VII Seminario sobre Alimentación y estilos de vida saludables 1-3 de Julio de 2015, VITORIA-GASTEIZ. Simposio

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1 VII Seminario sobre Alimentación y estilos de vida saludables 1-3 de Julio de 2015, VITORIA-GASTEIZ Simposio NUEVOS DESARROLLOS EN ALIMENTACIÓN, ACTIVIDAD FÍSICA Y SALUD Coordinadoras científicas: M. Luisa Bonet, María del Puy Portillo y Catalina Picó Director: Andreu Palou

2 Simposio NUEVOS DESARROLLOS EN ALIMENTACIÓN, ACTIVIDAD FÍSICA Y SALUD 1-3 de Julio de 2015, VITORIA-GASTEIZ Desde hace años venimos organizando un Seminario, de periodicidad bianual, sobre novedades en nutrición y salud, estilo de vida y alimentación funcional. Se trata de un ejercicio o actividad en la que el grupo de investigación del LBNB (Laboratorio de Biología Molecular, Nutrición y Biotecnología) de la Universidad de las Islas Baleares (UIB) plantea un tema en el campo de la Alimentación y Estilos de Vida Saludables, que es un tema de salud y social candente y de especial interés para la I+D+i del grupo. Para afrontarlo, nos rodeamos de los mejores expertos de la Academia, la Industria y otros sectores del armazón económico y social, para propiciar una reflexión interaccionando con un grupo de participantes especialmente cualificados en diferentes experiencias profesionales que se inscriben en el seminario, con ánimo de aprender todos juntos. Las primeras ediciones se realizaron en Soria y posteriormente hemos adoptado una localización itinerante; sin embargo, la complicidad especial Mallorca-Soria se extiende también este año, mediante unas pequeñas ayudas de viaje para facilitar cierta continuidad a esta VII edición en Vitoria. Aquí aprovechamos, esencialmente, la coyuntura que propicia una interacción entre diferentes grupos de dos redes de I+D coordinadas por el profesor Andreu Palou: a) la red de I+D de Excelencia MARCASALUD (Biomarcadores Nutrigenómicos y Declaraciones de Propiedades Saludables en Alimentos ), amparada por el Ministerio de Economía y competitividad del Gobierno de España, y b) el Programa 5 del CIBEROBN (Centro de Investigación Biomédica en Red sobre fisiopatología de la Obesidad y Nutrición, centro de I+D de Excelencia a iniciativa del Instituto de Salud Carlos III) que se ocupa de "Nuevas Estrategias y Biomarcadores en la Prevención y Tratamiento de la Obesidad y Trastornos de la Alimentación". Completan el programa científicos expertos en alimentación, nutrición y comunicación, y profesionales destacados en el ámbito de la alimentación y la salud, y alumnos aventajados inscritos en el seminario. Se promueve la participación de jóvenes investigadores. Hace tiempo que asumimos que la alimentación es de lo más importante en nuestras vidas y que, junto a un estilo de vida saludable, pudiera llegar a ser nuestra principal fuente de bienestar y salud, y un paraguas para la felicidad. Ahora, al plantear esta reflexión conectando las claves biológicas subyacentes a una vida saludable con la actividad física y la emergente personalización, tratamos de encontrar explicaciones y extraer recomendaciones y guías que puedan resultar de utilidad para todos y cada uno e impulsen nuevos proyectos y desarrollos en los ámbitos científico y tecnológico, en el legislativo, y en el empresarial y socio-económico en general. Coordinadores y comité organizador

3 Simposio NUEVOS DESARROLLOS EN ALIMENTACIÓN, ACTIVIDAD FÍSICA Y SALUD 1-3 de Julio de 2015, VITORIA-GASTEIZ Comité organizador: Andreu Palou, M. Luisa Bonet, María del Puy Portillo, Catalina Picó, Joan Ribot, Paula Oliver, Lucía Luisa Pérez-Gallardo, M. Jesús Moreno, Alfredo Fernández-Quintela, Mariona Palou, Juana Sánchez, Pere Josep Pons, Raúl Gil Carballo y Andreu Palou-March

4 Simposio NUEVOS DESARROLLOS EN ALIMENTACIÓN, ACTIVIDAD FÍSICA Y SALUD h Registro y recepción Programa Miércoles, 1 de julio de h Inauguración del Simposio y Seminario Andreu Palou, María del Puy Portillo, representante de la UPV y Rafael Urrialde h Ponencia inaugural (Moderador: Andreu Palou) La industria Alimentaria, paradigma de la Innovación en España. Jorge Jordana (Federación de Industrias de Alimentación y Bebidas-FIAB. Madrid) SESIÓN I. ACTIVIDAD FÍSICA Y ALIMENTACIÓN, PARA TODOS Y PERSONALIZADA (ponencias de 20 minutos + 10 de discusión) Moderadores: Catalina Picó (Universitat de les Illes Balears-CIBEROBN. Palma de Mallorca) y Alfredo Fernández-Quintela (Universidad del País Vasco-CIBEROBN. Vitoria-Gasteiz) h Actividad física, hidratación y respuesta fisiológica saludable. Aspectos generales e indicadores personalizados. Marcela González-Gross (Universidad Politécnica de Madrid. Madrid) h Los genes de la actividad física y el deporte y las nuevas tecnologías. Tests nutrigenéticos? Francisca Serra (Universitat de les Illes Balears-CIBEROBN y Alimentómica S.L. Palma de Mallorca) h Café (Organización grupo de trabajo GUÍAS PERSONALIZADAS) h Mitos y realidades de las dietas adelgazantes: consideraciones metabólicas. Xavier Remesar (Universitat de Barcelona-CIBEROBN. Barcelona) h Avances en el tratamiento psicológico de los trastornos alimentarios. Los protocolos transversales y la utilización de las nuevas tecnologías. Azucena García-Palacios (Universitat Jaume I-CIBEROBN. Castelló de la Plana) h Discusión PAUSA COMIDA 3

