Boletín Informativo del Instituto Nacional de Estadísticas 11 de agosto de 2016 El total de ganado rematado en ferias disminuyó en -6,7% en doce meses El ganado Bovino beneficiado y la Producción de carne en vara disminuyeron en -20,2% y en -18,0% respectivamente, en doce meses GANADO REMATADO EN FERIAS - JUNIO 2016 6.028 Cabezas Var. En 12 Meses -6,7% Var. Mensual -10,7% DESDE ENERO 2016 A LA FECHA 38.238 Cabezas GANADO BENEFICIADO EN MATADEROS - JUNIO 2016 6.119 Cabezas Var. En 12 Meses -20,2% Var. Mensual 10,1% DESDE ENERO 2016 A LA FECHA 16.303 Cabezas PRODUCCIÓN DE CARNE EN VARA JUNIO 2016 1.547,7 Toneladas Var. En 12 Meses -18,0 % Var. Mensual 13,3% En junio de 2016 el total de ganado rematado en ferias regionales participó con el 6,7% del total de remates País. Durante el primer semestre 2016 los remates fueron superiores en 3,5% respecto a igual semestre 2015, situación explicada en parte por la lenta dinámica observada durante el segundo trimestre, finalizando en junio con disminución en -6,7% en doce meses y en -10,7% respecto al mes anterior (mayo 2016). La especie Bovino participó con el 7,3% del total de ganado Bovino rematado a nivel nacional. Durante el primer semestre de este año los remates fueron mayores en 6,0% respecto a igual periodo del año pasado, explicado por aumentos consecutivos en doce meses durante los primeros cinco meses del año, y atenuado en parte en junio, DESDE ENERO 2016 A LA FECHA 4.155,4 Toneladas Crecimiento Nulo (Aprox. 0%) Decrecimiento cuando disminuyeron en -6,4% en doce meses y en -9,9% respecto al mes precedente. Los beneficios regionales, fueron en su totalidad de la especie Bovinos y participaron con el 8,1% de los beneficios a nivel país. Durante el primer semestre los beneficios fueron inferiores en -64,5% a igual semestre 2015, explicado en parte importante por la pérdida de capacidad instalada regional, entre septiembre 2015 hasta abril 2016. En junio los beneficios disminuyeron en -20,2% en doce meses, mientras que aumentaron en 10,1% respecto al mes anterior. De esta manera en Los Ríos, la producción de Carne en vara disminuyó en -64,1% a igual semestre del año pasado y en junio disminuyó en -18,0% interanualmente. www.inelosrios.cl
En junio 2016, el total de ganado rematado en ferias regionales totalizó 6.028 cabezas de ganado, disminuyendo en 434 cabezas (-6,7%) respecto a igual mes del año 2015. La reducción interanual en los remates fue explicada principalmente por Bovinos, que disminuyeron en 402 cabezas (-6,4%), luego la especie Ovinos con 49 remates menos (-64,5%), y Caprinos disminuyendo en 9 remates (-75,0%). Suavizaron en parte la baja Porcinos y Caprinos, especies que aumentaron en 26 remates en conjunto. Respecto al mes anterior, los remates disminuyeron en 719 cabezas (-10,7%), explicado principalmente por Bovinos que disminuyó en 644 remates (-9,9%), luego por Porcinos con 74 remates menos (-39,4%), seguido de Ovinos y Caprinos que en conjunto disminuyeron en 16 remates. Equinos aumentó en 15 remates respecto al mes anterior. Durante el primer semestre 2016, las cabezas rematadas totalizaron 38.238, cifra que aumentó en 1.287 cabezas (3,5%) a igual periodo 2015. La especie Bovino explicó en parte importante el alza acumulada, registrando 2.064 cabezas adicionales (6,0%), junto con Porcinos con 53 cabezas más (9,2%), y Caprinos con 9 cabezas adicionales. La especie Ovinos atenuó en parte el alza con 838 cabezas rematadas menos (-52,4%) respecto a igual semestre, entre otra. La especie con mayor concentración de remates en Los Ríos, fue Bovinos con el 96,0%. Las especies Ovinos, Porcinos, Equinos y Caprinos concentraron el 3,1% restante, en junio 2016. La especie Bovinos totalizó 5.836 cabezas rematadas en junio, disminuyendo en 402 cabezas (-6,4%) en doce meses. Las categorías que explicaron la reducción en doce meses fueron Vacas otras con 186 cabezas menos (-26,1%), junto con Vaquillas con 144 cabezas (-18,4%) y Novillos para crianza y engorda con 49 cabezas menos (-10,7%), entre otras. Suavizaron la caída, Bueyes con 29 cabezas adicionales (31,9%) y Toros y torunos con 10 cabezas más. Respecto al mes anterior los remates de Bovino disminuyeron en 644 cabezas (-9,9%). Las categorías que incidieron en la reducción fueron Vacas otras con 266 remates menos (-33,5%), luego Terneros y terneras con 256 remates (-7,6%), y Novillos para crianza y engorda con 73 remates menos (-15,2%), entre otras. Suavizaron la reducción respecto al mes anterior, Bueyes con aumento en 23 remates (23,7%), junto con Novillos gordos con 9 remates. 2
