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- Raquel Peña García
- hace 8 años
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3 262 Tablas de composición de alimentos, requerimientos nutricionales y hojas de balance de alimentos 2-,-# "-# %&/()+%E-'%=&# 4# 2-,-# (&'*()+-)# >( &*+,%'%=&A#!)+4)# %&'"*@(&T# "-# 2*C"%'-'%=& H&*%&)6'6P,4:$49&)4+96*$,"&)4`'#(:&)=4%#&'$)+Y :&)484%#$%+#+:&)8#>("#e(2-,+-<(&+4#>(#\E,%; '*"+*,-# >(# "4)#!)+->4)# M&%>4)8# (&# /-,%4) /4"I<(&()8# 2*C"%'->4# 24,# 2,%<(,-# /($ '4<4#<-&*-"#MHe\ Q{ V#(BcY#@#,(/%)-; >4#(BVX]#"-)#>%/(,)-)#(>%'%4&()#@#)*2"(; <(&+4)#>(#F'1-&'(#@#i%>>4[)4&8#a+4'&*Y %&)6'6P,4:$49&)4+96*$,"&)]#"%C,4)#)4C,(#'4<24; )%'%=&#>(#"4)#-"%<(&+4)8#@-#)(-&#'4,,()24&; >%(&+()#-#'%(,+-)#D,(-)#E(4E,D:%'-)#.-"E*&4) 2*C"%'->4)#24,#"-#^\b7#4#2-3)()#(&#>()-,,4; ""4# (&# 4+,4)# 9*(# +,-+-&# I&%'-; <(&+(#)4C,(#-"E*&4)#&*+,%(&+()A P-#+-C"-#>(#'4<24)%'%=&#>(#-"%<(&+4)#9*( :%E*,-#(&#("#\&(L4#Y8#)(#+4<=#>(#"-#,('%(&+( 2*C"%'-'%=&#>(#"-#^\b8#296*$,"&)484,("#6'6P, $,4 $94 *+,$J&4 :$4 %#&A#+*+)4 :$4 +96*$,"+'6P,4 :$ A#(%&).^\b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l+-<-o4# >(#,-'%=&# &4,<-"m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d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e(c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jE#>(#/%+-<%&- \A#\"E*&4)#+4<-+() +%(&(&#*&#'4&+(&%>4#<*'?4#<-@4,#@#4+,4) *&# '4&+(&%>4# <(&4,# >(# /%+-<%&- \A# P-) +-C"-)#>(#'4<24)%'%=&#>(#-"%<(&+4)#)4&#I+%; "()#2(,4#)(#>(C(&#*+%"%$-,#'*%>->4)-<(&+(A,.`<.,-G-.12=/(0.(1<2,-.12./(J(+>=,2./ 0-.2a2-!=/(,.!=G.10+0=/ H(#?-&#,(-"%$->4#&*<(,4)-)#%&/()+%E-'%4&() '4&# ("# :%&# >(# ()+-C"('(,# "-)# &('()%>->()# 4,(9*(,%<%(&+4)# >(# >%:(,(&+()# &*+,%(&+()# (& "4)# )(,()#?*<-&4)A# P4)#,(9*(,%<%(&+4)# >( &*+,%(&+()#24,#)*2*()+48#/-,3-&#(&#>(+(,<%; &->4)#E,*24)#>(#2(,)4&-)8#24,#(N(<2"4#(& &%O4)8# >(C%>4# -# 9*(# 0)+4)# +%(&(&# &('()%>-; >()#->%'%4&-"()#24,#("#',('%<%(&+4#@#(&#"-)
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6 Nutrición humana en el mundo en desarrollo 265!"#$%&'( &:%("65:(&:%5$%'):()$(&"#Q:T')#"5:4 P4)# 2,%<(,4)# 24C"->4,()# /%/%(,4&# 2,%&'%; 2-"<(&+(#>(#-"%<(&+4)#9*(#4C+(&3-&#>(#"- "-#,('4"(''%=&A#!&+,(# "-)# 2,%<(,-) '4)('?-)# 9*(# )(# '4)('?