GUIA DOCENTE DE LA ASIGNATURA: Aprendizaje y Enseñanza de Hostería y Turismo MÓDULO MATERIA CURSO SEMESTRE CRÉDITOS TIPO Módulo específico PROFESOR(ES) Aprendizaje y Enseñanza de Hostería y Turismo 2011-12 Segundo 12 Específica DIRECCIÓN COMPLETA DE CONTACTO PARA TUTORÍAS (Dirección postal, teléfono, correo electrónico, etc.) Isabel Arias Horcajadas Esmeralda Crespo Almendros Francisca Fuentes Moreno Inmaculada García Maroto Lorenza López Moreno Dpto. Comercialización e Investigación de Mercados, Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales Correo electrónico: marketing@ugr.es HORARIO DE TUTORÍAS Guillermo Maraver Tarifa Martes de 16 a 18:30 horas PRERREQUISITOS Y/O RECOMENDACIONES (si procede) No se requieren BREVE DESCRIPCIÓN DE CONTENIDOS (SEGÚN MEMORIA DE VERIFICACIÓN DEL GRADO) Cuando se estructura un programa docente, debe distinguirse entre los términos de enseñanza y aprendizaje. Enseñar supone mostrar algo a los demás, mientras que el aprendizaje sería su efecto, es decir, la actividad que corresponde al estudiante por la que capta los contenidos que le transmite el profesor. El aprendizaje implica así una actividad mental por parte del sujeto que aprende. Los objetivos que persigue un proceso educativo son de tres tipos, de conocimientos, de habilidades y de actitudes. De su cumplimiento dependerá el éxito del proceso de enseñanza, que requiere de una correcta programación, reflejada en un plan docente. Éste especifica la secuencia temporal y las actividades previstas durante el curso, por lo que debe ser flexible para adaptarse a posibles contingencias. Además, el proceso de enseñanza exige una adecuada capacidad de motivación del estudiante. El currículo de las materias de la especialidad en la educación secundaria. Valor formativo y cultural de las materias de la especialidad. La enseñanza de las materias de Hostelería y Turismo y sus implicaciones en la construcción social y cultural. Su valor y aplicación en situaciones cotidianas. La profesión de profesor de la Página 1
especialidad (hostelería y el turismo) en la educación secundaria. Fuentes de recursos relacionados con el perfil profesional. Orientación laboral. COMPETENCIAS GENERALES Y ESPECÍFICAS Competencias generales: CG1. Conocer los contenidos curriculares de las materias relativas a la especialización docente correspondiente, así como el cuerpo de conocimientos didácticos en torno a los procesos de enseñanza y aprendizaje respectivos. Para la formación profesional se incluirá el conocimiento de las respectivas profesiones. CG2. Planificar, desarrollar y evaluar el proceso de enseñanza y aprendizaje potenciando procesos educativos que faciliten la adquisición de las competencias propias de las respectivas enseñanzas, atendiendo al nivel y formación previa de los estudiantes así como la orientación de los mismos, tanto individualmente como en colaboración con otros docentes y profesionales del centro. CG3. Buscar, obtener, procesar y comunicar información (oral, impresa, audiovisual, digital o multimedia), transformarla en conocimiento y aplicarla en los procesos de enseñanza y aprendizaje en las materias propias de la especialización cursada. CG4. Concretar el currículo que se vaya a implantar en un centro docente participando en la planificación colectiva del mismo; desarrollar y aplicar metodologías didácticas tanto grupales como personalizadas, adaptadas a la diversidad de los estudiantes. CG5. Diseñar y desarrollar espacios de aprendizaje con especial atención a la equidad, la educación emocional y en valores, la igualdad de derechos y oportunidades entre hombres y mujeres, la formación ciudadana y el respeto de los derechos humanos que faciliten la vida en sociedad, la toma de decisiones y la construcción