ROSCÓN DE REYES CASERO
|
|
- Ramón Mariano Venegas Serrano
- hace 7 años
- Vistas:
Transcripción
1 ROSCÓN DE REYES CASERO Todo blog culinario y panarra que se precie debe albergar una receta de roscón de Reyes casero o eso parece. Especialmente porque no es tan difícil de hacer y, habida cuenta de los roscones radiactivos que nos venden, bien vale la pena intentar hacerlo en casa. Siempre estará más rico que el del supermercado más cercano. Abajo los roscones con aromas artificiales, grasas ignotas y colores fosforescentes. Toma subversión. El roscón de Reyes es un dulce muy maltratado, los que se venden en grandes superficies o en pastelerías poco serias dan mucha pena; a mí el roscón solo me gusta cuando lo hago yo, aunque incluso así admito que no soy ni nunca he sido una gran entusiasta. Eso sí, mis tres chicos lo adoran, así que hace ya años que lo preparo en casa. Cómo los malcrío. Ah, y en mi casa el roscón se hace sin radiactivas frutas de colorines. Sí, de esas que casi nadie come. En esta fórmula, inspirada en la de Pan Casero, de Ibán Yarza, uso el artificio del tang zhong (hablo de él con más detalle en este pan de molde) para obtener una miga aún más tierna, porque el resultado también es fantástico en las masas dulces. Aunque hay quien dice que para ser tang zhong genuino debe hacerse con agua y no con leche. Pues sea tang zhong sucedáneo, hombre. Las cantidades son para un roscón mediano, de aproximadamente 1 kg. 5.0 from 3 reviews ROSCÓN DE REYES CASERO
2 Print Preparación 24 hours Cocinado 30 mins Total 24 hours 30 mins Roscón de Reyes casero tradicional Autor: Miriam García Tipo de receta: Postres Cuisine: Española Raciones: 8 INGREDIENTES Fermento previo: 80 g de harina de fuerza 80 g de leche entera 1 g de levadura de panadería liofilizada (3 g de levadura fresca) Leche aromatizada 120 g de leche entera 1 palo de canela
3 Corteza de cítricos (facultativo) Tang zhong 25 g de harina de fuerza La leche anteriormente aromatizada 20 g de agua de azahar Ron el que admita Masa final: Fermento previo Tang zhong 340 g de harina de fuerza 2 huevos medianos 80 g de azúcar (o la cantidad equivalente de edulcorante sólido) 5 g de levadura de panadería liofilizada (15 g de levadura fresca) 5 g de sal 80 g de mantequilla a temperatura ambiente Acabado: 1 huevo batido para pincelar Almendras fileteadas y azúcar o edulcorante adicional para adornar INSTRUCCIONES Fermento previo 1. Preparamos la noche anterior el fermento previo para dejarlo levar toda la noche a temperatura ambiente (que lo normal en estos tiempos es que no sea muy alta), por eso lleva tan poca levadura. Mezclamos los ingredientes sin amasar, tapamos y listo.
4 Leche aromatizada 1. Ponemos la leche a cocer 5 minutos con la canela y las cortezas. Apagamos el fuego y dejamos enfriar. 2. Para utilizar la leche la colamos y la pesamos. Lo que haya mermado al evaporar respecto de los 120 g de partida lo suplementamos con el agua de azahar y el ron. 3. Tang zhong 1. Ponemos los 120 g de leche con aromas en un cazo, agregamos los 25 g de harina de fuerza y calentamos muy suavemente, sin dejar de remover. Cuando la temperatura de la masa vaya subiendo empezará a gelificar, a espesar como una bechamel. En cuanto haya espesado y adquirido un color un poco transparente (si tenéis termómetro no debe pasar de 65º) apagamos el fuego y dejamos templar. Masa final 1. Cuando el tang zhong esté templado lo agregamos al fermento previo y añadimos el resto de los ingredientes excepto la
5 mantequilla. Mezclamos y dejamos reposar tapado 10 minutos. Ya sabéis que es más fácil desarrollar el gluten antes de añadir las grasas de la receta, que interfieren en su formación. 2. Amasamos a mano o con robot, en periodos de 1-2 minutos con reposos intermedios de minutos, por lo menos cuatro tandas antes de empezar a añadir la mantequilla. 3. Agregamos la mantequilla blanda en varias tandas, amasando hasta que se integre por completo. 4. Después seguimos amasando de la forma descrita, con amasados cortos y reposos, hasta que la masa pase la prueba de la membrana (veréis lo que es en el vídeo al final de la receta). 5. Pasamos la masa a un cuenco aceitado, la tapamos y la dejamos fermentar más o menos hasta que doble el volumen (1) Cuando haya doblado, la pasamos a la encimera enharinada y la desgasamos aplastándola con las manos. La amasamos brevemente y hacemos una bola grande con ella. La tapamos y
6 la dejamos reposar unos minutos para que el gluten se relaje Para formar el roscón metemos un dedo bien enharinado en el centro de la bola hasta tocar la encimera. Vamos abriéndolo poco a poco, hasta que podamos meter la mano y levantar la rosca, como en la rosca de pan. Después dejamos que la gravedad vaya haciendo su trabajo y vamos estirándolo poco a poco.
