Curso Establecimientos Tipo Inspección Federal (TIF) Exportadores Mayo, 2012
Establecimientos TIF Exportadores TEMAS Procedimiento de Autorización de Establecimientos TIF para la exportación. Equivalencia entre Sistemas de Inspección Veterinaria. Protocolo de Auditoría
AUTORIZACIÓN DE EXPORTACIÓN Actualmente El Sistema Tipo Inspección Federal cuenta con 407 establecimientos certificados. Encontrándose en funcionamiento giros tales como: Sacrificio, corte, deshuese, valor agregado, elaboración de comidas preparadas, almacén frigorífico, procesadoras de huevo, chicharroneras, mantequeras, etc. Distribuidos en la república mexicana de la siguiente manera:
AUTORIZACION DE EXPORTACIÓN 10 BAJA CALIFORNIA 18 SONORA 17 CHIHUAHUA 15 COAHUILA 68 NUEVO LEON 6 10 10 DURANGO 10 10 1 6 4 7 3 11 17 5 35 3 60 54 3 1 13 6 6
AUTORIZACIÓN PARA LA EXPORTACIÓN Países de Destino
AUTORIZACIÓN PARA LA EXPORTACIÓN PAISES CON EQUIVALENCIA ENTRE SISTEMAS DE INSPECCIÓN VETERINARIA PAISES SIN EQUIVALENCIA ENTRE SISTEMAS DE INSPECCIÓN VETERINARIA
AUTORIZACIÓN PARA LA EXPORTACIÓN PAISES CON EQUIVALENCIA ENTRE SISTEMAS DE INSPECCIÓN VETERINARIA Que es la equivalencia? El estado en el que las medidas sanitarias aplicadas por un país exportador, demuestran alcanzar el nivel apropiado de protección sanitaria requerido por el país importador. Lo anterior, independientemente de que estas sean diferentes a las medidas aplicadas por un país importador.
AUTORIZACIÓN PARA LA EXPORTACIÓN PAISES CON EQUIVALENCIA ENTRE SISTEMAS DE INSPECCIÓN VETERINARIA Bajo este esquema y previo acuerdo entre las autoridades sanitarias de ambos países, se reconocen como equivalentes los Sistemas de Inspección Veterinaria, implementados por cada país de origen. Lo anterior permite que los establecimientos TIF interesados en iniciar actividad exportadora, sean autorizados como elegibles para exportar sin visita de inspección previa por parte de la autoridad sanitaria del país de destino. Las visitas de inspección en origen por parte del país de destino, son efectuadas mediante auditorias anuales al Sistema de Inspección Veterinaria del país de origen a fin de constatar el cumplimiento y aplicación de las disposiciones normativas requeridas por el país de destino.
AUTORIZACIÓN PARA LA EXPORTACIÓN PAISES CON EQUIVALENCIA ENTRE SISTEMAS DE INSPECCIÓN VETERINARIA A fin de determinar la equivalencia entre sistemas de inspección veterinaria las autoridades sanitarias de ambos países, deben considerar lo siguiente: Establecer las directrices de la operación diaria entre ambas autoridades sanitarias. Definir cuales productos son competencia de las autoridades normativas. Fundamentar los protocolos de control de equivalencias y de gestión de auditorías en los siguientes principios: Actuar de forma transparente y predecible. Efectuar análisis con bases científicas. Su diseño, debe permitir la flexibilidad necesaria para mantener el nivel de protección de sus respectivos países en la importación de productos comprendidos dentro de sus autoridades normativas.
AUTORIZACIÓN PARA LA EXPORTACIÓN PAISES CON EQUIVALENCIA ENTRE SISTEMAS DE INSPECCIÓN VETERINARIA Protocolos de Equivalencia Deben incluir estipulaciones referentes, pero sin limitarse a los siguientes temas: Comunicación entre el país solicitante y la Institución Recopilación y presentación de datos. Análisis comparativos Toma de decisiones y comunicación de la determinación final Las Instituciones reconocen la importancia de aplicar, siempre que sea posible, métodos científicos aprobados por organismos certificadores internacionales acreditados. Como parte de la evaluación de una solicitud de determinación de equivalencia, la Institución podrá requerir auditorías in situ de diversas instalaciones, incluyendo, pero sin limitarse a ello, establecimientos de sacrificio y procesamiento, así como laboratorios de análisis microbiológicos y de residuos.
