Ñandú (Rhea americana): cría semiextensiva para el desarrollo regional Fernando Milano Area de Recursos Naturales y Sustentabilidad F. C. Veterinarias Instituto Multidisciplinario sobre Ecosistemas y Desarrollo Sustentable Universidad Nacional del Centro (Tandil) fmilano@vet.unicen.edu.ar
Problemas - Escasez de recursos - Deforestación y pérdida de biodiversidad - Erosión - Cambio climático - Escasez de granos - Sobrepeso y Desnutrición - Falta de empleo rural
Tendencias - Biocombustibles y aumento precios granos - Aumento consumo de carne aviar - Producción orgánica - Aumento del turismo - Pago por servicios ambientales Control de emisión de metano
Propuestas Realidad Realidad actual deseable $:incentivos Buenas prácticas Prod. Animal eficiente
Problemas Tendencias Hacer negocios agropecuarios, reducir la desnutrición, generar empleo rural, conservar la biodiversidad. Es posible?
Problemas Tendencias Cría semiextensiva de Ñandú - Un paragua para ambientes naturales -Carne aviar, roja, saludable y orgánica - Inserto en turismo -Consumo recursos no aprovechados - Integración con ganadería bovina
La inserción de la fauna silvestre y sus hábitats Guanaco, vizcacha, carpincho, yacaré, ñandú, coypo, etc
Por qué usar la fauna y la flora silvestre?
- Alta adaptación al ambiente Eficiencia energética - Interacciones ecológicas Estabilidad ecológica
- Más del 95% de la fauna y flora silvestres están bajo propiedad privada. - El productor tiene como principal objetivo ganar dinero.
- Lo que está en su propiedad y no genera dinero tiende a desaparecer. - Si hubiera demanda de carnes de guanaco, ñandúes o carpincho, con tecnología y controles adecuados, en la ruta veríamos millones de animales.
"El avestruz indígena, por sí sólo, puede constituir en nuestro país una industria muy productiva. En el Cabo (Sudáfrica) hay bandadas de avestruces cuidadas como ovejas" Instrucción del Estanciero José Hernández, 1881.
I. Características de la especie Denominación Rhea americana (ñandú común, moro, pampeano) Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
Especie afín Rhea pennata (Syn Pterocnemia pennata) (ñandú petizo, choique) Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
Distribución geográfica Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
Características: Autóctona adaptación base genética Corredora cuarto trasero 80% alambrados convencionales Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
Características: Herbívora/omnívora Se maneja sobre pasturas Prefiere leguminosas y malezas de hoja ancha (dieta poco superpuesta con el bovino) Los pichones consumen insectos Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
Características: Poliginia + poliandria secuencial 1 2 3 2 t 1 1 2 3 t 2 1 2 3 t 3 2 3 t 4 Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria 3
Reproducción: datos básicos Madurez sexual: 20 meses Poliginia y poliandria Período de grupos sexuales agosto-diciembre Harenes: 3 a 8 hembras por macho Número de huevos por hembra/año: 10 a 20 Sólo el macho hace el nido, incuba y cría los pichones Incubación aproximadamente 38 días. Período de muy bajo consumo
Formas de uso y cría del piyo en Argentina Caza para autoconsumo Arreos y capturas con mangas para desplume Caza comercial Cría: - Rancheo - Intensiva - Extensiva
Sistemas de cría y sus límites INTENSIVOS: Cría de pichones: sin padres, mortalidad (30 a 80%): Stress por abandono Enfermedades nutricionales: impacción ( 80% de causa de mortalidad en ñandú del sur, torceduras de patas, déficit en el crecimiento Enfermedades transmisibles
Sistemas de cría y sus límites EXTENSIVOS: Cría de pichones: con padres, mortalidad : predación y frío Alto costo alambrados Calidad fácilmente certificable
Criterios de producción Baja inversión y bajos costos de producción Mantener el sistema lo más natural posible Utilizar aptitudes de la especie: Aparato digestivo y selección de dieta Cuidado paterno Rusticidad en condiciones naturales Incapacidad de volar y saltar alambrados Mansedumbre Múltiples usos y mercados históricos
Características digestivas 35 kg Pico Ciegos grandes Baja digestión de celulosa Selección de plantas o partes de plantas de alto valor nutricional
Solapamiento con bovinos y ovinos 100% 80% COM P. BOT. DE LAS 60% 40% 20% Pastizales y pasturas naturalizadas: Invierno 0% 1 2 1 2 1 2 ÑANDU OVINO BOVINO POTRERO 1 = 878 kg.ha -1 POTRERO 2 = 382 kg.ha -1 GRAMINOIDES GRAMINEAS ESTIVALES DICOTILEDONEAS LEGUM. GRAMINEAS PRIMAV.-ESTIV GRAMINEAS INVERNALES DICOTILEDONEAS NO LEGUM.
