BOTÁNICOS COCTELERÍA COLECCIÓN Pepe Orts

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Alejandro de la Fuente Molina
hace 7 años
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2 BAYAS DE ENEBRO Juniperus Communis- Peso neto: 45g Descripción: la baya de enebro procede de zonas frías de Europa, Asia y Norteamérica. Aportaciones: Su sabor es un tanto amargo, con matices cítricos y dulces. Modo de empleo: - Directo en copa: Añade dos bayas en tu copa tras aplastarlas ligeramente para que desprendan más aroma. - Majadas o infusionadas solas o en compañía de otros botánicos. Espirituosos compatibles: Es el ingrediente clave de la ginebra, por lo que puedes añadirlo a cualquier marca para reforzar el propio sabor de la misma. CARDAMOMO Elettaria Cardamomum- Peso neto: 45g Descripción: especia originaria del sur de la India y Sri Lanka, también se cultiva actualmente en Guatemala -el mayor exportador del mundo-, en Nepal, Tailandia y América Central. Aportaciones: Te aportará un ligero sabor picante con un toque dulce. Modo de empleo: - Directo en copa: Aprieta suavemente con los dedos un par de bayas y añádelas a tu copa. - Majado o infusionado sólo o en compañía de otros botánicos. Espirituosos compatibles: Combina perfectamente con Gin Mare, Magellan, Citadelle, Plymouth, G Vine, Seagram s y en general con cualquier ginebra seca o especiada. FLOR DE HIBISCO Hibiscus Syriacus- Peso Neto: 12g Descripción: muy vistosas originaria de América y África, donde se le atribuyen efectos afrodisíacos e incluso mágicos Aportaciones: se pronuncia al infusionar la especia en la base alcohólica. Modo de empleo: Añade 2 ó 3 pétalos a tu ginebra y déjalo reposar 5 minutos. Perfectamente compatible con el uso de otros frutos rojos fresas, moras, frambuesas o frutos del bosque. Espirituosos compatibles: Combina con cualquier ginebra. Atrévete también con vodka y ron blanco. Te imaginas el toque de hibisco en un mojito?

- Majadas o infusionadas solas o en compañía de otros botánicos.

3 ANÍS ESTRELLADO -Illicium verum- Peso neto: 26g Descripción: son los frutos del Illicium Verum, árbol perenne nativo del suroeste de China. Se recogen antes de su maduración y se dejan secar al sol. Aportaciones: sobre todo destaca su agradable y característico aroma de anís. Modo de empleo: Pon una estrella en tu Gin para darle un suave aroma y sabor anisado, además de un toque decorativo muy vistoso. Espirituosos compatibles: entre las ginebras destiladas con este botánico están Master s, Citadelle y Port of Dragons. Aunque también puedes utlizarlo con cualquier vodka. REGALIZ -Glycyrrhyza glabra L.- Peso neto: 48g Descripción: Raíz de la planta Glycyrrhyza, procedente de la Europa mediterránea y de Asia Menor. Su raíz es uno de los condimentos más antiguos. Hay evidencias de su uso en el antiguo Egipto. Aportaciones: Un sabor anisado y dulzón. Modo de empleo: Una pieza por copa endulzará ligeramente tu Gin&Tonic. Infusionado durante un largo período puede alterar el sabor de la copa hacia un sabor más dulzón y amargo. Espirituosos compatibles: Combina muy bien con Bulldog, London Nº1, Bombay Sapphire o The Botanical s, Citadelle, Beefeater24 y Seagram s. PÉTALOS DE ROSA Rosa spp.- Peso neto: 10g Descripción: Pétalos de rosa deshidratados. Aportaciones: los pétalos harán que tu cóctel se vuelva vistoso, elegante y aromático. Modo de empleo: 3-4 pétalos por copa. Es recomendable infusionar previamente en el espirituoso durante 3 ó 4 minutos y retirar posteriormente los pétalos o colarlos. Espirituosos compatibles: Perfecto para añadir en ginebras También en las diferentes variedades de vodka o tequila.

Modo de empleo: Pon una estrella en tu Gin para darle un suave aroma y sabor anisado, además de un toque decorativo muy vistoso.