7 Lo acostamos sobre un papel de horno un poco enharinado que nos quepa en la bandeja del horno. Lo dejamos reposar cinco minutos y por la parte inferior le metemos la sorpresa Pintamos el roscón con huevo batido y lo dejamos fermentar. Cuando haya casi doblado de volumen lo volvemos a pintar y lo adornamos con lo que más nos guste; en la mansión de El invitado de invierno (ejem) lo hacemos con azúcar (o edulcorante) y almendras en granillo o fileteadas. Cuánto postín. 14. Si usáis azúcar podéis humedecerlo ligeramente, poniéndolo en un cuenco y salpicándolo de agua, para que se apelmace antes de aplicarlo al roscón.
8 Cocemos el roscón en el horno calentado previamente a 190º (calor arriba y abajo, sin aire) en el nivel inferior durante minutos. Si se nos dora mucho podemos bajar la temperatura a 180º. 17. Lo sacamos a enfriar del todo sobre una rejilla. Prohibido abrirlo en caliente. NOTAS (1) Si se nos hace tarde para hacer las dos fermentaciones (antes y después del formado) antes de la noche perfectamente podemos meter la masa en el frigo en este punto y hacer una fermentación retardada. Al día siguiente sacamos la masa, que habrá levado bastante, y la dejamos templar. Si queremos acelerar el que se vuelva a poner a temperatura ambiente podemos meterla un rato en el horno muy bajito. Mi horno tiene una función de descongelado que va muy bien para esto. WordPress Recipe Plugin by EasyRecipe
9 En qué consiste la prueba de la membrana? En esto: PROPORCIONES DE LA MASA DEL ROSCÓN DE REYES: Ingrediente Peso (g) Porcentaje del panadero Porcentaje del total Harina ,0 47,0 Líquidos ,2 30,7 Grasas ,0 12,7 Sal 5 0,5 0,5 Levadura 6 0,6 0,6 Azúcar 80 18,0 8,5 TOTAL ,0
10 CONSEJOS PARA UN ROSCÓN DE REYES FETÉN Usar buenos ingredientes y aromas naturales, no extractos. Usar una harina de cierta fuerza, como para todas las masas enriquecidas, si queremos que el roscón levante bien y no nos quede despanzurrado. La que usé en el roscón de las fotos tenía un W de 320 (harina de fuerza de El Amasadero). A mayor fuerza más largo es el amasado y más cuesta formar el roscón, pero merece la pena. 3. Tener paciencia con los levados. En el levado final, cuanta más paciencia tengamos (y más apuremos la fermentación) menos se nos agrietará la superficie del roscón en la cocción. Hay a quien le gusta que la superficie del roscón quede más tersa, pero a mí no me importa que quede reventón. De hecho, me gusta. Aunque habrá quien me acuse de chapuzas. 4. Desgasar muy bien la masa para que nos quede una miga uniforme y sin grandes burbujas. Si tenéis Thermomix, encuentro que es un invento estupendo para desgasar en un dos por tres. Metemos la masa, ponemos 1 minuto de amasado y no queda ni una molécula de gas. 5. Bolear la masa perfectamente, dándole mucha tensión a la superficie. Es importante para que luego la rosca formada crezca hacia arriba y no se desparrame en exceso. De hecho, a mí aún no se me da bien del todo. De aquí a los 80 años puedo mejorarlo. 6. Estirar el roscón con delicadeza en el formado, sin desgarrar la masa apenas. Requiere hacerlo lentamente, especialmente cuando se hace dejándolo colgar hay que tener cuidado de que no se nos desgarre mucho. Si la harina tiene cierta fuerza habrá que dejar relajar el gluten varias veces en el proceso. 7. Ajustar bien la temperatura del horno. Ya sabéis que para hornear masas levadas perfectamente hay que tener controladas las temperaturas, es imprescindible un buen termómetro de horno. No querréis destrozar una masa perfecta metiéndola en un horno frío, no? 8. Vigilar el horneado para que no se nos tueste en exceso. El roscón
11 hay que cocerlo en un nivel bajo del horno, para que si éste tiene calefacción superior no nos lo queme por arriba. Si vemos que se arrebata mucho lo taparemos con papel de aluminio, pero solo cuando ya haya dado toda la subida, para que el horno no pierda calor cuando el roscón aún lo necesita.
