Costos modales en la ganadería Colombiana I- Ganadería de leche trópico alto II- Ganadería de Carne Alfonso Santana Díaz Jefe Oficina de Investigaciones Económicas de Fedegán FNG Convenio Fedegán Sena Bogotá Septiembre de 2014
Estructura del hato bovino colombiano 2013 Total hato: 23 millones de cabezas en 39,2 millones de has Hembras: 15 millones Machos: 8 millones Hato de carne (cría y ceba): 13,5 millones Doble propósito: 8 millones Lechería especializada: 1,5 millones Producción de carne y subproductos: Sacrificio: 4,3 millones de cabezas. Tasa de extracción: 19,7% Carne en canal: 970 mil ton. Consumo per cápita: 20 kgs/año Valor producción de carne y subproductos: $ 5.602,5 miles de millones de pesos Producción de leche Doble propósito: 3.639 millones lts/año. Lechería especializada: 2.977 millones lts/año. Total: 6.617 millones lts/año. Acopio industrial: 2.930 millones lts (44%) Consumo per cápita aparente: 140 lts/año Valor producción de leche: $4.571 miles de millones de pesos Fuente: Fedegán - Oficina de Inves]gaciones Económicas. 2013
Costos modales Lechería especializada
Alcance del estudio costos modales en ganadería bovina 1. Actualizar la canasta de costos (anterior 2002) 2. Establecer la estructura de costos 3. Determinar el costo de producción de un kg de carne en PV y el litro de leche 4. Construir muestra panel para seguimiento de costos 5. Medir la productividad de la finca modal
Estructura del hato orientación lechería especializada 2012 Total hato lechería especializada (Al]plano cundi- boyacense, An]oquia y Nariño): 1,5 millones de cabezas Producción 2,772 millones de Lts Número de establecimientos: 98.000 Vacas en ordeño: 1 millón Al]plano cundi- boyacense: Vacas en ordeño: 595 mil Producción 1,771 millones de Lts (64%) An]oquia Vacas en ordeño: 300 mil Producción 737 millones de Lts (27%) Nariño Vacas en ordeño: 104 mil Producción 263 millones de Lts (9%) Fuente: Fedegán - Oficina de Investigaciones Económicas. 2012
Marco de referencia: Costos modales lechería especializada 2012 Total hato lechería especializada (Al]plano cundi- boyacense, An]oquia y Nariño): Producción 2,338 millones de Lts (84,3% del total) Número de establecimientos: 84.089 (85.6% del total) Vacas en ordeño: 678 mil (67,8% del total) Al]plano cundi- boyacense: Vacas en ordeño: 387 mil Producción 1,242 millones de Lts (53%) An]oquia Vacas en ordeño: 219 mil Producción 860 millones de Lts (37%) Nariño Vacas en ordeño: 72 mil Producción 235 millones de Lts (10%) Fuente: Fedegán - Oficina de Investigaciones Económicas. 2012
Marco de referencia: Costos modales lechería especializada 2012 Región Cantidad de: Tamaño de las explotaciones ganaderas Pequeños Medianos Grandes Total Altiplano cundiboyacense 162.760 218.102 214.828 595.690 Antioquia 95.307 176.712 166.843 438.862 Bovinos Suroccidente 32.558 45.239 32.734 110.531 Total general 290.625 440.053 414.405 1.145.083 Altiplano cundiboyacense 33.657 8.907 1.720 44.284 Antioquia 14.390 5.566 1.408 21.364 Fincas Nariño 12.092 5.199 1.150 18.441 Total general 60.139 19.672 4.278 84.089 Fuente: Este estudio.
Metodología costos modales en ganadería bovina 1- Selección Muestra estadís]ca Marco de lista: SIG Fedegán 505 mil productores (inventario bovino); Marco: ENA (forrajes y orientaciones) Marco de áreas IGAC (cobertura geográfica y uso del suelo) 2- Fase Uno - Encuesta de caracterización a 1.534 productores 3- Fase Dos - Encuesta de nivel socio económicas a 253 productores 4- Fase tres - Encuesta de Costos de producción a 181 productores 5- Muestra panel 6- Generación de resultados: Seguimiento a empresas ganaderas con periodicidad trimestral. 1- Estructura de costos 2- Costo de producción de un kg de carne y litros de leche DP
Caribe Seco Ganadería de carne: Muestra modal 9 regiones Muestra probabilística con desagregación regional Caribe Húmedo Antioquia Eje Cafetero y Norte del Valle Suroccidente Altiplano Cundiboyacense Suroriente Sur de Bolívar- Cesar y Santanderes Llanos Orientales
Tamaño del hato por predio Diseño de la muestra Al marco de referencia estratificado por orientación y región, se incorporó la variable tamaño de la finca en términos de cantidad total de bovinos. Para ello se utilizó el método de acumulación de las raíces así: - Por región, orientación y cantidad de bovinos, se cuentan las fincas. - Se calculó la raíz cuadrada de la frecuencias de fincas y se ordenó de menor a mayor según región, orientación y cantidad de bovinos. - Se construyó un indicador donde se acumulan las raíces y el total de la suma de las raíces se divide en tres (que corresponde a tamaños a construirpequeño - mediano - grande). - La división anterior (que corresponde al intervalo), es ubicada en el indicador de la acumulación de la raíz de la tabla ordenada y se identifica la cantidad de animales, que a su vez es el límite del primer tamaño. - Para el límite del segundo tamaño se ubica la cantidad de animales en la tabla ordenada, cuando la acumulación de la raíz corresponde a dos veces el intervalo.