5 Programa SESIÓN II. PROBLEMAS METABÓLICOS DEL SEDENTARISMO Y SU CONTROL (ponencias de 20 minutos + 10 de discusión) Moderadores: Lucía Luisa Pérez-Gallardo (Universidad de Valladolid. Soria) y Víctor M Rodríguez (Universidad del País Vasco-CIBEROBN. Vitoria-Gasteiz) h Sedentarismo y síndrome metabólico: interacciones, mecanismos y determinantes genéticos. Ángel Gil (Universidad de Granada. Granada) h Ejercicio y salud: el músculo como regulador del metabolismo. Ana Mª Rodríguez (Universitat de les Illes Balears-CIBEROBN. Palma de Mallorca) h VISITA GUIADA Jueves, 2 de julio de 2015 Continuación de la SESIÓN II h Conexiones biológicas entre obesidad y salud de las articulaciones. Mª Luisa Bonet (Universitat de les Illes Balears-CIBEROBN. Palma de Mallorca) h Aproximaciones de metabolómica y lipidómica en el estudio de la obesidad y la ateromatosis: nuevas vías etiopatogénicas. Manuel Portero-Otín (Universitat de Lleida. Lleida) h Estrategias para la promoción de la actividad física en la población infantil. Julio Alvarez Pitti (Hospital General Universitario de Valencia-CIBEROBN. Valencia) h Discusión h Café SESIÓN IIIa. BIOMARCADORES PERSONALIZADOS DE SALUD (ponencias de 20 minutos + 10 de discusión) Moderadores: Mª Jesús Moreno (Universidad de Navarra-CIBEROBN. Pamplona) y Mariona Palou (Alimentómica SL. Palma de Mallorca) h Nuevas estrategias y tecnologías ómicas en nutrición y estilo de vida. Paula Oliver (Universitat de les Illes Balears-CIBEROBN. Palma de Mallorca) h Biomarcadores en obesidad y salud derivados de micrornas. Fermín Milagro (Universidad de Navarra-CIBEROBN. Pamplona) 4

6 Simposio NUEVOS DESARROLLOS EN ALIMENTACIÓN, ACTIVIDAD FÍSICA Y SALUD h Un biomarcador nutrigenómico para la identificación y prevención de la obesidad. Catalina Picó/Andreu Palou (Universitat de les Illes Balears-CIBEROBN. Palma de Mallorca) h Interacciones genes-dieta: resistencia al adelgazamiento y al mantenimiento del peso "ideal". Alfredo Martínez (Universidad de Navarra-CIBEROBN. Pamplona) PAUSA COMIDA h Lisofosfolípidos y ácido taurocólico como nuevos biomarcadores de dislipidemia y placa aterogénica. Lluís Arola (CTNS y Universitat Rovira i Virgili. Tarragona) h Las claves en la confluencia de los ritmos circadianos con la actividad física y los hábitos alimentarios. Cinta Bladé (Universitat Rovira i Virgili. Tarragona) SESIÓN IIIb. DE LAS RECOMENDACIONES GENERALES A LAS GUÍAS PERSONALIZADAS (ponencias de 20 minutos + 10 de discusión) Moderadores: Joan Ribot (Universitat de les Illes Balears-CIBEROBN. Palma de Mallorca) y Mª Teresa Macarulla (Universidad del País Vasco-CIBEROBN. Vitoria-Gasteiz) h El cocinado de los alimentos y sus efectos sobre la biodisponibilidad de nutrientes y la salud. Enfoque personalizado? Rosa María Lamuela (Universidad de Barcelona-CIBEROBN. Barcelona) h Café (Foto de Grupo) h Pautas para una hidratación saludable. Rafael Urrialde (The Coca-Cola Company. Madrid) h Situación actual de la actividad física en niños y adolescentes en España y en Europa. Luís Moreno (Universidad de Zaragoza. Zaragoza) h Mesa redonda (discusión): grupo de trabajo Guías y recomendaciones en nutrición personalizada. Coordinadoras: Paula Oliver (Universitat de les Illes Balears-CIBEROBN. Palma de Mallorca) y Francisca Serra (Universitat de les Illes Balears-CIBEROBN y Alimentómica S.L. Palma de Mallorca) 20.30h CENA PONENTES 5

7 Programa Viernes, 3 de Julio de 2015 SESIÓN IV. INFORMACIÓN Y COMUNICACIÓN (ponencias de 20 minutos + 10 de discusión) Moderadores: Cinta Bladé (Universitat Rovira i Virgili. Tarragona) y Ana Mª Rodríguez (Universitat de les Illes Balears-CIBEROBN. Palma de Mallorca) h Estrategias de la Industria Alimentaria para adaptarse a los nuevos marcos regulatorios Europeos. Carolina Padula (Asociación Produlce. Madrid) h La comunicación de la Estrategia NAOS. Mª Angeles Dal Re Saavedra (Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición-AECOSAN. Madrid) h Los principales problemas y transgresiones de los nuevos Reglamentos Europeos (etiquetado y health claims). Vicente Rodríguez-Fuentes (Legal Agrifood Abogados, Sevilla) h Guías en alimentación personalizada. Alfredo Martínez (Universidad de Navarra-CIBEROBN. Pamplona) y Andreu Palou (Universitat de les Illes Balears-CIBEROBN. Palma de Mallorca) h Café h SESIÓN DE PÓSTERS Coordinadores: Joan Ribot (Universitat de les Illes Balears-CIBEROBN, Palma de Mallorca), Noemí Arias (Universidad del País Vasco-CIBEROBN. Vitoria- Gasteiz), Saioa Gómez-Zorita (Universidad del País Vasco-CIBEROBN. Vitoria- Gasteiz) y Juana Sánchez (Universitat de les Illes Balears-CIBEROBN, Palma de Mallorca) h Conferencia de Clausura (Moderador: María del Puy Portillo) RE-GENERATION: Claves para recuperar la confianza Miguel Mira (The Coca-Cola Company. Madrid) h Clausura 6