de un futuro sostenible. CG8. Diseñar y realizar actividades formales y no formales que contribuyan a hacer del centro un lugar de participación y cultura en el entorno donde esté ubicado; desarrollar las funciones de tutoría y de orientación de los estudiantes de manera colaborativa y coordinada; participar en la evaluación, investigación y la innovación de los procesos de enseñanza y aprendizaje. CG12. Fomentar el espíritu crítico, reflexivo y emprendedor. CG13. Fomentar y garantizar el respeto a los Derechos Humanos y a los principios de accesibilidad universal, igualdad, no discriminación y los valores democráticos y de la cultura de la paz. Competencias específicas: CE33. Conocer los desarrollos teórico-prácticos de la enseñanza y el aprendizaje de las materias correspondientes. CE34. Transformar los currículos en programas de actividades y de trabajo. CE35. Adquirir criterios de selección y elaboración de materiales educativos. CE36. Fomentar un clima que facilite el aprendizaje y ponga en valor las aportaciones de los estudiantes. CE37. Integrar la formación en comunicación audiovisual y multimedia en el proceso de enseñanzaaprendizaje. Página 2
CE38. Conocer estrategias y técnicas de evaluación y entender la evaluación como un instrumento de regulación y estímulo al esfuerzo. OBJETIVOS (EXPRESADOS COMO RESULTADOS ESPERABLES DE LA ENSEÑANZA) El objetivo general del presente programa es que el estudiante reflexione sobre la docencia relativa a la materia de Hostelería y Turismo, cómo debería ésta estar estructurada en un programa de enseñanza, así como la forma más adecuada para su impartición docente. La hostelería y el turismo, al igual que el marketing, son disciplinas sociales que deben impartirse mediante un método activo de enseñanza aprendizaje, donde la clase magistral pierde importancia a favor del aprendizaje activo del estudiante. Éste se convierte en el propio motor de su aprendizaje que debe ser guiado y tutorizado por el profesor. Por otra parte, el estudiante, como futuro docente, deberá decidir sobre el enfoque más adecuado que debe darse a esta disciplina. En este sentido, cada vez adquieren más relevancia el enfoque no lucrativo en el caso del marketing. Ayuntamientos, asociaciones, entidades sin ánimo de lucro, etc., están cada vez más interesados por mantener una comunicación bidireccional con el ciudadano, por lo que el marketing puede desempeñar un papel fundamental en este objetivo. Esto hace que a nivel docente y en un nivel de enseñanza medio haya que decidir sobre el enfoque más adecuado para enseñar la disciplina de hostelería y turismo. Los objetivos específicos que se persiguen con este curso son: Que el estudiante reflexione sobre los objetivos principales y secundarios que debe cubrir un programa docente sobre Aprendizaje y Enseñanza de Hostelería y Turismo. Que el estudiante desarrolle un programa docente para la impartición de la materia de Aprendizaje y Enseñanza de Hostelería y Turismo Que el estudiante debata sobre el enfoque más adecuado para impartir una asignatura de Aprendizaje y Enseñanza de Hostelería y Turismo. Que el estudiante debata sobre la metodología docente a utilizar en la enseñanza de la materia Aprendizaje y Enseñanza de Hostelería y Turismo. Que el estudiante ponga en práctica el método activo de enseñanza aprendizaje. Que el estudiante ponga en práctica el método de clases prácticas. Que el estudiante ponga en práctica el método de trabajo y debate en grupo. Que el estudiante ponga en práctica el método de seminario. Que el estudiante ponga en práctica la metodología del caso como método práctico de enseñanza y aprendizaje. Que el estudiante debata sobre el método de evaluación a utilizar en la enseñanza de la materia Aprendizaje y Enseñanza de Hostelería y Turismo. Que el estudiante ponga en práctica el método de evaluación. Que el estudiante desarrolle a nivel práctico una unidad didáctica dentro de la asignatura de Aprendizaje y Enseñanza de Hostelería y Turismo. Página 3