AUTORIZACIÓN PARA LA EXPORTACIÓN PAISES CON EQUIVALENCIA ENTRE SISTEMAS DE INSPECCIÓN VETERINARIA Las Instituciones deberán mantener la autoridad para cerrar archivos que hayan permanecido inactivos durante un periodo determinado y transparente. Determinaciones de Equivalencia se refiere a dos diferentes tipos de determinaciones: (1) la determinación inicial con respecto a si un sistema normativo alimentario extranjero brinda un nivel de protección equivalente al del sistema del país importador; (2) la determinación sobre si una medida sanitaria individual es equivalente en el caso de una nación que ya haya establecido equivalencias de sistemas y esté solicitando que el país importador reconozca un método alternativo para eliminar o abatir un riesgo de inocuidad alimentaria en particular.
AUTORIZACIÓN PARA LA EXPORTACIÓN
AUTORIZACIÓN PARA LA EXPORTACIÓN PAISES SIN EQUIVALENCIA ENTRE SISTEMAS DE INSPECCIÓN VETERINARIA Bajo este esquema los establecimientos son inspeccionados uno a uno por la autoridad sanitaria del país de destino. Las visitas de inspección a establecimientos TIF son atendidas en base a la solicitud efectuada por el SENASICA a la autoridad sanitaria del país de destino. Los establecimientos TIF son evaluados individualmente y como resultado de la visita de inspección pueden o no ser autorizados como elegibles para exportar. La autorización otorgada a cada establecimiento generalmente tiene una vigencia de dos años.
AUTORIZACIÓN PARA LA EXPORTACIÓN
PROTOCOLO DE AUDITORÍA QUE ES UNA AUDITORÍA? "Una visión formal y sistemática para determinar hasta qué punto una organización está cumpliendo los objetivos establecidos, así como para identificar los que requieren mejorarse.
PROTOCOLO DE AUDITORÍA CUAL ES EL OBJETIVO DE UNA AUDITORÍA? Entre sistemas de inspección veterinaria: Cumplimiento con los requerimientos regulatorios en materia de POES HACCP Retiro de MRE Inspección mensual (Supervisor Estatal) Inspección permanente (Personal Oficial) Bienestar Animal Sacrificio Humanitario Reducción de Patógenos Control de residuos tóxicos Instalaciones y procesos Laboratorios Oficiales
PROTOCOLO DE AUDITORÍA CUAL ES LA IMPORTANCIA DE LA AUDITORÍA? Dependiendo del país y del tipo de auditoría, el resultado de una auditoría determina: El mantenimiento de equivalencia entre sistemas de veterinaria (Auditoría al país). inspección La autorización de exportación de una planta en específico.
PROTOCOLO DE AUDITORÍA ACTIVIDAD DE LA EMPRESA DURANTE LA VISITA DE AUDITORÍA? Asegurar la presencia del personal de mas alto rango en la planta durante el día de auditoría, así como su asistencia a las reuniones de apertura y cierre con las autoridades que aplicarán la auditoría. Organizar equipo multidisciplinario (calidad, producción, mantenimiento) que acompañará el recorrido en instalaciones y procesos. Los registros de los programas de prerrequisitos y HACCP deben encontrarse disponibles en el lugar en el que se efectuará la reunión de apertura y cierre del establecimiento. Únicamente proporcionar la información solicitada por el personal auditor. Abstenerse de entregar obsequios al personal auditor, ni en la planta ni en su hotel. Mantenerse atentos sobre las acciones correctivas que puedan efectuarse durante la visita de auditoria y preparar evidencia para reunión de cierre.
PROTOCOLO DE AUDITORÍA ACTIVIDAD DEL PERSONAL OFICIAL DURANTE LA VISITA DE AUDITORÍA? El Médico Veterinario Oficial Responsable debe permanecer en todo momento con el personal auditor. En caso de que el personal auditor solicite al Oficial Responsable conducir la visita de auditoria, el recorrido deberá hacerse del área mas limpia al área mas sucia de la planta. Durante el recorrido, el Oficial Responsable deberá mantener su actividad de inspección sanitaria. Todo el equipo de inspección de la planta debe mantenerse en sus puestos de inspección.
TEMA 001 Subtema: Texto simulado 001. Subtema: Texto simulado 001. Texto simulado 001. Texto simulado 001. 20
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