8 Simposio NUEVOS DESARROLLOS EN ALIMENTACIÓN, ACTIVIDAD FÍSICA Y SALUD LOS EXPERTOS: por orden de intervención Andreu Palou es Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular en la Universidad de las Islas Baleares (UIB). Director del Laboratorio de Biología Molecular y Nutrición (LBNB) de la UIB. Presidente ( ) del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), Vice-presidente ( ) del Panel Científico de Nutrición de la Autoridad Europea en Seguridad Alimentaria (EFSA) y Miembro ( ) y Vicepresidente segundo ( ) del Comité Científico de la Alimentación Humana de la Comisión Europea (SCF). 300 artículos científicos y 10 patentes. Director del máster y doctorado en Nutrigenómica y Nutrición Personalizada. Coordinador del proyecto europeo BIOCLAIMS ( ) sobre declaraciones de salud de los alimentos y coordinador del Programa 5 (Obesidad e Infancia Adolescencia) del CIBERobn y de la red de excelencia MARCASALUD. María Puy Portillo Baquedano es Catedrática de Nutrición y Bromatología en la UPV/EHU. Investigadora principal del grupo de excelencia "Nutrición y Obesidad", coordinadora de la titulación de Nutrición Humana y Dietética, Directora del Máster Nutrición y Salud y coordinadora en la Universidad del País Vasco del Programa de Doctorado interuniversitario "Nutrigenómica y Nutrición personalizada". Ha publicado 116 artículos científicos y es autora de 2 libros y 30 capítulos de libro. También es co-autora de dos patentes. Es Vicepresidenta Primera de la Sociedad Española de Nutrición (SEÑ) y de Patrono de la Fundación Iberoamericana de Nutrición (FINUT). Finalmente, señalar que es First Editor del British Journal of Nutrition y miembro del Editorial Board de la revista Open Nutraceutical Journal. Rafael Urrialde es Jefe de Nutrición y Salud de Coca-Cola Iberia. Doctor en Ciencias Biológicas por la Universidad Complutense de Madrid. Ha sido subdirector del Área de asuntos científicos y normativos de Coca-Cola Iberia ( ); Jefe de Marketing, Salud y Seguridad Alimentaria en Puleva Food; Director del Área de Sanidad y Alimentación de la Unión de Consumidores de España (UCE) y el responsable técnico de la revista de consumo Ciudadano. Ha sido el representante en diferentes comités científico-técnicos relacionados con la Seguridad Alimentaria y la Nutrición y la salud en general. Jorge Jordana es profesor ad honorem de la Universidad Politécnica de Madrid (UPM). Es ingeniero Agrónomo y licenciado en Ciencias Económicas. Doctor por la UPM. Director del Máster en Gestión de Empresas Agroalimentarias de la Universidad Antonio de Nebrija. Presidente de la Plataforma Tecnológica Food for Life-Spain y Consejero de la Presidencia de FIAB. Miembro del Consejo Rector del Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA) y del Centro Técnico Nacional de Conservación de Productos de la Pesca (CECOPESCA). Patrono del Instituto Madrileño de Estudios Avanzados Alimentarios. Miembro del Consejo Científico del IRTA. Catalina Picó es Catedrática de Bioquímica y Biología Molecular de la UIB. Es subdirectora del Laboratorio de Biología Molecular, Nutrición y Biotecnología (LBNB) de la UIB. Ha sido miembro del Comité Científico de la AECOSAN ( ). Su investigación se centra en el estudio de las interacciones entre dieta y genes (nutrigenómica), epigenética y programación metabólica de la obesidad, las relaciones entre dieta y salud, y la identificación de nuevos biomarcadores de salud. Es coautora de más de 110 publicaciones científicas internacionales, diversos artículos de revisión, dos libros, y seis patentes. 7

9 Expertos Alfredo Fernández Quintela es profesor Titular de la Universidad del País Vasco (UPV/EHU) del Área de Nutrición y Bromatología, es autor de más de 50 publicaciones y más de 80 contribuciones a congresos nacionales e internacionales, contando además con una patente internacional y una estancia en el Rowett Research Institute de Aberdeen (Escocia). Ha participado en varios proyectos de investigación, de los cuales dos como Investigador principal, en líneas de investigación del metabolismo proteico y lipídico. Ha sido Vicedecano de Prácticas Tuteladas de la Facultad de Farmacia de la UPV/EHU durante tres años. María Marcela González-Gross es Catedrática de Nutrición Deportiva y Fisiología del Ejercicio en la Facultad de Ciencias de la Actividad Física y del Deporte-INEF de la UPM. Responsable del Grupo de Investigación en nutrición, ejercicio y estilo de vida saludable (ImFINE) de la Universidad Politécnica de Madrid. Profesora Invitada en centros nacionales e internacionales. Lleva más 20 años analizando el estado nutricional y su repercusión tanto a nivel funcional como cognitivo. Socia fundadora de la Red EXERNET (Red de investigación en ejercicio físico y salud) y de la European Plataform Active Ageing in Sport (EPAAS). Miembro del CIBERobn. Responsable del desarrollo de la Pirámide del estilo de vida saludable para niños y adolescentes, pionera en su concepto a nivel mundial, integrando los aspectos de alimentación, actividad física diaria, sueño, higiene y otros hábitos. Francisca Serra es Catedrática de Nutrición y Bromatología en la UIB. Experta Nacional en la Comisión Europea ( ) en la Dirección General de Ciencia, Investigación y Desarrollo (Bruselas). Investiga las bases moleculares de la obesidad, incluyendo la Nutrigenómica, Nutrigenética y Epigenética. Directora de I+D de la primera spin-off de la UIB (Alimentómica). Xavier Remesar es Catedrático de la Universidad de Barcelona, Doctor en Ciencias (1978) y Investigador principal en la Universidad de Barcelona de los grupos: Nitrógeno-Obesidad - Grupo de Calidad (Generalitat de Catalunya: 2014SGR 331); y Regulación del Metabolismo en la Obesidad del CIBER de Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (Instituto de Salud Carlos III). Ha publicado 17 capítulos de libros y 206 artículos en revistas internacionales indexadas en ISI. Su actividad investigadora se centra en: metabolismo de los aminoácidos en el ciclo biológico de la rata, modulación de la respuesta termogénica en la rata - efecto sobre el peso corporal, búsqueda de fármacos cabeza de serie para el tratamiento de la obesidad, oleoil estrona y síndrome metabólico, y metabolismo nitrogenado en situaciones similares al síndrome metabólico: factores de inflamación. Azucena García Palacios es Profesora Titular de Psicopatología en la Universitat Jaume I de Castellón. Ha participado en numerosos proyectos de investigación financiados por entidades nacionales y Europeas. Es autora de numerosos artículos publicados en revistas de prestigio. Su línea principal de investigación principal es la utilización de tecnologías de la información y la comunicación (TICs) en los tratamientos psicológicos. Ha realizado varias estancias de investigación en universidades de Estados Unidos (Universidad de Harvard y Universidad de Washington). Ha impartido numerosos cursos a profesionales de la salud mental y en postgrados universitarios. Lucía Pérez Gallardo es Catedrática de Escuela Universitaria de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de Valladolid, Prof. de Bioquímica y Nutrición humana en el Campus Duques de Soria. Integrante del Grupo de Investigación de Excelencia GR106 de Castilla y León. Coordinadora del proyecto de promoción de la salud en Estudiantes Universitarios del Campus Duques de Soria. Coordinadora de la publicación Los perfiles nutricionales de los alimentos y la obesidad en Europa. 8

