VOLUMEN 13 NÚMERO 3 Abril 2015 ISSN: Revista de Turismo y Patrimonio Cultural RURAL TOURISM EXPERIENCES.

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1 VOLUMEN 13 NÚMERO 3 Abril 2015 ISSN: Revista de Turismo y Patrimonio Cultural RURAL TOURISM EXPERIENCES

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3 COMITÉ EDITORIAL Director: Agustín Santana Talavera I.U. Ciencias Políticas y Sociales Universidad de La Laguna (España) E -mail: asantana@ull.es Adjunto a dirección: Eduardo C. Cordeiro Gonçalves ISMAI (Portugal) E -mail: egoncalves@docentes.ismai.pt Adjunto a dirección: Eduardo Parra López I.U. Ciencias Políticas y Sociales Universidad de La Laguna (España) E -mail: eparra@ull.es Ana Pricila Sosa Ferreira (Universidad del Caribe), México Elena Mª Pérez González (Univ. Europea de Canarias), España Javier Hernández Ramírez (Univ. Sevilla), España José Cadima Ribeiro (Univ. of Minho), Portugal Laurentina Maria Cruz Vareiro (Inst. Politc. do Cavado e do Ave), Portugal Moisés Simancas Cruz (Univ. La Laguna), España Rogelio Martínez Cárdenas (Univ. de Guadalajara), México EDITORES TEMÁTICOS Luisa Andreu Simó (Univ. de Valencia), España Juan Aguirre (Univ. Latina -Heredia), Costa Rica Mª Esther Chávez Álvarez (Univ. de La Laguna), España Margarita Barreto (Univ. Federal de Santa Catarina), Brasil Enrique Bigne (Univ. de Valencia), España Pablo Díaz Rodríguez (Univ. Complutense de Madrid), España Heredina Fernández Betancort (Univ. de Las Palmas de Gran Canaria), España Esther Fernández de Paz (Univ. de Sevilla), España José Antonio Fraiz (Univ. de Vigo), España Nuria Gali (Univ. de Girona), España Antonio García Sánchez (Univ. Politécnica de Cartagena), España Antonio Guevara Plaza (Univ. de Málaga), España Margaret Hart Robinson (Univ. de Las Palmas de Gran Canaria), España Raúl Hernández Martín (Univ. de La Laguna), España Sergio Moreno Gil (Univ. de Las Palmas de Gran Canaria), España Maribel Osorio García (Univ. Autónoma del Estado de México), México José J. Pascual Fernández (Univ. de La Laguna), España Xerardo Pereiro Pérez (Univ. Trasa os Montes e Alto Douro), Portugal Roque Pinto (Univ. Estadual de Santa Cruz), Brasil Llorens Prats (Univ. de Barcelona), España Emilio Romero Macías (Univ. de Huelva), España José María Valcuende del Río (Univ. Pablo de Olavide), España Fernando Vera Rebollo (Univ. de Alicante), España Desiderio Gutiérrez Taño (Univ. de La Laguna), España Gustavo Marín Guardado (CIESAS), México Moisés Simancas Cruz (Univ. La Laguna), España Carlos Alberto Steil (Univ. Federal do Rio Grande do Sul), Brasil Raffaele Scuderi (Univ. de Bolzano), Italia Rossana Bonadei (Univ. Of Bergamo), Italia Carlos Fernandes (Inst. Politc. do Viana do Castelo), Portugal Jordi Gascón (Inst. Altos Estudios Nacionales), Ecuador Laurentina Vareiro (Inst. Politc. do Cavado e do Ave), Portugal J. Cadima Ribeiro (Univ. Of Minho), Portugal Rogelio Martínez (Univ. Guadalajara), México Elena Pérez (Univ. Europea de Canarias), España Secretaría: Alberto Jonay Rodríguez Darias I.U. Ciencias Políticas y Sociales Universidad de La Laguna (España) E -mail: jonayalberto@gmail.com CONSEJO CIENTÍFICO ASESOR Alessandro Simonicca (Univ. La Sapienza di Roma), Italia Álvaro López Gallero (Univ. de la República), Uruguay Anya Diekmann (Univ. Libre de Bruxelles), Bélgica Artur Cristovao (UTAD), Portugal Aurora Pedro Bueno (UV), España Juan Gabriel Brida (Univ. de Bolzano), Italia Cebaldo de León Smith (UTAD), Portugal Christou Evangelos (Aegen Univ.), Grecia Dallen J. Timothy (Brigham Young Univ.), USA Daniel Hiernaux (UAM), México Davis Gruber Sansolo (Univ.), Brasil Dimitrios Buhalis (Univ. of Bournemouth.), Reino Unido Eduardo Fayos Sola (Ulysses Foundation. UV.), España Elisabeth Kastenholz (Univ. de Aveiro.), Portugal Elizabette Tamanini (Uniplac/SC), Brasil Gemma McGrath (Univ. of the Arts London.), Reino Unido Jafar Jafari (Univ. of Wisconsin at Stout, Menomonie), USA Juan Agudo Torrico (US), España Juan Ramón Oreja Rodríguez (ULL), España Julia Fraga (CINVESTAV), México Julia Sanmartín Sáez (UV), España Julio Grande (Sepinum), España Marcelino Sanchez (UCLM), España María D. Álvarez (Bogazici University.), Turquía Marianna Sigalas (Aegen Univ), Grecia Michael Riley (Univ.of Surrey.), Reino Unido Noemí Rabassa (URV España), España Raoul Bianchi (Univ. of East London), Reino Unido Regina Schlüter (CIET), Argentina Ratana Chuenpagdee (Memorial University of Newfoundland), Canada René Baretje Keller (CIRET), Francia Ricardo Díaz Armas (ULL), España Richard W. Butler (Univ. of Strathclyde), Escocia Rosana Guevara Ramos (UAM), México Svein Jentoft (University of Tromsø), Norway Thomas George Baum (Univ. of Strathclyde), Escocia Vicente Monfort Mir (UJI), España Edición digital: Varadero Informática PASOS. Revista de Turismo y Patrimonio Cultural. D.L. TF -2059/2002 ISSN Revista cuatrimestral gratuita de distribución en web E -mail: info@pasosonline.org PASOS. Revista de Turismo y Patrimonio Cultural. ISSN

4 PASOS. Revista de Turismo y Patrimonio Cultural PASOS. Journal of Tourism and Cultural Heritage (An external peer review and open acess journal) Bases de datos / Databases: La revista se encontra indexada en In -Recs y MIAR, e incluída, entre otras, en las bases de datos: Redalyc (repositório completo y descarga directa. Impacto ,170); DOAJ (repositório completo y descarga directa); Latindex; CAB Abstracts; E -Revistas; Dialnet; COPAC; SUDOC; ISOC; DICE; CIRET; Altis Intute: social sciences; EBSCO Publishing. Para su inclusión há sido necessário cumplir com los requisitos de evaluación de cada uno de ellas. Edita / Publisher: Instituto Universitário de Ciencias Politicas y Sociales Universidade de La Laguna (Tenerife, España) Centro de Estudos de Desenvolvimento Turístico Instituto Universitário da Maia ISMAI (Maia, Portugal) Periodicidad / Publication: Quadrimestral / Three times annualy Imprimir / Print: Clássica Número de ejemplares / Copies: 100 ISSN D. L. TF Abril Volumen 13 Número 3 Correo electrónico / E -mail: info@pasosonline.org Correo Postal / Adress: P.O. Box El Sauzal (Tenerife) España