-,4& :%E*,-&# "4)# '(,(-"()A# P-)# -&+%E*-)# '%/%"%$-; '%4&()# :"4,('%(,4&# (&# 2-,+(# >(C%>4# -# +,%C*%,#()+4)#'(,(-"()T#<-3$#(&#("#'4&+%&(&+( -<(,%'-&4#-&+()#>(#"-#""(E->-#>(#"4)#(*,4; 2(4)]# -,,4$# (&# "-)# E,-&>()# '%/%"%$-'%4&() >(#d:,%'-a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e# 2*(>( 4C+(&(,)(# -# +,-/0)# >(# "-# (L24)%'%=&# >(# "- 2%("#-#"-#"*$#)4"-,A7 P-#()+,*'+*,-#>(#+4>4)#"4)#E,-&4)#>(#'(,(-; "()#.^%E*,-#5U7#()+D#'4<2*()+-#24,T a#"-#'d)'-,-#>(#'("*"4)-8#"-#'*-"#&4#+%(&( /-"4,#&*+,%+%/4#2-,-#"4)#)(,()#?*<-&4)] -./012 3\ H&#"$4"#+,)O$#)+94:$4(,4A#+,&4:$4"#6A& Cáscara Pericarpio Testa Capa aleurona Endospermo Germen o embrión Cotiledón Plúmula Radícula
7 266 Cereales, raíces feculentas y otros alimentos con alto contenido de carbohidratos!`qkw6 YY +6P9%:4(%95#'$%5$4(&:%5$%'):4($%(\^^ P()$(&$#$"6$4(4$6$&&':%"):4 \"%<(&+4!&(,E3- G,4+(3&- y,-)- 1-"'%4 `%(,,4 R%-<%&- J%C4:"-/%&- Q%-'%&- Sb'+9T SAT SAT S*AT S*AT S*AT S*AT S*AT L".3:")-1) 2"$B)1:%1." YcY /UY YUd,+ *Uc +UY+ +U,+,Ud L".3:")-1) 2"$B).1?3:"-" Ybd /U_,U+ Y,UY +U*b +U+d +U,+ Q..(B)#&'3-() Yb, buc,u+ _ +Uc +U+d +U+*,Uc Q..(B)#.14(43-( Yb_ bue,u+ e,u* +U*+ +U+d *Ub Z.3H()1:%1.( Y*Y,*Ub,Ud Yb _U+ +UY+ +U+e cu+ L".3:")-1) %.3H()0'":4" Y_, /U_,UY,c,Uc +U,+ +U+Y +Ue 937(U)C".f)7&:4( Y_,,+U U+ ** YU+ +UY+ +U**,Ue P(.H( Y_c,+Ue YU* *b _Uc +UY_ +U,c YUY a#("#2(,%'-,2%4#@#+()+-8#>4)#'-2-)#c-)+-&+( :%C,4)-)# 9*(# '4&+%(&(&# 24'4)# &*+,%(&; +()] a#"-# '-2-# >(# -"(*,4&-#,%'-# (&# 2,4+(3&-)8 /%+-<%&-)#@#<%&(,-"()] a#("#(<c,%=#e(,<(&#,%'4#(&#&*+,%(&+()8 '4&)%)+(# >(# "-# "-#,->3'*"- *&%>-)#-"#E,-&4#24,#("#'4+%"(>=&] a#("#(&>4)2(,<4#9*(#'4<2,(&>(#<d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b+,-#'-,-'+(,3)+%; '-#'4<I&#'4<2-,+%>-#24,#+4>4)#"4)#2,4'(; )4)#()#9*(#,(>*'(&#("#/-"4,#&*+,%'%4&-"#>(" E,-&4A P4)# <0+4>4)# +,->%'%4&-"()# >(# 2,4'()-; <%(&+48# %&/4"*',-&# ("# *)4# >(# *&-# <4,+(,4# 4# 2%(>,-)8# "-)# 9*(# E(&(,-"<(&+( 2,4>*'(&#*&#E,-&4#>(#'(,(-"#9*(#?-#2(,>%; >4#-"E*&-)#>(#)*)#'-2-)#(L+(,&-)#2(,4#,(+%(; &(# 24,# "4# <(&4)# *&-# 2-,+(# >("# E(,<(&8
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10 Nutrición humana en el mundo en desarrollo Q%/("#>(# R%-<%&- J%C4:"-/%&- Q%-'%&- 2,4'()-<%(&+4 >("#<-3$ I.":()1:%1.( +UYc +U,Y *U+ J3H1."21:%1).1?3:"-( +UY+ +U,Y,Uc Q'%"21:%1).1?3:"-( Tbc #(.)431:%() -1)15%."443F:V +U+c +U+Y +Ub >(#+%-<%&-#2,()(&+(#(ȶ E#>(#<-3$#"%E(;,-<(&+(#,(:%&->4A# P4)# >( /%+-<%&- S#9*(#)(#2%(,>(&#(&#"-#<4"%(&>-#)( 2*(>(&#,()+%+*%,#(&#"-#?-,%&-#>(#<-3$8#'4<4 ()#("#'-)4#(+,-)#?