [Adaptado de Prisma, 2008 (p. 204)] 14
a) El día de San Martín ha dado lugar a un refrán. Cuál es? Puedes explicar con tus propias palabras qué significa? b) Se te ocurre alguna situación dónde lo podrías decir? c) Por qué el consumo de cerdo es tan popular en España? Cuál es el origen? d) Por qué la matanza del cerdo está relacionada con la religión y la mitología? Interacción oral 4 Experiencias personales consumo de carne en España En general, la población española es comprensiva con tus creencias? Qué relación tiene la decisión de no consumir carne con la religión? Por qué algunos musulmanes tampoco comen carne de otros animales aquí en España? En qué consiste la técnica del halal? Y el haram? Qué diferencias hay entre la doctrina dhabiĥa y la bismillah? Es complicado llevar una dieta de este tipo? Porque además del cerdo, tampoco consumís algunos aditivos, alcohol o sangre... Qué ocurre cuando un musulmán decide comer cerdo? Tarea final 6. Completa los diálogos que se plantean a continuación con el vocabulario y la gramática que has aprendido según la situación que se plantee. Situación 1: El cliente es alérgico a los lácteos Camarero: Han ya? Cliente: Más o menos. Qué lleva la escalibada? Camarero: Cliente: Pues de primero escalibada. Y de segundo Qué tipos de pasta tenéis? Camarero: 4 El alumno deberá hablar sobre la polémica del consumo de cerdo en su país y cómo, algunos musulmanes, tampoco comen otros tipos de carne en España debido a que los animales no están sacrificados según el ritual halal. Aquí se exponen algunas preguntas y cuestiones para guiar al alumno en sus explicaciones. 15
Cliente: Lleva leche? Camarero: Cliente: Entonces de segundo tomaré butifarra. Camarero: Cliente: Pues de postre me trae Camarero: De acuerdo Cliente: Muchas gracias Situación 2: El cliente es musulmán y no come cerdo Camarero: Qué quiere tomar? Cliente: Camarero: La ensalada lleva lechuga y tomate Cliente: Camarero: Sí este plato lleva cerdo. Le recomiendo el conejo con patatas Cliente: Camarero: Y de postre, qué quiere? Cliente: Camarero: Muy bien. Cliente: 16
4. Bibliografía consultada Corpas, J. (2003). Aula 2 Curso de español. Barcelona: Difusión. Palomino, M. (2000). Primer plano 1. Madrid: Edelsa. Prisma, E. (2008). Prisma Nivel Intermedio. Madrid: Edinumen. 17