Tabla de composición de los alimentos.
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- Alejandro Herrera Silva
- hace 6 años
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1 Tabla de composición de los alimentos. Alimentos Desperdicios Grasas Proteínas Calcio Hierro Vit. A. Vit. B Calorías 1 Riboflav. Niacina Vit. C. (%) g g mg mg U.I. mg mg mg mg Grupo 1º. Leche y derivados. 1. Leche de vaca fresca. 65 3,0 3, , ,04 0,2 0,1 2,0 2. Leche de cabra fresca. 90 6,0 3, ,2 25 0,05 0,2 0,3 1,0 3. Leche en polvo entera ,0 26, , ,30 1,4 0,8 4,0 4. Leche en polvo descremada ,0 36, ,6 40 0,35 1,9 1,0 6,0 5. Leche condensada ,4 8, , ,07 0,4 0,2 1,0 6. Yogur. 62 3,5 3, ,2 70 0,05 0,21 0,1 - Quesos 7. Requesón. 80 0,8 16, ,3 50 0,02 0,30 0,1-8. Queso de leche de cabra ,0 18, ,0 40 0,01 0,70 0,2-9. Queso de bola ,5 26, , ,01 0,45 0,1-10. Queso de Burgos ,0 19, ,3 40 0,02 0,30 0,1-11. Queso de Cabrales ,5 20, , ,01 0,45 0,1-12. Queso de Camembert ,0 18, , ,05 0,47 0,4-13. Queso Gruyère ,0 30, , ,01 0,45 0,1-14. Queso Manchego ,5 24, , ,05 0,47 0,4-15. Queso de nata ,5 26, , ,05 0,47 0,4-16. Queso de Rochefort ,5 22, , ,03 0,45 0,4-17. Queso porciones ,3 0,1 1,5 Grupo 2: Carne, huevos y pescados. 1. Carne de carnero ,7 17,0 10 2,5 0,03 0,2 0,21 5, Carne de cordero ,0 16,0 10 1,8-0,2 0,25 4,0-3.Carne de caballo ,0 18,0 10 2,0-0,08 0,15 4,0 -
2 4. Carne de cabra ,0 16,0 9 2,0-0,14 0,25 5,5-5. Carne de cerdo muy grasa ,0 13,0 6 1,4-0,30 0,15 2,5-6. Carne de cerdo menos grasa ,0 15,0 8 1,7-0,60 0,20 3,0-7. Carne de conejo ,0 20,0 16 2,4-0,05 0,18 8,0-8. Carne de liebre ,0 20,0 17 2,5-0,09 0,15 6,8-9. Carne de oveja ,0 18,0 8 2,5-0,07 0,15 2,5-10. Carne de ternera (semigrasa) ,0 19,0 10 2,1 40 0,06 0,16 3,6-11. Carne de ternera (magra) ,0 19,5 11 2,4 20 0,14 0,25 6,3-12. Carne de vaca (grasa) ,0 17,0 10 2,5 50 0,6 0,15 3,3-13. Carne de vaca (semigrasa) ,0 18,0 10 2,5 40 0,06 0,16 3,7-14. Carne de vaca (magra) ,0 19,0 11 2,5 30 0,07 0,17 4,0-15. Pato ,0 17,0 16 2,0-0,09 0,20 6,0-16. Pavo ,0 20,0 21 4,0-0,09 0,15 8,0-17. Pollo (completo) ,0 18,0 12 1,5-0,10 0,16 8,0-18. Chorizo ,0 24,0 30 3,5-0,20 0,15 3,0-19. Jamón crudo (magro) ,4 33,0 48 1,4-0,15 0,15 4,3-20. Jamón crudo (semigraso) ,0 18,0 14 2,0-0,70 0,16 5,0-21. Morcilla ,0 15, ,0-0,05 0,10 3,0-22. Mortadela ,0 20,0 15 2,0-0,20 0,05 2,5-23. Salchichas ,0 13,0 10 2,0-0,30 0,10 2,5-24. Gallina ,2 21,0 12 3,2-0,8 0,21 5,8 -