12
13 En casa no nos gustan nada los roscones rellenos. Para rellenos ya estamos nosotros. Pero vosotros sois muy libres de hacer lo que queráis con vuestro roscón, que para eso no puede protestar, la criatura. Hala, a cortarlo por la mitad sin anestesia ni nada. Tenéis en el blog la receta de una buena crema pastelera por si acaso. Por cierto, en el estupendo y añejo libro La cocina típica de Madrid, de Manuel Martínez Llopis, nos cuenta sobre la tradición del roscón o pastel de Reyes: La costumbre del pastel de Reyes estaba extendida por toda Europa, especialmente por los Países Bajos y Francia [ ], sin embargo, no tuvo al principio tanto arraigo entre los españoles, que debieron conocerla a través de los soldados repatriados de Flandes y después se hizo más popular a partir de la entronización de los borbones con Felipe V, en el año Mesonero Romanos, en Un año en Madrid, publicado entre los años , describe cuidadosamente el ceremonial que rodeaba a la comida de la torta de Reyes en el Madrid de aquella época: «Otra costumbre antigua [ ] es la ceremonia [ ] que celebran en los banquetes privados el día de la Epifanía con el nombre de la Torta de Reyes. Reúnense en tal día las familias y sus amigos en alegre festín, a cuyo final es de rigor el que haya de servirse un gran pastel o empanada, dentro de la cual se encierra un grano de haba: dividido el pastel en tantas partes iguales como convidados [ ] se reparte a cada cual uno de los trozos al son de una canción alusiva a la fiesta, que todos entonan; y aquel en cuyo trozo se encuentra el haba es declarado con grandes ceremonias rey de la fiesta, y tiene que elegir entre los concurrentes sus consejeros y ministros [ ]».
14
15 LA CHEFA RECOMIENDA Si os gustan los dulces navideños nacionales: Polvorones caseros Mantecados blancos Mazapán casero Compota navideña Mantecados de avellana Hojaldrinas de las monjas Ya me contaréis si hacéis este roscón de Reyes casero. Quedaréis malcriados ya para toda la vida como mis churumbeles porque ningún roscón comercial le llegará ni a la suela de los zapatos. Hala, ya tenéis tarea.
Ingredientes: 1/2 kg. de castañas 3/4 l. de leche 4 huevos 100 gr. de azúcar mantequilla vainilla
Flan de castañas 1/2 kg. de castañas 3/4 l. de leche 4 huevos 100 gr. de azúcar mantequilla vainilla Ponemos a cocer las castañas ya peladas en un cacharro con la leche, la mantequilla, el azúcar, y la
Más detallesPresentación. Vídeoreceta
Paloma de Pascua Presentación Estamos en la época de Pascua, bueno les enseñaré como se prepara una buena Paloma de Pascua? Les aseguro que es deliciosa. Sigue mi vídeo receta. Vídeoreceta IMPRIMIR ESTA
Más detallesPAN CASERO SIN AMASADO
PAN CASERO SIN AMASADO Es posible hacer pan casero sin amasado como tal y que salga estupendo. Con sabor, una buena corteza, una miga bonita Cuando empiezas con el pan casero lo que más te asusta es el
Más detallesTORTITAS AMERICANAS CLÁSICAS Y DE CHOCOLATE
TORTITAS AMERICANAS CLÁSICAS Y DE CHOCOLATE Pues sí, que creo que las tortitas americanas tienen el dudoso honor de ser la primera cosa que aprendí a cocinar o una de las primeras. Y como estoy en vena
Más detallesGALLETAS CALABAZA. Noooo, estas galletas calabaza no llevan calabaza, solo tienen la forma
GALLETAS CALABAZA Noooo, estas galletas calabaza no llevan calabaza, solo tienen la forma de calabaza. Es cómodo usar un divertido cortador para preparar algo relativo a Halloween, a mis hijos aún les
Más detallesTARTA DE CHOCOLATE FÁCIL
TARTA DE CHOCOLATE FÁCIL Además de una tarta de chocolate fácil, esta es una tarta otoñal. No me digáis que no queda cuca la decoración; a veces aflora el lado más cursi de mi poliédrica personalidad.
Más detallesBOLLITOS AZUCARADOS. ELABORACIóN
BOLLITOS AZUCARADOS Ponemos en la jarra de nuestra Mastermix la mantequilla junto con la leche calentándola durante minutos a 0 º de temperatura Velocidad 1. A continuación y finalizado el programa, echamos
Más detallesINGREDIENTES MASA CROISSANT PREPARACIÓN RECETA DIFICULTAD. 3 h 30 min. (incluido fermentación y cocción)
Receta: Croissant Bicolor - Amasar todos los ingredientes menos el cacao en polvo y St. Auvent Croissant, durante 10 min. - Una vez amasado apartamos un kilo de masa y la mezclamos con el cacao en polvo.
