Maestría en Gestión Integrada de los Recursos Hídricos Curso: Agua Virtual y Huella Hídrica Santa Fe, 4 al 8 de agosto de 2014 INTRODUCCIÓN El curso sobre Agua virtual y Huella Hídrica forma parte del Ciclo de Cursos de Formación Específica de la Maestría en Gestión Integrada de los Recursos Hídricos (www.argcapnet.org.ar/mgirh). Se trata de una asignatura de carácter optativo cuya carga horaria es de 45hs y acredita 3 (tres) unidades de crédito académico en dicho programa de posgrado. Este novedoso concepto de agua virtual surgido en la década de los 90,definido por vez primera por el Profesor J.A. Allan como el agua que contienen los productos y al agua utilizada para producirlos, resulta una herramienta importante en la gestión integrada de los recursos hídricos tanto a nivel de cuenca, regional y nacional. Este curso pretende analizar las herramientas básicas necesarias para interpretar y calcular el agua virtual y la huella hídrica como un componente principal en el desarrollo de los procesos productivos, sus implicancias ambientales y geopolíticas. Entender su papel social, ambiental y económico representa un indicador dentro de la gestión integrada de los recursos hídricos. La evaluación se realiza por un examen final escrito integrador. Un total de 15 alumnos participaron del curso (7 mujeres y 8 hombres) provenientes de distintas provincias de Argentina (Santa Fe, Entre Ríos, Buenos Aires, Santiago del Estero, Mendoza, Tucumán), de Paraguay, Colombia y Ecuador. Se trata de ingenieros y licenciados en distintas especialidades (en recursos hídricos, industriales, civiles, ambientales, ecología urbana, biodiversidad, etc.) y abogados, que laboran en organizaciones de gobierno (local, provincial y nacional), instituciones de investigación y como consultores independientes. PROFESOR RESPONSABLE Dr. Oscar Duarte Dirección Provincial de Hidráulica Provincia de Entre Ríos Facultad de Ciencias Agropecuarias Universidad Nacional de Entre Ríos Facultad de Ingeniería y Ciencias Hídricas Universidad Nacional del Litoral Oduarte312@gmail.com / oduarte@fca.uner.edu.ar
OBJETIVOS Presentar los conceptos de agua virtual, ciclo de vida y huella hídrica y las principales herramientas y lineamientos para su cuantificación, mostrando su utilidad como indicadores para gestión integrada del agua. PROGRAMA Tema 1: Conceptos básicos del Agua Virtual y Huella Hídrica Conceptos básicos. Implicancias del comercio internacional. Flujo de agua virtual. Críticas al concepto de agua virtual. Agua virtual y la geopolítica. Efectos Sociales, Económicos y Ambientales. Agua virtual como indicador. Concepto. Huella hídrica de un país. Huella hídrica interna y externa. Como reducir la huella hídrica. Tema 2: Comercio del agua virtual entre países Escala global del comercio de agua virtual. Comercio internacional de productos agropecuarios. Tema 3: Instrumentos para el cálculo del agua virtual de un producto Uso del agua para productos agrícolas y ganaderos. Uso del agua para productos industrializados. Usos de agua en forma doméstica. Dieta. Contabilidad de agua tradicional. Metodología de los cálculos hidrológicos. Utilización del Método Penman -Monteith (Consumo de agua de los cultivos y cambios en las demandas de los cultivos). Cálculo de la huella hídrica de un producto agrícola utilizando el modelo CROPWAT 8.0. Eficiencia hídrica. Ejemplos de cálculos. Tema 4: Instrumentos para el cálculo de la huella hídrica La huella hídrica día a día y la de un producto. Huella hídrica dentro de un área delimitada. Huella Hídrica Nacional. Huella Hídrica Azul, verde y gris. Índices de escasez. Tema 5: El agua como recurso geopolítico Huella hídrica de una cuenca, región y país. Equidad y sostenibilidad. Reglas generales. Fijación de precios de agua. Etiquetado de productos de uso intensivo. Acuerdos globales. Indicador a nivel de cuenca hidrográfica. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES El curso contó la participación de diferentes especialistas que se ocuparon de: Los espacios de práctica para la estimación de la Huella Hídrica aplicada a distintas actividades, desde la doméstica y personal hasta la pecuaria e industrial (Téc. Mónica García, colaboradora). El comercio virtual de agua en productos agropecuarios (Ing. Gabriel Villanova (UNERprofesor invitado). Video Conferencia sobre huella hídrica de cultivo vino, colza, biodiesel y turismo en Mendoza (Dra. Bárbara Civit, UTN-FRM y CONICET, co-responsable del curso)
