OBJETIVO Permite obtener conocimientos básicos sobre cuáles son los alimentos que mejor se adecuan a cada persona en función de sus características personales y estilo de vida y conocer las técnicas para realizar dietas. MODALIDAD Online A distancia Presencial PROGRAMACIÓN DEL CURSO Duración del curso: 75 horas Consulta y Contacto: c/ Camino del Molino, 11 Nave 10 - Polígono P29 28400 Collado Villalba (Madrid) Teléfono: 91 849 71 27 Fax: 91 850 46 25 Dirección de Correo electrónico: info@academo.es
TEMARIO MODULO I. INTRODUCCIÓN A LA NUTRICIÓN 1. Definiciones - Alimentación - Nutrición - Diferencias entre alimentación y nutrición MODULO II: EL PROCESO DE LA NUTRICIÓN 1. Proceso digestivo - Introducción - La digestión en la boca - La digestión en el estómago - La digestión intestinal - Transporte hasta los tejidos - Difusión por los tejidos - Absorción celular - Conclusiones 2. Distintas clasificaciones de los nutrientes. - Según la cantidad en la que estén presentes en los alimentos - Según la función que realizan en el organismo 3. Principales componentes del cuerpo humano: Nutrientes - Agua - Proteínas - Lípidos Grasas Fosfolípidos y colesterol - Minerales - Hidratos de carbono 4. Aspectos nutricionales en la organización corporal
MODULO III: COMPOSICIÓN Y CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS 1. Composición de los alimentos: Nutrientes - Glúcidos o Hidratos de Carbono - Lípidos o Grasas - Proteínas - Minerales Composición de los glúcidos Clasificación de los glúcidos Reserva de glúcidos en el organismo: glucógeno Funciones de los glúcidos Ingestas recomendadas Fuentes alimentarias Problemas relacionados con su consumo Clasificación de los lípidos Colesterol Funciones de los lípidos Ingestas recomendadas de lípidos Fuentes alimentarias Problemas relacionados con su consumo Clasificación El recambio proteico Balance de nutrientes Aminoácidos esenciales Valor biológico de las proteínas Necesidades diarias de proteínas Proteínas de origen animal o vegetal? Fuentes de proteínas Macroelementos Sodio Potasio Calcio Fósforo Magnesio Cloro Azufre
- Vitaminas - Agua Microelementos Oligoelementos Hierro Flúor Yodo Manganeso Cobalto Cobre Zinc Silicio Níquel Cromo Litio Molibdeno Selenio Vitaminas liposolubles Vitamina A Vitamina D Vitamina E Vitamina K Vitaminas hidrosolubles Falsas vitaminas Vitamina C Vitamina H Vitamina B1 Vitamina B2 Vitamina B3 Vitamina B5 Vitamina B6 Vitamina B12 Inositol Colina Ácido fólico Necesidades diarias de agua
2. Clasificación de los alimentos por Grupos - Grupo 1: Leche y derivados Leche Yogur y cuajada Queso - Grupo 2: Carnes, Pescados y Huevos Carne Embutido y fiambre Pescado y marisco Huevos Pescado Marisco - Grupo 3: Legumbres, Tubérculos y Frutos Secos Legumbres Tubérculos Frutos secos - Grupo 4: Verduras y Hortalizas - Grupo 5: Frutas - Grupo 6: Cereales y derivados Tipos - Grupo 7: Grasas Derivados del trigo Arroz Maíz Composición de los cereales Tipos Grasa animal Mantequilla Margarina
Aceite de girasol, maíz y soja Aceite de palma y palmiste Composición de la grasa MODULO IV: EL VALOR ENERGÉTICO DE LOS ALIMENTOS 1. Introducción 2. Necesidades energéticas del ser humano - Tasa Metabólica Basal - Actividad Física - Mantenimiento de la temperatura corporal: Termogénesis 3. Valor energético de los nutrientes 4. Tablas de composición de alimentos - Información de las tablas de composición de alimentos MÓDULO V: DISEÑO DE UNA DIETA EQUILIBRADA 1. Ingestas recomendadas de energía 2. Definición de dieta equilibrada 3. Recomendaciones 4. Como seguir una dieta sana y equilibrada - La importancia de comer bien - Distribución de macronutrientes - El origen de los nutrientes - Micronutrientes: vitaminas, minerales y fibra - La dieta debe de adecuarse al gasto energético diario - Dieta modelo - Reparto calórico a lo largo del día 5. La dieta en la población española
MÓDULO VI: LA DIETA MEDITERRÁNEA 1. Aceite de oliva 2. Pescado 3. Frutas, legumbres, verduras, patata y cereales integrales 4. El arte de cocinar