ASISTENCIA TÉCNICA DIRIGIDA EN MANEJO Y PODA DE PLANTACIONES DE VID CONTENIDO

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3 ASISTENCIA TÉCNICA DIRIGIDA EN MANEJO Y PODA DE PLANTACIONES DE VID CONTENIDO I. MANEJO Y PODA DE PLANTACIONES DE VID Conocimiento sobre la planta... 4 II. CLASES DE PODA SEGÚN SU ÉPOCA DE REALIZACIÓN Poda en seco o Invernal Poda en Verde Labores que comprende Tipos de poda... 9 III. SISTEMA DE CONDUCCIÓN Sistema de conducción de pequeña expansión vegetativa Sistema de vaso o arbolito Podas de cabeza o poda ciega Podas en arbolito o vaso Podas en sistema cañetano Sistema de conducción de mediana expansión vegetativa Sistema Contraespaldera en cordón Royat Unilateral Sistema Contraespaldera en Cordón Bilateral con Poda Royat Sistema Contrespaldera en Cordón Bilateral con Poda Guyot Sistema Contraespaldera en Cordón Cuádruple con Poda Guyot Sistema Contrespaldera en Cordón Cazenabe Sistema Contraespaldera con Poda Iqueña Sistema en T ó californiano Sistema Duplex o en Cortinas Sistema en Lira Sistema de conducción de gran expansión vegetativa Sistema en Parral o Parronal Sistema Parral Cuyano Sistema Barbacoa Sistema Galera Iqueña

4 Ing. Doraliza Huallanca Calderón I. MANEJO Y PODA DE PLANTACIONES DE VID La poda es una operación mediante la cual se eliminan de la vid, brotes, hojas, flores y otras partes vegetativas. La poda es la operación más importante por la cual se cortan las ramificaciones de la planta en cierta medida, para darle una forma adecuada, vigorizarla, desvigorizarla y regularizar la producción. OBJETIVOS 1.- Impulsar a las cepas a fructificar desde sus primeros años de vida. 2.- Uniformizar la producción, de manera de no exponer a las plantas a excesos de producción que pueda llevar a las mismas a períodos de baja fructificación. 3.- Mejorar la calidad de las uvas, que puede verse comprometida por una producción demasiada elevada. 4.- Repartir la savia elaborada uniformemente en las distintas partes de la planta. 5.- Proporcionar a la vid una forma determinada y lograr que esta forma se mantenga lo mejor posible, ya sea para la obtención de una correcta distribución de la planta, más racional y económico laboreo del suelo y la defensa de la vid a las distintas afecciones parasitarias Conocimiento sobre la planta 1.- Todas las yemas no son iguales. 2.- No todas las yemas dan frutos, hay algunas clases de vides en las que el fruto sale mejor en la cuarta, quinta o sexta yema; y siempre en madera del año. 3.- La producción aumenta con el número de yemas francas, pero hasta cierto límite, pues la planta no puede alimentar a todos los frutos. 4.- El vigor de la planta esta en razón directa de su follaje pues la planta no puede alimentarse indefinidamente. 4

5 5.- Si la savia se concentra en vigorizar la planta y dar follaje desmerecerá el fruto. 6.- La dirección del sarmiento no es indiferente, cuanto más horizontal mejor fruto, cuanto más vertical menos frutos, por circular más de prisa la savia. 7.- Cuando hay muchos racimos son menos voluminosos y de grano más pequeño. 8.- La ventilación del follaje es muy necesaria, pues las hojas han de recibir la luz del sol y ha de circular el aire. Con estos conocimientos y buscando más que una excesiva cantidad de frutos, una buena calidad, se puede dictar reglas para una buena poda. a.- Que la Planta sea de vigor medio. b.- Que la dirección del sarmiento sea conveniente, no debiendo llegar a la verticalidad. c.- que la planta lleve las yemas que su vigor lo permita. d.- Que circule lo mejor posible el sol y el aire. 5