10 Simposio NUEVOS DESARROLLOS EN ALIMENTACIÓN, ACTIVIDAD FÍSICA Y SALUD Víctor M Rodríguez es doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Profesor agregado de la UPV/EHU e investigador del Grupo Nutrición y Obesidad adscrito al CIBERobn. Asesor científico del Observatorio Nutricional del Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz. Entre sus líneas de investigación se incluyen el estudio de los mecanismos de acción de ingredientes funcionales sobre la homeostasis energética y su papel en el tratamiento o la prevención de la obesidad; el diagnóstico y programas de intervención comunitaria; y la cooperación al desarrollo en el ámbito de la nutrición. Ángel Gil es Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de Granada y Presidente de la Fundación Iberoamericana de Nutrición (FINUT). Autoridad internacionalmente reconocida en el campo de la alimentación y la nutrición, especialmente en el área de Bioquímica nutricional. Su experiencia se extiende desde el estudio de la composición de alimentos, al metabolismo de macronutrientes y compuestos bioactivos de los alimentos y sus efectos sobre la salud. Actualmente estudia algunos de los determinantes genéticos implicados en el desarrollo temprano de la obesidad y del síndrome metabólico en la infancia. Su grupo de investigación ha contribuido al desarrollo y evaluación de una serie de productos para nutrición clínica enteral, varios de ellos patentados, y comercializados a nivel internacional. Ana Rodríguez es Profesora Titular de Universidad de Bioquímica y Biología Molecular de la UIB. Su investigación se centra en las bases moleculares de la obesidad y sus complicaciones y su prevención mediante intervenciones nutricionales perinatales, así como en la regulación del metabolismo por señales musculares. Es co-directora del Máster Universitario de Nutrigenómica y Nutrición Personalizada y secretaria de la comisión académica del Doctorado de Nutrigenómica y Nutrición Personalizada. María Luisa Bonet es Profesora de Bioquímica y Biología Molecular de la UIB. Es investigadora senior y secretaria científica del LBNB. Su experiencia y actividad investigadora se centra en las bases moleculares y celulares del control del peso y la adiposidad corporal y su interacción con componentes bioactivos de los alimentos; nutrigenómica, nutrigenética y nutriepigenética; relaciones entre dieta y salud; y alimentación funcional para el control de la obesidad y sus secuelas metabólicas. Manuel Portero-Otín es Doctor en Medicina y Cirugía por la Universidad de Lleida (UdL), está especializado en Envejecimiento Somático, Fisiopatología Endocrina y Fisiología. Diversas estancias postdoctorales en la CWRU, U Essex, INSERM. Ha sido vicedecano-jefe de estudios durante siete años. Profesor titular de Universidad y codirector del grupo Nutren-Nutrigenomics, en el Departamento de Medicina Experimental de la UdL. Acredita más de 120 publicaciones internacionales. Es revisor de diversas publicaciones internacionales. Destacan sus contribuciones al estudio de las modificaciones derivadas de las reacciones no enzimáticas en proteínas (AGE, ALEs, AOPs) y sus cambios en muestras de diversas enfermedades neurodegenerativas y otras asociadas a envejecimiento, como la ateromatosis. Julio Alvarez Pitti es Doctor en Medicina (Universidad de Valencia) y especialista en Pediatría. Profesor Asociado Asistencial de Pediatría, Facultativo Especialista en Pediatría desarrollando su labor asistencial dentro de Unidad de Referencia contra la Obesidad y el Riesgo Cardiovascular en Niños y Adolescentes de la Comunidad Valenciana. Miembro del Grupo Pediatría, Innovación, Traslación y Tecnología en la Obesidad Infantil del Centro de Investigación Biomédica en Red Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición. Ha participado en varios proyectos de investigación relacionados con el Riesgo Cardiovascular y la el tratamiento de la Obesidad en niños y adolescentes. Miembro de la SEEDO, de la Sociedad Europea de Hipertensión y secretario del Grupo de Actividad Física de la Asociación Española de Pediatría. 9

