Formación a distancia UF0062: Aprovisionamiento y montaje para servicios de catering

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2 Certificado profesional al que pertenece HOTR0308 OPERACIONES BÁSICAS DE CATERING Unidad de competencia al que pertenece UC1089_1 Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento y montaje de géneros, elaboraciones culinarias envasadas y material diverso de servicios de catering y disponer la carga para su transporte Módulo al que pertenece MF1089_1 Aprovisionamiento y montaje Objetivos del curso Obtener cualificación para poner a punto y utilizar instalaciones, maquinaria y utensilios que conforman la dotación básica de los departamentos de montaje en catering. Efectuar con éxito operaciones de: aprovisionamiento de géneros, materiales, equipos y elaboraciones culinarias envasadas. Realizar todos los procesos y operaciones de montaje de géneros, elaboraciones culinarias envasadas, materiales y utensilios en los equipos establecidos para el desarrollo de un servicio de catering. Conocer las especificaciones del catering de transportes, y preparar todos los datos para la formalización de la documentación exigida por las autoridades aduaneras. La educación a distancia Tras 25 años de experiencia formando a multitud de colectivos, Academia el Futuro se centra en la formación de calidad como medio de desarrollo personal y profesional en la sociedad del conocimiento. Los cursos a distancia de Academia el Futuro le permitirán: La posibilidad de escoger el momento y lugar más adecuado. Aumentar sus capacidades y competencias en el puesto de trabajo. Para quienes la tecnología es una barrera y prefieren ir a su propio ritmo con el manual formativo en papel como guía de la formación.

3 Curso 100% bonificable El importe de este curso puede ser totalmente bonificable por la Fundación Tripartita para la Formación en el Empleo. Dirigido a Este curso va dirigido a los profesionales que necesiten adquirir nociones sobre las operaciones básicas de catering, más concretamente hacia las operaciones de aprovisionamiento y montaje. Duración y materiales del curso El curso tiene una duración de 90 horas y el material didáctico consta de: Maletín, bolígrafo y bloc de notas Manual del alumno Este manual corresponde a todas las materias que se imparten a lo largo de los 3 temas de que consta el curso de UF0062: APROVISIONAMIENTO Y MONTAJE PARA SERVICIOS DE CATERING. Tutorías personalizadas Cada curso cuenta con un tutor especializado que resolverá las dudas del alumno que podrá ponerse en contacto con él a través de varios medios, contando para ello con un amplio horario de tutorías y consultas. Pruebas de autoevaluación Estas pruebas se realizarán a lo largo del curso para la comprobación práctica de los conocimientos que el alumno va adquiriendo. Prueba de evaluación Al final del curso el alumno realizará una prueba de evaluación que el tutor corregirá para determinar su grado de aprendizaje.

4 Contenido del curso TEMA 1. ORGANIZACIÓN DEL DEPARTAMENTO DE MONTAJE EN INSTALACIONES DE CATERING 1. Departamentalización habitual según tipos de establecimientos de catering. 2. Organización y formas de trabajo en el contexto profesional de catering. 3. Relaciones con otros departamentos. 4. Características, formación y funcionamiento de grupos de trabajo en un catering. 5. Aplicación al catering del concepto de trabajo en equipo: el espíritu de equipo y la sinergia. 6. Procesos de comunicación interpersonal en el catering: el feedback y la escucha efectiva. 7. Materiales y equipos de montaje de servicios de catering. 8. Maquinaria y equipos habituales: identificación, funciones, modos de operación y mantenimiento sencillo. 9. Compañías de transporte con servicio de catering más habituales. 10. Diagramas de carga en contenedores según tipos de transporte. 11. Especificaciones en la restauración colectiva. TEMA 2. EL PROCESO DE APROVISIONAMIENTO PARA SERVICIOS DE CATERING 1. Almacén, economato y bodega. 2. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno. 3. Seguridad de los productos. TEMA 3. EL PROCESO DE MONTAJE DE SERVICIOS DE CATERING 1. Fases. 2. Tipos de montaje de servicios de catering más habituales. 3. Elaboraciones culinarias habituales en los distintos servicios de catering. 4. El montaje de productos destinados a la venta a bordo en medios de transporte.

5 Titulación Una vez realizado el curso, el alumno recibirá un diploma que acreditará su formación. Para obtener dicho diploma, el alumno deberá haber cumplimentado y superado la prueba de evaluación final.

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