6 II. CLASES DE PODA SEGÚN SU ÉPOCA DE REALIZACIÓN 2.1. Poda en seco o Invernal Se efectúa cuando la vid se encuentra en reposo vegetativo y puede ser: a.- Poda de Formación Es la que se ejecuta con el fin de entrenar a las plantas jóvenes de acuerdo a un determinado sistema de conducción, siendo sus etapas y finalidad bien definidas. b.- Poda de Fructificación o Producción Se realizan en las plantas ya formadas y en plena producción y tiene la finalidad de regular o mantener el equilibrio, vigor - producción y vigor capacidad. En esta poda se eliminan anualmente cierta clase de sarmientos que interfiere con el buen balance que debe de existir entre las partes vegetativas y productivas. Debe tenerse presente que las producciones tienen lugar en brotes que provienen a lo largo de toda su vida productiva. A partir del 4º año, una vez formada la planta, cualquiera que sea el sistema de conducción elegido, deberá realizarse una poda metódica a lo largo de toda su vida productiva. c.- Poda sanitaria. Sirve para eliminar las partes afectadas, generalmente por plagas, enfermedades o factores climáticos adversos, ramas secas, quebradas o dañadas. d.- Poda de Rejuvenecimiento Es la que se práctica para conseguir la formación de cargadores robustos y bien situados, mediante la supresión de ramas que no llevan cargadores o que los tienen débiles o demasiado alejados de la cepa. Como la vid tiene facilidad para emitir brotes de yemas adventicias sobre madera vieja, es muy fácil corregir las formas defectuosas. 6

7 Para el efecto se requiere mantener siempre uno que otro brote estratégicamente situado para aprovecharlo en el momento oportuno. Los chupones son muy útiles para este fin, especialmente cuando se necesita rejuvenecer formas de poda larga. La intensidad de éste tipo de poda puede ir por lo tanto hasta el corte del tronco para auspiciar el crecimiento de retoños y así iniciar su reconstrucción Poda en Verde La poda en verde es un complemento de la poda invernal que se efectúa durante el período de actividad de la planta, es la práctica complementaria de la poda en seco. Tiene cómo finalidad: - Regular el vigor de la planta y de sus brotes. - Mejorar la maduración, desarrollo y calidad de racimos y frutos. - Permitir una mejor aireación y exposición del sol a flores y frutos. - Facilitar los tratamientos fitosanitarios. 7

8 2.3. Labores que comprende 1.- Desbrote Consiste en eliminar todos los brotes inútiles o ubicados en forma superflua que nacen a lo largo de la cepa o de las ramas. Esta operación se realiza cuantas veces sea necesario, desde que las yemas inician su desarrollo hasta cuando alcancen 20 cm. de largo, siendo por lo general en forma manual al comienzo y con tijera cuando tienen mayor tamaño los brotes. 2.- Despunte Es una operación conveniente sólo en plantas vigorosas. consiste en la supresión de la punta del sarmiento con la yema terminal, evitando su prolongación excesiva. Repercute en la mejora del follaje del propio sarmiento y desarrollo de los frutos. 3.- Deshoje El deshoje consiste en suprimir un cierto número de hojas en los sarmientos fructíferos de manera de obtenerse una mejor exposición de los racimos a los rayos solares, al aire y al calor. El deshojado se lleva a cabo en general después de la etapa del envero y próximo a la vendimia. 4.- Incisión Anular. Consiste en eliminar un anillo de corteza de 3 a 10 mm de ancho, que se efectúa principalmente en un entrenudo de la rama frutera, debajo del último racimo. Esta operación se emplea solamente en variedades de uva de mesa, mediante tenazas especiales, siendo la mejor época la comprendida entre la floración y la de envero, y con ello se logra una mejor formación de los racimos, aumento del tamaño de los granos y adelanto en la maduración 5.- Aclareo de Racimos Consiste en la eliminación parcial o total de racimos florales o frutos cuajados, con la finalidad de evitar algunos casos de cosechas excesivas y otras para mejorar la presentación y calidad de los racimos. El momento oportuno para esta labor es cuando el racimo muestre en su totalidad los botones florales. La mejor época de efectuar la poda en verde es a partir de octubre a Diciembre, según las diferentes etapas del brote en cuanto a su crecimiento. 8

