FACULTAD DE INGENIERÍA DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA INDUSTRIAL Programa de Administración de Empresas Programa de Ingeniería de Sistemas Curso: Producción y Cadena de Abastecimiento Código-Materia: 05214 Requisito: Programas: Administración de Empresas e Ingeniería de Sistemas Semestre: Período académico: Intensidad semanal: 4 horas Créditos: Descripción general del curso La producción y la cadena de Abastecimiento son actividades relevantes en cualquier proceso productivo de una empresa. La producción está relacionada con la manufactura o prestación de los bienes o servicios que la compañía ofrece a sus clientes. Estos bienes o servicios deben satisfacer las necesidades del cliente con calidad y proporcionar beneficios económicos a la empresa. La cadena de abastecimiento comprende el desarrollo de relaciones comerciales con entidades que proveen a la compañía de los recursos necesarios para que la empresa realice sus actividades productivas y comerciales, de tal manera que la compañía y los proveedores se beneficien de la actividad comercial que desarrollan. Para lograr este propósito, la empresa debe conocer las ventajas competitivas que el sector, donde desarrolla sus actividades, le ofrece, así como, sus propias fortalezas y debilidades. Debe contar con un plan de negocios y una estrategia de mercadeo. Igualmente, con estrategias de operaciones, de administración de la capacidad y de la cadena de abastecimiento, las cuales se estudian en el curso. Objetivos Generales Aplicar los conceptos y metodologías de la administración de la producción y las operaciones en los servicios. Aplicar metodologías estratégicas para decisiones de operación relacionadas con planeación de productos, procesos, tecnologías e instalaciones. Aplicar metodologías estratégicas para decisiones de operación relacionadas con planeación de la producción para suplir la demanda, inventarios y planeación de recursos (MRP, ERP) Proporcionar al estudiante un conjunto de conocimientos y habilidades que le permitan crearse una ventaja competitiva en el mercado.
Terminales Al finalizar el semestre el estudiante estará en capacidad de: Establecer y formular la estrategia de operaciones que ofrezca la mejor productividad para la empresa y la estrategia de pronósticos y de las operaciones como punto de partida para una adecuada planeación Aplicar la tecnología más conveniente para el diseño y desarrollo de productos y servicios. Seleccionar el proceso de fabricación que garantice la calidad del producto y la viabilidad de la compañía. Aplicar las estrategias de localización y distribución de las instalaciones. Establecer y aplicar la estrategia de planeación agregada, el programa maestro de producción, el plan de requerimientos de materiales y la planeación a corto plazo, que genere costos mínimos. Específicos De formación académica: Al finalizar esta unidad el estudiante estará en capacidad de: Unidad 1: Estrategia de sistemas Productivos Diferenciar entre bienes y servicios, y, entre productividad y producción. Calcular la productividad de un solo factor y de múltiples factores. Identificar las variables críticas para mejorar la productividad y la ventaja competitiva. Unidad 2: Diseño del producto Definir el ciclo de vida de un producto Preparar la documentación para la fabricación de un producto. Aplicar árboles de decisión al diseño de un producto Unidad 3: Selección del Proceso Describir algunos procesos para la manufactura de productos. Calcular puntos de cruce para la comparación y selección de un proceso desde el punto de vista de costos de producción Desarrollar diagramas de flujo para la representación de procesos. Aplicar las herramientas de análisis de procesos. Unidad 4: Estrategias de localización de instalaciones
Identificar y aplicar cada uno de los siete factores más importantes que afectan las decisiones de localización. Calcular la productividad laboral. Aplicar el análisis del punto de equilibrio, de forma gráfica y matemática, para definir la localización de las instalaciones. Unidad 5: Estrategias de distribución de instalaciones Definir los objetivos de distribución de instalaciones Analizar la administración moderna de almacenes y términos como AS/RS, almacenamiento cruzado y almacenamiento aleatorio. Desarrollar distribución para instalaciones orientadas al proceso. Desarrollar distribución en una instalación repetitiva u orientada al producto.. Unidad 6: Administración de la cadena de abastecimiento Entender la importancia estratégica de la cadena de abastecimiento. Aplicar una o varias estratégicas de