Tritordeum, un nuevo cereal natural Parc Científic de Barcelona Baldiri Reixac 10-12 08028 Barcelona
Historia Tritordeum fue desarrollado inicialmente por el IAS-CSIC de Córdoba en un programa de mejora, iniciado en 1977 por el equipo de A. Martin, que ha dado como resultado un nuevo cultivo cerealista con propiedades beneficiosas para la salud En 2006, Agrasys, empresa ubicada en el ParcCientíficde Barcelona, adquirió los derechos exclusivos de explotación de este nuevo cereal Agrasys continua financiando el programa de mejora a través de convenios de investigación con el CSIC y desarrolla el programa de comercialización
Qué es Tritordeum? Tritordeum es el resultado de la combinación natural entre el trigo duro AABB y una cebada silvestre HH, siguiendo los pasos que la naturaleza dio hace mas de 10.000 años cuando creó los trigos.
80 103 Trigo triticum Cebada hordeum 250 Programa de Mejora de Tritordeum consta de 10 generaciones de cruzamiento y selección que culminan en la obtención de una nueva variedad
Inicio programa de mejora Cinco expediciones a Chile y Argentina resultaron en 103 accesiones de Hordeum chilense. Se introdujeron unas 80 líneas de trigo duro procedentes de los bancos mundiales. Se generaron 250 Tritordeums primarios arrancando el plan de mejora.
Plan de mejora actual 100-150 nuevos cruzamientos anuales Mas de 2.000 líneas en evaluación en campo 13 líneas avanzadas en ensayos multilocalidad Programa de mejora centrado en España - ensayos en otros países a través de colaboraciones con otra empresas-.
Selección de nuevas variedades Mejor desgranado Mejor crecimiento invernal y/o ciclos mas cortos para el norte de Europa Mejor digestibilidad y con características nutricionales y saludables
1º cereal de nueva creación apto para el consumo humano. Acreditado como especie cultivada natural. Inscrita en el Community Plant Variety Oficce (CPVO) de la UE. No es un OMG (Organismo genéticamente modificado). Dos variedades registradas: Aucany Bulel.
Tritordeum en ensayos de campo Ensayo Agrovegetal: Écija (2009-2010) (Kg/ha) 5000 4500 4000 3500 3000 2500 2000 1500 1000 500 0 Don Sebastián (Trigo duro) Escacena (Trigo harinero) Bondadoso (Triticale) Shakira (Cebada) Tritordeum JB1 Tritordeum AUCAN 6000 5000 4000 3000 2000 1000 0 ARTUR NICK Ensayo Semillas Miluma: Jerez (2010-2011) (Kg/ha) ANZA Tritordeum AUCAN CALIFA SUR GALEON YECORA GAZUL 74-3 PANREGIO Tritordeum JB 1 76-1 76-2 74-1 ARTUR NICK ANZA Tritordeum AUCAN CALIFA SUR GALEON YECORA GAZUL 74-3 PANREGIO Tritordeum JB 1 76-1 76-2
Extensión cultivada Campaña 2013/2014 Aragon conv Aragon eco Hectáreas: Andalucía 458 Castilla 77 Cataluña 71 Aragón 48 Italia 58 TOTAL 712 Hectáreas: Convencional 603 Ecológico 109 En Aragón: Aragón conv 30 Aragón eco 18 Total 48 Cereales Teruel Sociedad Cooperativa Altas Cinco Villa Sociedad Cooperativa Semillas La Bernardona Ceralia Semillas
Características agronómicas Un cultivo cerealista establecido con rendimientos similares al trigo en las regiones mediterráneas y con una alta resistencia a la sequía y estrés a altas temperaturas. Un cultivo robusto con buena resistencia a patógenos, necesita poca agua y pocos fertilizantes, características que lo hace apto para uso en sistemas de producción sostenible y con bajo impacto medioambiental. Actualmente se cultiva en España (Andalucía, Aragón, Castilla y Cataluña) e Italia, tanto en sistemas de producción convencional como ecológica.
