PRESENCIAL MAESTRÍA EN CIENCIAS GASTRONÓMICAS
INTRODUCCIÓN La gastronomía ha despertado el interés a nivel mundial en los últimos años, teniendo un impacto en la industria de los viajes, ya que las personas, cuando deciden viajar, buscan también combinar la motivación del traslado con la degustación de alimentos, que tengan cualidades de creatividad, presentación, gusto e higiene. De allí que la gastronomía constituye parte del atractivo e identidad de los lugares a visitar y transmite, en muchos casos, la esencia del conocimiento popular entre generaciones. Estas expresiones, reflejadas en la cocina, permiten la comprensión de las culturas y sus cambios en el tiempo. La Maestría en Ciencias Gastronómicas, modalidad presencial, es un programa de postgrado innovador de la Escuela Profesional de Turismo y Hotelería, que cuenta con un posicionamiento reconocido en el ámbito académico de la gastronomía y que se refleja en las publicaciones realizadas así como los premios internacionales obtenidos como reconocimiento a la calidad de las investigaciones. OBJETIVO / PERFIL DEL EGRESADO Diseñada con un moderno plan de estudios, la Maestría en Ciencias Gastronómicas tiene como objetivo la especialización de graduados universitarios en la gestión de empresas de restauración, así como aquellos que buscan mejorar sus conocimientos de gastronomía o realizar investigaciones sobre el campo. La selección de docentes ha sido muy cuidadosa, habiéndose logrado conformar una plana de especialistas nacionales y extranjeros de sólida formación académica y reconocida trayectoria, lo que permite que los estudiantes no solo reciban la base teórica en las asignaturas, sino que además puedan tomar ejemplos de éxito, tanto del país como de otras realidades. DIRIGIDO A Diplomados universitarios, especialmente de las carreras de Turismo, Hotelería, Administración, Economía, Relaciones Públicas, Antropología, Historia, Sociología, Ingeniería Alimentaria, Marketing, Nutrición y Ciencias de la Comunicación. Profesionales universitarios que se desempeñan en instituciones públicas o privadas que desarrollan actividades dentro del ámbito del turismo y la gastronomía, tales como restaurantes, cafés, bares, casinos, empresas de catering, líneas aéreas, centros culturales, asociaciones gastronómicas, entidades de promoción turística, establecimientos de hospedaje, gobiernos regionales, municipalidades, patronatos y oficinas culturales de embajadas.
PLAN DE ESTUDIOS El programa comprende 64 créditos correspondientes a 13 asignaturas, que se desarrollan en cuatro ciclos (dos años). Ciclo I Introducción al Estudio de las Ciencias Gastronómicas Alimentación y Nutrición Historia de la Gastronomía Seminario de Tesis I Ciclo II Tecnología de la Alimentación Administración de Empresas de Restauración Contabilidad para Empresas Gastronómicas Seminario de Tesis II Ciclo III Marketing de Servicios Gastronómicos Enología Formulación y Evaluación de Proyectos Seminario de Tesis III Ciclo IV Seminario de Tesis IV Seminario I Las sesiones se desarrollan los días sábado de 16:00 a 20:00 hrs. En el caso de las asignaturas a cargo de profesores extranjeros visitantes, las sesiones se desarrollan durante una semana (lunes a viernes) de 18:00 a 22:00 hrs. y dos sábados de 16:00 a 20:00 hrs. INFRAESTRUCTURA El campus de la Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología brinda las máximas comodidades para el aprendizaje de los estudiantes, con una construcción moderna y aulas totalmente equipadas con la mejor tecnología disponible en el mercado y biblioteca especializada.
ADMISIÓN El requisito principal para postular es haber obtenido previamente el Grado Académico de Bachiller. El proceso de inscripción para los postulantes comprende la presentación del expediente y una entrevista personal. La evaluación del expediente comprende la asignación de puntaje por el rendimiento académico durante los estudios universitarios, experiencia laboral acumulada, conocimiento de idiomas extranjeros, estudios adicionales realizados, así como el resultado de la entrevista. Los documentos que forman parte del expediente son los siguientes: Fotocopia del Grado Académico de Bachiller legalizada por el Secretario General de la Universidad que lo expidió (los graduados en el extranjero requieren la legalización en el Consulado del Perú). Certificados de estudios universitarios de Bachiller (originales) Fotocopia simple del DNI vigente (fotocopia legalizada del pasaporte para estudiantes extranjeros) Partida de Nacimiento (original) Currículum Vitae actualizado (no documentado) Una (01) fotografía tamaño pasaporte (color, fondo blanco, sin anteojos, vestimenta formal) Cuatro (04) fotografías tamaño carné (color, fondo blanco, sin anteojos, vestimenta formal) Recibo de pago de derecho de inscripción
MISIÓN Nos dedicamos a la formación de profesionales competitivos con sólidos valores humanísticos, éticos y morales. Contribuimos a la promoción, desarrollo y difusión de la ciencia, la tecnología y la cultura. Proyectamos nuestra acción a la comunidad, propiciando la construcción de una sociedad moderna, justa y equitativa. PERSONAL DIRECTIVO Dr. Johan Leuridan Huys Decano de la Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología Dr. Sergio Zapata Acha Director de la sección de Postgrado de la Escuela Profesional de Turismo y Hotelería Informes e inscripciones Sección de Postgrado de la Escuela Profesional de Turismo y Hotelería Av. Tomás Marsano 242 piso 3, Surquillo, Lima 34. Perú (51-1) 513-6300 anexos 2086, 2011 maestria@turismo.usmp.edu.pe www.turismo.usmp.edu.pe