la cadena de suministro. Medir el desempeño de la cadena de suministro. Unidad 7: Pronósticos de la demanda. Entender la importancia estratégica de los pronósticos en la determinación de la demanda. Entender los horizontes de tiempo y cuales modelos de pronósticos se aplican a cada uno de ellos. Entender cuando se aplican los modelos cualitativos y los cuantitativos. Verificar la validez del modelo mediante análisis de regresión y correlación, así como, de la señal de seguimiento o de control. Unidad 8: Administración de inventarios. Aplicar las técnicas para administrar inventarios. Aplicar los modelos de inventarios para demanda independiente Conocer y aplicar el mejor modelo probabilístico para la determinación del inventario de seguridad. Unidad 9: Planeación agregada de ventas y operaciones. Entender y explicar el concepto de planeación agregada. Seleccionar y aplicar estrategias alternativas para desarrollar un plan agregado. Unidad 10: Planeación de requerimientos de materiales (MRP)
Desarrollar una estructura de producto. Elaborar un plan de requerimientos brutos y netos. Aplicar las técnicas de lote por lote, EOQ y PPB para determinar el tamaño del lote a pedir. Unidad 11: Programación a corto plazo. Explicar la relación entre programación a corto plazo, planeación de la capacidad, planeación agregada y el programa maestro. Aplicar el método de asignaciones para asignar n trabajos a m máquinas. Seleccionar y aplicar la regla de prioridad más adecuada para una situación específica. Aplicar el método de Johnson para la asignación de trabajos. Aplicar la técnica de secuenciación cíclica para la programación de servicios. Planeación por clase. 1 Unidad Estrategia de Sistemas Productivos. 2 Diseño del Producto Temas Diferencia entre bienes y servicios Crecimiento y salarios en los servicios El reto y medición de la productividad Desarrollo de misiones y estrategias Ventaja competitiva Decisiones estratégicas en A.O. Estrategia de operaciones. Desarrollo, implementación y alternativas de la estrategia de operaciones Selección de bienes y servicios Generación de nuevos productos Desarrollo del producto Consideraciones para el desarrollo del producto Competencia basada en el tiempo Definición de un producto y documentos para su producción Diseño del servicio Aplicación de árboles de decisión al diseño de productos Actividades de preparación para la sesión Lecturas: El tao de timbuk2, los precios atractivos de Ikea. (Chase). caso Ideo e Ikea (Chase) Sesión 1, 2 3,4
3 Estrategia del Proceso Cuatro estrategias del proceso. Diagramas de flujo de los procesos. Tipos de diagramas de flujo. Simbología. Desarrollo de diagramas de flujo. Ventajas y desventajas de los diagramas de flujo. Análisis y diseño del proceso Diseño del proceso de Servicio Selección del equipo y tecnología Toshiba el fabricante de notebook (Chase) 5, 6, 7 Tecnología en los servicios 4 Estrategias de Localización de Instalaciones Importancia estratégica y factores que afectan las decisiones de localización. Métodos para evaluar las alternativas de localización Estrategias de localización para los servicios 8, 9 5 6 Primer parcial Estrategias de Distribución de Instalaciones Administración de la Cadena de Abastecimiento Estrategia de operaciones en un ambiente global. Diseño de Bienes y Servicios Estrategia del Proceso Estrategias de Localización Importancia estratégica de la distribución Tipos de distribución Distribución de almacenes y almacenamiento Distribución de Posición Fija Distribución orientada al proceso Células de Trabajo Distribución Repetitiva y orientada al Producto Importancia estrategia de la cadena de abastecimiento Economía de la cadena de abastecimiento Estrategias de la cadena de abastecimiento Administración de la cadena de abastecimiento Adquisición electrónica Selección del proveedor Administración de la logística Medición del desempeño de la cadena de abastecimiento Valoración de los capítulos uno a cuatro El Mundo es plano (Chase) 10 11, 12 13, 14