Tipo y tamaño de la muestra Muestra probabilística estratificada. Para cada región, orientación y tamaño, se calculó un tamaño de muestra de acuerdo a la siguiente fórmula: n = E (pisi) / IVo+(1/N) Y,(pjSj)l, ni = [(pisi) E (pisi)) / [Vo+(1/N) E (pisi), Donde: E = Estrato N = Tamaño total de la población, Ni = Tamaño de la población en el estrato i, n = Tamaño total de la muestra, ni = Tamaño de la muestra en el estrato i, pi = Peso del estrato i = Ni/N, Si = Desviación estándar en el estrato i, Vo = Máximo error permitido.
Costos modales de producción ganadera: aseguramiento de la calidad Apoyos geográficos para acceder a la finca por parte de los encuestadores (SIG) Fuente : Oficina de Investigaciones Económicas
Costos modales en la ganadería Colombiana: LOS RESULTADOS
Cómo es nuestra base productiva Tamaño de las explotaciones ganaderas en términos de cantidad de animales Región Pequeños Medianos Grandes Altiplano Cundiboyacense < 12 12 a 55 > 55 Antioquia < 17 17 a 60 > 60 Nariño < 5 5 a 15 > 15 Fuente: Este estudio Nota metodológica: Se estratificó el universo en término de cantidad de animales, para conformar conglomerados homogéneos, a través de tablas de frecuencias y aplicando el método de acumulación de raíz que consiste en ordenar la tabla de datos con base en la frecuencia de las fincas en términos de tamaño, para calcular la raíz cuadrada y llevar a cabo un acumulado, que al dividirlo por las 3 clases requeridas, permite identificar los correspondientes límites de cada clase.
Concepto Tabla 2.1.Caracterización de las fincas modales por región - 2012 Memoria de cálculo Cuál es la caracterización de nuestra base productiva Al]plano Cundi boyacense An]oquia Nariño Finca modal Trópico Alto (tres regiones) Área (ha) (1) 13 23 4,5 13,5 Bovinos (2) 25 34 12 24,2 CanUdad de vacas (3) = (2)*60% 15 20,4 7,2 14,5 Vacas en ordeño (VO) (4) = (3)*65% 9,8 13,3 4,7 9,4 Tasa de natalidad (%) (5) 58,0 57,1 58,0 57,8 Capacidad de carga total (bovinos por ha (6) = (2)/(1) al año) 1,9 1,5 2,7 2,0 Capacidad de carga vacas en ordeño (7) = (3)/(1) (VO/ha/año) 1,2 0,9 1,6 1,2 ProducUvidad (Lts/vaca/día) (8) 11,2 13,7 7,0 10,8 ProducUvidad (Litros/ha/año) (9) = (7)*(8)*365 4.717 4.435 4.088 4.497 Producción díaria finca modal (Lts/día) (10) = (4)*(8) 109 182 33 109,3 Producción mes finca modal (Lts/mes) (11) = (10)*30 3.276 5.450 983 3.280 Producción año finca modal (Lts/año) (12) = (10)*365 39.858 66.307 11.957 39.911
Concepto Caracterización de las fincas modales por región - 2012 Memoria de cálculo Cuál es la caracterización de nuestra base productiva Al]plano Cundiboyace nse An]oquia Nariño Finca modal Trópico Alto (tres regiones) Costo producción Lt leche (13) 682 748 497 655 Margen por Litro (14) 162 104 127 139 Precio venta Lt (15) 844 852 624 794 Ingreso bruto anual leche (pesos) (16) = (4)*(8)*(15)*365 33.640.152 56.493.249 7.461.418 29.614.543 Ingreso bruto mensual leche (pesos) (17) =(16)/12 2.803.346 4.707.771 621.785 2.467.879 Costo mensual leche (pesos) (18) = (4)*(8)*(13)*365/12 2.265.263 4.133.113 495.236 2.035.500 UUlidad vaca día (pesos) (19) = (8)*(14) 1.814 1.425 889 1.507 UUlidad mensual leche (pesos) = (20) = (4)*(19)*(365/12) Ingresos - costos 538.083 574.657 126.549 432.378 Costo en términos de Lts/ha/año (21) = (9)*(13)/(18) 3.812 3.894 3.256 3.709 UUlidad en términos de Lts/ha/ año (22) = (12)- (24) 905 541 832 788 Fuente: Este estudio