Más detallesROSCÓN DE REYES. Ingredientes:
ROSCÓN DE REYES Esta es una de esas recetas, que puede parecer muy trabajosas, pero la verdad es que no lo es tanto. Lo que sí requiere, es seguirla al pie de la letra y no saltarse ni un sólo paso. La
Más detallesRoscón de Reyes. Con estos ingredientes sale un Roscón grande o dos medianos. A vuestro gusto. Para la masa madre: 70 g. leche
Roscón de Reyes Con estos ingredientes sale un Roscón grande o dos medianos. A vuestro gusto. Para la masa madre: 70 g. leche 10 g. levadura prensada fresca 1 cucharadita azúcar 130 g. harina de fuerza
Más detallesRECETAS SIN GLUTEN TALLER DE COCINA, ALBACETE 2013
RECETAS SIN GLUTEN TALLER DE COCINA, ALBACETE 2013 PAN DE MANTEQUIILLA ½ l. de agua tibia. 30 gr. de levadura fresca. 5 gr. de azúcar. 10 gr. de sal fina. 100 gr. de mantequilla empomada. 600 gr. de preparado
Más detallesTARTA DE MANZANA CASERA
TARTA DE MANZANA CASERA Cuando era pequeña esta tarta de manzana casera era para mí la tarta por antonomasia: una base de masa quebrada rellena de crema pastelera, con una somera capa de manzana como cobertura
Más detallesRecopilación de recetas de pan David Pallàs
Recopilación de recetas de pan David Pallàs PAN DE CHOCOLATE 245 g Harina integral de trigo 105 g harina de fuerza 15 g levadura química 280 g agua 35 g de miel 7 g de sal 300 g Chocolate en gotas Mezcla
Más detallesPan de Hamburguesa tierno Pan de Leche Tierno o Burger Buns. Presentación
Pan de Hamburguesa tierno Pan de Leche Tierno o Burger Buns Presentación Pan de Hamburguesa tierno son pan de leche muy suave que se puede preparar de dos maneras, pequeños, o grande, rociado con semillas
Más detallesSergi Ferrer ROSCÓN DE REYES DE CHOCOLATE Y FRUTOS SECOS INGREDIENTS 110 MINUTES 12 SERVINGS TAGS
ROSCÓN DE REYES DE CHOCOLATE Y FRUTOS SECOS INGREDIENTS 110 MINUTES 12 SERVINGS START: 250 g harina floja 50 g levadura fresca 175 g agua MASA: 3 huevos 175 g leche 10 g de sal 150 g de azúcar 1/2 vaina
Más detallesPresentación. Vídeoreceta. Panettone Clásico de Navidad
Panettone Clásico de Navidad Presentación Hoy voy a enseñarles a preparar el Panettone Clásico de Navidad. El Panettone es el clásico dulce italiano, nacido en Milán, pero famoso en todo el mundo, junto
Más detallesPresentación. Vídeoreceta. Tarta Sacher
Tarta Sacher Presentación La Tarta Sacher es una deliciosa tarta de chocolate y mermelada de de albaricoque inventado de un chef pastelero de Austria y conocido en todo el mundo! Nadie sabe lo que la receta
Más detallesPastel de queso. Ingredientes para preparar la receta. Para la masa: 70 grs. de margarina o manteca. 1 huevo. 60 grs. de azúcar. 200 grs.
Pastel de queso Ingredientes para preparar la receta Para la masa: 70 grs. de margarina o manteca 1 huevo 60 grs. de azúcar 200 grs. de harina Un poco de sal Para el relleno: ½ Kg. de queso 3 huevos Ralladura
Más detallesTALLER NAVIDAD SIN GLUTEN II TURRON DE CHOCOLATE CON KIKOS
TURRON DE CHOCOLATE CON KIKOS Ingredientes 250 gr turrón de jijona ( 1 tableta) 200 gr chocolate negro de cobertura 50 gr mantequilla 50 gr kikos Chocolate blanco de cobertura para decorar 1. Atemperar
Más detallesPresentación. Galletas con Almendras (Cantucci Toscani)
Galletas con Almendras (Cantucci Toscani) Presentación Los cantuccini, también llamados cantucci o biscotti di Prato, son galletas dulces de almendras típicas de la tradición italiana de la región de la
Más detallesBimix Panettone. Para disfrutar en cualquier ocasión
Bimix Panettone Para disfrutar en cualquier ocasión Bimix Panettone Es un mix de pastelería para elaborar Panettones y Colombas tipicamente italianos. Está especialmente indicado para ser utilizado en
Más detallesRecetario MIX GRANDI OCCASIONI
Recetario MIX GRANDI OCCASIONI El mix con el sabor de Italia MIX GRANDI OCCASIONI es un mix de pastelería de IREKS especialmente creado para elaborar una gran variedad de dulces típicos italianos. En combinación
Más detallesCoca de vidre se traduce como coca de vidrio. Es una receta típica de Cataluña: su peculiaridad. la coca. coca de vidre.
la coca coca de vidre La coca (del catalán coca, también cóc en algunas zonas occidentales o fogassa en el Rosellón) es quizás la comida catalana más universal. Es una manera de preparar una comida tradicional
Más detallesChocolate. El Club Gente Saludable ha recopilado para ti 10 recetas de postres con CHOCOLATE elaboradas por nuestro equipo de Saber Vivir.