7 8 Pronósticos de la Demanda Administración de Inventarios Tipos de pronósticos Importancia estratégica del pronóstico Siete pasos en el sistema de pronóstico Enfoques de pronósticos Pronósticos de series de tiempo Métodos asociados de pronósticos Monitoreo y control de pronósticos Funciones del inventario Administración de inventarios Modelos de inventarios Modelos de inventario para demanda independiente Modelos probabilísticos e inventarios de seguridad Sistemas de período fijo Almacén de datos de Wal-Mart (Chase) Administración de suministros en hospitales. (Chase) 15,16, 17 18, 19, 20 9 Segundo parcial Planeación Agregada de Ventas y Operaciones Estrategias de Distribución de Instalaciones Administración de la cadena de suministro Pronósticos Administración de Inventarios El proceso de planeación Naturaleza de la planeación agregada Estrategias de la planeación agregada Métodos para la planeación agregada Planeación agregada en los servicios Valoración de los capítulos cinco a ocho 21 22,23, 24, 25 10 Planeación de Requerimientos de materiales (MRP) Demanda y requerimientos del modelo de inventario dependiente Técnicas para determinar el tamaño del lote Estructura, administración y Extensiones del MRP. De la oferta a la demanda (Chase) 26, 27, 28, 29 11 Programación a corto plazo Importancia estratégica de la programación a corto plazo Aspectos de la programación Programación en instalaciones Hospitales reducen espera en urgencias (Chase) 30 31
orientadas al proceso Cargas de trabajo Secuenciación de trabajos Programación de capacidad finita Programación de servicios Parcial Tres Planeación Agregada Planeación de requerimientos de materiales (MRP) y (ERP) Programación a corto plazo Valoración de los capítulos nueve a once 32 De formación en valores y capacidades: Al terminar el curso cada estudiante habrá tenido la oportunidad de reflexionar sobre los siguientes valores, así como de desarrollar estas capacidades: Responsabilidad, al tener a su cargo de manera individual o en grupo la preparación de exposiciones o trabajos académicos acerca de alguna de las tecnologías estudiadas Curiosidad Intelectual, por tratarse de técnicas novedosas de planeación y administración de la cadena de abastecimiento en el ambiente mundial. Manejo de Información: en el desarrollo de cada herramienta queda evidenciado que todo se construye con los datos e información que se extrae de los procesos y que son el cimiento del mejoramiento. Metodología La clase se desarrollará aplicando los principios del aprendizaje activo, lo que quiere decir que a la par de la presentación de los conceptos teóricos básicos se realizaran diversas actividades para fortalecer su aprendizaje. Por lo tanto, esta es una clase presencial, en donde en muchas ocasiones las tareas y quices se realizan durante la clase. También se hará énfasis en las metodologías de aprendizaje activas que pueden incluir investigación particular para cada tema, desarrollo de proyectos, sustentaciones en clase, talleres en clase y tareas El curso complementa los aspectos teóricos con los prácticos a través de la aplicación de los conceptos estudiados para el desarrollo de ejercicios en clase. Actividades del estudiante Antes de la clase: Leer los temas que van a tratarse en clase con el fin de darle enfoque y pertinencia a sus preguntas y colaborar en el proceso de aprendizaje. Repasar los conceptos y ejercicios de la clase anterior
Durante la clase: Plantear las dudas que hayan surgido de las actividades previas a clase Plantear las dudas que surjan durante el desarrollo de la clase Realizar los ejercicios y talleres propuestos para ser desarrollados dentro o fuera de la clase Después de la clase: Realizar los ejercicios y talleres que se propongan para ser entregados o evaluados en la clase siguiente Resolver ejercicios que tengan un grado de complejidad mayor que el de aquellos resueltos en clase Evaluación Exámenes escritos: Tres parciales Parcial uno: 30%; Parcial dos: 20%; Parcial tres: 25% (Actividad individual) Quices, trabajos en clase y tareas: 15% (Actividad individual) Asistencia a clase: 10% Normas de convivencia Las que el reglamento estudiantil estipule. Libro guía CHASE R, JACOBS R. Administración de Operaciones. Producción y Cadena de Suministro. Decimotercera Edición. México. 2014. Bibliografía HEIZER J., RENDER B. Principios de Administración de operaciones. Pearson - Prentice Hall. Séptima Edición. México. 2009. CHASE R, JACOBS R, AQUILANO N. Administración de Operaciones: Producción y Cadena de Suministro. Duodécima Edición. McGraw-Hill. México. 2006 D ALESSIO IPINZA F. Administración y Dirección de la Producción. Prentice Hall. México. 2002 SULE D, Instalaciones de Manufactura: Ubicación, planeación y diseño. Segunda Edición. Thompson Learning. México. 2001. SIPPER D, BULFIN Jr, R. Planeación y control de la producción. McGraw Hill. Primera Edición. 1998. SCHROEDER R. Administración de operaciones: Toma de decisiones en la función de operaciones. McGraw Hill. Tercera Edición. México. 1992. SCHROEDER R., MEYER S., RUNGTUSANATHAM J. Administración de operaciones: Conceptos y Casos Contemporáneos. McGraw Hill. Quinta Edición. México. 2011.