Durante el primer semestre 2016, el total de ganado Bovino rematado totalizó 36.604 cabezas, siendo mayores en 2.064 cabezas (6,0%) respecto a igual semestre 2015. Las categorías de Bovinos que explicaron el alza acumulada fueron Terneras y terneras con 2.796 cabezas rematadas (18,0%), junto con Novillos gordos con 80 cabezas (6,2%) y Toros y Torunos con 63 cabezas (9,2%). Atenuaron en parte Vacas otras con 654 cabezas menos (-16,0%) principalmente, entre otras. En junio de 2016, de mayor a menor participación según categorías rematadas en ferias, estuvieron Terneros y terneras con 3.131 cabezas, Vacas gordas con 758 cabezas, Vaquillas con 637 cabezas, Vacas otras con 527 cabezas, luego Novillos para crianza y engorda con 408 cabezas, entre otras (Gráfico 3). El total de ganado beneficiado en mataderos regionales fue de 6.119 cabezas de ganado Bovino en junio 2016, cifra que disminuyó en 1.547 cabezas (-20,2%) respecto a igual mes del año pasado. Las categorías que explicaron en parte la reducción en doce meses fueron Novillos gordos con 644 cabezas (-20,9%), seguido de Vacas carnaza con 441 beneficios menos (-69,4%), Vaquillas con 341 cabezas (-24,9%), y Vacas gordas con 137 beneficios (-5,6%), entre otras. La categoría Bueyes aumentó en 56 beneficios (76,7%) en doce meses. Respecto al mes anterior aumentaron en 563 cabezas beneficiadas (10,1%), explicado principalmente por las categorías Novillos gordos con 299 beneficios adicionales (14,0%), junto con Vacas Gordas con 74 cabezas (3,3%) y Vaquillas con 68 beneficios (7,1%), entre otras. La categoría Terneros y terneras fue la única reducción en 6 cabezas menos beneficiadas. Durante el primer semestre 2016 los beneficios disminuyeron en 29.604 cabezas (-64,5%), respecto al total faenado durante el primer semestre 2015. Todas las categorías de Bovinos se contrajeron, siendo las más relevantes Novillos gordos con 15.190 cabezas menos (-70,7%), luego Vacas gordas con 6.435 cabezas (-49,5%), Vaquillas con 4.916 cabezas (-65,3%), y Vacas carnaza con 2.877 cabezas (-88,6%), entre otras. En junio 2016, de mayor a menor participación en los beneficios estuvieron Novillos gordos con 2.441 cabezas (39,9%), seguido de Vacas gordas con 2.292 cabezas (37,5%), luego Vaquillas con 1.028 beneficios (16,8%), y Vacas carnaza con 194 cabezas (3,2%) entre otras. 3
Fuente: Instituto Nacional de Estadística En junio de 2016, la Producción de carne en vara totalizó 1.547,7 toneladas, con un rendimiento de 252,9 kilogramos por cada cabeza beneficiada. La producción fue inferior en 340,0 toneladas (-18,0%) respecto a junio del año pasado. Las principales reducciones de carne fueron de la categoría Novillos con 155,6 toneladas menos (-19,3%), luego Vacas carnaza con 89,9 toneladas (-68,8%), Vaquillas con 54,9 toneladas (-19,4%) y Vacas gordas con 42,4 toneladas (-7,0%), entre otras. La carne de la categoría Bueyes aumentó en 20,9 toneladas (64,3%). Respecto al mes anterior, los beneficios aumentaron en 181,5 toneladas (13,3%). Seis de las siete categorías de Bovinos aumentaron, siendo principalmente Novillos con 94,0 toneladas más (16,8%), seguido de carne de Bueyes con 28,1 toneladas (111,4%), y Vacas gordas con 22,7 toneladas más (4,2%) entre otras. La producción de carne de la categoría de Terneros y terneras disminuyó en 0,8 toneladas (-83,8%). Entre enero - junio de este año la producción de carne en vara totalizó 4.155,4 toneladas, dinámica que fue inferior en 7.424,9 toneladas (-64,1%), respecto al primer semestre 2015. Todas las categorías de Bovinos registraron disminución acumulada, siendo las mayores Novillos con 4.033,8 toneladas menos (-70,6%), luego Vacas gordas con 1.672,1 toneladas (-50,2%), y Vaquillas con 1.034,0 toneladas (-64,4%), entre otras. En junio 2016, las mayores participaciones en la producción fueron para carne de la categoría Novillos con 652,2 toneladas, luego Vacas gordas con 562,4 toneladas, seguido de Vaquillas con 227,8 toneladas, entre otras (Gráfico 5). Fuente: Instituto Nacional de Estadística 4
CUADRO N 1: Los Ríos, Ganado rematado en ferias por especie, según mes CUADRO N 2: Los Ríos, Ganado bovino beneficiado en mataderos por categoría, según mes CUADRO N 3: Los Ríos, Producción de carne por categoría, según mes 5
Bovino: Animal mamífero rumiante de cuerpo grande y robusto. Relativo al toro, novillo, ternero, vaca, vaquilla y buey. Toros: Machos para reproducción mayores de 1 año (estén en servicio o en crianza). Novillos: Machos castrados o enteros mayores de 1 año. Terneras: Hembras hasta un año de edad. Terneros: Machos hasta un año de edad. Vacas: Hembras desde el primer parto. Vaquillas: Hembras mayores de un año hasta su primer parto (vírgenes o cubiertas). Bueyes: Machos castrados destinados al trabajo. Beneficio de ganado: Es el resultado del sacrificio o matanza de animales para el aprovechamiento humano. Carne en vara: Es la producción de carne de animales o aves que considera sólo la canal. Canal: Es el cuerpo de un animal beneficiado sin cuero, patas, cabeza ni interiores. Incluye los riñones. Feria de ganado: Establecimiento dedicado al remate o subasta de animales, que cuenta con permiso municipal y sanitario para su funcionamiento. Categorías: Es el conjunto de animales del mismo tipo por sexo o destino, etapa o condición de desarrollo (edad). Cabeza: Corresponde a la denominación de un animal. El tamaño de los rebaños se contabiliza en número de cabezas. Directora Nacional: Ximena Clark - Directora Regional: Ana Delgado 6