-,%&-)#>(#'(,(-"()8#24, <(>%4#>(#"-#:4,+%:%'-'%=&A#!"#(&,%9*('%<%(&; +4#>(#()+(#+%24#?-#+(&%>4#*&#C*(&#(:('+4#(& <*'?4)#2-3)()A#P-#"(E%)"-'%=-,-#E-,-&+%; "-#2(&-#9*(#)(#->42+(#(+,4)#2-3)()A +##:c!"#-,,4$8#'4<4#4+,4)#'(,(-"()8#()#*&-#?%(,c- >4<()+%'->-#.^4+4 XV7]# "-)# /-,%(>->()# )%"; /()+,()#>(#-,,4$#?-&#(L%)+%>4#>*,-&+(#)%E"4) #6,+7A#!"# -,,4$# ()# *&# -"%<(&+4# 2-,+%'*"-,; <(&+(# %<24,+-&+(# 2-,-# E,-&# 2-,+(# >(# "- >(#\)%-8# >4&>(#?-C%+-# '-)%# "-# <%+-># >(# "- 24C"-'%=&#<*&>%-"A#!)#->(<D)#%<24,+-&+( (&# "-)# >%(+-)# >(# -"E*&-)# 24C"-'%4&()# >(" (&#("#'4&+%&(&+(#-<(,%'-&4A#y,--,+(#>(" -,,4$# )(# 2,4>*'(# (&# 2(9*(O4)# '-<24)# 4 -,,4$-"()#>(#\)%-8#2(,4#*&-#2-,+(#)(#'*"+%/- (&#D,(-)#""*/%4)-)#)%&#%,,%E-'%=&A <3+&%+"13-1%-+6&*"%+&%'! ("# E(,<(&# '4&+%(&(&# '4&N*&+-<(&+(# '-)% *&#V6 24,#'%(&+4#>(#"-#+%-<%&-#(&#("#E,-&4 24,#'%(&+4#>("#2()4#>("#E,-&48#'4&; +%(&(# <(&4)# >("# 56 24,# '%(&+4# >(# +%-<%&-A P-#"%)%&-#@#"-#+,(4&%&-#)4&#"4)#-<%&4D'%>4) "%<%+-&+()#(&#("#-,,4$A =*32%'#0"%+&3! e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c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b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c7A#!" -,,4$#)(#)('-#@#)(#>()'-)'-,-#@#"*(E4#9*(>-
11 270 Cereales, raíces feculentas y otros alimentos con alto contenido de carbohidratos -./012 3? UB$'"&)4:$49+4*&96$,:+484%#$'&''6P,4)&7#$49+4"6+*6,+4:$94+##&M Arroz sin moler Arroz molido La tiamina se encuentra principalmente en las capas externas y el germen Se pierde poca tiamina Arroz sin moler en precocción Arroz sin moler precocido Arroz molido precocido La tiamina pasa al endospermo durante la precocción Ahora hay más tiamina en el endospermo Quedan cantidades adecuadas de tiamina en el grano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
12 Nutrición humana en el mundo en desarrollo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d:,%'-#@#-"E*; &4)#2-3)()#>(#\)%-#@#\<0,%'-#P-+%&-A#\*&; ("# +,%E48# )4&# -"%<(&+4)# %<24,+-&+()A H4C,(/%/(&#(&#'4&>%'%4&()#>(#)(9*3-#<(N4, 9*(#("#<-3$#@#4+,4)#'(,(-"()8#24,#"4#+-&+4#)( '*"+%/-&# 24,# "4# '4<I&# (&# D,(-)# >4&>(# "- ""*/%-# ()# ()'-)-# (# %<2,(>('%C"(A# H4&# '4)(; '?-)# >(# -"%<(&+4)# /-"%4)-)# >(C%>4# -# 9*( 2,D'+%'-<(&+(# +4>4)# '4&+%(&(&# *&# <-@4, 24,'(&+-N(#>(#2,4+(3&-#9*(#("#<-3$#@#"-#2,4; +(3&-# ()# ->(<D)# >(# <(N4,# '-"%>->8# '4&# *& '4&+(&%>4#C-)+-&+(#-"+4#>(#+,%2+=:-&4A#!)+4) '(,(-"()#)4&#+-<C%0&#,%'4)#(&#?