4 PIMIENTA DE JAMAICA -Pimenta Dioica- Peso neto: 48g Descripción: especia procedente del árbol de nombre Pimenta Dioica, que tiene su origen en el sur de México, Guatemala, Cuba y Jamaica. No se trata de una auténtica pimienta. Aportaciones: Aromática y sorprendente entre todas las especias, ofrece una mezcla de sabor a canela, nuez moscada y clavo, con un toque de enebro y pimienta, es por ello que en inglés se denomina AllSpice. Modo de empleo: Dos granos suavemente aplastados con los dedos en compañía de otros botánicos. Espirituosos compatibles: Ideal con las ginebras Mombasa, Monkey 47, G Vine, Bombay Sapphire o Blue Ribbon, con cualquier ron especiado y con todos aquellos cócteles de sabor caribeño como por ejemplo un ponche de piña. PIMIENTA DE CUBEBA Piper Cubeba- Peso neto: 52g Descripción: originaria de Indonesia, son pequeñas bayas del tamaño de granos de pimienta, pero más ásperas y rugosas, y menos negras, terminando cada una con un apéndice parecido a una cola. Aportaciones: pimienta potente, de aroma fresco y alimonado que dejará una grata y prolongada sensación mentolada en nuestro paladar. Modo de empleo: Infusionando o majando dos granitos ligeramente machacados, se potencia el aroma seco, picante y algo mentolado. Puede acompañarse mezclado con otras pimientas y con otros botánicos especiados. Espirituosos compatibles: Perfecto en ginebras como Bloom, Bombay Sapphire, Citadelle o G Vine Floraison. Recomendable también para rones especiados y vodkas. PIMIENTA ROSA Capsicum bacatum- Peso neto: 37g Descripción: Conocida también como falsa pimienta, a pesar de sus similitudes físicas con la pimienta, realmente pertenece a la misma familia que los mangos, los pistachos y los anacardos. Aportaciones: Tiene un sabor ligeramente amargo y afrutado, recuerda al de las bayas de enebro, aunque más sutil y menos dominante. Además, aporta un toque de color muy vistoso. Modo de empleo: Dos o tres granos por copa, aplastados ligeramente con los dedos. Muy recomendable majarla o infusionarla junto con las otras dos pimientas Jamaica y Cubeba-. Tendremos un combinado realmente especiado. Espirituosos compatibles: Citadelle, Bombay Sapphire y Mombasa. También sobre cualquier ron especiado y naturalmente en vodkas.

Aportaciones: Aromática y sorprendente entre todas las especias, ofrece una mezcla de sabor a canela, nuez moscada y clavo, con un toque de enebro y pimienta, es por ello que en inglés se denomina

5 VAINILLA BOURBON -Vanilla Planifolia- Peso neto: 15g Descripción: vainas enteras de vainilla procedentes de Madagascar. Aportaciones: Incorpora un delicado toque avainillado, cálido, Modo de empleo: una copa. Abrir la vaina como si fuera un libro y rascar su interior hasta obtener una especie de caviar, que es la parte más aromática. Utilizar esa pasta para mezclar directamente con el espirituoso. Espirituosos compatibles: Atrévete a jugar tanto con ginebra como con ron, brandy o vodka. CANELA CASSIA Cinnamomun Aromaticum- Peso neto: 43g Descripción: corteza del árbol perennifolio nativo del sur de China e Indochina, por eso también es conocida como Canela China. Aportaciones: Parecido a la canela, con un aroma menos dulce y más especiado, llegando a ser ligeramente picante. Modo de empleo: Pon una ramita por copa y logra un contraste dulce-especiado sorprendente. También podemos optar por infusionarla sola o en compañía de otros botánicos. Un uso práctico y sorprendente es rallar un poco sobre nuestra copa ya terminada. Espirituosos compatibles: Especialmente indicado para Bulldog, Brecon, Rives o Seagram s, G Vine, Bombay Sapphire, Citadelle y Mombasa. También ideal sobre cualquier tipo de ron. TIRAS DE NARANJA Citrus Sinensis- Peso neto: 15g Descripción: Tiras de corteza de naranja dulce. Aportaciones: La corteza de naranja aporta a tus cócteles un toque frutal ligeramente dulce. Modo de empleo: Incorporar una o dos tiras de naranja a la copa y dejar infusionar. Espirituosos compatibles: ideal para preparar Gin&Tonic, Cuba Libre, Tequila Sunrise o incluso un Cosmopolitan. También recomendable para cualquier ron.

Abrir la vaina como si fuera un libro y rascar su interior hasta obtener una especie de caviar, que es la parte más aromática. Utilizar esa pasta para mezclar directamente con el espirituoso.

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