3 25. Paté , Jamón de York ,2 14,2 1,6-0,75 0,28 4, Callos ,4 18,0 12 1, Salchichas de ,0 15,0 9 2,3-0,19 0,20 2,4 - Francfort. 29. Salchichón ,0 25,0 10 3,6-0,24 0,21 3,0-30. Hígado de vaca ,0 20, , ,40 4,50 15,0-31. Riñones ,0 17,0 20 5, ,50 2,00 6, Sesos ,0 12,0 12 3, ,13 0,20 3,0-33. Vísceras en general ,0 16,0 12 2,0-0,10 0,05 3,0 - Huevos 34. Huevo gallina (100 g útiles = 2 piezas sin cáscara) ,0 12,0 60 3, ,15 0,30 0,1-35. Huevo pata ,0 13,0 57 2, ,15 0,30 0,1 - Pescados y mariscos. 36. Almejas ,4 13, , ,10 0,16 1,4-37. Anchoas frescas ,0 20,0 25 1,4 50 0,20 0,50 2,0-38. Arenques frescos ,0 19, ,1-0,05 0,10 3,5-39. Atún fresco ,0 20,0 38 1, ,10 0,20 2,5-40. Bacalao fresco ,5 17,0 20 0,6-0,06 0,08 2,2-41. Besugo fresco ,6 17,0 30 0,8-0,06 0,08 2,2-42. Bonito fresco ,0 21,0 35 1,0-0,05 0,10 2,5-43. Boquerones ,0 20, , ,08 0,20 2,7-44. Caballa fresca ,0 20,0 40 1, ,08 0,20 2,7-45. Chicharros y jureles , , ,08 0,20 2,7-46. Calamares ,0 14, , ,07 0,16 1,4-47. Cangrejos ,0 17, , ,10 1,00 2,8-48. Gallos ,3 18,0 30 0,8-0,07 0,08 2,0 -
4 49. Gambas y similares ,0 18, ,8-0,08 0,15 2,4-51. Langostinos ,3 18, ,7-0,08 0,15 2,4-52. Lenguado ,5 19,0 22 0,8-0,07 0,08 2,0-53. Merluza ,5 19,0 30 0,8-0,05 0,10 3,0-54. Mero ,7 19,0 30 1,5 0,10 0,05 3,0-55. Palometa ,0 20,0 25 0,7-0,05 0,08 2,2-56. Pescadilla ,5 17,0 28 0,8-0,06 0,08 2,2-57. Pulpo ,3 13,0 40 2,5-0,02 0,07 1,3-58. Rape ,1 19,0 30 1,5-0,10 0,05 3,0-59. Salmonete ,1 18,0 30 0,7-0,05 0,07 2,0-60. Sardinas ,5 22, , ,08 0,21 3,0-61. Trucha ,0 18,0 30 1,0-0,05 0,05 2,8 - Pescados salados (ricos en grasa: arenque, sardina, salmón, caballa). 62. Peces grandes ,0 55, , ,14 0,50 6,0-63. Peces pequeños ,0 55, , ,14 0,50 6,0 - Pobres en grasa (bacalao, besugo, etc.). 64. Grandes ,0 72,0 93 2,5-0,12 0,25 6,0-65. Pequeños ,0 62, ,5-0,12 0,25 6,0 - Pescados en aceite. 66. Sardinas ,0 25, , ,05 0,38 7,0-67. Atún y bonito ,0 23,0 42 1, ,05 0,20 10,0-68. Otros ,0 22,0 44 1, ,06 0,20 2,6 - Grupo 3º: Legumbres, tubérculos y frutos secos. Legumbres 1. Garbanzos ,5 20, , ,45 0,18 1,6-2. Guisantes secos ,0 22,0 60 5, ,55 0,15 2,5-3. Habas secas ,0 25, , ,50 0,30 2,3 4. Judías blancas, pintas, etc ,5 20, ,0 30 0,35 0,20 2,0 -
5 5. Lentejas ,0 22,0 60 7, ,40 0,20 2,0 - Tubérculos. 6. Patatas ,1 2,0 10 0,6-0,10 0,03 1, Batatas y boniatos ,5 1,3 35 1, ,10 0,10 0,6 30 Frutos secos 8. Almendras (enteras) Almendras (limpias) ,0 26, ,0-0,30 0,60 4,5-9. Avellanas (enteras) Avellanas (limpias) ,0 16, ,0-0,30 0,50 5,0-10. Cacahuete (entero) Cacahuete (limpio) ,0 29,0 50 3,0-0,25 0,10 12,0-11. Castañas frescas ,6 2,0 50 1,0-0,26 0,30 0,5-12. Nueces ,0 13, ,0-0,30 0,50 3,0 - Grupo 4: Verduras y hortalizas. 