5 PASOS. REVISTA DE TURISMO Y PATRIMONIO CULTURAL GUÍA DE ESTILO PARA AUTORES Revista indexada en: DOAJ; Latindex; ISOC; Redalyc; DICE; E Revistas; CAB Abstract PASOS. Revista de Turismo y Patrimonio Cultural es una publicación en web que se especializa en el análisis académico y empresarial de los distintos procesos que se desarrollan en el sistema turístico, con especial interés a los usos de la cultura, la naturaleza y el territorio, la gente, los pueblos y sus espacios, el patrimonio integral. Desde una perspectiva inter y transdisciplinar solicita y alienta escritos venidos desde las ciencias y la práctica administrativo -empresarial. Su objetivo es cumplir con el papel de foro de exposición y discusión de metodologías y teorías, además de la divulgación de estudios y experiencias. Pretende contribuir a otros esfuerzos encaminados a entender el turismo y progresar en las diversas formas de prevención de efectos no deseados, pero también perfeccionar la manera en que el turismo sirva de complemento a la mejora y desarrollo de la calidad de vida de los residentes en las áreas de destino. PERIODICIDAD (números de carácter ordinario): ENERO; ABRIL; OCTUBRE Para simplificar el proceso de revisión y publicación se pide a los colaboradores que se ajusten estrictamente a las normas editoriales que a continuación se indican. Entrega de originales: Los trabajos deberán ser incorporados a la plataforma de gestión de la revista, previo registro del autor principal, en Metadatos: Deben incorporarse todos los metadatos solicitados en el registro del trabajo incorporado, incluyendo los datos referentes a los autores y en el apartado Resumen el realizado en el idioma original y, seguido, en inglés. TEXTO A INCORPORAR Formato de archivo: El archivo a incorporar deberá estar en formato MSWord (*.doc; *.docx) o OpenOffice Writer (*.odt) Idioma: Los trabajos serán publicados en el idioma en el que sean entregados (español, portugués, inglés o francés). Márgenes: Tres centímetros en todos los lados de la página. Tipografía: Se utilizará en el texto la letra Times New Roman o Arial, tamaño 10, o similar. En las notas se utilizará el mismo tipo de letra a tamaño 9. No utilizar diversidad de fuentes ni de tamaños. Si se desea destacar alguna palabra o párrafo dentro del texto utilizar la misma fuente en cursiva. Notas: Siempre serán situadas al final, utilizando el mismo tipo de letra que en el texto (Times New Roman o Arial) a tamaño 9 Título: El trabajo debe ir encabezado por su título en minúsculas y negrita. Bajo él se insertará el título en inglés. Es aconsejable que el título no supere en ningún caso los 100 caracteres (incluyendo espacios). Resumen: Se debe insertar un resumen del artículo ( palabras) en el idioma en que está escrito y su traducción al inglés. Para los artículos escritos en inglés se aportará su traducción al español. Palabras clave: Se indicarán 5 7 palabras clave sobre el tema principal y su correspondiente traducción a inglés. Texto: El texto debe ser escrito a 1,5 de espaciado y con una extensión de a palabras para artículos y de a tanto para opiniones y ensayos como para notas de investigación, incluyendo Título (y su traducción a inglés), Resumen (y su traducción a inglés), Palabras clave (y su traducción a inglés), Introducción, los apartados que se estimen oportunos, Conclusión, Agradecimientos (si fuera pertinente) y Bibliografía. Cuadros, Gráficos e Imágenes: Los artículos pueden incluir cualquier grafismo que se estime necesario. Deberán estar referidos en el textos y/o situados convenientemente y acompañados por un pie que los identifique. Pueden utilizarse colores, pero ha de tenerse en consideración la posibilidad de una publicación en soporte papel en blanco y negro. Abreviaturas y acrónimos: Deberán ser bien deletreados y claramente definidos en su primer uso en el texto. Citas y Bibliografía: En el texto las referencias bibliográficas harán referencia al autor y el año de publicación de la obra citada. Por ejemplo: (Smith, 2001) o (Nash, 1990; Smith, 2001). Cuando se considere necesaria una cita más precisa se indicará el número de página (Smith, 2001: 34). La lista bibliográfica al final del texto seguirá el orden alfabético de autores, siguiendo el formato: Smith, Valene L. y Brent, Maryann 2001 Introduction to Hosts and guests revisited: Tourism issues of the 21st century. En Smith, Valene L. y Brent, Maryann (Eds.), Hosts and guests revisited: Tourism issues of the 21st century (pp. 1-14). New York: Cognizant Communication. Smith, Valene L War and tourism. An American Ethnography. Annals of Tourism Research, 25(1): Urry, J The tourist gaze. Leisure and travel in contemporary societies. London: Sage. Para otro tipo de publicaciones se hará constar siempre autor, año, título y lugar de celebración o publicación y un estándar para documentos electrónicos, indicando dirección y fecha de acceso. Originalidad: Se requiere el compromiso de los autores tanto de la originalidad de su trabajo como de no remitir su texto simultáneamente a otros medios para su publicación. Derechos de autor y Responsabilidad: Es importante leer la sección Declaración Ética en el sitio web de la revista. Los autores serán los únicos responsables de las afirmaciones y declaraciones realizadas en su texto. El equipo editorial de PASOS se reserva el derecho de utilizar en ediciones compilatorias sucesivas los artículos editados. Los textos son publciados bajo licencia Creative Commons, por lo que podrán ser reproducidos como archivo pdf sin alteraciones, íntegramente y citando la fuente PASOS Revista de Turismo y Patrimonio Cultural ( La integración en publicaciones que impliquen la alteración del archivo original requerirán de permiso expreso del autor o autores y del Comité Editorial de PASOS. Una vez comunicada la ACEPTACIÓN del texto para su publicación, los autores deben cumplimentar el formulario disponible en la sección Declaración de derechos y remitirlo al correo electrónico de la revista. Proceso de revisión: Es importante leer la sección Proceso de revisión en el sitio web de la revista. Todos los trabajos serán sometidos a evaluación por pares anónimos externos a la revista. Se notificará a los autores el resultado de la revisión realizada mediante correo electrónico con una ficha resumen del arbitrio. PASOS. Revista de Turismo y Patrimonio Cultural. D.L. TF -2059/2002 ISSN Revista cuatrimestral gratuita de distribución en web E -mail: info@pasosonline.org PASOS. Revista de Turismo y Patrimonio Cultural. ISSN