Pastoreo combinado con bovinos - Menos de 50 % de superposición dietaria - Muy bajo riesgo de enfermedades cruzadas
Costo del pastoreo con ñandú en un sistema de cría Consumo Vaca: 9 kg MS Consumo Ñandú: 0.8 kg MS 1 vaca = 11 ñandúes Solapamiento = 0.4 Estimación costo anual de un ñandú en pastoreo= Nº vacas * porcentaje de destete * valor neto del ternero * solapamiento alimentario / Nº ñandúes que equivalen a una vaca 1* 0.80 *600* 0.4 /11 = $ 17,5 A este valor se deben restar gastos directos ( sanidad, tacto, etc) ) llegando alrededor de 10$
Consumo de especies indeseables: cardo Carduus acanthoides Consumo de hoja y flor
Consumo de especies indeseables: cardo Carduus acanthoides Efecto de control sobre pradera (mediano plazo)
Control de plagas
Consumo de especies indeseables: invertebrados Semana 2 54 + 35 % Semana 7 23 + 28 % Semana 9 12 + 18 % Semana 15 0.44 + 0.2 %
El piyo y la soya - Cosecha los granos caídos después de la cosecha
El ñandú y la soja: pérdidas en cosecha y roya
El sistema de cría semiextensivo. Zona de reproducción y cría (3 a 6 meses). Zona de recría y mantenimiento (6-9 meses) Soya Pradera
Cría semiextensiva de piyo Bienestar animal
Predadores, frío y lluvia
Alambrado-Cercas
Síntesis final
Ñandú, negocios agropecuarios y conservación de biodiversidad Biocomercio, turismo, producción orgánica (de pastizales): Educación al consumidor
El ñandú y el aumento de consumo de proteína aviar y carnes saludable tendencia orgánica - Producto exportable: carne aviar, roja, más saludable
Evaluación Sensorial Presenta ción Sabor Color Textura Aroma Bifes Piyo. Bov. Piyo = Horno Bov. Bov. Piyo Bov. Luengo et al.1998
Diapositiva 43 AC36 Las recomendaciones actuales hablan de un consumo máximo de grasas saturadas y trans cercano al 10%, y poliinsaturadas del 15-20%, entre las cuales la relación W3/W6 debe alcanzar un máximo del 10%. La industria, a partir de los disbalances que existen en la dieta argentina (exceso de ácidos grasos saturados y trans en relación a los insaturados y el exceso de W6 en relación a W3), propone dos alternativas: fundamentalmente alimentos que requieren estabilidad, y alimentos que requieren textura, con la utilización de aceite de girasol como fuente de W9, conteniendo ácido graso oleico, por ejemplo en la elaboración de productos amasados. Y para satisfacer la necesidad de W3, entonces, bastaría con suplementar incorporándolo en alimentos frescos (lácteos-pan-huevo). Como conclusión -finalizó- existe la necesidad de balancear la dieta para poder prevenir hipercolesterolemia y enfermedades cardiovasculares, implementando W3 en alimentos frescos, y sustituyendo ácidos grasos saturados y trans por W9. La bioquímica Graciela Peterson dio a conocer, en su exposición, las experiencias en nuestro país. "Uno de los principales cambios, -comentó Peterson- es el visto en la composición de los huevos en cuanto a la relación W3/W6. El huevo tiene absolutamente el mismo sabor de siempre, lo que ocasiona el cambio es la alimentación del animal, el cual consume una mezcla de cereal diferente a la habitual". Las sugerencias de las más prestigiosas organizaciones internacionales, como la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la American Heart Association (AHA) apuntan a promover el consumo de omega-6 y omega-3 en una relación que oscile entre 5 a 1 y 10 a 1. Las fuentes "naturales" de omega-3 son los productos de origen marino y algunas semillas vegetales (canola, soja y lino), pero en ambos casos actualmente su consumo es reducido. En el caso de los productos marinos, esto se debe a razones culturales (hábitos alimentarios) y a razones económicas (su costo elevado). En el caso de las semillas, la razón principal es que los aceites disponibles en el mercado con mayores niveles de consumo (girasol, maíz) son sólo ricos en omega-6. Por eso, el aceite de soja pareciera ser una alternativa más que interesante para paliar las carencias descriptas ya que es abundante en la Argentina y contiene una relación entre omega-6 y omega-3 de 7 a 1 (como la recomendada por las organizaciones internacionales de la salud). Andrea Caselli; 04/12/2003