El Club Gente Saludable ha recopilado para ti 10 recetas de postres con CHOCOLATE elaboradas por nuestro equipo de Saber Vivir. Trufas al cava con almendras... 1 Bombones rellenos de frutos secos... 2
Más detallesPan Dulce Brioche de Sicilia para Servir con Helado o Granizado. Presentación
Pan Dulce Brioche de Sicilia para Servir con Helado o Granizado Presentación Pan Dulce o Brioche de Sicilia, son brioches suaves y fragantes típicos de Sicilia que se pueden disfrutar en el desayuno, o
Más detallesPan Dulce Brioche de Sicilia para Servir con Helado o Granizado. Presentación
Pan Dulce Brioche de Sicilia para Servir con Helado o Granizado Presentación Pan Dulce o Brioche de Sicilia, son brioches suaves y fragantes típicos de Sicilia que se pueden disfrutar en el desayuno, o
Más detallesandrea caiazzo TORRIJA GOURMET CON HELADO DE CHOCOLATE INGREDIENTS 990 MINUTES 4 SERVINGS TAGS
TORRIJA GOURMET CON HELADO DE CHOCOLATE INGREDIENTS 990 MINUTES 4 SERVINGS Por el brioche: 300 g harina fuerza 35 g azucar 20 g levadura fresca 150 g mantequilla 3 huevos 40 ml leche 5 g sal 1 huevo para
Más detallesEl Rincón de los Postres
El Rincón de los Postres Nº: 003/2013 Bica mantecada Bizcocho con galleta oreo Pan Brioche 5 7 9 Tutorial: Bagels Zebra Cake Donuts de vainilla al horno 10/11 13 15 Bica Mantecada 300 gr. de harina 300
Más detallesMaría Nuñez Quesada PANDULCE BUDINESYTURRONES
Table of Contents PAN DULCE BUDINES Y TURRONES Equivalencia de pesos Dulzuras caseras Pan dulces Pan dulce milanés Trenza de chocolates Panettone Ciambella mandorlata (pan dulce en forma de rosca) Pan
Más detallesDiferénciese con auténtica artesanía
Diferénciese con auténtica artesanía Elabore su propia masa de cruasán La masa artesanal a base de mantequilla Croissant Debic le ofrece infinidad de posibilidades de variación Juntos, cada día más lejos.
Más detallesHarinotas / No EN ESTA EDICIÓN ENGLISH MUFFINS PAN DE MIGA PAN NEOYORQUINO PAN BRIOCHE CONCHA MEXICANA PAN STOLLEN. Coleccionable No.
Harinotas / No. 84-08 Coleccionable No. 33 EN ESTA EDICIÓN ENGLISH MUFFINS PAN DE MIGA PAN NEOYORQUINO PAN BRIOCHE CONCHA MEXICANA PAN STOLLEN 04 06 08 4 PANADERÍA HV tiene a su disposición un equipo de
Más detallesPresentación. Còmo hacer el Babà Napolitano al Ron
Còmo hacer el Babà Napolitano al Ron Presentación El Babà es un dulce de origen polaca muy conocido también en la repostería francesa, pero su difusión se debe sobre todo a la tradición de Italia del Sur,
Más detallesRecetas MARCO LEONE. Chez Coco & Casa Paloma BABA AL RON PARA EL HELADO DE MÁLAGA. Ingredientes: Elaboración:
MARCO LEONE Recetas Chez Coco & Casa Paloma BABA AL RON PARA EL HELADO DE MÁLAGA 1.400 gr. leche entera 300 gr. nata 260 gr. azúcar 300 gr. yemas 1 u. vaina vainilla de thaití 160 gr. base para helado
Más detalles5 recetas para hacer en casa
5 recetas para hacer en casa INDICE Pastel PH 2 Tarta de almendras y frambuesas 6 Pan multicereal-multisemilla 8 Pandoro 10 Panettone 13 1 Pastel PH por Nicolás Welsh Esta receta del PH rinde para preparar
Más detalles5 Deliciosos Postres Para la Cena de Navidad
5 Deliciosos Postres Para la Cena de Navidad Select Language 5 Deliciosos Postres Que No Pueden Faltar en la Cena de Navidad 5 Postres que no pueden faltar en la cena de navidad Un pretexto mas para reunirnos
Más detallesA N T O I N E L A T R Y
A N T O I N E L A T R Y Pâtisserie RECETA Nº 1 ------------------------------------------------------------ INGREDIENTES: Para 30 Sablés 165 g. Mantequilla 100 g. Azúcar Moreno 40 g. Polvo de Almendra
Más detallesROBOT DE COCINA R1ES
R1ES ROBOT DE COCINA ROBOT DE COCINA 1 2 3 1 2 3 CONEXIÓN FRONTAL PARA ACCESORIOS Permite la conexión de múltiples accesorios opcionales CONTROL DE VELOCIDAD VARIABLE 10 Niveles diferentes de velocidad
Más detallesRecetas de Tritordeum
Recetas de Tritordeum Baguette de Tradition de Tritordeum Levadura prensada 75 500 375 Temperatura final de masa: 3-5ºC Incorporar todos los ingredientes en la amasadora, con 65% de agua en inicio. Amasar
Más detallesTORTA NAVARRA. Ingredientes. Elaboración
1 TORTA NAVARRA 4 huevos 100 gr. de miga de pan 100 gr. de pasas 125 ml. de leche 125 ml.de yogurt 50 gr. de mantequilla 150 gr. de azúcar Canela en polvo Ralladura de limón y naranja Poner las pasas en
Más detallesRECETA GANADORA DEL CONCURSO DE POSTRES DE PAÍSES FRANCÓFONOS (CURSO )
El día 22 de abril de 2010 se celebró el día del Instituto. El Departamento de francés celebró un concurso de postres de países francófonos que fue todo un éxito. Os dejamos las recetas de algunos de ellos:
Más detallesHola chefs! El roscón de Reyes!! Creo que hoy se nos va a hacer la boca agua con este manjar de reyes. Vamos a elaborar un auténtico Roscón de Reyes.