9 2.4. Tipos de poda 1.- Poda corta o Poda Royat Este tipo de poda se emplea generalmente en las variedades vigorosas cómo la quebranta, torontel, cereza y otras.esta poda consiste en dejar los pitones con una o tres yemas, generalmente este tipo de poda se práctica en sistemas de conducción de tipo arbolito y espaldera. Cuando este tipo de poda es más corta se le denomina poda severa y al realizar el corte aparentemente no quedan yemas en el sarmiento, pero quedan las yemas básales y/o casqueras. 2.- Poda Larga Es la poda que se deja en los varetones cargadores o fruteros con 5 a 12 yemas y se realiza con variedades cuya fructificación alcanzan precisamente en ese número de yemas cómo Cabernet sauvignon, moscatel, albilla, Thompson Seedless. Esta poda se puede aplicar en sistemas de conducción tipo parrón. 3.- Poda Mixta Consiste en dejar en una planta pitones y cargadores, es decir en toda la planta debe de aplicarse una poda mixta y debe tenerse presente que el pitón debe de estar siempre por debajo del varetón. El podador debe de saber que a mayor número de yemas dejadas la planta producirá más uvas; pero también cuando este número de yemas no esta de acuerdo al vigor de la planta, ésta envejece más rápidamente. En toda poda mixta lo importante es el amarre del varetón, la misma que debe de hacerse en forma de arco o envolviéndolo en el alambre o amarándose unas a otras en forma bien distribuida y tener en cuenta de eliminar siempre la última yema para allí realizar el amarre. 9

10 III. SISTEMA DE CONDUCCIÓN Los sistemas de conducción usados en nuestro medio estan orientados de acuerdo a la variedad del cultivo, a la capacidad económica del agricultor a la disponibilidad del material necesaria para una instalación, al tipo de suelo y otros factores. Así mismo por la estructura de la planta requiere alguna de sostén que les permite crecer satisfactoriamente orientando a la planta con una formación correcta esta se dan de acuerdo al tipo de poda que se aplique dentro de un sistema de conducción determinado, ya que si se obvia de este manejo tendremos planta con la mala formación y por ende con fructificaciones muy irregulares. Cuando la vid es manejada dentro de un determinado sistema de conducción, de instalación de un viñedo, se contaran más rápido y económicamente con una vid bien formada con un tronco derecho y fuerte de tal manera que esta no interfiera con el cultivo y con otras labores agrícolas que se ejecute en el viñedo, a si mismo, la planta estará libre de los defectos y grandes lesiones que le disminuyeran el vigor y el tiempo de duración de la planta. En nuestro país los sistemas de conducción usados están clasificados de acuerdo a la material vegetativo que se deje en la planta durante la poda, así como el material usado en la instalación, siendo como sigue: 3.1. Sistema de conducción de pequeña expansión vegetativa Dentro de este sistema se encuentra ubicados las formas de conducción más económicas y el requerimiento de material de instalación es ínfima las densidades de plantación son mayores; y el destino de la uva obtenida en gran porcentaje es con fines de industrialización (cachina, vinos y piscos) Sistema de vaso o arbolito En este sistema se cultiva en gran porcentaje las variedades viníferas, como su nombre lo indica en forma de pequeños arbustos con altura, en la variedad quebranta por ser muy 10

11 vigorosa, el tipo de poda es corta con pulgares y en forma de vaso; con distanciamiento de 2.50m entre surcos y 1.50m entre planta. El número de yemas que se deja en la planta es de 20 a 40 yemas. Dentro de este sistema de conducción varia el tipo de poda que se aplique siendo: 11