Video Conferencia sobre la huella hídrica en la Provincia de San Luis (Dra. Ana Carolina Herrero, UNGSM) Presentación sobre la Huella Hídrica urbana a cargo del MSc. Alejandro Ruberto (UNNE). Seminario de tesis sobre Aplicación del indicador huella de agua para el estudio de sustentabilidad del turismo en Baños de Agua Santa Tungurahua, Ecuador; a cargo de la Ing. Pamela Pozo, alumna de la MGIRH. Presentación sobre Economía Ecológica a cargo del Dr. Claudio Passalía (UNL-CONICET) Visita a la Planta Industrial de la Cervecería Santa Fe y charla a cargo del Ing. Eduardo Cetta (Gerente Industrial) sobre el uso sustentable del agua en la empresa. Dr. Oscar Duarte y Téc. Mónica García MSc. Ing. Alejandro Ruberto Dr. Claudio Passalía Ing. Eduardo Cetta (en instalaciones Cervecería Santa Fe)
Alumnos y profesores en visita a Cervecería Santa Fe Día 1 Lunes 4 15:00-15:20 Presentación de participantes 15:20-17:30 Tema 1: Agua Virtual y Huella Hídrica Conceptos básicos. Implicancias del comercio internacional. Flujo de agua virtual. Agua virtual como indicador. Presentación estudio de caso: Agua virtual en la Rca. Argentina y en la Pcia de Entre Ríos. Concepto de huella hídrica. Objetivos y ámbito de aplicación de la evaluación de la huella hídrica 17:30-18:00 Pausa Docente 18:00-19:30 Ejercicio Práctico: huella hídrica personal. Dietas M. García 19:30 21:00 Tema 2: Instrumentos para el cálculo de la huella hídrica de un producto. Necesidades hídricas de los cultivos. Utilización del Método Penman Monteith. Día 2 Martes 5 15:00-17:30 Tema 3: Comercio del agua virtual entre países Escala global del comercio internacional de agua virtual. G. Villanova
Comercio de productos agropecuarios. Cadenas de valor. Elementos de una cadena. Tipos de cadenas 17:30-18:00 Pausa 18:00-19:00 Presentación de casos: Video Conferencia sobre huella hídrica de cultivo vino, colza, biodiesel y turismo en la Pcia de Mendoza. 19:00 21:00 Tema 4: Contabilidad de la Huella Hídrica- Parte I La contabilidad de la huella hídrica. Huella hídrica de una fase del proceso. Huella hídrica de un producto. Huella hídrica de un consumidor o un grupo de consumidores. Huella hídrica dentro de un área geográficamente delimitada. Contabilidad de la huella hídrica nacional. Huella hídrica interna y externa. Contabilidad de la huella hídrica de las cuencas hidrográficas y ríos. La contabilidad de la huella hídrica de los municipios, provincias u otras unidades administrativas. Día 3 Miércoles 6 B. Civit 15:00 16:00 Seminario de Tesis de MGIRH. Aplicación del indicador huella P. Pozo de agua para el estudio de sustentabilidad del turismo en Baños de Agua Santa Tungurahua, Ecuador. 16:00-17:30 Ejercicio Práctico: Metodología de los cálculos hidrológicos. Cálculo de la huella hídrica de un producto agrícola utilizando M. García el modelo CROPWAT 8 (FAO) 17:30 18:00 Pausa 18:00 19:30 Huella Hídrica en actividades urbanas A. Ruberto 19:30 21:00 Huella Hídrica en la Provincia de San Luis A. Herrero Día 4 Jueves 7 15:00 16:30 Tema 5: Huella hídrica de una empresa. Huella Hídrica operacional. Huella de la cadena de suministros. Riesgos Hídricos para una empresa Etiquetado de productos de uso intensivo. Ejemplos Etiquetado Ambiental. Norma ISO14046. 16:30 17:30 Tema 7: Economía Ecológica La visión histórica de la teoría económica en los procesos sociales de producción. La Economía Ambiental; postulados, modelos y propuestas. La Economía Ecológica como ciencia posnormal. Limitaciones de los métodos de valoración de M. Garcia C. Passalía
bienes, servicios y calidad ambiental. El enfoque energético del sistema económico. El agua, factor de producción, activo financiero o activo ecosocial? 17:30 18:00 Pausa 18:30 21:00 Tema 6: Evaluación de la Sostenibilidad de la huella hídrica. Sostenibilidad geográfica. La sostenibilidad de la huella hídrica de un proceso, de un producto, de una empresa y de un consumidor. Ejercicio Práctico: Huella Hídrica de Productos agrícolas y ganaderos de una región Estudio de Caso: Cultivo del arroz en la Rca Argentina Tema 8: El agua como recurso geopolítico Críticas al concepto de agua virtual. Agua virtual y la geopolítica. Efectos Sociales, Económicos y Ambientales. Retos del futuro. Reducción de la huella Hídrica. Equidad y sostenibilidad. Reglas generales de juego. (Principio de subsidiariedad). Minerales Virtuales? Día 5 Viernes 8 15:00 18:00 Visita a la planta de Producción de Cervecería Santa Fé. Análisis de consumos de agua. Disertación del Ing. Eduardo Cetta. Gerente Industrial de CCU Argentina 18:30 21:00 Evaluación M. García E. Cetta