TEMARIO DETALLADO DE LA ASIGNATURA TEMARIO: Tema 1. Revisión de los distintos perfiles incluidos en los ciclos formativos de Formación Profesional de Hostelería y Turismo. Planteamiento y desarrollo de un programa docente de un módulo profesional en Hostelería y Turismo. Tema 2. Revisión de los distintos perfiles incluidos en los ciclos formativos de Formación Profesional de Hostelería y Turismo. Planteamiento y desarrollo de un tema de un módulo profesional en Hostelería y Turismo. Tema 3. Metodología docente a utilizar en la enseñanza de la materia de Aprendizaje y Enseñanza de Hostelería y Turismo. Aplicación y puesta en práctica del método activo de enseñanza aprendizaje. Tema 4. Aplicación y puesta en práctica del método de seminario. Tema 5. Aplicación y puesta en práctica de tutorías. Tema 6. Aplicación y puesta en práctica de la metodología del caso como método práctico de enseñanza y aprendizaje. Tema 7. Aplicación y puesta en práctica del método de clases prácticas. Tema 8. Aplicación y puesta en práctica del método de trabajo y debate en grupo. Tema 9. Técnicas de evaluación a utilizar en la enseñanza de la materia de Aprendizaje y Enseñanza de Hostelería y Turismo. Aplicación y puesta en práctica de un método de evaluación en un tema de un módulo profesional en Hostelería y Turismo. Tema 10. Desarrollo práctico por parte del estudiante de una unidad didáctica dentro de la asignatura de Aprendizaje y Enseñanza de Hostelería y Turismo. BIBLIOGRAFÍA BIBLIOGRAFÍA FUNDAMENTAL: Benito, A. y Cruz, A. (2005). Nuevas claves para la docencia universitaria en el Espacio Europeo de Educación Superior. Madrid: Narcea. Campos, M.L., Conde J.L., Pérez, M.P., Newman, V. y Viciana, V. (2008). Orientaciones metodológicas para la adaptación al Espacio Europeo de Educación Superior en la Titulación de Educación Infantil. Granada: Sider. (Colgado en la página del Vicerrectorado) Exley, K. y Dennick, r. (2007). Enseñanza en pequeños grupos en Educación Superior. Madrid: Narcea. García-Valcárcel, A. (Coord). (2001). La enseñanza universitaria. Madrid: La Muralla. López, F. (2005). Metodología participativa en la enseñanza universitaria. Madrid: Narcea. Mayor, C. y Sánchez, M. (2000). El reto de la formación de los docentes universitarios. Una experiencia con profesores noveles. Sevilla: ICE. Ontoria, A. (2001). Mapas conceptuales. Una técnica para aprender.madrid: Narcea. Villar, L.M. (Coord.)(2004). Programa para la mejora de la docencia universitaria. Madrid: Pearson Prentice may. Página 4
Zabalza, M.A. (2002). La enseñanza universitaria. El escenario y sus protagonistas. Madrid: Narcea. Zabalza, M.A. y Escudero, J.M. (2004). Diseño curricular e innovación metodológica en la enseñanza superior. El reto de la Convergencia Europea. III Symposium Iberoamericano de Docencia Universitaria sobre Pedagogía Universitaria: Hacia un espacio de aprendizaje compartido. Bilbado: Universidad de Deusto ENLACES RECOMENDADOS De Miguel, M. (dir.) (2005). Modalidades de enseñanza centradas en el desarrollo de competencias. Orientaciones para promover el cambio metodológico en el Espacio Europeo de Educación Superior. MEC/ UNIOVI. http://www.ulpgc.es/hege/almacen/download/42/42376/modalidades_ensenanza_competencias_mario_miguel2_documento.pdf Flechsig, K-H y Schiefelbein, E. (2003). 