Receta original de www.educachef.com Hola chefs! Creo que hoy se nos va a hacer la boca agua con este manjar de reyes. Vamos a elaborar un auténtico Roscón de Reyes. El roscón de Reyes!! Sabíais que...?
Más detallesAlma s Academy. Cheesecake
Cheesecake Cheesecake Ingredientes: Para 1 molde desmontable alto de 18 a 20 cm de diámetro 170 g de galletas tipo María, Graham Crakers o Digestive 45 g de azúcar 95 g de mantequilla Para el relleno 800
Más detallesC a p í t u l o 2 7. Recetas básicas. Asociación de Celíacos de Madrid
C a p í t u l o 2 7 Recetas básicas Asociación de Celíacos de Madrid BECHAMEL 600 ml de leche. 50 g de harina sin gluten. 1 cucharada de mantequilla. 1 cucharadita de aceite. Sal y pimienta. 1.º Rehogar
Más detallesTORTA NAVARRA. Ingredientes. Elaboración
1 TORTA NAVARRA 4 huevos 100 gr. de miga de pan 100 gr. de pasas 125 ml. de leche 125 ml.de yogurt 50 gr. de mantequilla 150 gr. de azúcar Canela en polvo Ralladura de limón y naranja Poner las pasas en
Más detallesReceta Cheesecake de Chocolate
Receta Cheesecake de Chocolate Select Language Receta Cheesecake de Chocolate Receta Cheesecake de Chocolate Hola amigos después del almuerzo por que no consentirnos un delicioso postre?, hoy vamos a preparar
Más detallesARROZ CON LECHE. Ingredientes
ARROZ CON LECHE 4 Cocción20 Ponemos el arroz en un escurre-verdura enjuagándolo bajo el grifo de agua fría. Echamos el arroz en la cubeta de nuestra Master Cooker Red, agregamos la leche, el azúcar, la
Más detallesBUÑUELOS DE CALABAZA (Mar Alhambra Frasquet)
BUÑUELOS DE CALABAZA (Mar Alhambra Frasquet) 125 gramos de harina, 300 gramos de calabaza, 1/2 cucharadita de levadura química, 2 huevos, 25 gramos de azúcar, ralladura de la piel de una naranja, una pizca
Más detallesEMPANADAS MALLORQUINAS Panades de Pasqua (Thermomix) INGREDIENTES:
INGREDIENTES: - Ma sa: - 50 gramos de agua - 50 gramos de leche ó de zumo de naranja (a elegir) - 70 gramos de aceite - 100 gramos de manteca de cerdo - 1 yema de huevo - 470 gramos de harina de repostería
Más detallesPara la elaboración de la masa de los cupcakes utilizaremos azúcar blanco, el de toda la vida, que suele venir en paquetes de un kilo.
INTRODUCCIÓN En este primer tema vamos a aprender todo lo necesario para preparar una hornada perfecta de cupcakes. Trabajaremos la receta básica de cupcakes de vainilla, que es la más común y sencilla
Más detallesCURSO DE COCINAR POSTRES
CURSO DE COCINAR POSTRES Descargado de: www.elsonotone.com Descargas de Cursos, Manuales, ebook y Software gratis. Introducción: En este curso vamos a aprender a hacer tres postres: Tarta de manzana. Torrijas.