12 Podas de cabeza o poda ciega La cual se realiza anualmente dejando una sola yema vista más la yema ciega y los pulgares conservan solo las yemas bacilares, es usada para las variedades muy vigorosas así como las variedades viníferas como tempranillo y para obtener las uvas que produzcan una gran variedad de mosto, quedando la copa formado por un tronco terminado con una cabeza más o menos abultada Podas en arbolito o vaso Se realiza de 25 a 50 cm de altura de suelo, se deja el tallo en forma vertical, grueso y generalmente corto, los brazos van dispuestos como generatrices de un cono o como si fuera brazos de un candelabro o los nervios de una copa o vaso y los pulgares uno o más de uno en cada brazo, es usual en las variedades viníferas. El distanciamiento de la siembra es de 2.5m entre surco y 1.50m entre plantas, en un inicio llevan tutores que pueden ser de cualquier tipo de arbusto Podas en sistema cañetano Este sistema es muy usual en la provincia de Cañete y se realiza de tal manera que la planta se arrastra por el suelo, se deja 2 brazos largos y horizontales, opuestos con pulgares de tal manera que los frutos queden pendiendo a poca altura de suelo y en algunos casos entran en contacto en el suelo, por lo que no es recomendable aplicar este sistema en plantaciones de variedades de uva de mesa y que sean susceptibles a los ataque de patógenos. La altura de suelo es de 20 a 30 cm. y el tipo de poda es corta en pulgares, el distanciamiento de siembra es de 3m entre surco y 1.50m entre planta. 12

13 3.3. Sistema de conducción de mediana expansión vegetativa Este sistema de conducción en nuestro país es el más difundido por ser el sistema de instalación más económico. En este sistema se cultiva las variedades de mesa así como las viníferas observándose que las que tienen mejor comportamiento en rendimiento y sanidad son las variedades vinifera. El distanciamiento es de 2.50 m entre surco por 2.0m.-2.50m entre plantas, pero de acuerdo a trabajos de investigación se ha observado que el distanciamiento entre plantas más adecuadas de es el 2.0m entre plantas X 2.50 entre surcos para nuestra realidad. Se usan podas cortas tipo guyot doble y la altura es de 0.70m 0.90m de acuerdo a la temperatura del suelo y las condiciones climáticas del valle; llevando en algunos casos solo un alambre y en otros casos 2 a 3 alambres cuando ello es posible, esto está de acuerdo al vigor de la planta cuanto más vigorosas es, puede llevar mayor número de alambres. Así mismo, la cantidad de yemas que se deja es de 50 a 80 yemas. Los postes de tensión y soporte puede ser de guarango, fierro y cemento de acuerdo a la posibilidad económica del agricultor; y la altura del poste es de 2.0m. cuando lleva 3 alambres; dentro este sistema de conducción tenemos varios tipos de sistema siendo los siguientes: Sistema Contraespaldera en cordón Royat Unilateral En éste sistema la altura de la planta es de 0.60 mts. a 0.80 mts. la poda que se le aplica es corta y un varetón final de 5 yemas, son de poca o moderada carga y se forma un solo brazo que irá ubicada de acuerdo a la orientación del viento, el distanciamiento de siembra es de 2.5 mts. entre surco por 2.50 mts. entre planta; lleva 2 alambres, el 1º va ubicado a 0.70 mts. siendo el Nº 10 y el 2do. Alambre a mts. y es el N º Sistema Contraespaldera en Cordón Bilateral con Poda Royat Está constituido de 2 brazos horizontales y la altura de la 13

14 planta es de 0.60 mts. a 0.80 mts. se le aplica podas cortas o pulgares con varetones en los 2 extremos de los brazos, cada una de ellas con 5 yemas; la cantidad de yemas que se le deja esta en función al vigor de la planta, más vigorosa menos yemas. La altura de los postes es de 2 mts. que pueden variar de acuerdo a las características del campo. Lleva 2 alambres el 1er alambre es Nº 10 y va a 0.70 mts. De altura el 2º alambre es Nº 12 y va a 1.20 mts Sistema Contrespaldera en Cordón Bilateral con Poda Guyot Consta de 2 brazos horizontales tan igual cómo el sistema cordón Royat Bilateral diferencia que lleva un tipo de poda mixta o tipo Guyot a base de pulgares y varetones; los pulgares son de 2 yemas y los varetones varían de 5 a 8 yemas, están en función al vigor de la planta cuanto más vigorosa menos yemas. La altura de los postes de instalación es de 2.50 mts. Ya que normalmente lleva 3 alambres por que los varetones hacen que la planta sea más vegetativa y el 3er. alambre sirve para amarrar los brotes de los varetones; el 1er alambre es Nº 10 y el 2º alambre es Nº

