Curso Nutrición, Inflamación y Dolor Crónico

Transcripción

1 Curso Nutrición, Inflamación y Dolor Crónico Dirigido por Nutriscience-Education & Consulting Profesorado: Maelán Fontes Villalba, MS y Pedro Carrera Bastos, MS Organizado por:

2 Presentación del curso Las técnicas fisioterápicas y la terapia manual, son herramientas óptimas para el tratamiento de la inflamación y el dolor crónico. Sin embargo, existe evidencia de que la gran mayoría de pacientes con dolor crónico musculoesquelético sufren carencias nutricionales, que al ser corregidas, pueden curar la patología, como ha sido demostrado por varios estudios de intervención. Además, las infecciones subclínicas (disbiosis) son uno de los factores etiológicos en el desarrollo de enfermedades autoinmunes y dolor crónico, que pueden ser tratadas con la nutrición. El estilo de vida actual, incluida la nutrición, aporta factores que inician o cronifican la inflamación y el dolor crónico. En este sentido, la revolución agrícola, y sobre todo la revolución industrial, han producido impactantes cambios en la nutrición para nuestro genoma (que cambia muy despacio), dando lugar a enfermedades inflamatorias y dolor crónico, entre otras patologías. En el curso de Nutrición, Inflamación y Dolor Crónico, aportamos herramientas nutricionales para que el Fisioterapeuta optimice sus tratamientos. De esa manera, la combinación de la Fisioterapia y la terapia manual, con la nutrición permiten tratar una mayor gama de patologías, y acelerar enormemente los tratamientos. Objetivos del curso Responder a preguntas como si el uso de antiinflamatorios está indicado o no. Enseñar las diferencias entre antiinflamación y resolución de la inflamación. Identificar las infecciones subclínicas (disbiosis) como posible causante de enfermedades autoinmunes e inflamatorias. Enseñar las principales causas de la inflamación y dolor crónico. Aportar estrategias nutricionales y de suplementos alimenticios para combatir la inflamación y el dolor crónico. Programa SEMINARIO 1: Bases Históricas, Evolutivas, Fisiológicas y Bioquímicas de la Nutrición. (20 horas) DOCENTES: Pedro Bastos/Maelán Fontes Investigadores de la Universidad de Lund (Suecia) OBJETIVOS: Aprender las bases fisiológicas y bioquímicas de la nutrición y alimentación. Explicar cual es la nutrición óptima para el ser humano desde un punto de vista evolutivo y de la fisiología humana. Describir los principales componentes alterados por la nutrición occidental.

3 Proveer al alumno de los conocimientos necesarios para que pueda hacer una anamnesis nutricional y relacionarla con diferentes patologías. CONTENIDO: 1. Bases fisiológicas y bioquímicas de la nutrición 2. Introducción a la Nutrición basada en la Evidencia 3. Teoría Evolucionista 4. Breve historia del hombre y de la dieta 5. Marcadores de salud, composición corporal y condición física de poblaciones tradicionales ancestrales 6. Las grandes alteraciones nutricionales y de estilo de vida introducidas por la Agricultura, Revolución Industrial y en el siglo XX: o Patrón de Sueño o Patrón de Actividad Física o Patrón de Exposición solar o Dieta: Carga Glucémica y Potencial Insulinémico de la dieta Distribución de Macronutrientes Fibra dietética Índice Sodio/Potasio Carga Ácida de la dieta Densidad de micronutrientes Equilibrio de ácidos grasos Nuevos antígenos dietéticos y antinutrientes Nuevas formas de confección y preparación de los alimentos (acrilamida, AGEs, aminas heterocíclicas) Toxinas en la cadena alimentaria 7. Breve análisis de los estudios de intervención con una dieta/estilo de vida ancestral SEMINARIO 2: Sistema inmunológico, resolución de la inflamación, aparato gastrointestinal, sistema de desintoxicación, regeneración de tejido conjuntivo y dolor crónico. (20 horas) DOCENTES: Pedro Bastos/Maelán Fontes Investigadores de la Universidad de Lund (Suecia)

4 OBJETIVOS: Conocer la fisiología del sistema inmunológico. Explicar cual es la diferencia entre anti-inflamación y resolución de la inflamación. Aprender la fisiología del aparato gastrointestinal y su relación con el sistema inmunológico. Enseñar cómo el sistema inmunológico puede aumentar la sensibilidad al dolor. CONTENIDO: 8. Bases fisiológicas del sistema inmunológico 9. Resolución de la inflamación vs. anti-inflamación 10. Aparato gastrointestinal, infecciones subclínicas y sistema inmunológico 11.Sistema de desintoxicación: fase I y II hepática 12. Regeneración del tejido conjuntivo 13. Sistema inmunológico y dolor crónico Profesorado Maelán Fontes Villalba, MS (candidato a Doctor en Nutrición) Investigador del Center for Primary Health Care Research (Facultad de Medicina de la Universidad de Lund, Suecia). Doctorando en Nutrición por la Universidad Complutense de Madrid Máster Oficial en Nutrición Humana y Calidad de los Alimentos (Univ. Illes Balears) Postgraduado universitario en Psiconeuroinmunología Clínica [Terapia Regenerativa] (Univ. de Girona) Osteópata C.O. (Escuela de Osteopatía de Madrid) Diplomado en Fisioterapia (Univ. de la Laguna) Director científico de NutriScience - Education and Consulting ( Miembro de la Sociedad Española de Fisioterapia y Dolor ( Miembro de la PsychoNeuroInmunology Research Society, EEUU ( Miembro de la International Society for Study of Fatty Acids and Lipids, EEUU ( Miembro de la International Society for Developmental Origins of Health and Disease, RU ( Miembro de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (

5 Miembro del grupo de Investigación del Prof Dr. Staffan Lindeberg (Facultad de Medicina de la Universidad de Lund, Suecia) Colaborador del Prof. Dr. Loren Cordain (Universidad del Estado de Colorado, EEUU) Consultor de Nutrición de Paleo Diet Enterprises (EEUU) Ponente en congresos en España Web: Pedro Carrera Bastos, MS (candidato a Doctor en Nutrición) Investigador del Center for Primary Health Care Research (Facultad de Medicina de la Universidad de Lund, Suecia). Doctorando en Nutrición por la Universidad Complutense de Madrid Cursando Grado en Bioquímica (Universidad de Lisboa, Portugal) Máster Oficial en Nutrición Humana y Calidad de los Alimentos (Univ. Illes Balears) Postgraduado en Bioquímica, y Nutrición Funcional (UFP, Portugal) Postgraduado en Ejercicio y Salud (ESDRM, Portugal) Certificado en Entrenamiento de Fuerza y Cardiofitness (CEFAD y CEF, Portugal) Director general de NutriScience - Education and Consulting ( Miembro de New York Academy of Sciences, EEUU ( Miembro de International Society for the Study of Fatty Acids and Lipids, EEUU ( Miembro de Nutrition Society, RU ( Miembro del grupo de Investigación del Prof Dr. Staffan Lindeberg (Facultad de Medicina de la Universidad de Lund, Suecia) Colaborador del Prof. Dr. Loren Cordain (Universidad del Estado de Colorado, EEUU) Consultor de Nutrición de Paleo Diet Enterprises (EEUU), VP Consultoria Nutricional (Brasil), Clínica das Conchas (Portugal) Miembro del consejo editorial del periódico científico brasileño Nutrição, Saúde & Performance Revisor de los periódicos científicos Nutrition Research y International Journal of Food Sciences & Nutrition Ponente en varios congresos de Medicina y de Nutrición (Portugal, España, Brasil, EEUU, Alemania)