6 PASOS. REVISTA DE TURISMO Y PATRIMONIO CULTURAL GUÍA DE ESTILO PARA AUTORES Revista indexada en: DOAJ; Latindex; ISOC; Redalyc; DICE; E Revistas; CAB Abstract PASOS. Revista de Turismo e Património Cultural é uma publicação web especializada na análise académica e empresarial dos destintos processos que se desenvolvem no sistema turístico, com especial incidência nos usos da cultura, da natureza e do território, nas gentes, nos povos e nos seus espaços, no património integral. A partir de uma pers - pectiva inter e transdisciplinar solicita e encoraja escritos provenientes desde as ciências sociais à prática administrativa empresarial. Tem como escopo cumprir o papel de foro de exposição e discussão de metodologias e teorias, além da divulgação de estudos e experiências. Pretende ainda contribuir para a compreensão do turismo e o progresso das diversas formas de prevenção de impactes não desejados, mas também contribuir para que o turismo sirva de complemento à melhoria e desenvolvimento da qualidade de vida dos residentes nas áreas de destino. Periodicidade de números ordinários: Janeiro; Abril; Outubro Para simplificar o processo e revisão de publicação pede -se aos colaboradores que se ajustem estritamente ás normas editoriais que a seguir se indicam. Metadados: Devem ser indicados todos os metadados solicitados no registo do trabalho incorporado, incluindo os dados referentes aos autores e, em separado, o resumo no idioma original seguido de uma versão em inglês. TEXTO A INCORPORAR Formato do arquivo: O arquivo a incorporar deverá estar em formato MSWord (*.doc; *.docx) ou OpenOffice Writer (*.odt) Idioma: Os trabalhos serão publicados no idioma em que sejam entregues (espanhol, português, inglês ou francês). Margens: Três centímetros em todos os lados da página. Grafia: Deverá utilizar no texto a letra Times New Roman ou Arial, tamanho 10, ou similar. Nas notas utiliza -se o mesmo tipo de letra em tamanho 9. Não utilizar diversidade de fontes nem de tamanhos. Se desejar destacar alguma palavra ou parágrafo dentro do texto deve utilizar a mesma fonte em cursiva. Notas: Serão sempre colocadas no final, utilizando o mesmo tipo de letra do texto (Time New Roman ou Arial) tamanho 9. Título: O trabalho deve ser encabeçado pelo seu título em minúsculas e bold. Não devem incluir -se no documento dados do autor. Por baixo deve ser inscrito o título em inglês. É aconselhável que o título não ultrapasse os 100 caracteres (incluindo espaços) Resumo: Deve constar um resumo do artigo (120 a 150 palavras) no idioma em que está escrito e a sua tradução em inglês. Para os artigos escritos em inglês deve incluir -se a sua tradução em espanhol. Palavras chave: Incluem -se 5-7 palavras -chave sobre o tema principal e a sua correspondente tradução para inglês. Texto: Este deve apresentar o espaçamento de 1,5 ter uma extensão de cerca de a palavras paraartigos e a 5 000, tanto para opiniões e ensaios como para notas de investigação, incluindo título (e a sua correspondente tradução para inglês), Palavras -chave (e a sua correspondente tradução para inglês), Introdução, as notas que se entendam oportunas, Conclusão, Agradecimentos (se se justificarem) e Bibliografia. Quadros, gráficos e imagens: Os artigos podem incluir qualquer grafismo que se ache necessário. Deverão estar referenciados com o número correspondente no texto e acompanhados por um título que os identifique. Podem utilizar -se cores; porém, a considerar -se a possibilidade de uma publicação em suporte de papel serão usadas apenas a preto e branco. Abreviaturas e acrónimos: Deverão ser bem definidos na primeira vez que forem usados no texto. Citações e bibliografia: No texto as referencias bibliográficas terão que reportar o autor e o ano da publicação da obra citada. Por exemplo: (Smith, 2001) ou (Nash, 1990; Smith, 2001). Quando se considere necessário uma referencia mais precisa deve incluir -se o número da página (Smith, 2001: 34). O aparato bibliográfico do final do texto surge consoante a ordem alfabetizada dos autores, respeitando o seguinte formato: Smith, Valene L. y Brent, Maryann 2001 Introduction to Host and guest revisited: Tourism issues of the 21st century. En Smith, Valene L. y Brent, Maryann (Eds.), Host and guest revisited: Tourism issues of the 21st century (pp. -14). New York: Cognizant Communication. Smith, Valene L War and tourism. An American Ethnography. Annals of Tourism Research, 25(1): Urry, J The tourist gaze. Leisure and travel in contemporary societies. London: Sage. Para outro tipo de publicação terá que ser sempre referenciado o autor, ano, título e lugar do evento ou publicação e um standard para documentos electrónicos, indicando endereço e data de acesso. Originalidade: Requere -se o compromisso. tanto da originalidade do trabalho, como o de o texto não ter sido remetido simultaneamente para outros suportes para publicação. Direitos e Responsabilidade: É importante ler a secção Declaração Ética no sítio da web da revista. Os autores serão os únicos responsáveis pelas afirmações e declarações proferidas no seu texto. À equipa editorial da PASOS reserva - -se o direito de utilizar em edições compilatórias sucessivas os artigos editados. Os textos são publicado ao abrigo da licença Creative Commons, pelo que poderão ser reproduzidos como arquivo pdf sem alterações, integralmente e citando a fonte PASOS Revista de Turismo e Património Cultural (www. pasosonline.org). A integração em publicações que implique a alteração do arquivo original requererão a autorização expressa do autor e da Comissão Editorial PASOS. Uma vez comunicada a ACEITAÇÃO do texto para publicação, os autores devem completar o formulário disponível na secção Declaração de direitos e remetê -lo pelo correio electrónico da revista. Processo de revisão: É importante ler a secção Processo de revisão no sítio web da revista. Todos os trabalhos serão submetidos e avaliados por pares anónimos externos à revista. Os autores serão notificados dos resultados da revisão realizada mediante uma ficha - resumo da arbitragem. PASOS. Revista de Turismo y Patrimonio Cultural. D.L. TF -2059/2002 ISSN Revista cuatrimestral gratuita de distribución en web E -mail: info@pasosonline.org