15 Sistema Contraespaldera en Cordón Cuádruple con Poda Guyot Consta de 4 brazos horizontales que van ubicados en 2 alambres; en cada uno de los alambres forma un cordón bilateral y lleva un tercer alambre que sirve para amarrar los brotes. Se aplican podas ricas y constan de pitones y varetones y se requiere para variedades poco vigorosas o con problemas de uniformidad en el brotamiento. La altura de los postes de instalación es de 2.50 mts. y son de 3 a 4 pulgadas; en los extremos de cada línea de plantas se deben de colocar postes templadores de dimensiones mayores a los anteriores; así cómo el alambre para los templadores es el Nº 8, para el 1er. alambre es el Nº 10 y para el 2º y 3º alambre es el Nº Sistema Contrespaldera en Cordón Cazenabe Consta de un brazo horizontal similar al sistema Royat Unilateral a diferencia que a ésta se le aplica una poda con pulgares y varetones, siendo podas muy cargadas y son para variedades poco vigorosas, empleándose 3 alambres, la altura de los postes de instalación es de 2.50 mts. Es un sistema muy adecuado para variedades viníferas ya que la capacidad de carga es alta, los postes y alambres que se usan es del mismo tipo que en el sistema cordón Guyot cuádruple Sistema Contraespaldera con Poda Iqueña Consta de varios brazos a especie de abanico, que viene desde la base y el tipo de poda es corta a base de pulgares, se emplea en forma tradicional en el valle en la variedad quebranta, La altura de los postes es de 2 mts. de 4 pulgadas de diámetro. Los alambres son el 1º es Nº 10, el 2º alambre Nº 12; este sistema tiene desventaja por envejecer prontamente la planta, reduciéndose por ende la producción, por lo que no es recomendable su uso, habiéndose realizado parcelas demostrativas en campo de agricultores para que observen las desventajas. 15

16 Sistema en T ó californiano En éste sistema la altura de la planta es de 1.50 mts. al 1er. alambre y 1.80 mts. a la T ;lleva 3 alambres, el 1er. alambre soporta a la planta que va distribuida en forma de un cordón Guyot bilateral y es alambre Nº 10, el 2º y 3º alambre va en la cruceta de la T en forma de un telégrafo y los alambres son Nº 12 que es el que soporta los brotes El distanciamiento de la planta es de 3.5mts.x 3.5mts. entre planta y entre surco respectivamente. La poda que se le aplica es de pulgares y de varetones horizontales. La altura del poste de instalación es de 1.80 mts. y lleva a los extremos templadores Sistema Duplex o en Cortinas Las plantas son altas a mts. consta de 4 brazos, los que van ubicados cada una en un alambre, es decir que son 4 alambres Nº 12; 2 de los alambres va en la parte inferior a especie de telégrafo y 2 en la parte superior estos 4 alambres son sujetados por crucetas que se colocan previamente en el poste; la altura del poste de instalación es de 2 mts. llevando unas crucetas con templadores a 1 mt. El distanciamiento es de 2.5 x 2.5 mts respectivamente tanto entre surco cómo entre plantas, es adecuada para variedades viníferas cómo la semillon. 16