Más detallesTARTA DE FRESAS CON NATA
TARTA DE FRESAS CON NATA Esta tarta de fresas con nata en mi casa no puede hacer otra cosa que triunfar, por qué? Porque somos grandes forofos de las fresas, en temporada cae un kilo al día porque los
Más detallesHelado de lemon pie Helado de sambayón con cerezas Helado de frutos del bosque Almendrado con charlotte GLOSARIO DE INGREDIENTES
Table of Contents PAN DULCE DULCES CELEBRACIONES REPOSTERÍA PARA LAS FIESTAS Pan dulce tradicional Pan dulce sin frutas abrillantadas Stollen Panettone Turrón de almendras Turrón de Jijona Budín de banana
Más detallesROSAS DE GALLETA DE CHOCOLATE
ROSAS DE GALLETA DE CHOCOLATE La gracia de estas rosas de galleta de chocolate está en lo bonitísimas que son. No me contradigáis. Que las galletas de chocolate hay que ser muy muñón para que no estén
Más detallesPAIS: MARRUECOS Y ARGELIA NOMBRE : BAGRER TIPO DE COMIDA: Dulce. Ingredientes:
PAIS: MARRUECOS Y ARGELIA NOMBRE : BAGRER ½ litro de leche 500 grs. de sémola (en las tiendas árabes la podemos encontrar como [smida]) 1cucharada pequeña de sal 3 yemas de huevo 40 grs. de levadura dura
Más detallesPASTEL STREUSEL CON FRUTOS ROJOS
PASTEL STREUSEL CON FRUTOS ROJOS Este tipo de pastel streusel de frutos rojos o streuselkuchen es un clásico de la repostería alemana y centroeuropea en general. Y por qué es un clásico? Pues porque lo
Más detallesPasteles. El Club Gente Saludable ha recopilado para ti 10 recetas de PASTELES elaboradas por nuestro equipo de Saber Vivir.
El Club Gente Saludable ha recopilado para ti 10 recetas de PASTELES elaboradas por nuestro equipo de Saber Vivir. Pastel dulce a los tres quesos... 1 Pastel de chocolate... 2 Pastelitos con almendras
Más detallesMi Blog Entre Recetas
TARTA DE MANZANA Mi Blog Entre Recetas INGREDIENTS 0 MINUTES 2 SERVINGS INGREDIENTES (para la base de la tarta) - 250 gr Masa de hojaldre INGREDIENTES (para la crema) - 4 Yemas de huevo - 1 Ramita canela
Más detallesTarta de queso y chocolate
Tarta de queso y chocolate Esta tarta lleva 5 bases diferentes, pero todas ellas son muy sencillas de elaborar. El molde que he utilizado para la tarta es de 20cm de diámetro. Si cambiáis el tamaño del
Más detallesPastel de queso MELLA KÄSE ROYAL. Receta para 2 moldes de 28 cm Ø. Leche o agua (aprox.)
Pastel de queso con Receta para 2 moldes de 28 cm Ø Leche o agua (aprox.) 1,500 kg 0,600 kg 0,500 kg 1,000 kg 3,600 kg * Si se emplea un queso más graso, utilizar agua o leche desnatada. Laminar las bases
Más detalles5 Deliciosos Postres Para la Cena de Navidad
5 Deliciosos Postres Para la Cena de Navidad Select Language 5 Deliciosos Postres Que No Pueden Faltar en la Cena de Navidad 5 Postres que no pueden faltar en la cena de navidad Un pretexto mas para reunirnos
Más detallesBIZCOCHO DE ALMENDRA CON SIROPE DE NARANJA
1 BIZCOCHO DE ALMENDRA CON SIROPE DE NARANJA 200 g. de mantequilla pomada 300 g. de azúcar Ralladura de dos naranjas 200 g. de harina de almendra 4 huevos 100 g. de harina 8 g. de impulsor Pizca sal Para
Más detallesde gluten, pueden consumirse libremente.
13. PAN INGLÉS DE ACEITE Y LECHE INGREDIENTES: 250 ml de agua tibia. 250 ml de leche entera. 10 g de sal. 30 g de levadura fresca. 50 ml de aceite de oliva virgenextra. 10 g de azúcar. 550 g de harina
Más detallesCOCINA CON FRUTOS SECOS KUETO ESKOLA 4.E
RECETAS DE COCINA CON FRUTOS SECOS KUETO ESKOLA 4.E KEY DE NUECES Y ALMENDRAS 180 gr. de harina. 180 gr. De azúcar. 4 huevos. Un sobre de levadura. 150 gr. de nueces. 150 gr. de almendras Un vaso pequeño
Más detallespara tus fiestas Recetario MILHOJAS CON CHOCOLATE Y DULCE DE LECHE CHEESECAKE DE CHOCOLATE CUADRADITOS DE CHOCOLATE BLANCO Y FRUTOS ROJOS
Recetario para tus fiestas CHEESECAKE DE CHOCOLATE MILHOJAS CON CHOCOLATE Y DULCE DE LECHE COULANT DE CHOCOLATE CUADRADITOS DE CHOCOLATE BLANCO Y FRUTOS ROJOS PASTEL DE CALABAZA Y CHOCOLATE TURRÓN DE CHOCOLATE
Más detallesRECETARIO DE TRITORDEUM THE NEW NATURAL CEREAL
RECETARIO DE TRITORDEUM THE NEW NATURAL CEREAL EL NUEVO CEREAL NATURAL Tritordeum es un nuevo cereal natural, nacido de la combinación de un trigo duro (Triticum durum) y una cebada silvestre (Hordeum
Más detallesAlitas de pollo con salsa de soja, miel y limon
Alitas de pollo con salsa de soja, miel y limon 5-6 dientes de ajo 50 g de zumo de limon 70 g de miel 70 g de salsa de soja 50 g de vino blanco 50 g de aceite de oliva virgen extra ½ cucharadita de jengibre
Más detallesMi Blog Entre Recetas
TEXTURAS DE CHOCOLATE Mi Blog Entre Recetas INGREDIENTS 0 MINUTES 2 SERVINGS INGREDIENTES (para el Brownie chocolate blanco) -50 gr. Mantequilla -70 gr. Chocolate Blanco -60 gr. Harina -125 gr. Azúcar
Más detallesMasa para Pizza. Programa 7
Recetas Masa para Pizza Programa 7 03:30 hs. 2 pizzas grandes 220 1/2 taza de agua 1 cucharada de aceite de girasol 1 cucharada de azúcar 1 cucharadita de sal 2 tazas de harina 000 1 cucharada de levadura
Más detallesPAN PARA TODOS. Hacer pan en casa es, sin duda, una de las actividades culinarias que más placer reporta: al hacerlo y al degustarlo.
