Nutrición Proteica Rumiantes
VENTAJAS Rumiantes Utilización de alimentos fibrosos Síntesis de aminoácidos a partir de NNP Síntesis de vitaminas hidrosolubles DESVENTAJAS Degradación de aminoácidos Pérdida de N [NH 3 ] Perdida de energia (Metano)
CARACTERÍSTICAS DEL RUMEN COMO CAMARA DE FERMENTACION Temperatura 38 a 42 o C ph 5,7 a 6,8 Anaerobiosis Osmolaridad Remoción contínua de prodúctos de fermentación Estasis (tiempo de retención)
I - Entrada constante de substrato Alimentos para microorganismos Velocidad pasaje regulada, (orifício retículo omasal) Ingestión alimento y H 2 O (intermitente) II - Salída constante de subproductos Absorción - pared ruminal Flujo de ingesta para omaso - abomaso Erutación
Microorganismos ruminales...un mundo dentro del animal
ALMIDÓN, AZÚCAR, FIBRA PROTEÍNAS Péptidos ATP Aminoácidos Microorganismos AGV CO2 CH4 + NH3 Rutas de degradación ruminal de carbohidratos y proteínas
Valoración de la PB para Rumiantes Determinación de las fracciones Kd de la fracción/es B Modelación de la degradabilidad ruminal Estimación de la proteina metabolizable Valor biológico? Ciertos AAE importantes en animales de alta producción (Met, Lis) Calidad de la proteína de escape
Fracciones de la proteína Fracción A: Constituida principalmente por NNP y proteínas solubles. Fracción B: Constituida por proteínas no solubles generalmente asociadas a la pared celular. Fracción C: ligada a la FDA, totalmente insoluble. Aumenta en alimentos calentados.
Fracciones de la proteína bruta (N x 6,25) a= proteína rápidamente degradable en rumen b= proteína de degradación más lenta c= proteína no disponible, se recupera en las heces PDR = a +b x Kd b/ (Kd b + Kp b) PNDR= 100 - PDR PBM= Proteína bruta microbiana: 80% PV y 80% digest. Por lo tanto el 64% de la PBM son AA absorbibles PM=Proteína metabolizable: PV que se absorbe en el intestino, es decir la fracción digestible de la sumatoria de: PMicVerd +PNDR (escape de la PV de origen dietario)
Estimación de la Proteína Metabolizable (1) PDR = a +b x (Kd / (Kd + Kp )) PNDR= 100 PDR Estimación de proteína bruta microbiana (PBM) Se producen 35 g de PBM por Mcal de EM consumida Control del Balance N:E en rumen Consumo de PDR / Consumo de EM debe ser aprox. 40
Estimación de la Proteína Metabolizable Como la PBM es 80% PV y la PV es 80% digestible, entonces el 64% de la PBM son AA digestibles PM=Proteína metabolizable: PV que se absorbe en el intestino, es decir la fracción digestible de la sumatoria de: PMicVerd + PNDR (escape de la PV de origen dietario) Se considera que el 80% de la PNDR es digestible PRACTICOS
Degradabilidad Ruminal Tipo de proteína Enlaces S-S Tratamientos Físicos Químicos Encapsulamiento
NNP 1000g PB DIETA Proteína Verdadera 150 120 510 Degradada a NH 3 850 Convertido a N microbiano Proteína 700 Microbiana NNP Microb. Verdadera 140 560 80 110 Pool de Urea Plasmático Excretado vía orina Excretado en heces Metabolismo Proteico Escapa degradación ruminal 40 340 450 g Origen Microbiano 750 g Proteína Metabolizable 300 g Origen Dietario
Eficiencia de Síntesis de Proteína Microbiana Aproximadamente en promedio: 13 g de PB microbiana / 100 g de TDN Este es el valor usual para cálculos
Eficiencia de Síntesis de Depende de: Proteína Microbiana ph del rumen Kp Disponibilidad de N y ATP Factores de crecimiento (ej.: ácidos grasos de cadena ramificada, minerales) Predación
Aportes de proteína y energía para novillos Item EM, Mcal/kg MS PB, % MS PvNDRdig, % MS PB microbiana, % MS PM, % MS Expeller de Algodón 2,66 37,5 9,2 8,8 14,8 Cebada 3,06 11,4 1,4 12,3 9,2 PM, g/mcal EM 5,56 3,01 Asume que el aporte PBDR es adecuado
Valoración In Situ Debe contarse con animales con cánula ruminal Asume que la fracción soluble (o que atraviesa la tela de la bolsita) es degradable Se utilizan bolsas de nylon con trama de 40 a 60 micras
Relación entre la nutrición proteica y energética Función ruminal en ovejas alimentadas con heno de alfalfa y suplementadas con sacarosa Item Agua Sacarosa Sig. Consumo, g/día MS N Infusión de sacarosa 1183 33,8 0 1183 33,8 204 Balance de N, g/día -1,09 1,97 ** Variables ruminales: ph AGV totales, mmol/l Acetato, mol % Propionato, mol % N amoniacal, mg % N no amómico, g N/kg 6,7 139 72 17 27,4 0,7 6,4 161 63 24 17,3 1,5 ** ** * ** ** N ureico en plasma, mg % 31 23 ** Cinética de la urea, g N/día Transferencia al TGI Transferencia al rumen Captura de NH 3 en N microb. 7,6 2,0 6,5 9,4 4,8 15,0 * ** ** Alantoína urinaria, g/día 2,3 2,7 * Cinética de la urea y del amoníaco estimados con 15 N Obara y col., 1991.
Relación entre la nutrición proteica y energética Función ruminal en ovejas alimentadas con heno de alfalfa y suplementadas con sacarosa Item Agua Sacarosa Sig. Consumo, g/día MS N Infusión de sacarosa 1183 33,8 0 1183 33,8 204 Balance de N, g/día -1,09 1,97 ** Variables ruminales: ph AGV totales, mmol/l Acetato, mol % Propionato, mol % N amoniacal, mg % N no amómico, g N/kg 6,7 139 72 17 27,4 0,7 6,4 161 63 24 17,3 1,5 ** ** * ** ** N ureico en plasma, mg % 31 23 ** Cinética de la urea, g N/día Transferencia al TGI Transferencia al rumen Captura de NH 3 en N microb. 7,6 2,0 6,5 9,4 4,8 15,0 * ** ** Alantoína urinaria, g/día 2,3 2,7 * Cinética de la urea y del amoníaco estimados con 15 N Obara y col., 1991.
Proteína de la Dieta AA absorbidos Proteína no digerida Proteína Tisular N metabólico Ceto ácidos NH 3 Urea N total Fecal N urinario Endógeno Exógeno
TOXICIDAD DEL AMONIO Concentración en el rúmen mayor de 100 mg/dl. Concentraciones de amonio en el plasma Mayor a 2 mg/dl. VER POTENCIAL DE USO DE UREA