III Jornadas Técnicas de ANIPAM. AGRICULTURA PARA LA SALUD Nuevas tendencias en el aprovechamiento de PAM ACEITES ESENCIALES: ASPECTOS CLAVE EN LA CALIDAD DEL PRODUCTO Mª Dolores Raigón Jiménez Mayo de 2017
La calidad de los aceites esenciales es un aspecto fundamental para su aceptación en el mercado y para su aplicación en las diferentes aplicaciones que pueda tener el aceite esencial. La calidad del aceite esencial cumple dos objetivos: Evaluar la composición química y poner en valor el aceite esencial Detectar la pureza o posibles fraudes
Composición química: altamente variable Los componentes son productos del metabolismo secundario de las plantas y su naturaleza química es variada. Destacan : Hidrocarburos monoterpénicos (acíclicos, monocíclicos y bicíclicos) Soporte Alcoholes, aldehídos, cetonas, éteres, fenoles Aroma global Externos Alcoholes, aldehídos Redondear el aroma global
Factores de los que depende la calidad de la esencia: De la parte vegetativa extraída. Del genotipo. Momento vegetativo (floración, etc.) Tipo de suelo. Zona de producción Período de recolección. Prácticas de cultivo. Método de extracción empleado. Incidencias climatológicas. Purificación del aceite.
Parte vegetativa:
Zona geográfica: Los factores que influyen en la variabilidad de la composición química de las PAM están ligadas a zonas geográficas (quimiotipos)
Prácticas de cultivo: RECOGIDA DE HINOJO CULTIVO CONVENCIONAL CULTIVO ECOLÓGICO PLANTA FRESCA SEMILLAS PLANTA FRESCA SEMILLAS DESTILACIÓN POR ARRASTRE DE VAPOR
RESULTADOS CROMATOGRÁFICOS: HINOJO CROMATOGRAMA DEL ACEITE ESENCIAL DE PLANTA FRESCA DE CULTIVO ECOLÓGICO 1.Anetol 66.29% 2.Anisaldehido 9.03% 3.Limoneno 8.53% 4.Estragol 4.03% 5.Fenchol 3.07% 6.Fenchona 1.15% 7.Fitol 1.14% CROMATOGRAMA DEL ACEITE ESENCIAL DE PLANTA FRESCA DE CULTIVO CONVENCIONAL 1.Anetol 67.13% 2.Limoneno 11.91% 3.Anisaldehido 6.34% 4.Estragol 4.01% 5.Fenchol 3.33% 6.Fitol 2.09% 7.Fenchona 1.17% Área superior al 1% 93.27% Área superior al 1% 95.98%
RESULTADOS CROMATOGRÁFICOS: HINOJO CROMATOGRAMA DEL ACEITE ESENCIAL DE SEMILLA DE CULTIVO ECOLÓGICO CROMATOGRAMA DEL ACEITE ESENCIAL DE SEMILLA DE CULTIVO CONVENCIONAL 1.Anetol 79.83% 2.Estragol 9.61% 3.Fenchona 7.83% 4.Limoneno 4.73% 1.Anetol 70.96% 2.Fenchona 8.58% 3.Estragol 7.75% 4.Anisaldehido7.75% 5.Limoneno 5.77% Área superior al 1% 98.41% Área superior al 1% 97.26%
Sistema de extracción y depuración:
Sistema de extracción y depuración: Proceso final: Enfriamiento del equipo Recogida y deshidratación del extracto con Na 2 SO 4 Concentración con rotavapor Envasado del extracto
CALIDAD DE LOS ACEITES ESENCIALES: CROMATOLOGÍA Deshidratación (Na 2 SO 4 anhidro) Aceite esencial Convencional/Ecológico Limpio Claro Transparente Brillante 1 ml de CH 2 Cl 2 1 L de disolución
RESULTADOS CROMATOGRÁFICOS Intensidad de los picos: mayor o menor presencia de cada componente Tiempos de retención: permiten la identificación de los componentes % de áreas de los picos. Indican de manera aproximada la composición en % # Tr Área %Área [min] [pa*s] 1 8.384 216000 0.352 2 -pineno 8.831 7352885 11.984 3 canfeno 9.255 5704953 9.298 4 9.420 152414 0.248 5 10.259 319226 0.520 6 10.370 540075 0.880 7 β-pineno 10.959 766705 1.250 8 11.311 161272 0.263 9 11.598 605368 0.987 10 11.785 213288 0.348 11 p-cimeno 11.892 833579 1.359 12 eucaliptol 12.146 13715702 22.354 13 12.228 1615137 2.632 14 12.605 119391 0.195 15 13.264 183676 0.299 16 14.292 215677 0.352 17 14.614 843278 1.374 18 14.963 110665 0.180 19 canfor 15.592 17209402 28.048 20 15.972 198037 0.323 21 16.188 322295 0.525 22 borneol 16.577 3470954 5.657 23 17.017 721346 1.176 24 17.391 1379866 2.249 25 -terpineol 17.588 2557350 4.168 26 17.883 82406 0.134 27 18.775 158829 0.259