20 modelos didácticos para América Latina. http://www.educoas.org/portal/bdigital/contenido/interamer/interamer_72/indice.aspx http://posgrados.ugr.es/profesorado/ METODOLOGÍA DOCENTE A modo de síntesis, podemos clasificar los siguientes métodos de enseñanza: 1. La lección magistral. Es un método de enseñanza centrado principalmente en la transmisión unidireccional de conocimientos por parte del docente, que actúa de transmisor activo, hacia el estudiante, que actúa de receptor pasivo. Esta metodología ha sido cuestionada, si bien se considera que tiene un papel motivador, dependiendo de la personalidad del profesor y de su entusiasmo. 2. Las clases prácticas. Tienen por objetivo el aplicar los conocimientos teóricos a la resolución de casos y problemas concretos, para lo que se basan en los conocimientos teóricos previos. Deben permitir una participación activa del estudiante, lo que facilita su aprendizaje y su capacidad de resolución de problemas. El profesor realiza una labor de asesoramiento. 3. El trabajo y debate en grupo. Su objetivo es ayudar a los estudiantes a discutir y a resolver las dificultades que le surgen en las clases magistrales. Pretende también promover el pensamiento crítico y lógico, ayudar a los estudiantes a resolver problemas y que sepa aplicar de forma práctica la teoría. Implica una participación activa del estudiante y desarrolla su habilidad de trabajar en equipo. Por su parte, al profesorado le proporciona una visión retrospectiva sobre el progreso de los estudiantes, las actitudes de estos y la efectividad de la enseñanza. Existe una gran variedad de sistemas de trabajo y debate en grupo. Uno sería aquel donde el profesor propone un tema o artículo a un estudiante, quien debe trabajarlo y preparar una exposición que somete a la crítica de sus compañeros, para pasar posteriormente a un debate coordinado por el profesor. 4. Seminario. Para poder desarrollar un seminario es necesario que previamente los participantes hagan un trabajo real de investigación, generalmente escrito. Para exponer el trabajo en un seminario el alumno debe realizar previamente una serie de actividades: a) preparación, b) elaboración, c) exposición. El objetivo del seminario es que el estudiante aprenda a reflexionar, que adopte un comportamiento activo y que aprenda a debatir en grupo y a defender sus posturas. En el seminario lo esencial es la colaboración entre el profesor y los estudiantes, siendo imprescindible una participación muy activa de estos. 5. Las tutorías. Son un método complementario de formación personalizada, mediante reuniones periódicas bien individuales o con pocos estudiantes. Permite una atención personalizada y actualmente se han aplicado las nuevas tecnologías en las tutorías mediante el correo electrónico o la videoconferencia. 6. Método del caso. Esta metodología parte de presentar a los estudiantes una situación empresarial extraída Página 5
generalmente de la realidad, en la que se presentan una serie de problemas con toda su complejidad, se suministra cierta información adicional y se le piden a los estudiantes que tomen y razonen las decisiones oportunas, basándose en los conocimientos adquiridos. 7. El aprendizaje basado en problemas. Sus elementos son: 1) el planteamiento de un problema, que permite que el estudiante identifique lo que desconoce, 2) la sesión de tutoría, que permite trabajar en grupo y buscar los datos necesarios, exponer las opiniones, compararlas y finalmente elaborar una hipótesis para responder a las cuestiones planteadas, 3) los estudiantes y 4) el tutor, como moderador del grupo y estimulador de la participación. 