Qué nos ofrece Tritordeum? Este cereal natural es un nuevo cultivo cerealista que presenta propiedades beneficiosas para la salud. Tiene excelentes propiedades organolépticas. Es adecuado para la elaboración de una amplia gama de productos cerealistas
Propiedades nutricionales Menos gluten indigestible que el trigo común. Contiene 10 veces más luteína un antioxidante relacionado con la salud ocularque el trigo normal. Altos niveles de proteína yfibra dietética, con efectos positivos en la salud cardiovascular. Rico en compuestos de acción prebiótica fructanos- y minerales esenciales. También destaca por ser un cereal más sostenible y con 100% trazabilidad Foto de @acasafempa
Contenido en gluten 120000 100000 80000 60000 40000 20000 0 Contenido en gluten indigestible en grano Entre las proteínas del gluten hay algunos tipos, principalmente gliadinas, que son resistentes a la digestión en el intestino. En algunas personas estas proteínas indigestibles pueden causar una reacción de intolerancia y problemas en la digestión de algunos productos cerealistas. Tritordeum tiene un contenido en proteínas indigestibles, medido mediante el test aprobado por la Comisión del Codex Alimentarius 1, significativamente menor que el del trigo harinero y trigo espelta. El resultado es que, en comparación con los cereales convencionales, Tritordeum tiene un gluten con alta digestibilidad. 1 ELISA-R5: Codex Alimentarius; método de referencia para el análisis de gluten / gliadinas. Análisis realizado por el Servicio de Proteómica del Centro Nacional de Biotecnología del CSIC
Contenido en gluten Determinación del contenido en gluten en diferentes tipos de pan 40.000 30.000 20.000 10.000 0 Pan Trigo Masa Madre Pan Tritordeum Masa Madre 1. Determinación del contenido en gluten en diferentes tipos de pan. Se representa dos ensayos con tres repeticiones cada uno. ppm Gluten El CSIC-IAS, en colaboración con la Universidad de Sevilla se ha estudiado el contenido en gluten de panes de trigo y de Tritordeum 1. Los primeros resultados indican, que es posible producir panes de Tritordeum con niveles extremadamente bajos de proteínas indigestibles Estos panes de Tritordeum son altamente digeribles. Por ello, se puede esperar que sean aptos para muchas personas con intolerancia al gluten no celíaca En proceso - ensayo con Panishop analizando el efecto del proceso slow baking sobre la cantidad de gluten indigestible
Luteína Elevado contenido de luteína: carotenoide antioxidante con una acción que protege los ojos de la degeneración macular y de los efectos nocivos de la luz del sol. Ayuda a proteger la piel de los rayos UV. Tritordeum AUCAN Tritordeum JB1 Tritordeum HT352 Tritordeum HT354 Tritordeum HT621 Vitrón (Trigo duro) Simeto (Trigo duro) Yecora (Trigo harinero) Jerezano (Trigo harinero) LuteínaTotal en Grano (µg/g) 0 2 4 6 8 400 300 200 100 0 Luteína Total en Pan (µg/100 g producto) Pan de Trigo Pan de Tritordeum (10-20 veces mas que en grano de trigo) (6 veces más que en pan de trigo)
Fibra dietética y fructanos Fibra dietética en una proporción más elevada que el trigo, principalmente de arabinoxilanos con efectos positivos en la salud cardiovascular. Fructanos son compuestos de acción prebiótica, que contribuyen a mantener en buen estado la flora bacteriana intestinal. Fibra dietetica (% ms) Fructanos (% ms) 15 14,5 14 13,5 13 12,5 12 11,5 Trigo Tritordeum 2,5 2 1,5 1 0,5 0 Trigo Tritordeum
Propiedades organolépticas Además de sus propiedades funcionales y nutricionales, tiene unas cualidades organolépticas muy buenas: Sabor rico, dulce y natural Aroma muy agradable Atractivo color dorado Textura suave Foto de @acasafempa
Tritordeum en el mercado Lanzamiento en abril 2013 Gran acogida: consumidores, medios de comunicación y redes sociales. Más de 200 empresas fabrican y venden productos de Tritordeum. Establecimientos de toda España han introducido Tritordeum en sus elaboraciones.
En Aragón:
Tipos de harina: Harina de Tritordeum Cilindros Molida a la piedra Harina integral de Tritordeum Molida a la piedra Próximamente: Harina ecológica de Tritordeum (2014)
Comercialización En gran formato (sacos de 10, 25 kg o cisterna)
En pequeño formato o granel
Qué es Agrasys? Agrasys es un Spin off del CSIC ubicada en el Parc Científic de Barcelona, fundada en el año 2005 y participada por Uninvest desde el 2008. Es una empresa de base tecnológica que utiliza técnicas avanzadas de mejora genética y biotecnología para el desarrollo de nuevas variedades vegetales con valor añadido. Misión: Investigación, desarrollo y comercialización de nuevas variedades vegetales con alto valor añadido destinadas a los mercados de semillas y de alimentos funcionales y cultivos energéticos.
Modelo de negocio Semillero Productor Harinero Fabricantes de producto final Se introduce Tritordeum en el mercado en un sistema controlado de producción y molturación
Modelo de negocio Semilleros Productores Molturadores Agrasys Agrasys es titular de los derechos de explotación de Tritordeum y cede licencias de producción y venta a semilleros, productores y molturadores. Agrasys recibe royalties basado en los volúmenes de semilla, grano o harina comercializados.
Centros de producción de semilla/grano Empresas cultivando Tritordeum en Aragón: Cereales Teruel Sociedad Cooperativa Altas Cinco Villa Sociedad Cooperativa Semillas La Bernardona Ceralia Semillas Cecosa Semillas Varios Actel Semillas Miluma Intini
Centros de molturación Hermanos Carbajo Harinera Roca Panificadora Conquense Harinas Fuensanta Harinalia Harinera
Lanzamiento en Barcelona: Casi un año en el mercado Presentación Oficial de Tritordeum a finales de abril 2013 en Barcelona. Desde entonces Agrasys y todos los colaboradores han hecho un esfuerzo importante en la introducción de Tritordeum en el mercado. Más de 200 establecimientos de toda España han introducido Tritordeum en sus elaboraciones.
Repercusión en medios Algunos ejemplos: Agencia EFE Europa Press La Vanguardia El Periódico de Catalunya El Mundo El Economista Fábricade Ideasde TVE
Qué se dice en las redes sociales?
Lanzamiento en Barcelona: Objetivos Extender y normalizar el uso de Tritordeum en una amplia gama de productos cerealistas de alto valor. Extender su cultivo en España. Exportar grano/harina/productos producidos en España a otros países. Para el 2050 500 400 300 200 100 0 Producción mundial de Trigo para consumo humano (Mt) World Wheat ( Tritordeum?) Production for Human Consumption (million of Tons)
Muchas gracias por la atención facebook.com/tritordeum twitter.com/tritordeum Agrasys, SL Parc Científic de Barcelona c/baldiri Reixac 10-12 08028 Barcelona Tel y Fax: ++ 34 93 4020278 E-mail: info@tritordeum.es www.agrasys.es www.tritordeum.com