1.Achicorias ,2 1,2 52 0, ,07 0,18 0, Ajos frescos ,1 6,0 38 1,4-0,21 0,08 0, Acelgas ,3 2, , ,05 0,06 0, Ajos ,2 4,5 20 2,3-0,21 0,08 0, Alcachofas ,2 3,0 50 1, ,20 0,01 0, Apio ,2 1,1 50 0,5 30 0,05 0,04 0, Berenjenas ,2 1,0 20 0,8 30 0,04 0,04 0, Calabazas ,1 0,8 18 2,3-0,03 0,03 0, Cardo ,2 0, ,5-0,01 0,03 0, Cebollas ,2 1,4 35 1,0 50 0,03 0,04 0, Col Bruselas ,3 5,0 40 1, ,16 0,16 0, Coliflor ,3 3,0 25 1, ,15 0,10 0, Escarola ,2 1,7 80 1, ,07 0,12 0, Espárragos ,2 2,0 20 1, ,15 0,18 1, Espinacas ,3 2,3 80 3, ,10 0,20 1, Guisantes verdes ,4 6,6 25 2, ,35 0,20 2,0 25
6 17. Habas frescas ,4 7,0 30 2, ,30 0,18 1, Hortalizas frescas no especificadas ,2 1,8 65 1, ,07 0,09 0, Judías verdes ,3 2,4 56 1, ,08 0,10 0, Lechuga ,2 1,3 30 0, ,04 0,08 0, Pepino ,1 0,8 15 0,3 20 0,04 0,05 0, Perejil ,6 3, , ,12 0,24 1, Pimiento ,3 1,4 8 0,7 (verde 300) (rojo 0,07 0,08 1, ) 24. Puerros ,2 1,8 60 1,3 50 0,09 0,06 0, Rábanos ,1 1,0 30 1,2 30 0,03 0,03 0, Remolachas ,1 2,0 25 1,0 20 0,03 0,06 0, Repollo ,2 1,6 50 0, ,07 0,06 0, Tomates ,3 1,1 1,1 0, ,07 0,04 0, Zanahorias ,2 1,5 40 0, ,08 0,04 0,7 5 Grupo 5: Frutas. 1. Aceitunas frescas ,0 1, , ,03 0,08 0,5-2. Albaricoque ,2 1,0 20 0, ,04 0,08 0, Cerezas ,4 1,1 20 0, ,05 0,06 0, Ciruelas ,2 0,9 20 0, ,08 0,04 0, Coco ,0 3,5 13 1,8-0,04 0,03 0, Chirimoyas ,2 1,0 34 0,6-0,09 0,13 0, Fresas ,6 0,8 28 0,8 60 0,03 0,07 0, Fresón ,5 0,9 30 0, ,03 0,07 0, Higos ,4 1,0 53 0, ,06 0,05 0, Higos secos ,8 3,0 80 3,0 70 0,10 0,10 1, Limón ,3 0,8 40 0,6 20 0,04 0,02 0, Mandarina ,2 0,8 33 0, ,08 0,03 0, Manzana ,4 0,4 6 0, ,04 0,03 0,2 4
7 14. Melocotón, ,2 0,8 10 0, ,02 0,05 0, Melón ,2 0,7 20 0, ,05 0,04 0, Membrillo (carne de) ,1 0,4 5 0, ,01 0,02 0,7-17. Mermeladas ,3 1,0 12 0,3-0,02 0,02 0, Naranja ,2 1,0 33 0, ,08 0,20 0, Naranja (zumo) ,3 0,4 11 0,7-0,05 0,02 0, Pasas ,8 3,0 80 3,0 80 0,12 0,11 1, Plátanos ,3 1,3 10 0, ,05 0,04 0, Pera ,3 0,6 10 0,3 20 0,02 0,04 0, Pomelo ,2 0,6 25 0,5-0,04 0,02 0, Sandía ,1 0,5 6 0, ,02 0,03 0, Uvas ,4 0,7 19 0,6 80 0,05 0,04 0,2 5 Grupo 6º: Cereales, azúcar y bebidas. Cereales 1. Churros ,1 8,3 69 0, ,15 0,12 1,2-2. Arroz pulido ,8 7,0 10 1,1-0,08 0,03 1,7-3. Bollo suizo ,0 8,0 40 1,0-0,07 0,05 1,0-4. Centeno (harina oscura) ,3 12,0 45 4,0-0,50 0,20 2,0-5. Galletas ,0 7,0 45 1,2-0,07 0,05 1,0-6. Harina trigo (blanca) ,2 10,0 18 1,0-0,12 0,05 1,0-7. Macarrones, fideos ,6 10,0 20 1,0-0,12 0,05 1,0-8. Maíz, grano ,3 9,4 8 2, ,43 0,10 1,8-9. Maíz (harina) ,2 8,0 6 1, ,14 0,05 1,0-10. Pan trigo (blanco) ,8 8,0 30 1,4-0,11 0,06 1,1-11. Pan trigo (integral) ,5 9,4 50 3,8-0,19 0,13 2,2-12. Pan centeno ,7 9,2 38 2,8-0,19 0,08 1,1-13. Sémola ,0 9,0 18 1,5-0,15 0,08 1,0-14. Madalenas , Azúcar.