7 Vol. 13 N. o 3 Abril Índice María José López Jesús Angel Enríquez Acosta Alejandra Meza Noelia Fierro Eder García Sánchez Lidia Guillén Valencia Aurelio Ramón -García Filipa Fernandes Isabel Vieira Ana Paula Rodrigues Mário Sérgio Teixeira Raissa Karen Leitinho Sales Camilla Cruz de Carvalho Danielle Miranda de Oliveira Arruda Joyce da Silva Albuquerque Jose Maria Prat Forga Gemma Cànoves Valiente Sandro Campos Neves Elton Gean Araújo Caroline Pauletto Spanhol Willian Yudi Yamashita Guilherme Garcia Velasquez Priscila Varges da Silva Miquela Forteza Oliver Artículos El capital social cognitivo como recurso esencial para la apropiación sustentable de la naturaleza. El caso de la Reserva de Biosfera Parque Atlántico Mar Chiquito Inseguridad y crisis económica en el imaginario social de Playas de Rosarito, Baja California El turismo en Pátzcuaro (México). Percepciones del visitante extranjero entre Valoración de la infraestructura de los edificios religiosos para el turismo accesible en Villahermosa, Tabasco, México Assimetrias regionais no turismo e novas estratégias na oferta turística: o caso da Ilha da Madeira Pequenas cidades históricas e seus visitantes: Aplicação a uma cidade histórica do Norte de Portugal Clique aqui para decidir: as recomendações online na decisão de compra dos serviços hoteleiros Las relaciones sociales como elemento de apoyo al desarrollo del turismo en la agricultura social A Domesticação do Turismo: estratégias Pataxó na relação com agentes e agências de turismo em Coroa Vermelha Análise da satisfação dos serviços turísticos na percepção do turista estrangeiro: o caso do município de bonito, Mato Grosso do Sul, Brasil Los orígenes del turismo cultural en la Catedral de Mallorca ( ) PASOS. Revista de Turismo y Patrimonio Cultural. D.L. TF -2059/2002 ISSN Revista cuatrimestral gratuita de distribución en web E -mail: info@pasosonline.org PASOS. Revista de Turismo y Patrimonio Cultural. ISSN

8 Vol. 13 N. o 3 Abril Erica Schenkel Antonio Alvarez -Sousa José Luis Leiva Olivencia Antonio Guevara Plaza Carlos Rossi Jimenez Mariangel Cacciutto Nadia Gisela Roldán Yanina Analía Corbo Gonzalo Matías Cruz Bernarda Marina Barbini Cesar Augusto Santana Moncayo La política turística como alternativa económica en la Argentina Imagen, lealtad y promoción turística. Análisis con ecuaciones estructurales RAMCAT: Modelo para generar recomendaciones en un sistema de realidad aumentada contextual basándose en las preferencias del turista Análisis de la participación social en el marco del programa Pueblos Turísticos. El caso de Carlos Keen Guayaquil, ciudad de soportales: una reflexión acerca de su importancia y su uso actual María Luisa Rendón Puertas Oswaldo Gallegos Jiménez Álvaro López Lópe Opiniones y ensayos La agenda para el desarrollo a través del turismo en Perú y su relación con intereses internacionales Perspectiva espacio -temporal del turismo y sexo en la sociedad moderna y contemporánea Maximiliano E. Korstanje Reseña de publicaciones Turismo y Territorio: del diagnóstico a la proposición del desarrollo turístico a propósito de la Provincia de Buenos Aires 727

9 Vol. 13 N. o 3. Págs María José López El capital social cognitivo como recurso esencial para la apropiación sustentable de la naturaleza. El caso de la Reserva de Biosfera Parque Atlántico Mar Chiquito. María José López* Universidad Nacional de Mar del Plata (Argentina) Resumen: El Parque Atlántico Mar Chiquito, ubicado en la Provincia de Buenos Aires de la República Argentina, fue declarado Reserva de Biosfera en Las Reservas son concebidas, en el programa MAB de la UNESCO, para contribuir a la conservación de la biodiversidad, el desarrollo sustentable y el suministro de conocimientos. Su declaración admite a la población pero requiere de la redefinición de los patrones de apropiación de la naturaleza por medio del compromiso e involucramiento local. Los objetivos son conocer las actitudes ambientales de los residentes a partir de las valoraciones, creencias y disposición para realizar comportamientos sustentables y determinar el capital social cognitivo potencial para asumir compromisos que favorezcan la sustentabilidad. El resultado es un diagnóstico sociocultural que permite determinar el capital social cognitivo potencial para el desarrollo sustentable, el alcance de la sustentabilidad turística y las actitudes ambientales a reforzar o desalentar. Palabras Clave: Reservas de Biosfera, Mar Chiquita, Capital Social Cognitivo, Apropiación de la naturaleza, Actitudes Ambientales. Cognitive social capital as essential for sustainable resource appropriation of nature. The case of the Biosphere Reserve Parque Atlantico Mar Chiquito Abstract: The Park Atlántico Mar Chiquito, located in the Province of Buenos Aires in Argentina, was declared a Biosphere Reserve in Reservations are designed, in the UNESCO MAB program, to contribute to the conservation of biodiversity, sustainable development and provision of knowledge. The declaration of a reserve admits the population but requires redefining of the patterns appropriation of nature through the commitment and local involvement. The objectives are to know residents environmental attitudes since an analysis of the valuations, beliefs and willingness to perform sustainable behavior and determine the potentials cognitive social capital for assume commitments that promote the sustainability. The result is a cultural diagnosis that determines the potential cognitive social capital for sustainable development, the achievement of the sustainability of tourism and environmental attitudes to reinforce or discourage. Keywords: Biosphere Reservas, Mar Chiquita, Cognitive Social Capital, Appropriation of nature, environmental attitudes. 1. Introducción Las Reservas de Biosfera son áreas protegidas, reconocidas internacionalmente por el programa del Hombre y la Biosfera de la UNESCO. El valor e identidad del concepto de Reserva se funda en la integración de las funciones de conservación de la biodiversidad, desarrollo sustentable y suministro de conocimiento. Estos sitios admiten la presencia de la población local y deben convertirse en lugares de experimentación acerca de la manera en la cual las personas pueden convivir con la naturaleza equilibradamente. * Licencianda en Turismo y Magister en Desarrollo Turístico Sustentable. Docente en las asignaturas Teoria del Turismo y la Recreación y Gestion Ambiental e investigadora del grupo de Economia Ecológica, de la Facultad de Ciencias Económicas y Sociales de la Universidad Nacional de Mar del Plata; E -mail: mjlmdq@yahoo.com.ar PASOS. Revista de Turismo y Patrimonio Cultural. ISSN