Estructura de costos de producción lechera por región - 2012 Región Concepto AlUplano Total general AnUoquia Nariño cundiboyacense Costo de producción de un litro de leche ($ / lt) $ 682 $ 748 $ 497 $ 655 Litros de leche/ha/año 4.717 4.435 4.088 4.497 Distribución porcentual de los costos: Mano de obra 18% 26% 47% 27% Insumos praderas y suelos 3% 15% 9% 7% Alimentación* 28% 34% 14% 26% Sales y suplementos alimenucios 13% 8% 8% 11% Medicamentos 5% 7% 10% 7% Otros costos y herramientas 16% 3% 6% 10% Otros costos indirectos 17% 7% 6% 12% Total 100% 100% 100% 100% *: Alimento balanceado, melazas, suplementos como silos, henos y henolajes, subproductos de cosecha (papa y socas de productos). Fuente: Este estudio.
Costos modales en la ganadería Colombiana: ANALISIS COMPARATIVOS
Productividad fincas modales por región vs. fincas sobresalientes MECEG Lts/ hectárea/año Nariño Antioquia Altiplano cundiboyacense Indicadores de referencia del MECEG Fuente: Este estudio. 0 2.000 4.000 6.000 8.000 10.000 12.000 14.000 16.000 18.000 20.000
50% 45% 40% 35% 30% 25% 20% 15% 10% 5% Costos de producción de las zonas estudiadas vs. parámetros MECEG 0% Mano de obra Insumos praderas Alimentación Otros costos Indicadores de referencia del MECEG Altiplano cundiboyacense Antioquia Nariño Fuente: Este estudio
Brecha técnica y económica entre la finca modal y las fincas exitosas. Los indicadores de la finca modal se contrastaron con los obtenidos en el Estudio Modelos competitivos sostenibles en ganadería bovina lechería especializada, realizado por la Oficina de Investigaciones Económicas de Fedegán - FNG, en 2010, en donde se identificaron las fincas de mayor eficiencia y productividad. Se evidenció una gran brecha técnica y económica entre la finca modal y las fincas exitosas, en términos de productividad (Lts/ha/año), del 75%. La brecha radica básicamente en el manejo de suelos y praderas, y en la formulación de las dietas (nivel de energía en la dieta, proteína de sobrepaso, balance de aminocácidos, nivel de minerales quelatados; calidad de los forrajes y suplementos en términos de materia seca y fibras, almidones, etc.). En los análisis sobre dinámica poblacional en fincas modales se encontró un alto porcentaje de establecimientos en donde se tienen más animales improductivos que productivos. Técnicamente significa que tienen más novillas de las que indica la Tasa Armónica de Reposición, TAR. Esto se traduce en mayores costos de mantenimiento y bajos ingresos. También se observó que los productores premian la cantidad de forrajes frente a la calidad de los mismos, lo cual genera desbalance nutricional que se traduce en menores producciones de leche frente al potencial. Los alimentos balanceados no suplen las deficiencias nutricionales cuando la base forrajera es deficiente, lo que lleva a los productores a incrementar sus costos sin que refleje una producción acorde con ese incremento.
Comportamiento del costo de producción y la productividad Trópico alto lechería especializada 400 500 600 700 800 Alto costo y baja productividad US $0,42 14,2% productores 10,1% producción Bajo costo y baja productividad US $0,35 66% productores 54,6% producción $655 $796 Alto costo y alta productividad US $0,42 17,4% productores 20,2 % producción $630 Bajo costo y alta productividad US $0,33 2,5% productores 15% producción 0 10000 20000 30000 Productividad ( litros / ha / año )
Resultados Estructura de costos modales por región 2012 Fuente: Estudio Costos modales en ganadería bovina. Fedegán FNG-SENA 2012 Oficina de Investigaciones Económicas
Muchas Gracias Fedegán-FNG - Sena. Oficina de Investigaciones Económicas