8. Los modelos de simulación. Las nuevas tecnologías han permitido el desarrollo de los juegos de empresa, que constituyen una forma de simulación en la que los participantes toman decisiones partiendo de una situación empresarial inicial que se les presenta. Estas decisiones se introducen en el programa, incorporándolas al modelo que simula su interacción con un cierto entorno. De esta interacción se derivan unos resultados que permitirán nuevas decisiones. Algunos juegos de simulación: MARKSTRAT2, COMPETE: simulación dinámica de marketing, BRANDMPAS, etc. 9. Actividades complementarias. Entre ellas destacamos: a) Las conferencias de profesionales ajenos a la enseñanza, que facilitan el contacto con la realidad económica y empresarial, ampliando el aprendizaje. b) Las visitas a empresas, como experiencias que despiertan interés en los estudiantes. c) Prácticas en empresas, que facilitan el contacto con la realidad empresarial y su problemática. d) Programas de intercambio, que permiten el aprendizaje de idiomas y el contacto con otras culturas. En general, los métodos de enseñanza colaborativos se centran en el estudiante o discente y presentan las siguientes características: a) El proceso didáctico se centra en la actividad del estudiante con el apoyo del profesor. b) Adquiere importancia el término aprendizaje y el proceso de enseñanza se subordina a que este aprendizaje se desarrolle de forma efectiva. c) Se prioriza la labor formativa en detrimento de la labor informativa. d) Exige un trabajo previo del estudiante. Un proceso de aprendizaje colaborativo consta de las siguientes fases: 1. Formación sobre el proceso de aprendizaje y los objetivos perseguidos. 2. Creación de los equipos dentro del grupo de clase. 3. Búsqueda, identificación y selección del texto más adecuado. 4. Redacción de las preguntas de análisis. 5. Redacción del problema y elaboración del mapa conceptual por parte del profesor. 6. Lectura y comprensión del texto. Asignación de roles. 7. Análisis intragrupal del caso. 8. Presentación de las ideas del equipo y debate intergrupal. 9. Planteamiento del problema y elaboración del mapa conceptual intragrupal. Página 6
10. Elaboración del mapa intergrupal y asignación de los temas de aprendizaje. 11. Búsqueda autónoma de información. 12. El reencuentro: presentación en común de los resultados de la búsqueda autónoma. 13. Encontramos las soluciones dentro del grupo. 14. Presentación de las soluciones y acuerdo intergrupal final. 15. La evaluación final. PROGRAMA DE ACTIVIDADES Primer cuatrimestre Temas del temario Actividades presenciales (NOTA: Modificar según la metodología docente propuesta para la asignatura) Sesiones teóricas Sesiones prácticas Exposiciones y seminarios Tutorías colectivas Exámenes Etc. Actividades no presenciales (NOTA: Modificar según la metodología docente propuesta para la asignatura) Tutorías individuales Estudio y trabajo individual del alumno Trabajo en grupo Etc. Semana 1 Tema 1 5 2,5 22,5 Semana 2 Tema 2 Tema 3 3 2 2 22,5 Semana 3 Tema 3 5 2,5 22,5 Semana 4 Semana 5 Semana 6 Semana 7 Tema 4 Tema5 Tema 5 Tema 6 Tema 7 Tema 8 Tema 8 Tema 9 3 2 2 22,5 3 2 2 22,5 5 2,5 22,5 5 2 22,5 Semana 8 Tema 9 3 2,5 2 22,5 Semana 9 Semana 10 Tema 9 Tema 10 Tema1 0 5 2 22,5 7 22,5 Total horas 37 20 15 225 Página 7
EVALUACIÓN (INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN, CRITERIOS DE EVALUACIÓN Y PORCENTAJE SOBRE LA CALIFICACIÓN FINAL, ETC.) La evaluación se ceñirá a la comprobación del desarrollo efectivo de las competencias. Específicamente, la calificación de cada estudiante se obtendrá a partir de la ponderación de la prueba global, las actividades dirigidas, el seguimiento del trabajo del alumnado, etc. En la evaluación del curso se consideran los trabajos realizados por el estudiante, su participación en clase, sus intervenciones y las presentaciones y actividades propuestas durante el curso, según el siguiente porcentaje: Asistencia: 10% Aplicación y puesta en práctica de los conocimientos: 60% Exposición en el aula: 30% INFORMACIÓN ADICIONAL Página 8