11 Expertos María Jesús Moreno Aliaga es Catedrática de Fisiología del Departamento de Ciencias de la Alimentación y Fisiología de la Universidad de Navarra. Es Coordinadora del Área de Nutridinamia del Centro de Investigación de Nutrición de la Universidad de Navarra. Entre sus líneas de investigación se incluyen: el estudio de los mecanismos implicados en obesidad, inflamación y resistencia a la insulina, y del papel de algunos ingredientes funcionales en la prevención/tratamiento de las mismas. En los últimos años sus estudios se han centrado en analizar las acciones metabólicas de mediadores lipídicos proresolutivos de la inflamación derivados de los ácidos grasos omega-3 y en el estudio de la genómica nutricional del tejido adiposo. Ha participado en más de 20 proyectos y contratos de investigación (10 de ellos como Investigador Principal). Ha publicado más de 110 artículos científicos y 17 capítulos de libro. Mariona Palou es doctora por la UIB. Actualmente es investigadora Torres- Quevedo en la empresa de base tecnológica y spin-off de la UIB, ALIMENTÒMICA S.L. Asimismo, es miembro de la SEBBM y la SEEDO. Sus líneas de investigación se centran en el estudio de la programación perinatal, durante la etapa fetal y la lactancia, de la futura salud metabólica, así como en el papel de la leptina y otros componentes bioactivos de la leche materna en la prevención de la obesidad y enfermedades metabólicas relacionadas. Paula Oliver es Profesora Titular de Bioquímica y Biología Molecular en la UIB. Su principal tema de investigación es el estudio de marcadores moleculares del efecto de la dieta y sus componentes sobre el metabolismo y la salud, centrándose en el uso de células sanguíneas, así como el estudio de la prevención de la obesidad mediante la activación del tejido adiposo marrón. Coordinadora adjunta del subprograma 5 sobre Biomarcadores en el CIBERobn. Co-representante española del proyecto europeo DIABAT (Recruitment and activation of brown adipocytes as preventive and curative theraphy) financiado por el Séptimo Programa Marco. Más de 40 artículos de investigación en revistas internacionales y 4 patentes (2 de ellas con extensión internacional) Fermín Milagro es Profesor Titular de Nutrición en el Departamento de Ciencias de la Alimentación y Fisiología de la Universidad de Navarra (UN) e Investigador del Centro de Investigación en Nutrición de la UN. Investiga diferentes líneas de investigación en relación con Nutrigenómica, Nutrigenética y Epigenética de la Obesidad y la Resistencia a la Insulina, con especial énfasis en la interacción alimento-gen en modelos humanos, animales y celulares, en la identificación de nuevos biomarcadores y en la búsqueda de compuestos bioactivos con aplicación en esas patologías. Autor de 125 artículos científicos (factor H = 24), 150 comunicaciones a congresos y ponencias invitadas y 8 capítulos de libros. J. Alfredo Martínez es Catedrático de Nutrición de la Universidad de Navarra desde 2002, Profesor de Nutrición, Director de la Línea Especial Obesidad, Nutrición y Salud de la Universidad de Navarra. Director Asociado de I + D + i en el INIA (Soria). Miembro del Grupo Asesor Científico de la 7 ª macro de la UE, ILSI, Académico correspondiente Real Academia de Farmacia. Secretario de la Federación Europea de Sociedades de Nutrición (Fens ), Federación Española de Nutrición, Alimentación y Dietética (presidente ). Miembro del Consejo de la IUNS (2005 -). 400 publicaciones en el campo de la obesidad, encuestas nutricionales y salud pública, valoración del estado nutritivo e intolerancia alimentaria. Más de 100 intervenciones como ponente invitado en foros nacionales e internacionales. 10

12 Simposio NUEVOS DESARROLLOS EN ALIMENTACIÓN, ACTIVIDAD FÍSICA Y SALUD Lluís Arola es Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad Rovira i Virgili (URV). Director General del Centro Tecnológico de Nutrición y Salud (CTNS) en Cataluña especializado en nutrición y salud, con fuertes vínculos con la industria alimentaria española. Es un especialista en bioquímica nutricional. En los últimos años su investigación se ha centrado en proantocianidinas y su interacción con la expresión génica y el metabolismo celular, y en sistemas para la evaluación de la eficacia de los alimentos funcionales. Fue decano de la Facultad de Química, director de la Escuela de Enología y vicerrector y rector de la Universitat Rovira i Virgili. Cinta Bladé es Catedrática de Bioquímica y Biología Molecular de la URV. Coordinadora del Máster Interuniversitario de Nutrición y Metabolismo, que se imparte conjuntamente con la Universidad de Barcelona. Su investigación se centra en los efectos de los compuestos fenólicos sobre el síndrome metabólico y los ritmos circadianos y estacionales, con una aproximación nutrigenómica. Joan Ribot es Profesor Titular de Universidad de Bioquímica y Biología Molecular en la UIB. Especialista en Bioquímica Clínica. Su investigación se centra en las bases moleculares y celulares del control del peso y la adiposidad corporal y los efectos sobre estos procesos de componentes activos y funcionales de los alimentos. Coordinador del Grupo de Bioquímica de la Nutrición de la Sociedad Española de Bioquímica y Biología Molecular. Mª Teresa Macarulla es Profesora Titular en el Grupo de Investigación de la UPV/EHU Nutrición y Obesidad, que forma parte de las Redes de Investigación CIBERobn y CPT (Comunidad de Trabajo de los Pirineos). Su investigación se centra en el estudio de la obesidad y patologías asociadas, y en la búsqueda de nuevas moléculas con potencial aplicación anti-obesidad para la elaboración de alimentos funcionales. Ha sido investigadora principal en 2 proyectos de convocatoria competitiva. Ha dirigido 7 tesis doctorales y publicado más de 70 artículos de investigación en revistas internacionales. Rosa María Lamuela es profesora asociada del Departamento de Nutrición Y Ciencia de los Alimentos en la Universidad de Barcelona y dirige el grupo de investigación Antioxidantes Naturales de la UB y CiberOBN, que pertenece al grupo XARTA (Red de Referencia en Tecnología de Alimentos) y al INSA (Instituto de Investigación en Nutrición y Seguridad Alimentaria). Autora de más de 200 publicaciones. Actualmente trabaja en importantes proyectos nacionales y europeos relacionados con el interés nutricional de componentes bioactivos de los alimentos de la dieta Mediterránea. Luis A. Moreno es Catedrático de la Universidad de Zaragoza (UZ). Doctor en Medicina y Cirugía por la misma universidad. Diplomado en Nutrición Humana, Dietética y Dietética Terapéutica y en Salud Pública y Salud Comunitaria ambas en la Universidad de Nancy (Francia). Master en Alimentación y Dietoterapia en el niño y en el adolescente en la Universidad de Zaragoza. Profesor Visitante de Excelencia en la Universidad de Sao Paulo (Brasil). Varios premios de investigación. Ha participado como IP en la realización de numerosos proyectos de investigación financiados por el Ministerio de Sanidad y la Unión Europea. Autor de más de 400 artículos en revistas científicas. Coordinador del grupo de investigación GENUD (Growth, Exercise, Nutrition and Development) de la UZ. Es Presidente de la Sociedad Española de Nutrición y Presidente del Instituto Danone España. Director de la Cátedra Ordesa de Nutrición Infantil de la Universidad de Zaragoza. 11