Carne aviar, saludable, orgánica e inserta en el turismo Saludable W3:W6 > 0,1 Ac. graso poli-ins Ñandú granja Choique granja Choique silvestre Avestruz Bovino Pollo W3 1.7 5,4 12,3 7,8 1,3 0,7 W6 38 28,3 26,7 23,5 3 14,2 W3:W6 0,04 0,19 0,46 0,33 0,43 0,05 Sales et al. 1998
Diapositiva 44 AC36 Las recomendaciones actuales hablan de un consumo máximo de grasas saturadas y trans cercano al 10%, y poliinsaturadas del 15-20%, entre las cuales la relación W3/W6 debe alcanzar un máximo del 10%. La industria, a partir de los disbalances que existen en la dieta argentina (exceso de ácidos grasos saturados y trans en relación a los insaturados y el exceso de W6 en relación a W3), propone dos alternativas: fundamentalmente alimentos que requieren estabilidad, y alimentos que requieren textura, con la utilización de aceite de girasol como fuente de W9, conteniendo ácido graso oleico, por ejemplo en la elaboración de productos amasados. Y para satisfacer la necesidad de W3, entonces, bastaría con suplementar incorporándolo en alimentos frescos (lácteos-pan-huevo). Como conclusión -finalizó- existe la necesidad de balancear la dieta para poder prevenir hipercolesterolemia y enfermedades cardiovasculares, implementando W3 en alimentos frescos, y sustituyendo ácidos grasos saturados y trans por W9. La bioquímica Graciela Peterson dio a conocer, en su exposición, las experiencias en nuestro país. "Uno de los principales cambios, -comentó Peterson- es el visto en la composición de los huevos en cuanto a la relación W3/W6. El huevo tiene absolutamente el mismo sabor de siempre, lo que ocasiona el cambio es la alimentación del animal, el cual consume una mezcla de cereal diferente a la habitual". Las sugerencias de las más prestigiosas organizaciones internacionales, como la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la American Heart Association (AHA) apuntan a promover el consumo de omega-6 y omega-3 en una relación que oscile entre 5 a 1 y 10 a 1. Las fuentes "naturales" de omega-3 son los productos de origen marino y algunas semillas vegetales (canola, soja y lino), pero en ambos casos actualmente su consumo es reducido. En el caso de los productos marinos, esto se debe a razones culturales (hábitos alimentarios) y a razones económicas (su costo elevado). En el caso de las semillas, la razón principal es que los aceites disponibles en el mercado con mayores niveles de consumo (girasol, maíz) son sólo ricos en omega-6. Por eso, el aceite de soja pareciera ser una alternativa más que interesante para paliar las carencias descriptas ya que es abundante en la Argentina y contiene una relación entre omega-6 y omega-3 de 7 a 1 (como la recomendada por las organizaciones internacionales de la salud). Andrea Caselli; 04/12/2003
El ñandú y el empleo rural Trabajo de la mujer y ayuda de jóvenes en época extraescolar
El ñandú y el empleo rural - Empleo por subproductos y turismo 280 $US 100 $US
El ñandú y la siembra directa - Baja compactación - Control de malezas e insectos
El ñandú, la desnutrición, la escasez de granos y los biocombustibles - Expansión de la soya: recolección de granos - Aumento del precio del maíz: reemplazo por vegetales e invertebrados no utilizados