10 448 El capital social cognitivo como recurso esencial para la apropiación sustentable de la naturaleza. El Parque Atlántico Mar Chiquito, ubicado en el Partido de Mar Chiquita de la Provincia de Buenos Aires, fue declarado Reserva de Biosfera en La localidad de Mar Chiquita representa la zona urbana de uso directo de la Reserva, en la que el turismo de sol y playa representa la actividad económica principal y la naturaleza está arraigada en la práctica e identidad colectiva. Consecuentemente, la mayoría de las personas dependen del acceso y uso directo de ésta para la supervivencia material y cultural. La declaración de Reserva planteó la necesidad de realizar cambios en los modelos de apropiación de la naturaleza en pos de la sustentabilidad. Esta situación afectó y afecta a cuestiones tan sustanciales como los estilos de vida o los modelos de organización económica tradicionales. Los cambios requeridos sólo podrán ser alcanzados con un amplio consenso y participación social. Por lo tanto, es importante profundizar en el conocimiento de los significados y lógicas culturales, por medio de los cuales los actores reelaboran sus prácticas y sentidos socioculturales e identificar los aspectos locales que inhiban o posibiliten el desarrollo sustentable. No obstante, en la Reserva de Mar Chiquita, el foco de la investigación se ha dirigido principalmente a aspectos ecológicos del área, siendo limitado el conocimiento científico de los aspectos socioeconómicos y de las actividades humanas dentro de la Reserva (Brandani et. al., 2003). En consecuencia, existe desconocimiento de los aspectos relacionados con el entorno sociocultural y, particularmente, con el espacio subjetivo de la población, vinculado a representaciones sociales y actitudes ambientales. En este contexto, los objetivos del trabajo son, por un lado, conocer las actitudes ambientales de los residentes de la localidad de Mar Chiquita a partir de las valoraciones, creencias, intereses y disposición a realizar comportamientos sustentables y, por el otro, determinar el capital social cognitivo potencial para asumir compromisos y actitudes que favorezcan la sustentabilidad del desarrollo turístico. El planteo específico ha sido conocer el significado social atribuido a pertenecer a la Reserva, determinar el grado de aceptación social de los objetivos de gestión de la Reserva, indagar y caracterizar las actitudes ambientales y, por último, identificar atributos positivos y negativos en la cultura local para la conservación de la naturaleza. Para tal fin, se elaboró un marco de problematización que permitiera: conocer el concepto de Reserva de Biosfera; comprender el nuevo paradigma de conservación con orientación social y el alcance de su internalización en la Reserva; descubrir las lógicas culturales de la dimensión sociocultural del desarrollo sustentable; analizar la apropiación simbólica de la naturaleza; conocer el contenido de las representaciones sociales del ambiente para determinar el significado asignado a la naturaleza y las actitudes ambientales hacia la conservación e identificar los elementos del capital social cognitivo potencial que representan atributos socioculturales de los residentes de Mar Chiquita que favorecen o no el desarrollo turístico sustentable. En función de los objetivos específicos se determinaron y operativizaron las dimensiones de las representaciones sociales y de las actitudes ambientales. Las preguntas diseñadas se incluyeron en un cuestionario semiestructurado aplicado al total de residentes de la localidad de Mar Chiquita. El análisis de las representaciones ambientales se realizó a través del conocimiento de la comunidad sobre la Reserva, de los significados asignados a pertenecer a una Reserva y del grado de aceptación e importancia atribuidos a los objetivos establecidos para la Reserva. La dimensión actitudinal fue indagada a través de valores, creencias e intenciones de asumir acciones sustentables, lo que permitió establecer una posición favorable o desfavorable hacia la conservación de la naturaleza y determinar la orientación débil o fuerte de la predisposición para asumir comportamientos proambientales. Además, para realizar un acercamiento a los perfiles sociodemográficos más proambientales se establecieron relaciones entre las características sociodemográficas y las representaciones y actitudes ambientales. Finalmente, se realizó un diagnóstico sociocultural que permitió determinar el capital social cognitivo potencial para el desarrollo turístico sustentable. En síntesis, se concluyó que la Reserva presenta un escenario en el que la subjetividad colectiva es reconocida, existen significados culturales compartidos y consensos grupales sobre la naturaleza. Sin embargo, es necesario desarrollar capacidades de cooperación conjunta y activa de la comunidad para el logro de objetivos comunes de desarrollo. 2. Marco de conceptualización 2.1. Las Reservas de Biosfera y el nuevo paradigma de conservación Las Reservas de Biosfera (RB) son áreas protegidas dentro de ecosistemas terrestres, costeros, marinos o una combinación de ellos, reconocidas como tales por el Programa «El Hombre y la Biosfera»

11 María José López 449 de la UNESCO. El programa se propone lograr un uso racional de los recursos de la Biosfera y mejorar la vinculación entre las personas y su ambiente (Unesco, 1996). El propio concepto de RB coloca al hombre como elemento central y generador de los procesos de cambios. En ese sentido, las comunidades de uso directo debieran ser los principales socios para compatibilizar desarrollo y conservación. El valor e identidad del concepto de RB se funda en la multifuncionalidad e integración de funciones de conservación, desarrollo y conocimiento. Esto se da a través de un modelo de ordenamiento territorial específico y la experimentación de los principios del desarrollo sustentable en prácticas locales apropiadas. Se plantea, así, la necesidad de reorientar los parámetros tradicionales de uso de la naturaleza y de compatibilizar normas culturales, expectativas sociales y demandas ecológicas. De hecho, el nuevo paradigma de conservación con orientación social reconoce los derechos de las comunidades sobre sus territorios y busca generar nuevas racionalidades ambientales, sustentadas en potenciales ecológicos y en las identidades culturales (Leff et. al., 2002) Existiendo