Otros nombres comunes: Ataco, sangorache Kiwicha Achita Trigo inca, quinua de castilla Eduardo Peralta I. Nelson Mazón O.
Origen América (+ 4000 años) Aztecas : valle de México Mayas: Guatemala Incas: Perú, Bolivia y Ecuador Amaranthus: 70 especies, 65 de América
variabilidad
Especies usadas en la produción de grano: Amaranthus cruentus L. Amaranthus hypochondriacus L. Amaranthus caudatus L. México, A. Central (blanco) Zona Andina Amaranthus hibridus L. Ecuador (medicinal) Amaranthus quitoensis L. (negr o)
situación en Ecuador No presencia de grano blanco hasta 1984 No tradición de cultivo No tradición de consumo Presencia de ataco o sangorache de grano negro (uso medicinal, bebidas, colada morada)
valor nutritivo CONTENIDO % Proteína 15.5 Fibra cruda 5.2 Cenizas 3.6 Grasa 7.3 Calcio 0.14 Fósforo 0.54 Magnesio 0.22 Potasio 0.57 Energía (Cal/100 g) 439.9
valor nutritivo A M I N O A C I D O S g de aminoácido por 100 g de proteína Triptofano 1.5 Lisina 8.0 Histidina 2.5 Arginina 10.0 Treonina 3.6 Valina 4.3 Metionina 4.2 Isoleucina 3.7 Leucina 5.7 Fenilalanina 7.7
ALIMENTO DEL CIELO Amadeo Cochabamba Bolivia
INIAP BANCO DE GERMOPLASMA 434 ENTRADAS O ACCESIONES (denaref) 2001 REFRESCAMIENTO: 230 DE GRANO BLANCO 191 DE GRANO NEGRO
INIAP MEJORAMIENTO GENÉTICO Método: Origen: Selección Perú Especie: Amaranthus caudatus L. Año: 1988 Código: ecu 2210
INIAP ALEGRÍA CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS RAMIFICACIÓN: TIPO DE RAÍZ: COLOR DE LA PLANTA: COLOR TALLO A MADUREZ: COLOR DE LA PANOJA MADURA: TIPO DE PANOJA: FLORES: Sencilla a ramificada Axonomorfa Verde claro Rosado Rosado Semierecta Unisexuales
INIAP ALEGRÍA CARACTERÍSTICAS AGRONÓMICAS DÍAS A LA EMERGENCIA: 3 a 6 DÍAS AL PANOJAMIENTO: 50 a 55 DÍAS A LA FLORACIÓN: 70 a 89 DÍAS A LA COSECHA: 125 A 180 (4 a 6 meses) ALTURA DE PLANTA: 70 a 160 cm LARGO DE PANOJA: 24 a 57 cm RENDIMIENTO DE GRANO: 640 a 3750 kg/ha PLAGAS, ENFERMEDADES: Tolerante
INIAP ALEGRÍA CARACTERÍSTICAS BROMATOLÓGICAS Y DE CALIDAD PROTEÍNA: 15.54% GRASA: 7.31% FIBRA: 5.21% COLOR DEL GRANO: Blanco FORMA DEL GRANO: Redondo TAMAÑO DEL GRANO: 0.8 A 1.4 mm PESO HECTOLÍTRICO: 81 a 83 kg/hl GRANO DE PRIMERA: 83 a 92% * * Tamiz de 1.1 mm de diámetro
REQUERIMIENTOS DE CLIMA Y SUELO RANGO DE ADAPTACIÓN: 1500 a 2800 (Valles Sierra) LOCALIDADES APTAS: 2000 a 2600 LUMINOSIDAD: Alta TEMPERATURA: 15 o C PRECIPITACIÓN: 400 a 600 mm SUELOS: Francos arenosos, buena materia orgánica ph: 5.5
recomendaciones generales de cultivo 1. Preparación de suelo 2. Semilla de buena calidad 1. Siembra: Manual o mecanizada Surcos: 0.6 m Distribución: golpes o chorrocontínuo Profundidad: < 1 cm 4. Densidad de siembra: 6 a 8 kg/ha mecanizada 12 kg/ha
recomendaciones generales de cultivo 5. Epoca de siembra: Diciembre a Febrero 6. Fertilización: 100-60-30 de N-P-K/ha 2 a 5 t/ha de M.O. 50-30-15 de N-P-K/ha 7. Labores culturales: deshierba y aporque
recomendaciones generales de cultivo 8. Plagas : Agrotis spp. Diabrotica spp. Myzus spp. Feltia spp. Epitrix spp. Lygus spp. 9. Enfermedades: Mal de semillero (Pythium, Fusarium, Rhizoctonia) Sclerotinia sclerotiorum Oidium: Erysiphe spp. Curvularia spp. y Alternaria spp.
recomendaciones generales de cultivo 10. Cosecha y trilla: trilladoras estacionarias 11. Pososecha: Secado al 13% Clasificcación (tamiz 2 mm y 1.1 mm)
PRESENTE Y FUTURO INTERES ACTUAL: INIAP ONG Producción de grano comercial Confitería FUTURO: Alimento directo Programas de alimentación infantil Exportación Agroindustria rural Uso ornamental