13 Expertos Carolina Padula es Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad de Barcelona. Lleva más de 15 años vinculada a distintas asociaciones de fabricantes de alimentos y cerca de tres años como responsable Técnico-Legal y Nutrición de la Asociación Española del Dulce (PRODULCE). Es miembro activo de los Comités de Derecho Alimentario y de Alimentación y Salud de la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB). Como parte de su tarea en PRODULCE ha trabajado intensamente en facilitar a las empresas la labor de implantación de los Reglamentos 14924/2006 de declaraciones nutricionales y propiedades saludables y 1169/2011 de información alimentaria al consumidor. Mª Angeles Dal Re Saavedra es Licenciada en Farmacia por la UCM y especialista en Farmacia Hospitalaria. Trabaja en la Estrategia Naos desde En marzo 2015 fue nombrada VOCAL ASESORA de la Estrategia NAOS de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición del Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad. Ha desarrollado su vida profesional en la Administración del Estado y en la Comunidad de Madrid tanto en el campo de la alimentación como en el de los medicamentos como Subdirectora General de Inspección y Control de Medicamentos (Agencia Española de Medicamentos y Productos Sanitarios); Jefa del Servicio de Ordenación, Asistencia Farmacéutica y Control de Medicamentos y Productos Sanitarios. Consejería de Sanidad y Servicios Sociales. Comunidad de Madrid, y Subdirectora General de Higiene de los Alimentos del Ministerio de Sanidad y Consumo, entre otros. Durante 5 años fue miembro del Cuadro de Expertos de la Organización Mundial de la Salud para la Farmacopea Internacional y Preparaciones Farmacéuticas. También ha realizado colaboraciones temporales como consultora con la ONUDI, OMS, OPS y FAO. Ha sido representante de España en la UE y otras instituciones europeas en las reuniones relacionadas con los puestos ocupados. Vicente Rodríguez Fuentes es abogado, especializado en Derecho Alimentario. Formado en las Universidades de Sevilla, (grado en Derecho) y Lieja (Diplôme d'études Supérieure en Droit Européen, con distinción) y en el stage en la Dirección General de Asuntos Internos de mercado e Industriales de la Comisión Europea. Autor de numerosos publicaciones sobre Derecho Alimentario, en revistas jurdídicas de España, Italia y Alemania. Es director de los libros "From Agricultural to Food Law, the New Scenario" (Wageningen Academics Publ. 2014) y "Derecho Agroalimentario" (Ed. Bosch 2003). Ha escrito la sección legal de "Guía sobre las Alertas Alimentarias del Ministerio de Agricultura Español y la FIAB. Ponente habitual en conferencias internacionales. Ha sido profesor visitante en la UIB. Tiene una amplia experiencia en asesoramiento legal y práctica procesal en el campo del derecho alimentario, habiendo obtenido algunas destacadas sentencias del Tribunal Supremo. Abogado de numerosas empresas y asociaciones profesionales, españolas e internacionales. Es el actual presidente de European Food Law Association y miembro del comité internacional del Food and Drug Law Institute. Noemí Arias Rueda es doctora en Farmacia y Máster en Nutrición y Salud en la UPV/EHU. Autora de 13 publicaciones internacionales y una patente nacional. Ha participado en varios proyectos de investigación relacionados con el metabolismo lipídico, y realizado una estancia predoctoral en la Universidad de Estocolmo (Suecia) bajo la supervisión de la Dra. Barbara Cannon. 12

14 Simposio NUEVOS DESARROLLOS EN ALIMENTACIÓN, ACTIVIDAD FÍSICA Y SALUD Saioa Gómez Zorita es doctora en Farmacia y máster en Nutrición y Salud. Autora de 12 publicaciones indexadas en JCR y una patente internacional. Estancia en Institut des Maladies Métaboliques et Cardiovasculaires, INSERM de Toulouse (Francia). Ha participado en varios proyectos de investigación relacionados con el metabolismo lipídico. Actualmente es investigadora contratada por la Universidad del País Vasco (UPV/EHU). Juana Sánchez Roig es investigadora Ramón y Cajal del LBNB de la UIB. Su línea de investigación se centra en los efectos de la nutrición materna en el desarrollo neonatal y en el peso corporal en la edad adulta, así la Identificación y caracterización de biomarcadores nutrigenómicos tempranos predictivos de un fenotipo saludable protector frente al desarrollo de sobrepeso/obesidad y sus complicaciones con la edad. Autora de más de 50 publicaciones internacionales y 3 patentes (una de ellas con extensión internacional). Miguel Mira es el Director de Relaciones Externas & Comunicación de Coca-Cola Iberia. Licenciado en Empresariales Europeas, realizó el post grado en Dirección Financiera en ICADE (Universidad Pontifica Comillas) y el Programa de Desarrollo Directivo en IESE. Tiene más de 20 años de experiencia en Coca-Cola dónde ha ocupado diferentes posiciones en Marketing Operativo, Marketing al Consumidor y Coca-Cola gestión. Ponente en varios simposios nacionales e internacionales. 13