una creciente comprensión de que cualquier gestión sustentable debe considerar los modelos de la naturaleza basados en el lugar, así como las prácticas y racionalidades culturales, ecológicas y económicas que las acompañan. Es decir, las decisiones sobre los recursos deberían ser guiadas por la comprensión de todos los planos y procesos sociales que definen, estructuran y alteran el significado del ambiente (Escobar, 2000). La relación existente entre las personas y la naturaleza es, en gran parte, el reflejo de las representaciones sociales; dicho de otra forma, responde a cómo cierto entorno social percibe su ambiente y va construyendo sus prácticas sociales y productivas. Entender la forma en que cada individuo valora y conoce su entorno puede aportar elementos que contribuyan a la conservación (Padilla et. al., 2003). En este sentido, el estudio sistemático de los factores culturales puede ser usado para favorecer la integridad de las estrategias de manejo de los recursos comunales. Por ello, la cultura está siendo revalorizada como un recurso para el desarrollo sustentable La dimensión cultural del desarrollo sustentable El enfoque de la dimensión cultural del desarrollo se centra en la existencia de una identidad propia además de los mecanismos, códigos y pautas tradicionales de transmisión de valores y normas de conducta, definidos territorialmente (Boisier, 1997) y, consecuentemente, su abordaje se fundamenta en dos aspectos centrales: El desarrollo debe ser culturalmente sustentable en la conservación del sistema de valores, prácticas y símbolos de identidad (Guimaraes, 2002). Las formas de significación están ligadas a las identidades culturales, configurando estilos locales que organizan las prácticas de uso de la naturaleza y que constituyen el patrimonio de recursos naturales y culturales de las poblaciones (Leff et. al., 2002). La necesidad de un cambio gradual hacia un estilo de desarrollo sustentable requiere de cambios en los modelos culturales dominantes, particularmente en el patrón cultural de articulación sociedad naturaleza. La cultura representa el terreno central a partir del cual articular una conciencia más responsable en el uso de los recursos. La dimensión cultural del desarrollo sustentable comprende un complejo sistema de valoración, representaciones simbólicas, prácticas productivas, estilos de vida y organización social que se han desarrollada a lo largo de la historia, y que se especifican en diferentes contextos (Leff et. al., 2002). En este sentido, la sustentabilidad sociocultural del territorio se vincula a la existencia de valores, creencias y significados culturales que permitan elaborar patrones de uso y apropiación de los recursos compatibles con la conservación de la naturaleza La apropiación cultural del territorio El punto de partida para establecer la relación entre el territorio y la cultura sucede cuando las comunidades depositan en el espacio geográfico, valores y formas de apropiación que van delimitando el entorno natural y social. Los territorios apropiados serían aquellos utilizados para servir las necesidades y las posibilidades de una colectividad. (Haesbaert, 2004). La apropiación del espacio es un proceso dinámico de interacción de la persona con el medio dentro de un contexto sociocultural que genera vínculos con los lugares. Este proceso de apropiación se desarrolla a través de dos vías complementarias (Vidal Moronta et. al., 2005):

12 450 El capital social cognitivo como recurso esencial para la apropiación sustentable de la naturaleza. La acción - transformación sobre el entorno, que remite a la intervención y personalización de los escenarios de vida. Las personas, transforman el espacio, dejando su impronta e incorporándolo en los procesos cognitivos y afectivos de manera activa y actualizada y dotan al espacio de significado a través de los procesos de interacción. La identificación simbólica, se refiere al proceso de identificación con un espacio previamente transformado por la propia acción, constituyéndose en un referente para la identidad tanto individual como social, deviniéndose en lugar (Pol, 1996). Mediante la apropiación colectiva del entorno un espacio se convierte en un territorio, se carga de significados socialmente elaborados y compartidos y es percibido como propio, integrándose como elemento representativo de identidad Las representaciones sociales Las representaciones sociales identifican un proceso mental de construcciones socio -cognitivas propias del sentido común, que pueden definirse como un conjunto de informaciones, creencias, opiniones y actitudes a propósito de un objeto determinado (Abric, 1994). Los componentes de las representaciones sociales son tres (Moscovici, 1979): La información, que es la organización o suma de los conocimientos poseídos a propósito de un objeto social y con particularidades en cuanto su cantidad y su calidad. El campo de la representación expresa la organización del contenido de una representación, la jerarquización de los elementos que configura el núcleo de la representación. Se visualiza así el carácter del contenido, las propiedades cualitativas del objeto de representación. En suma, constituye el conjunto de actitudes, imágenes, creencias y valores presentes en una representación social. La actitud es la dimensión que expresa la orientación favorable o desfavorable de la conducta frente al objeto de representación. Se puede considera como el componente más aparente, fáctico y conductual de la representación. En definitiva, conocer o establecer una representación social implica determinar qué se sabe, qué se cree, cómo se interpreta y valora y qué se hace o cómo se actúa. La cultura interiorizada en forma de representaciones sociales es a la vez esquema de percepción de la realidad, fuente de la identidad social, guía orientadora de la acción y fuente de legitimación de la misma. Específicamente, las representaciones sociales del ambiente son entendidas como un proceso social de asignación de significados a los elementos del entorno natural, que la gente necesita para comprender, actuar y orientarse en su medio natural. Se constituyen, a su vez, como sistemas de códigos, valores ambientales, lógicas clasificatorias, principios interpretativos y orientadores de las prácticas, que definen la conciencia ambiental, la cual se rige con fuerza normativa en