8 15. Azúcar Miel ,3 5 0,8-0,04 0,14 1, Dulces ,1 0,6 16 0,4 10 0,02 0,02 0,2 5,7 Bebidas alcohólicas y refrescantes. 18. Gaseosa Cerveza (4,4 por 100) Vino (11 por 100) Coñac, licor (35-45% alcohol) Sidra Coca cola Grupo 7º: Grasas y varios. 1.Aceite puro (de cualquier clase) Cacao , ,0 30 0,13 0,25 1,6-3. Chocolate ,0 80 3,5 60 0,20 1, Manteca cerdo Mantequilla ,6 17 0, Margarina ,6 3 0, Tocino ,0 5 1,0-0,15 0,04 0,9-8. Mayonesa ,1 18 0, ,02 0, Cantidades por 100 g de alimentos crudos dispuestos para el consumo. Enseñanza y aprendizaje del Medio Natural I. El ser humano y los estilos de vida saludables. TEMA 1: Alimentación y consumo. 3. Clasificación de los alimentos. Tabla de composición de alimentos españoles por los doctores F. Vivanco y J.M. Palacios. (Datos obtenidos por análisis realizados en el Instituto de investigaciones Clínicas y Médicas, Sección de Nutrición, completados con algunas Tablas de la FAO y del INCAP).
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70007 CARNE DE TERNERA DE 1ª 70008 CARNE DE TERNERA DE 2ª 70015 CONEJO 70025 HUESOS DE CODILLO 70029 LOMO DE CERDO 70037 SOLOMILLO DE CERDO 70041 FILETE PECHUGA DE POLLO 70042 GALLINA 70044 HIGADILLOS
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MENÚ RICO EN FIBRA SEMANA 2 LUNES Desayuno Cereales de salvado de trigo Vaso de leche semidesnatada Plátano 1 Media mañana Tostada con queso bajo en grasa tostado Queso para untar 0% MG 25 g Espaguetis
Más detallesAguardiente 38º Alubias secas. 50 Anguila 300 Avellanas 670. 350 Cacahuetes 610 Apio. Arenque Crema de cacahuetes aumado
Tabla de calorías de alimentos mas usuales en cocina, con un máximo de 100, Kcal., por cada 100 g. de producto comestible. 1 Kcal. es = a 4,180 Kj. (Kilojulios). La unidad es 420 Kj. Menos de 100 Kilocalorías
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MENÚ RICO EN FIBRA SEMANA 3 LUNES Desayuno Cereales de salvado de trigo Yogur de soja natural 12 Zumo de naranja natural Media mañana Tostada con mermelada tostado Mermelada sin azúcar 2 Judías blancas
Más detallesTENSIÓN ARTERIAL (en mm de Hg)
DATOS DE INTERES TENSIÓN ARTERIAL (en mm de Hg) HOMBRES Máx. Mín hasta 19 105-140 60-88 20-29 108-140 65-90 30-39 110-145 68-92 40-49 110-155 70-96 50-59 115-165 70-98 a partir de 60 115-170 70-100 MUJERES
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