15 Pósters SESIÓN DE PÓSTERS (Viernes, 3 de Julio de 2015, 11:30-12:30h) Coordinadores: Joan Ribot (Universitat de les Illes Balears-CIBEROBN, Palma de Mallorca), Noemí Arias (Universidad del País Vasco-CIBEROBN. Vitoria-Gasteiz), Saioa Gómez-Zorita (Universidad del País Vasco-CIBEROBN. Vitoria-Gasteiz) y Juana Sánchez (Universitat de les Illes Balears-CIBEROBN, Palma de Mallorca) P01. Polyphenols from red wine and cardiovascular disease risk Tresserra-Rimbau A 1,2,, Guo X 1, Medina-Remón A 2,3, Estruch R 2,3, Rimm EB 4, Martínez-González MA 2,5, Salas-Salvadó J 2,6, Corella D 2,7, Fitó M 2,8, Gómez-Gracia E 2,9, Lapetra J 2,10, Arós F 2,11, Fiol M 2,12, Ros E 2,13, Serra-Majem L 2,14, Pintó X 2,15, Ruiz-Gutiérrez V 2,16, Lamuela-Raventos RM 1,2 on behalf of the PREDIMED Study Investigators 1 Nutrition and Food Science Department, XaRTA, INSA, Pharmacy School, University of Barcelona, Avda. Joan XXIII, s/n, Barcelona, Spain; 2 CIBER Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CIBERobn), Spain; 3 Internal Medicine Department, Hospital Clínic, Institut d Investigacions Biomédiques August Pi i Sunyer (IDIBAPS), University of Barcelona, Barcelona, Spain; 4 Department of Nutrition, Harvard School of Public Health, Boston, MA, USA; 5 Department of Preventive Medicine and Public Health, School of Medicine, University of Navarra, Pamplona, Spain; 6 Human Nutrition Unit, School of Medicine, IISPV, University Rovira i Virgili, Reus, Spain; 7 Department of Preventive Medicine and Public Health, Nutrition and Food Sciences, School of Medicine, University of Valencia, Valencia, Spain; 8 Cardiovascular Risk and Nutrition Research Group, Hospital del Mar d Investigacions Biomèdiques (IMIM), Barcelona, Spain; 9 Department of Epidemiology, School of Medicine, University of Malaga, Málaga, Spain; 10 Department of Family Medicine, San Pablo Health Center, Sevilla, Spain; 11 Department of Cardiology, Hospital Txangorritxu, Vitoria, Spain; 12 Institut Universitari d Investigació en Ciències de la Salut (IUNICS), Palma de Mallorca, Spain; 13 Lipid Clinic, Endocrinology and Nutrition Service, IDIBAPS, Hospital Clinic, Barcelona, Spain; 14 Department of Clinical Sciences, University of Las Palmas de Gran Canaria, Spain; 15 Lipid and Vascular Risk Unit, Department of Internal Medicine, Hospital Universitari de Bellvitge, University of Barcelona. L'Hospitalet de Llobregat. FIPEC, Barcelona, Spain; 16 Nutrition and Lipids Metabolism. Instituto de la Grasa. CSIC, Sevilla, Spain. P02. Effect of short-term intake of grape seed extract on fecal metabolome. A metabolomics approach in a pig model Quifer-Rada P 1,2, Choy YY 3, Lamuela-Raventos RM 1,2, Calvert CC 4, Waterhouse AL 3 1 Department of Nutrition and Food Science-XARTA-INSA, School of Pharmacy, University of Barcelona, Barcelona, Spain; 2 Centro de Investigación Biomédica en Red de la Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (ciberobn). Instituto de Salud Carlos III, Spain; 3 Department of Viticulture and Enology, University of California, Davis, CA, USA. 4Department of Animal Science, University of California, Davis, CA, USA. P03. Evaluación del efecto anti-adipogénico de diversos compuestos fenólicos con distinta estructura química en pre-adipocitos 3T3-L1. Mosqueda A 1,2, Gómez-Zorita S 1,2, Lasa A 1,2, Eseberri I 1,2, Picó C 2,3, Portillo MP 1,2 1 Grupo Nutrición y Obesidad. Facultad de Farmacia y Centro Lucio Lascaray, Universidad del País Vasco, Vitoria; 2 Centro de Investigación Biomédica en Red de la Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (ciberobn), Instituto de Salud Carlos III; 3 Laboratorio de Biología Molecular, Nutrición y Biotecnología, Universidad de las Islas Baleares, Palma de Mallorca. P04. Efectos del resveratrol, la restricción energética y una combinación de ambos en el control glucémico de ratas con resistencia a la insulina inducida por dieta Milton I 1,2, Aguirre L 1,2, Macarulla MT 1,2, Etxeberria U 2,3, Martínez JA 2,3, Portillo MP 1,2 1 Grupo Nutrición y Obesidad. Facultad de Farmacia y Centro Lucio Lascaray, Universidad del País Vasco, Vitoria; 2 Centro de Investigación Biomédica en Red de la Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (ciberobn), Instituto de Salud Carlos III; 3 Dpto. de Nutrición, Bromatología y Fisiología, Universidad de Navarra, Pamplona. 14

