RECOMENDACIONES DIETETICAS EN LA INTOLERANCIA A LA FRUCTOSA Qué significa intolerancia a la fructosa? La intolerancia a la fructosa es la incapacidad de absorber cantidades significativas de fructosa. La fructosa se encuentra mayoritariamente en las frutas, verduras, refrescos azucarados, productos dietéticos y como edulcorante. Una vez ingerida se absorbe en el intestino delgado. Cuando por algún motivo el cuerpo no puede llevar a cabo dicha absorción, se pueden producir molestias intestinales que, aunque no son peligrosas, pueden llegar a ser muy desagradables. Cuáles son los síntomas? Los síntomas varían en función de cada persona y de la cantidad de fructosa que haya tomado. Los más comunes son: náusea, hinchazón y dolor abdominal, gases, retortijones y diarrea, que suelen aparecer entre unos 30 minutos hasta varias horas después de haber ingerido productos con fructosa. Cómo puedo controlar la intolerancia a la fructosa? Las frutas y verduras son componentes muy importantes en la alimentación diaria por su rico contenido en fibra y vitaminas. Afortunadamente, la intolerancia a la fructosa es relativamente fácil de tratar, puesto que los síntomas pueden ser controlados mediante la dieta. Generalmente pueden ingerirse pequeñas cantidades de fructosa dentro del rango de tolerancia individual si se reparten en varias tomas a lo largo del día. La fructosa se tolera mejor si se la acompaña con otros alimentos en lugar de tomarla aislada como bebida o tentempié. La siguiente tabla le ayudará en la elección de los alimentos y de la cantidad que deberá tomar para evitar en lo posible las molestias, es conveniente que tenga en cuenta que para el test de tolerancia ha tomado 25 gramos de fructosa. Para facilitarle la utilización de dicha tabla hemos dispuesto los alimentos ordenados por cantidades crecientes de fructosa.
CONTENIDO EN FRUCTOSA DE LOS ALIMENTOS: Alimentos naturales gramos de fructosa /100 g. Albaricoque 0,4 Piña 1,5 Melocotones 1,5 Melón 1,5 Naranja 2,3 Fresas 2.5 2,5 Plátanos 3.8 3,8 Ciruelas 4.0 4,0 Mandarina 4.8 4,8 Manzanas 6.0 6,0 Cerezas 7.2 7,2 Higos 8.2 8,2 Peras 8.9 8,9 Uva 10.5 10,5 Uvas pasas 15.0 15,0 Ciruelas pasas 23 23,0 Higos secos 30.9 30,9 Dátiles 31 31,0 Zumo de manzana 5.3 5,3 Zumo de naranja 5.3 5,3 Zumo de pera 20 20 Miel 40.5 40,5
CONTENIDO EN FRUCTOSA DE LOS ALIMENTOS: Refrescos (g de fructosa/100 ml) Limón 5.3 5,3 Naranja 5.6 5,6 Cola 6.0 6,0 Alimentos dietéticos (g de fructosa/100g) Mermelada 4.5 4,5 Dulce de membrillo 20.6 20,6 Turrón duro 30.3 30,3 Sucedáneo de miel 33.8 33,8 Chocolate 42.4 42,4
TABLA DE ALIMENTOS ALIMENTOS PERMITIDOS NO RECOMENDADOS LECHE Y DERIVADOS * leche entera semi y desnatada * Leche evaporada no azucarada * Leche en polvo * Mantequilla, margarina * Yogur natural * Quesos, requeson * Disolventes instantáneos para café, té, etc. * Leche condensada * Batidos de leche * Helados * Yogures de fruta,vainilla y sabores. * Leche de soja liquida * Fórmulas infantiles: Portagen, Isomil, Soylac, Alimentum. * Algunos quesos para untar o quesos con ingredientes añadidos (frutos secos). CARNES Y PESCADOS *Ternera, pollo, cordero, cerdo, conejo, pavo, caballo. * Visceras. * Pescados y mariscos. * Jamón serrano, beicon, panceta. * Carnes procesadas con azúcar, fructosa, miel, * Añadidas: pastas de carne, salchichas Frankfurt, embutidos crudos curados (salami, morcillas), pastas de hígado, foie-gras, jamón cocido. HUEVOS VERDURAS Y LEGUMBRES (Cocidas, desechar el agua de la cocción). * Todos. -Grupo 1 (< 0.5 grs. fructosa/100 g) * Brocoli, apio, alcachofas, champiñones, patata vieja, espinacas, berros, acelgas, escarola, endibias, lentejas, tirabeques. - Grupo2 (0.51g.fructosa/100 g). * Espárragos, col, coliflor, calabacin, bubago, pepino, puerro, patata nueva, calabaza, rábanos, nabos, judias blancas, judias rojas, judias negras, garbanzos. * Remolacha, coles de bruselas, zanbahoria, cebolla, cebolleta, batata, tomate, maiz dulce, chirivia, judias verdes, verduras en lata con azúcar añadido, mayonesa o aderezos de ensalada, * Guisantes, soja, judias con tomate.
PAN Y CEREALES GRASAS Y ACEITES AZUCARES Y EDULCORANTES BEBIDAS TABLA DE ALIMENTOS * Arroz, trigo, centeno, avena, tapioca, sémola, (variedades no integrales). Harina de maiz, trigo, arroz,. * Pasta (preferiblemente blanca, ): espagueti, macarrones, fideos. * Pan blanco no azucarado. * Crackers de crema, crackers matzo, galletas de agua Ryvita. * Aceites vegetales. * manteca, sebo. *Glucosa, polímeros de glucosa, jarabes de glucosa, dextrosa. * Lactosa. * Almidón, maltosa, maltodextrinas, extracto de malta, * Sacarina, aspartamo, ciclamato. * Té, café, cacao. * Glucozade (no los de sabores de frutas), agua de soda, agua mineral * Refrescos edulcorados (solo con sacarina o aspartamo (sin azucar o saborizantes de frutas). * Salvado, gérmen de trigo. * Todos los panes, cereales y galletas que contengan azúcar, gérmen de trigo o salvado (variedades integrales). * Bizcochos, postres, bollería. * Pasta con salsa de tomate. Harina de soja. * Aderezos de ensalada comerciales * Mayonesa. * Azúcar de caña o remolacha. blanco, moreno, glásé. * Azucar de fruta. * Fructosa, levulosa, sorbitol. * Licasina, isomalata, jarabe de glucosa hidrogenado. * Miel, mermelada, gelatina, salsas para postres. * Jarabe de caramelo, de arce y de maíz, melazas., * Caramelos, chocolates, toffe, chicles, pastillas de goma. * Tés instantáneos. * Chocolate para beber, bebidas de leche malteadas. * Zumos de frutas y/o verduras. * Refrescos. * Bebidas para diabéticos que contenga sorbitol o fructosa.
OTROS TABLA DE ALIMENTOS * Hierbas y especias. * Vinagre, Bovril. * Sal, pimienta. * Semillas de sésamo. * Semillas de girasol y de calabaza (máximo 10 g/dia). * Saborizante de vainilla. * Ketchup, salsas comerciales, sopas de sobre. * Resto de los frutos secos( avellanas, almendras, castañas, cacahuetes), mantequillas de cacahuete.