%(,,4#@#'-"; '%4A# e(c%>4# -# 9*(# (L%)+(# "-# +(&>(&'%-# - <4"(,"4)# (&# &4# (&# ("# <4"%&48# ()+D& '4&#:,('*(&'%-#<(&4)#)4<(+%>4)#-#20,>%>- >(# /%+-<%&-)8# 2,4+(3&-A# H%& (<C-,E48# (&# <*'?-)# D,(-)# >(# d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d:,%'-# 2(,4 -?4,-#)(#'*"+%/-#(&#<*'?4)#2-3)()A#R-<C%0& )(#>(&4<%&-#<-3$#>(#E*%&(-#4#>*,,-#./-,%(; >-># >(# E,-&4# >(# (&# "-# K&>%-# )( '4&4'(# '4<4# J&d+#A#!L%)+(&# <*'?-)# /-,%(; C%0&# (L%)+(&# /-,%(>->()# (&-&-)A#!"# E,-&4 :4,<-)# >(# -'*(,>4# -"# +%24A#!"# )4,E4,(9*%(,(#<-@4,#?*<(>->#9*(#("#<%N4#2(,4 <(&4)#9*(#("#<-3$A#!"#)4,E4#()#*&#-"%<(&+4 <*'?-)# /-,%(>->()# +%(&(&# *& <-@4,# '4&+(&%>4# >(# 2,4+(3&-# 9*(# 4+,4) '(,(-"()A!L%)+(&# /-,%-)# ()2('%()# >(# <%N4A# P-# <D) %<24,+-&+(#(&#d:,%'-#()#("#<%N4#N*&'4#.]$,Y,6)$"(*4 A9+('(*T +-<C%0&# >(&4<%&->4 <%N4#2(,"-8#@#("#<%N4#>(>4#.U9$()6,$4'&#+'+Y,+7A#!"#2,%<(,48#'4<4#"4#%<2"%'-#("#&4<C,(8
13 272 Cereales, raíces feculentas y otros alimentos con alto contenido de carbohidratos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y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y(&(,-"; <(&+(#'4&+%(&(&#<(&4)#>("#W 24,#'%(&+4#>( 2,4+(3&-8#<%(&+,-)#9*(#"4)#'(,(-"()#'4&+%(; &(&# -2,4L%<->-<(&+(# *&# 56 24,# '%(&+4A H%&#(<C-,E48#("#+-,4#@#"-)#C-+-+-)8#'4&+%(; &(&#?-)+-# *&# c 24,# '%(&+4# >(# 2,4+(3&-# >( C*(&-#'-"%>->A
14 Nutrición humana en el mundo en desarrollo 273 J9&" \*&9*(# $)'(9$,"+78# +-<; C%0&#'4&4'%>-#'4<4#'-)-C(#4#<-&>%4'-8#)( 4,%E%&=#(&#\<0,%'-#P-+%&-8#-?4,-#)(#'*"+%/- -<2"%-<(&+(# (&# <*'?-)# 2-,+()# d:,%'-8#()2('%-"<(&+(#24,#)*)#,-3'()#+*c(,4; )-)# :('*"(&+-)8# 9*(# 2*(>(&# ',('(,#?-)+- -"'-&$-,# *&# +-<-O4# (&4,<(A# ^D'%"<(&+(,(2,4>*'%>-#(&#+,4$4)#>("#+*C0,'*"48#',('( (&# )*("4)# 24C,()8#,(9*%(,(#,("-+%/-<(&+( 24'-#-+(&'%=&8#,()%)+(#-#'4&>%'%4&()#->/(,; )-)# >("# 24'4# &4# (,- <*@# -:('+->-# 24,# 2"-E-)# 4# (&:(,<(>->()A H%&# (<C-,E48# (&# -"E*&-)# 2-,+()# >(# d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d:,%'- 4''%>(&+-"#)(#*+%"%$-#"-#@*'-#2-,-#2,(2-,-, B(B(.*&# 2,4>*'+4# <4"%>4#?(,/%>47A#!& -"E*&4)# 2-3)()8# 24,# (N(<2"4# (&# 4+,4)# 2-3)()# '4<4# -"%<(&+4# >(#?-<; C,*&-)A B"5"5"( -?4,-# ->(<D)# )(# '*"+%/-# -<2"%-; <(&+(# (&# d:,%'-# +,42%'-"8# E(&(,-"; "4)# +*C0,'*"4)# >(# :4,<-# >%:(,(&+()# +-<-O4)# '4&+%(&(&# 24'-# '-&+%; >->#>(#2,4+(3&-A#14&+%(&(&#-"E4#>(#/%+-<%;
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