EL SECTOR AGUACATE EN MÉXICO: SITUACIÓN ACTUAL Y OPORTUNIDADES DE MERCADO

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1 EL SECTOR AGUACATE EN MÉXICO: SITUACIÓN ACTUAL Y OPORTUNIDADES DE MERCADO Eduardo Crescencio Arredondo Universidad Autónoma Chapingo, Departamento Parasitología Agrícola Carretera México-Texcoco Km 38.5 CP 56230, Chapingo Estado de México. Introducción El presente trabajo es una revisión de los aspectos generales de la producción y comercialización del aguacate, involucrando principalmente lo que es la producción mundial y nacional, importancia socioeconómica, instituciones involucradas y comercialización; este último punto abarca lo que es el mercado nacional y la exportación, siendo México y particularmente el Estado de Michoacán, el principal productor y exportador de aguacate a nivel mundial. Datos generales sobre el aguacate El aguacate es un árbol originario de Mesoamérica, su origen tuvo lugar en la parte centro de México y en algunas partes altas de Guatemala, donde ya se cultivaba con anterioridad a la llegada de los españoles. El nombre del aguacate proviene del náhuatl (Ahuacatl), palabra que significa testículos del árbol. Su nombre científico es Persea Americana y proviene de la familia laurácea. El aguacate es considerado un producto perenne debido a que se cultiva durante todo el año. Su fruto es una drupa, en forma de pera, de color verde claro a verde oscuro y de violeta a negro, cáscara rugosa con una pulpa verde amarillenta y un hueso central muy grande. Existen aproximadamente unas 400 variedades, por lo que podemos encontrar frutos de formas y pesos diferentes, que pueden llegar a pesar de 150 a 350gr.

2 Para su cultivo, la distancia de siembra entre las plantas está determinado en función de factores como: variedad de aguacate, tipo de suelo, topografía y condiciones meteorológicas. En general, los árboles son plantados con una distancia entre ellos que va desde los 7 metros hasta los 12 metros de distancia entre sí. De esta manera se obtiene en una hectárea destinada a la plantación del aguacate, de 115 a 180 árboles. Antecedentes México es líder mundial en el mercado del aguacate, participó en 2009 con 27% de la superficie sembrada total, es el principal exportador con el 40% y el de mayor consumo per-cápita, con 10 kg al año. Los rendimientos por hectárea ocupan el cuarto lugar a nivel mundial (10.1 Ton/Ha), por debajo de República Dominicana (19.3 Ton. /Ha.), Colombia (1 6.5 Ton. /Ha.), Brasil (1 2.9 Ton. /Ha.), seguido por Chile (10 Ton/ha) y Estados Unidos e Indonesia (9.8 Ton. /Ha.). 1 Volumen de producción en los últimos años El aguacate es un producto de gran importancia en la agricultura y en la dieta mexicana. Cuenta con más de 150 mil hectáreas plantadas, menos del 1% de la superficie cultivable nacional, pero aporta cerca del 3.4% del valor de la producción agrícola total. La producción de aguacate en 2012 alcanzó 1.3 millones de toneladas y para 2013 se cuenta con una cifra preliminar de 1.5 millones. Desde el año 2007 al 2012, el volumen de producción se ha incrementado a una tasa media anual de 2.9%, sin embargo, para 2013 se observa un crecimiento mayor a ese promedio, de 11.5%, debido principalmente a la mayor superficie destinada a su cultivo. El 57% del volumen es de temporal y el restante 43% de riego. Mientras que el rendimiento de temporal alcanza 9.6 ton/ha, el de riego alcanza 10.8 ton/ha, 13% más que el primero. El 96.4% de la producción del país corresponde al aguacate variedad Hass, el 2.7% a criollo, 0.1% a fuerte y el resto no se encuentra clasificado. Michoacán concentra el 84.9% del volumen de 1 secretaría de economía, dirección general de industrias básicas-monografía del sector aguacate en México: situación actual y oportunidades de mercado. pág. 4. PDF

3 producción de aguacate en el país y 89.3% del valor generado. Otras entidades que tienen cierta participación, aunque no mayor al 3% del volumen total, son: Jalisco, Morelos, Nayarit, Estado de México y Guerrero. 2 Producción de aguacate en México En los últimos cinco años, la producción de aguacate Hass mexicano se multiplicó casi 200 veces tras acceder al mercado de Estados Unidos, luego de 87 años de haber estado vedado el fruto por, problemas fitosanitarios según las autoridades de ese país. En 1997, al momento de la apertura, 21 municipios de Michoacán tenían en producción 76 mil hectáreas de las 93 mil cultivadas con la fruta; actualmente dicha entidad cultiva más de 120 mil hectáreas y exporta mil contenedores por semana. Dicha apertura, a partir del 5 de febrero de 1997, trajo consigo un acelerado crecimiento de los productores del cultivo: de los 61 productores y cinco exportadores ubicados, entonces, en los municipios de Uruapan, Tancítaro, Salvador Escalante y Peribán, quienes integraron la Asociación de Productores y Empacadores Exportadores de Aguacate de Michoacán (APEEAM), actualmente hay 10 mil productores, localizados en 29 municipios; se conformaron 33 asociaciones agrícolas, 296 empacadoras y seis agroindustrias productoras de pasta y guacamole congelado y aceite no refinado. Toda la cadena genera 187 mil empleos directos; seis millones de jornales anuales y benefician a más de 70 mil familias, según información de la APEEAM. Michoacán ocupa el primer lugar entre los 28 estados que producen el Persea americana, con 85 por ciento de la producción. El año pasado produjo un millón 193 mil 570 toneladas, de las cuales destinó 600 mil al mercado externo. Es un cultivo que no tiene competencia y los huertos no dejan de crecer; en cinco años, la superficie destinada al fruto más popular en el mercado internacional creció 25 por ciento. Los 12 millones de migrantes mexicanos empujaron también a que en una década se incrementara el gusto por la cocina mexicana, que el guacamole se enraizara como la botana preferida en el Súper Tazón (se estima un consumo de 21 mil toneladas) y que el 5 de mayo esté entre las más buscadas para los festejos mexicanos en tierra estadunidense (con un consumo de mil 500 toneladas). Al 6 de enero de este año, ya se habían exportado a Estados Unidos poco más de 38 mil toneladas, según datos de la delegación de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) en Michoacán. El aguacate es el cultivo más exportado del país, después del jitomate, y el quinto por volumen de producción; crece a una tasa media anual de tres por ciento. En 2 Secretaria de hacienda y crédito público-dirección General Adjunta de Planeación Estratégica, Análisis Sectorial y Tecnologías de la Información, abril PDF

4 Michoacán se obtienen nueve de cada 10 pesos del valor nacional del fruto, que el año pasado fue de casi 17 mil millones de pesos, principalmente del Hass, una de las 400 variedades domesticadas a partir de la criolla silvestre, originaria de Puebla y de algunas partes altas de Guatemala. la demanda del fruto está en constante crecimiento. El 60 por ciento de los tres kilogramos per cápita que consumen los estadunidenses son mexicanos y la tendencia es al alza; por su calidad, la caja de 25 libras (11.3 kilogramos) tiene un costo de entre 26 y 29 dólares, cinco dólares superior al fruto de Chile, el más cercano competidor de México en ese mercado. También ha ganado prestigio en Rusia, Japón, Ucrania, China. En enero de 2014, ya se habían exportado 46 mil 270 toneladas, de las cuales 83 por ciento se vendieron a Estados Unidos; 10 por ciento a Japón; cuatro por ciento a Canadá y uno por ciento a El Salvador, Honduras y a otros países, respectivamente. Sin embargo, de las poco más de 120 mil hectáreas cultivadas en 29 municipios de Michoacán, únicamente 76 mil 458, distribuidas en 16 mil 365 huertos, están certificadas, es decir, libres del Heilipus lauri (barrenador grande del hueso del aguacate), del Conotrachelus aguacatae (barrenador pequeño del hueso) y del Stenoma catenifer (barrenadora del hueso), para poder exportar al mercado del socio comercial de México. Principales municipios productores en Michoacán Los municipios con una producción sobresaliente, en orden descendente, son: Tancítaro, 195 mil toneladas; Tacámbaro, 159 mil; Salvador Escalante, 138 mil; Uruapan, 127 mil; Peribán, 130 mil; Ario, 125 mil; Nuevo Parangaricutiro, 56 mil; Los Reyes, 30 mil; Tinguindin, 26.1 mil toneladas, con rendimientos de entre nueve y 13 toneladas por hectárea. En enero de este año, SAGARPA declaró libres de las plagas del barrenador y de la palomilla barrenadora del hueso a los municipios de Concepción de Buenos Aires, La Manzanilla de la Paz, Mazamitla, Tapalpa y Zapotiltic, Jalisco; así como a Tlazazalca, Huiramba y Quiroga, Michoacán, con lo cual ya se pueden sumar a la lista de los municipios exportadores. Michoacán es un caso de excelencia mundial en la producción de aguacate, pero también otros 27 estados lo producen; el mayor volumen, entre 40 mil y 50 mil toneladas, lo aportan Morelos, estado de México, Puebla, Jalisco y Nayarit. El año pasado, según estudios de Fideicomisos Integrados en Relación con la Agricultura (FIRA), se canalizaron créditos por cerca de mil 136 millones de pesos al sector aguacatero mediante la banca comercial y las Sociedades Financieras de Objeto Múltiple (SOFOMES), entre otros, para sostener la derrama económica, mantenimiento y generación de empleos en el sector aguacatero. Para conservar los niveles de rentabilidad que ha tenido el sector aguacatero en los siete años recientes, expuso FIRA, deben aplicarse estrategias para incrementar los niveles de producción con el uso de tecnologías de vanguardia, sin perder rentabilidad y ante las posibles variaciones de precios en los mercados

5 de exportación, principalmente de Estados Unidos, Japón y Canadá, por escenarios de saturación de mercados. México, de acuerdo con la Organización de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), se mantiene como el principal país productor de aguacate, ocupa el primer lugar en exportaciones y en consumo per cápita (6.8 kilogramos) de esta fruta en el mundo. Comercio Exterior y oportunidades de exportación Las exportaciones de aguacate son una actividad muy importante para los productores, empacadores y exportadores, principalmente del Estado de Michoacán. Los productores de dicho estado siembran esta fruta en aproximadamente 3,300 huertas certificadas para exportación, lo que abarca una superficie de 29,611 hectáreas, que con relación al total de la superficie cultivada del país significa el 28%. La producción de aguacate permite abastecer al mercado nacional y generar excedentes de exportación. En 2010, las exportaciones realizadas alcanzaron los 672 millones de dólares, con un volumen de 368 mil toneladas. Estados Unidos fue el destino de 73.3% de las exportaciones, Japón (11.0%), Canadá (6.8%), Costa Rica (2.1%), El Salvador (2.1%) y Honduras (1.5%), estos países representan alrededor del 96% del total de las exportaciones.

6 Estados Unidos, por su parte, que es el principal mercado de exportación de México, también importa aguacate de Chile y República Dominicana en menor volumen, México es su principal proveedor pues cubre el 50% de sus importaciones, con tendencia creciente a la alza. Por su parte, en el mercado internacional, el valor total de las importaciones ha crecido con una TMCA de 12.7% y el precio por kilogramo en 4.7%. Estructuras institucionales que tienen que ver con los programas de apoyo en México Está constituida por las organizaciones públicas, privadas y sociales relacionadas con el cultivo, comercialización, industrialización y exportación del aguacate. El organismo que aglutina a los esfuerzos de estas organizaciones es el Sistema

7 Producto Aguacate, que elabora el Plan Rector Nacional para coordinar las acciones tendientes a lograr las perspectivas que se tienen de este Sistema. La SAGARPA, Secretaría de Economía, Semarnat, Secretaría del Trabajo y Previsión Social, entre otras son las principales dependencias involucradas en el sistema. Sin embargo, cabe señalar que el apoyo institucional se otorga desde la fase de producción primaria hasta la fase de comercialización, e incluye temas que van desde la normatividad, asistencia y capacitación, financiamiento, tecnología, biotecnología e innovación.

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