17 Sistema en Lira En éste sistema la planta va a una altura de 0.70 mts y tiene 4 brazos que parten a 15cms. Por debajo de los 2 primeros alambres, disponiéndose los 4 brazos 2 a la derecha y 2 a la izquierda que pueden ser de sarmientos del año o brazos. Los postes son de una altura de 2 mts. y llevan 2 crucetas uno en la parte inferior de 0.80 mts. y otra en la parte superior de 1mt. Los alambres inferiores son Nº 10 y los alambres superiores son Nº 12, se le denomina lira por que toma esa forma, el distanciamiento entre plantas es de 2.5 x 2.5 entre surcos Sistema de conducción de gran expansión vegetativa Este sistema es usado exclusivamente para uva de mesa y los detalles estructurales de los emparrados son variables. Los emparrados deben de ser lo suficientemente altos fluctuando la altura de la planta desde 1.80m a 2.10m.para no interferir en las labores agrícolas. Estos emparrados deben de ser lo suficientemente rígidos para llevar la carga del follaje del fruto y resistir el efecto de vientos, el distanciamiento de plantas es de 3m x 3m entre surcos, la haltura de los postes es de 2.30m, los alambres que se usan son de 10 y 12 de diámetro. Este sistema de conducción es el que mayor capacidad de producción tiene ya que puede llegar a obtenerse rendimientos de 35 Tm. a 40tm y esto se debe a que el número de yemas que se le deja fluctúan de 100 a 250 yemas de acuerdo al tipo de poda que se le aplica. En términos generales la poda que se le realiza es mixta con varetones y casqueras, as desventajas de este sistema es que los costos de instalación son muy altos ya que su infraestructura requiere de muchos postes tanto horizontales como transversales y gran cantidad de alambre. 17

18 Existen varios tipos de sistemas que están comprendidos dentro del sistema de gran expansión vegetativa y son los siguientes Sistema en Parral o Parronal Este sistema es empleado en la producción de uva de mesa, consta de plantas altas quedando formada la planta a especie de un arbolito con la diferencia que el tronco es alto y toma la forma de un tinglado con brazos altos y horizontales, estos están soportados por un primer alambre Nº 10, enmallado todo el tinglado por alambres Nº 12 a distanciamiento de 0.50m, la altura de la planta es de 1.80m a 2.0m sobre el suelo. El distanciamiento entre las plantas es de 3 m X 3m entre surcos. La poda que se aplica es mixta a base de pitones y varetones que puede variar de 5 a 8 yemas para el caso de las variedades viníferas y en las uvas de mesa varían de 8 a 16 yemas de acuerdo a las características varietales. La altura de los postes es de 2.10m. 18

19 Sistema Parral Cuyano Sistema parecido al Parronal o Parral Español, Se usa para uvas de mesa y para variedades de uvas vigorosas. El distanciamiento es de 3.5 x 3.5 entre plantas y surcos respectivamente, la altura de los postes es de 2 mts, los alambres van ubicados en forma de tinglados y estas se encuentran a un distanciamiento de 0.50 mts unas de otras y el alambre es Nº 12, llevando templadores en cada ángulo y en los bordes. La planta queda con tronco alto de 1.70 mts. con poda con brazos horizontales y casqueras de una yema a dos. 19

20 Sistema Barbacoa Es un sistema empleado exclusivamente en la ciudad de Chincha en forma tradicional en base a troncos altos y madera ubicada en forma vertical en cuya parte superior se forman los brazos y brotes que son guiados sobre ésta infraestructura a base de postes y alambres especiales. Algo que hace diferenciar éste sistema a la galera Iqueña es que en la parte interior del emparrado el suelo tiene un hoyo que sirve para retener y almacenar el agua de avenida, a su vez para dar facilidades en la cosecha 20

21 Sistema Galera Iqueña Es el sistema más tradicional y usual en nuestro valle, el tipo de poda que se aplica es mixta, con varetones y pulgares, viene desde la base en forma de abanico. El distanciamiento entre planta es de 3.0m X 3.0m entre surco. La altura de la planta se inicia a 0.30m del suelo y viene en forma de abanico. Lleva 2 hileras de poste; los postes bajos es de 2.0m y los postes altos es de 3.0m. Llevando una armazón de madera en forma de una galera y se ubica normalmente en los bordes de las pozas., os alambres que se colocan es de 0.50m unos a otros y es alambre Nº 12. Este sistema es de alta capacidad productiva y en ella esta instalado las variedades tradicionales del valle como son la variedad quebranta, torontel, moscatel, y negra corriente. 21

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