NTE INEN 375 Tercera revisión 2015-xx

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1 Quito Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN 375 Tercera revisión 2015-xx BEBIDAS ALCOHÓLICAS. ALCOHOL ETÍLICO RECTIFICADO. REQUISITOS ALCOHOLICS BEVERAGES. RECTIFIED ETHYLIC ALCOHOL. REQUIEREMENTS DESCRIPTORES: Bebidas alcohólicas, alcohol etílico, rectificación ICS: Páginas

2 Norma Técnica Ecuatoriana BEBIDAS ALCOHÓLICAS. ALCOHOL ETÍLICO RECTIFICADO. REQUISITOS NTE INEN 375:2015 Tercera revisión 1. OBJETO Esta norma establece los requisitos para el alcohol etílico rectificado a utilizarse en la elaboración de bebidas alcohólicas. 2. REFERENCIAS NORMATIVAS Los siguientes documentos, en su totalidad o en parte, son referidos y son indispensables para su aplicación. Para referencias fechadas, solamente aplica la edición citada. Para referencias sin fecha, aplica la última edición del documento de referencia (incluyendo cualquier enmienda). NTE INEN 338, Bebidas alcohólicas. Definiciones NTE INEN 339, Bebidas alcohólicas. Muestreo NTE INEN 340, Bebidas alcohólicas. Determinación del grado alcohólico NTE INEN 1108, Agua potable. Requisitos. NTE INEN 1546, Bebidas alcohólicas. Determinación del tiempo de permanganato NTE INEN 1933, Bebidas alcohólicas. Rotulado. NTE INEN 2014, Bebidas alcohólicas. Determinación de los productos congéneres por cromatografía de gases 3. DEFINICIONES Para los efectos de esta norma, se adopta la siguiente definición contemplada en la NTE INEN Alcohol etílico rectificado. Producto obtenido mediante la destilación y la rectificación de mostos fermentados o de sustancias amiláceas o azucaradas; como también de la rectificación de aguardientes o de destilados alcohólicos simples. 4. REQUISITOS El alcohol etílico rectificado debe cumplir con los siguientes requisitos: 4.1 Requisitos organolépticos El alcohol etílico rectificado debe ser transparente e incoloro, de sabor y olor característico. 4.2 Requisitos fiscos y químicos El alcohol etílico rectificado debe cumplir con los requisitos físicos y químicos establecidos en la Tabla de 4

3 Tabla 1. Requisitos físicos y químicos para el alcohol etílico rectificado REQUISITOS UNIDAD MÍNIMO MÁXIMO MÉTODO DE ENSAYO Alcohol, fracción volumétrica % 95 - NTE INEN 340 Acidez total, como ácido acético mg/100 cm 3 (*) - 3,0 NTE INEN 2014 Ésteres, como acetato de etilo mg/100 cm 3 (*) - 10,0 NTE INEN 2014 Aldehídos, como etanal mg/100 cm 3 (*) - 2,0 NTE INEN 2014 Furfural mg/100 cm 3 (*) - 0,0 NTE INEN 2014 Metanol mg/100 cm 3 (*) - 30,0 NTE INEN 2014 Alcoholes superiores ** mg/100 cm 3 (*) - 5,0 NTE INEN 2014 Congéneres mg/100 cm 3 (*) - 75,0 NTE INEN 2014 Tiempo de permanganato minutos 20 - NTE INEN 1546 * El volumen de 100 cm 3 corresponde al alcohol absoluto ** Los alcoholes superiores comprenden: isopropanol, propanol, isobutanol, isoamílico, amílico. Nota: Los métodos de rutina para la determinación de los congéneres como furfural, metanol y alcoholes superiores se muestran en apéndice Y. 5. INSPECCIÓN El muestreo debe realizarse de acuerdo a la NTE INEN ROTULADO El rotulado debe cumplirse con lo dispuesto en la NTE INEN de 4

4 APÉNDICE Y Métodos de rutina para la determinación de congéneres NTE INEN 341 Bebidas alcohólicas. Determinación de la acidez NTE INEN 342 Bebidas alcohólicas. Determinación de ésteres NTE INEN 343 Bebidas alcohólicas. Determinación de aldehídos NTE INEN 344, Bebidas alcohólicas. Determinación de furfural NTE INEN 345, Bebidas alcohólicas. Determinación de alcoholes superiores NTE INEN 347, Bebidas alcohólicas. Determinación del metanol de 4

5 APENDICE Z BIBLIOGRAFÍA NTP , Alcohol etílico para bebidas alcohólicas. Alcohol etílico. Rectificado, neutro (rectificado fino), extraneutro (rectificado extrafino). Requisitos NTP (revisada el 2014), Alcohol etílico rectificado para uso medicinal NTP , Alcohol etílico para bebidas alcohólicas. Alcohol etílico. Destilado (no-rectificado). Requisitos. NTC 620:2001, Bebidas alcohólicas. Alcohol etílico COVENIN 3370:1998, Alcohol etílico para la preparación de bebidas alcohólicas IRAM 14546:1992, Alcohol etílico de cereales para la elaboración de bebidas alcohólicas NMX-V , Alcohol etílico (etanol) REGLAMENTO (CE) No 110/2008, Relativo a la definición, designación, presentación, etiquetado y protección de la indicación geográfica de bebidas espirituosas y por el que se deroga el Reglamento (CEE) no 1576/89 del Consejo MERCOSUL\GMC\RES N 77/94, Definiciones de bebidas alcohólicas (con excepción de las fermentadas), sus materias primas y procesos de elaboración de 4

6 Documento: NTE INEN 375 Tercera revisión INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA TÍTULO: BEBIDAS ALCOHÓLICAS. ALCOHOL ETÍLICO RECTIFICADO. REQUISITOS Código ICS: ORIGINAL: Fecha de iniciación del estudio: REVISIÓN: La Subsecretaría de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprobó este proyecto de norma Oficialización con el Carácter de por Resolución No. publicado en el Registro Oficial No. Fecha de iniciación del estudio: Fechas de consulta pública: Comité Técnico de: Fecha de iniciación: Integrantes del Comité: NOMBRES: Fecha de aprobación: INSTITUCIÓN REPRESENTADA: Otros trámites: Esta NTE INEN 375:2015 (tercera revisión), reemplaza a la NTE INEN 375:1987 (segunda revisión) La Subsecretaría de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprobó este proyecto de norma Oficializada como: Por Resolución No. Registro Oficial No.

7 Servicio Ecuatoriano de Normalización, INEN - Baquerizo Moreno E8-29 y Av. 6 de Diciembre Casilla Telfs: (593 2) al Dirección Ejecutiva: direccion@normalizacion.gob.ec Dirección de Normalización: consultanormalizacion@normalizacion.gob.ec Dirección Zonal Guayas: inenguayas@normalizacion.gob.ec Dirección Zonal Azuay: inencuenca@normalizacion.gob.ec Dirección Zonal Chimborazo: inenriobamba@normalizacion.gob.ec URL: