GUÍA INFORMATIVA DEL TALLER

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1 GUÍA INFORMATIVA DEL TALLER ÁREA: ALIMENTACIÓN TALLER: DIETA EQUILIBRADA: LA RUEDA DE LOS ALIMENTOS Vitoria-Gasteiz Bilbao Donostia / San Sebastián Adriano VI, 20-1º Nicolas Alcorta, Zarategi ibilbidea Atz Telf: Fax: formacionaraba@kontsumobide.eus Telf: Fax: formacionbizkaia@kontsumobide.eus Telf: Fax: formaciongipuzkoa@kontsumobide.eus

2 1. Objetivo Concienciar a las personas usuarias de la importancia de llevar una alimentación sana y equilibrada. Se pretende que después del paso por el taller se potencien o desarrollen hábitos de alimentación saludables y que cada participante sea consciente y crítico con el tipo de alimentación que lleva. 2. Contenidos La dieta equilibrada o Grupos de la rueda de los alimentos - Raciones de cada grupo - Nutrientes predominantes en cada grupo - Fines de los nutrientes o Déficit y excesos nutricionales Hábitos de higiene y limpieza para cocinar Normas básicas de laboratorio Proceso de toma de decisiones responsable y autónoma para la elección de una buena alimentación 2

3 3. Actividades 3.1. Previa Se facilitarán unas tablas donde el alumnado que vaya a acudir al centro deberá apuntar todos los alimentos que ha consumido en las últimas 24 horas. En dicha tabla se apuntarán los alimentos ingeridos, las horas a las que se han consumido y la cantidad aproximada de cada uno de ellos. Al finalizar la visita, cada uno de ellos será capaz de valorar si está llevando una dieta equilibrada o debe hacer algún cambio en sus hábitos de alimentación. 3

4 AYER FUE: Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo INGESTA: Desayuno Media mañana Comida Merienda Cena SUBRAYA EL DIA QUE FUE AYER Y A CONTINUACIÓN RELLENA LA TABLA CON LO QUE COMISTE AYER LUGAR 1.-Casa 2.- Comedor 3.-Fuera 2 HORA 3 INGESTA * 4 ALIMENTO O BEBIDA VOLUMEN DEL ALIMENTO O BEBIDA, EN MEDIDAS CASERAS GRAMOS DEL ALIMENTO 4

5 Desayuno: Zumo de naranja Tostadas Mantequilla Mermelada Café con leche Almuerzo: Palmera Comida: Macarrones con tomate y chorizo Filete empanado con patatas fritas Pan Cerveza/vino/agua Plátano Café con azúcar y pastas Rebanadas Vaso grande, tazón, vaso pequeño Plato medio lleno, plato lleno entero EJEMPLO CANTIDADES Merienda: Bocadillo de chorizo Cena: Tortilla de patatas Ensalada de tomate, lechuga y cebolla Plátano Yogur Cerveza, vino, agua Pan Puñados, cucharadas Unidades, mitades 5

6 3.2. Del taller ACTIVIDAD 1: EXPLICACIÓN DE LA RUEDA DE LOS ALIMENTOS Para explicar la rueda de los alimentos se utiliza como herramienta de apoyo un póster colgado en la pared en la que aparece la rueda de los alimentos. Los contenidos teóricos son: - Grupos en que se divide la rueda de alimentos - Alimentos que forman parte de cada uno de los grupos - Nutrientes esenciales de cada grupo de alimentos - Función principal de cada grupo de alimentos - Definición de ración y raciones de cada grupo aconsejables al día o semana - Símil asociado a cada grupo (para que lo memoricen más fácilmente) A lo largo de esta explicación la persona formadora puede ir preguntando al grupo si tienen dudas, ir repasando lo que se va viendo hasta el momento, poner ejemplos que faciliten la comprensión, etc. ACTIVIDAD 2: JUEGO DE PREGUNTAS, TRIVIAL Se dividirá al grupo en dos y cada uno tendrá sobre la mesa una rueda de los alimentos. El juego consiste en que por equipos deberán ir contestando preguntas de manera que a medida que acierten vayan consiguiendo las fichas de los diferentes grupos de la rueda de los alimentos. El juego finaliza cuando uno de los equipos completa toda la rueda de los alimentos. ACTIVIDAD 3: COCINA Tras la actividad del juego de preguntas se pasa a la 3ª actividad que consiste en elaborar una receta de cocina en la que se utilizará un alimento de cada grupo alimentario, haciéndolo por tanto un alimento variado y nutritivo. El objetivo de la actividad es que se acostumbren a mezclar alimentos de distintos grupos de la rueda cuando cocinen, de manera que la dieta sea variada y no caiga en la monotonía. Antes de comenzar la actividad se indica a los participantes que se laven las manos y se ponga cada uno un delantal.

7 ACTIVIDAD 4: VALORACIÓN DE DIETAS Esta actividad consiste en elaborar una dieta equilibrada consumiendo las raciones adecuadas de cada grupo de alimentos. Se divide a los participantes en dos grupos y a cada uno de ellos se les da una cartulina en la que aparecen las distintas comidas de las que se puede componer una dieta, y muchas tarjetitas en las que hay diferentes alimentos y raciones de los mismos. Como apoyo para que realicen la actividad se les da una hoja en la que aparece la rueda de los alimentos y las raciones aconsejadas para cada grupo. Después de que cada grupo haya realizado su dieta, se pone en común y se corrige con ayuda de una pizarra. Se cuentan las raciones totales que se han consumido de cada grupo de la rueda de los alimentos y se analiza en qué grado se ha ajustado a lo visto anteriormente en la teoría. ACTIVIDAD 5: LABORATORIO Esta actividad se realiza con el objetivo de afianzar mediante la comprobación práctica, conceptos previamente vistos a lo largo del taller. Las pruebas prácticas que se realizan son: - Identificación de proteínas - Determinar la frescura de los huevos 3.3. Posterior Se plantea un material didáctico, que una vez realizada la acción formativa en los Centros de formación e información en Consumo de Kontsumobide, permite al profesorado profundizar sobre los aspectos trabajados en la misma. Este material se entregará una vez finalizada la acción formativa en los Centros de formación e información en Consumo de Kontsumobide. 7

8 4. Enlace con competencias 4.1. Educación Secundaria, Bachillerato, FPB y grupos con origen escolar Comunicación verbal, no verbal y digital Aprender a aprender y para pensar Convivir La iniciativa y el espíritu emprendedor Aprender a ser Comunicación lingüística y literaria Matemática Científica Tecnológica Social y cívica Artística Motriz 8

9 4.2. Otros grupos Comunicación en lengua materna Comunicación en lenguas extranjeras Matemática y las básicas en ciencia y tecnología Competencia digital Aprender a aprender Social y cívica Sentido de iniciativa y espíritu de empresa Conciencia y expresión culturales 5. Recursos Guías informativas ALIMENTACIÓN Y CONSUMO. Departamento de Salud, Consumo y Servicios Sociales del Gobierno de Aragón. FUNDAMENTOS TEÓRICO-PRÁCTICOS DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA. Alfredo Martinez, J. (1998). Eunate editorial. ALIMENTACIÓN Y DIETOTERAPIA. Cervera, P.Clapes, J. Rigolfas, R. (2004) Mc Graw Hill Interamericana de Editores. LA DIETA EN 200 PREGUNTAS. Fiévet-Izard, M. (2001) De Vecchi. 9

10 ALIMENTACIÓN, NUTRICIÓN Y DIETÉTICA. VV.AA (2008) CEP editorial. GUÍA DE CONSUMO RESPONSABLE Departamento de Sanidad y Consumo del Gobierno Vasco. Folleto Soy una persona celiaca Dirección de Consumo y Seguridad Industrial del Gobierno Vasco. kbdocs02/es/contenidos/informacion/kb_pubs_folletos/es_folletos/folletos.ht ml#soyunapersona GUÍA PRÁCTICA DE ALIMENTACIÓN SALUDABLE. Departamento de Salud Pública de Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz. GUÍA DE ALIMENTACIÓN SALUDABLE. Sociedad Española de Nutrición Comunitaria. GUÍAS DEL CONSUMIDOR. Confederación de Consumidores y Usuarios. Materiales didácticos 133 TALLERES DE EDUCACIÓN DEL CONSUMIDOR Departamento de Sanidad y Consumo del Gobierno Vasco. CARPETA DIETA Departamento de Sanidad y Consumo del Gobierno Vasco. 100 TALLERES DE EDUCACIÓN EN CONSUMO EN LA ESCUELA (nº14 errores de la alimentación). Departamento de Sanidad y Consumo del Gobierno Vasco. 10

11 Juegos varios sobre la pirámide. Asociación 5 al día. Páginas Web UNIVERSIDAD DEL PAÍS VASCO. CURSO DE BIOMOLÉCULAS CONSORCIO PARA LA INFORMACIÓN DEL CONSUMIDOR. CAMPAÑA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE DIETÉTICA Y CIENCIAS DE LA ALIMENTACIÓN AGENCIA ESPAÑOLA DE CONSUMO, SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIÓN CONSEJERÍA DE EDUCACIÓN Y CIENCIAS DEL PRINCIPADO DE ASTURIAS. CENTRO DEL PROFESORADO Y RECURSOS: EL RECONOCIMIENTO DE LAS BIOMOLÉCULAS ntodelasbiomoleculascuaderno2.doc Direcciones de interés Kontsumobide- Centros de formación e información en consumo. Vitoria-Gasteiz Bilbao Donostia / San Sebastián Adriano VI, 20-1º Nicolas Alcorta, Zarategi ibilbidea Atz Telf: Fax: formacionaraba@kontsumobide.eus Telf: Fax: formacionbizkaia@kontsumobide.eus Telf: Fax: formacion-gipuzkoa@kontsumobide.eus 11