RESULTADOS CROMATOGRÁFICOS-MASAS: HINOJO ANETOL OCH 3 Usos: -Industria alimentaria (saborizante) -Helados -Caramelos -Bebidas alcohólicas (Raky) -Goma de mascar -Efecto inhibidor frente a la germinación de la patata -Estudios anticancerígenos y de toxificación CH CHCH 3
SANGUINELLI 35 concentración superior al 1%. 16 Componentes (ecológico) 12 mayoritarios 16 Componentes (convencional) 13 mayoritarios 98% fracción volátil ecológica. 86% fracción volátil convencional. C O N C E N T R A C I Ó N % 30 25 20 15 10 5 Convencional Ecológica 30.65% fracción oxigenada ecológica. 32.98% fracción oxigenada convencional. 0 d-limoneno Linalol p-2,8 Mentadien-1-ol x-terpineol 2-Ciclohexen Carveol Limonenodiol E-2-Caren-4-ol Citronelol cis-2,6-dimetil-2,6-octadieno Acetato de nerol COMPONENTES TD-1 x-panasinsen b-panasinseno TD-3 TD-4 TD-2 TD-5 E icosano
Análisis para detectar la calidad: Características organolépticas Olor, sabor, color Determinaciones físicas Índices químicos Densidad, viscosidad, poder rotatorio, Índice de refracción, miscibilidad en etanol, punto de congelación, punto de inflamación, rango de destilación Índice de acidez, índice de éster, índice de saponificación, índice de acetilo, índice de fenoles Cromatografía cuali y cuantitativa Caracterización espectrofotométrica Otras determinaciones Perfil cromatográfico por CG/Masas, cuantificación de los componentes principales UV/Vis/IR Pesticidas, microbiológicos, metales pesados
Aplicaciones Tratamientos en post-cosecha
Aplicaciones Tratamientos en post-cosecha: Estudios de aplicación de aceites esenciales. Comparación de aceites de producción ecológica y convencionales
Aplicaciones Tratamientos en post-cosecha: Estudios de aplicación de aceites esenciales. Resultados de la aplicación del aceite de hinojo en fresa
Aplicaciones Penicillium digitatum (podredumbre verde de los cítricos) Tratamientos en post-cosecha
Aplicaciones Tratamientos en post-cosecha: Estudios de aplicación de aceites esenciales Disoluciones en el control del hongo Producto comercial ortofenilfenol (OPP) al 10% 0.6% disolución acuosa Producto comercial ortofenilfenol (OPP) al 40% 1.25 % con las ceras Formulado de timol al 20% (P/V) 2% disolución acuosa 4% con las ceras Formulado de aceite de tomillo al 20% (P/V) 2% disolución acuosa 4% con las ceras
Aplicaciones Tratamientos en post-cosecha: Estudios de aplicación de aceites esenciales 1 2 3 4
Aplicaciones Incidencia (%) Tratamientos en post-cosecha: Estudios de aplicación de aceites esenciales. Resultados Niveles de incidencia de Penicillium digitatum en los frutos de Clemenules a los 7 días, en función del tratamiento y el sistema de aplicación (al 95% de confianza) 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 Baño Encerado Testigo OPP Timol 2% Ac tomillo 2% Tratamientos
Aplicaciones Incidencia (%) Tratamientos en post-cosecha: Estudios de aplicación de aceites esenciales. Resultados Niveles de incidencia de Penicillium digitatum en los frutos de Clemenules a los 12 días, en función del tratamiento y el sistema de aplicación (al 95% de confianza). 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 Baño Encerado Testigo OPP Timol 2% Ac tomillo 2%
Aplicaciones Incidencia (%) Tratamientos en post-cosecha: Estudios de aplicación de aceites esenciales. Resultados Niveles de incidencia de Penicillium digitatum en los frutos de Lane-Late a los 7 días, en función del tratamiento y el sistema de aplicación (al 95% de confianza). 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 Baño Encerado Testigo OPP Timol 2% Ac tomillo 2% Tratamientos
Aplicaciones Incidencia (%) Tratamientos en post-cosecha: Estudios de aplicación de aceites esenciales. Resultados Niveles de incidencia de Penicillium digitatum en los frutos de Lane-Late a los 12 días, en función del tratamiento y el sistema de aplicación (al 95% de confianza) 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 Baño Encerado Testigo OPP Timol 2% Ac tomillo 2% Tratamientos
GRACIAS POR SU ATENCIÓN