16 Simposio NUEVOS DESARROLLOS EN ALIMENTACIÓN, ACTIVIDAD FÍSICA Y SALUD P05. Modificación de hábitos alimentarios tras una intervención educativa en estudiantes universitarios Mingo Gómez MT 1, Bayona Marzo I 1, Ramírez Domínguez R 2, Ferrer Pascual MA 3, Márquez Calle E 4, Navas Cámara F 1, Pérez-Gallardo L 1 1 Facultad de Fisioterapia; 2 Facultad de Educación; 3 Facultad de Enfermería; 4 Centro de Alto Entrenamiento y Promoción Deportiva de Soria (CAEP), Campus Duques de Soria, Universidad de Valladolid. P06. Influencia de la adherencia al cuestionario KIDMED sobre marcadores Bioquímicos, antropométricos y de actividad física en universitarios Ramírez R 1, Pérez-Gallardo L 1, Mingo T 1, Bayona I 1, Márquez E 2, Rabadán L 3, Ferrer MA 1, Navas F 1 1 Campus Duques de Soria. Universidad de Valladolid. España; 2 Centro de Alto Entrenamiento y Promoción Deportiva. Soria. España; 3 Centro Hospitalario Santa Bárbara. Soria. España. P07. Efectos de una intervención de 6 meses en actividad física y nutrición sobre marcadores plasmáticos de estado nutricional en universitarios Ramírez R 1, Navas F 1, Mingo T 1, Bayona I 1, Márquez E 2, Rabadán L 3, Ferrer MA 1, Pérez-Gallardo L 1 1 Campus Duques de Soria. Universidad de Valladolid. España; 2 Centro de Alto Entrenamiento y Promoción Deportiva. Soria. España; 3 Centro Hospitalario Santa Bárbara. Soria. España. P08. La hipermetilación de TNF-α y IL-18 como biomarcadores precoces de obesidad Cardoso Carraro JC 1, Mansego ML 2,3, Oliveira Chaves L 1, Bressan J 1, Martínez JA 2,3,4, Milagro FI 2,3 1 Departamento de Nutrição e Saúde. Universidade Federal de Viçosa. Viçosa, Minas Gerais, Brasil; 2 Departamento de Ciencias de la Alimentación y Fisiología. Centro de Investigación en Nutrición. Universidad de Navarra. Pamplona, Navarra, España; 3 Centro de Investigación Biomédica en Red de la Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (ciberobn), Instituto de Salud Carlos III; 4 IdiSNA, Instituto de Investigación Sanitaria de Navarra, Pamplona, España. P09. Aproximaciones metabolómicas en el desarrollo de nuevos biomarcadores circulantes de placa de ateroma en humanos Berdún R 1, Obis E 2, Fernández-Real JM 3, Pamplona R 1, Portero-Otín M 1,2, Jové M 1,2 1 Institut de Recerca Biomèdica de Lleida (IRBLLEIDA)-Universitat de Lleida, Lleida, Spain; 2 Dietary Molecular Diagnostics SL; 3 Department of Diabetes, Endocrinology and Nutrition, Institut d Investigació Biomèdica de Girona (IdIBGi), Centro de Investigación Biomédica en Red de la Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CIBERobn) and Instituto de Salud Carlos III (ISCIII), Girona, Spain. P10. La activación del receptor 3 de los péptidos natriuréticos (NPR3) aumenta los niveles de adenosín monofosfato ciclado (AMPc) en adipocitos humanos Ruiz-Ojeda FJ, Aguilera García CM, Rupérez Cano AI, Gil Hernández A, Gómez Llorente C Departamento de Bioquímica y Biología Molecular II, Facultad de Farmacia, Universidad de Granada. Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos "José Mataix", Centro de Investigación Biomédica, Universidad de Granada. P11. Cambios de la microbiota intestinal en adultos sanos con una dosis diaria de cepas probióticas e inmunomoduladores Plaza-Diaz J 1,2, Fernandez-Caballero JA 3, Chueca N 3, Garcia F 3, Gomez-Llorente C 1,2, Saez-Lara MJ 4, Fontana L 1,2, Gil A 1,2 1 Departamento de Bioquímica y Biología Molecular II, Facultad de Farmacia, Universidad de Granada, Granada 18071, España; 2 Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos José Mataix, Centro de Investigación Biomédica, Universidad de Granada, Armilla 18100, España; 3 Departamento de Microbiología, Complejo Hospitalario Universitario de Granada, Instituto de Investigación Biosanitaria (IBS), Granada 18012, España; 4 Departamento de Bioquímica y Biología Molecular I, Facultad de Ciencias, Universidad de Granada, Granada 18071, España. 15

17 Pósters P12. La ingesta de una dieta de cafetería en ratas durante la lactancia afecta a la capacidad de regular la homeostasis energética en la descendencia Pomar CA, Sánchez J, Picó C, Palou A Laboratorio de Biología Molecular, Nutrición, y Biotecnología (LBNB) de la Universidad de las Islas Baleares (UIB), y CIBER de Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CIBERobn), Palma de Mallorca, España. P13. La suplementación temprana con componentes dietéticos activadores de Sirt1 afecta la capacidad muscular para la oxidación de ácidos grasos en edad adulta Serrano A, Bouzas C, Asnani M, Ribot J, Palou A, Bonet ML Laboratorio de Biología Molecular, Nutrición, y Biotecnología (LBNB) de la Universidad de las Islas Baleares (UIB), y CIBER de Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CIBERobn), Palma de Mallorca, España. P14. Npy expression in peripheral blood mononuclear cells as a metabolic recovery biomarker for weight-loss programs Reynés B, Cifre M, Díaz-Rúa R, Palou A, Oliver P Laboratorio de Biología Molecular, Nutrición, y Biotecnología (LBNB) de la Universidad de las Islas Baleares (UIB), y CIBER de Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CIBERobn), Palma de Mallorca, España. P15. La incidencia de obesidad en individuos que muestran elevada adherencia a la dieta mediterránea es menor si se poseen determinadas variantes en los genes FTO, CD36 y GHSR Galmés S 1, Mercader J 3, Palou A 1,2, Serra F 1,2,3 1 Laboratorio de Biología Molecular, Nutrición, y Biotecnología (LBNB) de la Universidad de las Islas Baleares (UIB), y 2 CIBER de Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CIBERobn), Palma de Mallorca, España; 2 Alimentómica SL, Parc Bit, C/Isaac Newton Edifici Disset, Palma de Mallorca, España. P16. Alimentómica y su participación en nuevos desarrollos en el ámbito de la alimentación Serra F, Mercader J, Palou M, Gil R, Palou-March A Alimentómica SL, Parc Bit, C/Isaac Newton Edifici Disset, Palma de Mallorca, España. 16

18 Organizan y colaboran: Lugar: Facultad de Farmacia Universidad del País Vasco Paseo de la Universidad, Vitoria-Gasteiz Inscríbete en: (Inscripción) (Más información)