tanto instituye los límites y las posibilidades de la forma en que los individuos actúan con la naturaleza (Araya, 2002) Las actitudes ambientales Las actitudes son el reflejo de una organización duradera de creencias y cogniciones en general, dotadas de una carga afectiva en favor o en contra de un objeto social definido, que predispone a una acción coherente con las cogniciones y afectos relativos a dicho objeto (Rodríguez, 1991:329). Entre actitudes y comportamiento no existe una relación directa. Es decir que no en todas las situaciones las actitudes cumplen una función predictiva de la conducta. El hecho de que la actitud constituya una disposición a la reacción no significa que siempre será correspondiente con ella, ya que no es el único factor determinante del comportamiento, puesto que, además influyen situaciones personales y contextuales. De hecho, de la bibliografía consultada sobre los modelos teóricos de comportamientos proambientales se pueden diferenciar tres grupos de variables que los influyen: variables sociodemográficas, contextuales y las actitudinales. Dentro de este último grupo el modelo tridimensional de las actitudes (Rosemberg et. al., 1960) ha sido el más difundido para abordar aspectos actitudinales. El modelo debe su nombre a las tres dimensiones de respuesta de las actitudes, que son: Dimensión Cognitiva: el grado de información y conocimiento sobre las cuestiones relacionadas al ambiente. Dimensión Afectiva: percepciones del ambiente, creencias y sentimientos en materia ambiental.

13 María José López 451 Dimensión Disposicional: se refiere a las intenciones a adoptar criterios proambientales en la conducta, manifestando responsabilidad en el cuidado ambiental o predisposición a participar o contribuir en actividades proambientales. Recapitulando, se puede decir que las representaciones sociales del ambiente configuran las actitudes ambientales compuestas por componentes afectivos, cognitivos y disposicionales, que permiten determinar el nivel de conciencia ambiental y la intención de adoptar comportamientos proambientales. La conciencia ambiental es el nivel de conocimientos o de nociones elementales que poseen los individuos con respecto al ambiente y que se manifiesta en la adhesión a valores ambientales favorables para la conservación y en la preocupación por la problemática ambiental. Se entiende por intención de adoptar una conducta proambiental aquella predisposición de acción que declara una persona, ya sea de forma individual o en un escenario colectivo, a favor de la conservación de los recursos naturales y dirigida a obtener una mejor calidad del medio ambiente ( De Castro, 2001). Las condiciones contextuales y los significados, normas, valores, actitudes y creencias compartidos dentro de una cultura que facilitan y predisponen a la gente a cooperar y hacer usos sustentable de los recursos naturales son formas de capital social que favorecen la acción colectiva beneficiosa común El capital social El capital social se define como el conjunto de instituciones, relaciones, redes, normas y valores que definen la calidad y cantidad de las interacciones sociales y que pueden contribuir al desarrollo económico y social de la comunidad (Grootaert et.al, 2001). En esta definición general se pueden identificar los tres componentes básicos que encierra la mayoría de las definiciones sobre capital social (Flores y Rello, 2001): Las fuentes y la infraestructura del capital social, es decir, lo que hace posible su nacimiento y consolidación: las normas, redes sociales, la cultura y las instituciones. Las acciones individuales y colectivas que esa infraestructura hace posible. Las consecuencias y resultados de esas acciones. Respecto a las fuentes y la infraestructura existen dos dimensiones principales que contribuyen de manera diferente pero complementaria al flujo de acción colectiva mutuamente beneficiosa (Uphoff, et. al., 2000): la dimensión estructural que se relaciona a aspectos visibles del capital social vinculados a la existencia de estructuras y la organización social. Y la dimensión cognitiva que se constituye de elementos más intangibles y subjetivos acerca de cómo piensan y sienten las personas. El capital social estructural facilita la acción colectiva mutuamente beneficiosa, mientras que el cognitivo predispone a la gente en favor de esa clase de acción. Las formas cognoscitivas constituyen la esencia y las formas estructurales son los instrumentos o la infraestructura mediante los cuales se expresa el capital social cognoscitivo. En cuanto a las acciones individuales y colectivas que la infraestructura hace posible, se entiende que el capital social reside en las interacciones sociales y que éstas pueden clasificarse en dos tipos: el capital social individual que se extiende mediante redes egocentradas que no persiguen objetivos comunes para el beneficio colectivo y el capital social comunitario entendido como las instituciones socioculturales que posee la comunidad y que representa un atributo de la estructura sociocultural que influye en la sustentabilidad sistémica de las instituciones comunitarias de relaciones sociales, que están respaldadas por principios y normas culturales compartidas (Durson, 2000) En relación con las consecuencias y los resultados de esas acciones se entiende que el capital social comunitario representa un valor básico para el desarrollo sustentable y la conservación del patrimonio común, favoreciendo el acuerdo y movilización social para la construcción de reglas de apropiación sustentable de los recursos, sobre la base de un conjunto de normas y valores compartidos. La presencia de capital social en las comunidades no constituye algo dado o una cualidad inmutable, presente en alguna y ausentes en otras. Este capital puede estar en forma latente o manifiesta en las comunidades y además conservarse, incrementarse o deteriorarse como resultado de la calidad y cantidad de las prácticas sociales. En este trabajo se aborda el concepto de capital social acotado al uso de los recursos naturales comunes y se entiende que las comunidades de usuarios de los recursos comunes son sujetos potencialmente capaces, en determinadas condiciones, de construir y asumir reglas para el uso de los recursos comunes, para hacer viable el uso sustentable y la conservación de esos recursos en el largo plazo (Ostrom, 1997).

14 452 El capital social cognitivo como recurso esencial para la apropiación sustentable de la naturaleza. El análisis del capital social cognitivo permitirá determinar el nivel del consenso social y los valores y visiones compartidas por los usuarios de los recursos comunes para involucrarse y cooperar en el logro de determinados objetivos comunes La localidad de Mar Chiquita El partido de Mar Chiquita se ubica en la provincia de Buenos Aires de la República Argentina. En la zona mediterránea del partido están las localidades con un perfil agrícola ganadero y en la zona costera se encuentran las localidades cuya actividad económica principal se basa en el turismo de sol y playa (Ver Figura Nº1). Figura Nº1. Ubicación del Partido de Mar Chiquita Fuente: La localidad costera de Mar Chiquita representa la zona de uso urbano directo de la Reserva de Biosfera Parque Atlántico Mar Chiquito. El turismo de sol y playa y la pesca representan el medio de vida tradicional y el modelo de desarrollo turístico tiene amplia inserción de capitales locales. Según datos de la encuesta censo 1 del 2010, la localidad de Mar Chiquita tiene una población compuesta por 229 adultos y 60 menores. En los meses de verano la población se incrementa notablemente, debido a la presencia de excursionistas y turistas que acuden a la localidad por sus playas, la laguna, la tranquilidad y/o su encanto natural. En los meses de invierno, las localidades de la zona actúan como centros emisores de visitantes diarios o turistas que acuden los fines de semana en busca de descanso o porque tienen su segunda residencia. Desde la década de los 90, la afluencia turística ha disminuido debido al aumento de la competencia, los cambios en la demanda y el deterioro de los recursos ambientales. La erosión costera ha sido intensa

15 María José López 453 y sus alternativas de defensa le han quitado atractivo a sus playas; y además, la náutica en la zona del canal de desembocadura ha tenido menor disponibilidad de áreas para su práctica debido a las acumulaciones de arena y fango y la pérdida de algunas áreas por defensas costeras La Reserva de Biosfera: Parque Atlántico Mar Chiquito El Parque Atlántico Mar Chiquito fue declarado Reserva de la Biosfera en En febrero de 1999 la zona fue categorizada Reserva Natural de Uso Múltiple por la Provincia. Asimismo, debe mencionarse la existencia de la Reserva Complementaria de Vida Silvestre, también provincial, creada con base en una declaración unilateral del gobierno bonaerense sobre terrenos de propiedad privada. La Reserva se ubica en la provincia de Buenos Aires, Partido de Mar Chiquita y se extiende sobre la costa del océano Atlántico a lo largo de 56 km. de longitud, incluyendo a la albúfera 2 de Mar Chiquita, única en la Argentina. Además, incluye a la laguna de Mar Chiquita, de unas ha y los campos aledaños, de uso principalmente ganadero, cubriendo en total unas ha. La zona constituye un área de interés ecológico debido a su marcada heterogeneidad ambiental en una superficie relativamente reducida. Los principales tipos de hábitats, en orden de importancia según su representatividad, son ambientes levemente modificados como la albúfera, las dunas costeras, humedales, laguna y cuerpos de agua, pastizales naturales y bosques xerófilos de tala; el ambiente marino costero y los hábitats alterados como los campos de pastoreo, los campos de agricultura intensiva y las zonas urbanizadas. La biodiversidad del área incluye unas 168 especies registradas de aves, 28 especies de mamíferos y 55 especies de peces. La Autoridad de la Reserva es la Intendencia Municipal a través de su Secretaría de Turismo y Medio Ambiente. Las dos restantes áreas protegidas son de jurisdicción provincial, unidad de gobierno con autoridad de fiscalización y control de recursos naturales. Por otro lado, existe desde el 2004 un órgano consultivo que es el Comité de Gestión integrado por el sector de decisores políticos, el sector científico técnico y el sector comunitario. Los sectores representados en el comité participan en la planificación y manejo de la Reserva sólo con carácter consultivo. La toma de decisiones es centralizada. También, en el 2004 se creó el Centro de Atención al Visitante y de Interpretación de la Naturaleza; desde donde se imparte educación ambiental y se brinda el servicio de visitas programas a la zona núcleo. El 66,8 % del territorio corresponde a tierras privadas con muy diferentes tipos e intensidades de uso. Del resto, 30,9% es de jurisdicción provincial y el 6,3% nacional (Informe de revisión periódica de la reserva MAB 2010) Estrategia metodológica El trabajo está basado en un abordaje metodológico cualitativo, descriptivo - evaluativo, consistente en la realización de un diagnóstico sociocultural con el objetivo de conocer las actitudes ambientales de los residentes de la localidad de Mar Chiquita a partir de significados, creencias, valores y disposición a incorporarse en acciones de cambio ambiental para el desarrollo sustentable. El diagnóstico se realizó a partir de preguntas incluidas en una encuesta censo mayor correspondiente al proyecto de investigación Evaluación contingente de los servicios ambientales de la Reserva de Biosfera Parque Atlántico Mar Chiquito, realizado por el Grupo de Economía Ecológica del Centro de Investigaciones en Económica de la Facultad de Ciencias Económicas y Sociales de la Universidad Nacional de Mar del Plata. La encuesta -censo se llevó a cabo durante los meses de noviembre y diciembre de 2009 al total de los residentes de la localidad de Mar Chiquita. El cuestionario diseñado es semiestructurado y se aplicó a un total de 77 jefes/jefas de hogar, mayores de 18 años en el domicilio particular. En él se indagó acerca del perfil sociodemográfico de la población, la valoración contingente en función de la disponibilidad a pagar por mantener y mejorar las condiciones de la Reserva (datos que no fueron utilizados por no ser pertinentes a esta investigación), y aspectos cualitativos de la población, donde se incluyeron las preguntas específicas de este trabajo. Los cuales se determinaron en función de los componentes de las representaciones sociales (Moscovici, 1979) y de los componentes del modelo tridimensional de las actitudes (Rosemberg et. al., 1960). Puntualmente, el cuestionario incluyó las siguientes preguntas: Con el objetivo de conocer el significado social atribuido a la Reserva y establecer el carácter patrimonial de ésta se preguntó, en forma abierta y permitiendo respuestas múltiples: Qué significa pertenecer a una Reserva de la Biosfera y a partir de las opciones sí o no, Si sabía que vivía en una Reserva y si había realizado la visita a la Reserva que organiza el Centro de interpretación.