PAN PARA TODOS Hacer pan en casa resulta como mínimo, gratificante. Ese olor impregnando todos los rincones nos recuerda tiempos pasados, y nos convierte en hacedores de nuestra propia identidad, como
Más detallesRecetario.
Recetario www.ireks-iberica.com : Selección de recetas Índice de elaborados 1/ Monkey bread 2/ Bocados de manzana y arándanos 3/ Berlinas 4/ Brioche al estilo francés 5/ Hot cross buns 7/ Panecillos de
Más detallesIngredientes de pastelería PASTELERÍA PROFESIONAL
Ingredientes de pastelería PASTELERÍA PROFESIONAL SDELI OFRECE UNA GAMA DE PRODUCTOS DE CALIDAD, ADECUADOS PARA LA ELABORACIÓN DE TODO TIPO DE PRODUCTOS DE PASTELERÍA. SU FACILIDAD DE USO, BUEN COMPORTAMIENTO,
Más detallesRecetario Oficial TodoDulces Blog
Recetario Oficial TodoDulces Blog 1 Receta Tarta de Queso Ingredientes: Galletas del tipo maría, un paquete Nata líquida, un bote de 220ml Queso cremoso(o fresco), 220 gramos Mantequilla tulipan, 120 gramos
Más detallesPan Challah. Pero claro, para un concurso, una tostada de pan con aceite, parece poco, no?. Y le he dado mil vueltas a la receta, el premio lo merece.
Pan Challah Hace unos días me llego una invitación para participar en un concurso con un producto maravilloso, "el oro de Espańa". Y en este caso una variedad, que no había probado nunca, pero que me ha
Más detallesPorotos Granados raciones CURSOSDECOCINA.CL COCINA CHILENA
COCINA C H I LE N A Porotos Granados 250 g de porotos granados 100 g de choclo congelado 1 zapallo camote 1 cebolla 1 pimenton rojo 1 pimiento verde 1 zanahoria albahaca a gusto comino a gusto oregano
Más detallesReceta Flan de Café. Receta Flan de Café. Ingredientes para el flan de café: Flan de café
Receta Flan de Café Select Language Receta Flan de Café Flan de café Lo admito soy fanática a los flanes, hoy preparamos la receta de flan de café, para mi una excelente combinación, por que amo el café
Más detallesPresentación. Vídeoreceta. Pan Dulce Maritozzi Receta Italiana
Pan Dulce Maritozzi Receta Italiana Presentación Pan Dulce Maritozz son bocadillos dulces suaves y sabrosos típicos de la cocina italiana, ideales para un rico desayuno o merienda. La receta clásica para
Más detallesPROYECTO DE CENTRO: CARNAVAL UN BOSQUE ANIMADO
Algunos de los dulces típicos de nuestros Carnavales son los Buñuelos, los Barquillos, las Flores y la Rosca Utrera. La composición de estos platos es a base de productos naturales y caseros como la leche,
Más detallesMASA DE PIZZA INTEGRAL. PIZZA DE TOMATE Y ALBAHACA
MASA DE PIZZA INTEGRAL. PIZZA DE TOMATE Y ALBAHACA No es que tenga mucho arte esto de hacer una masa de pizza integral. En mi casa, por temas de salud, hacemos el esfuerzo de comer masas integrales de
Más detallesTARTA DE NATA Y PIÑONES (Thermomix) INGREDIENTES:
INGREDIENTES: - Para el bizcocho genovés - Tarta con planchas de 18 centímetros - 120 gramos de azúcar - 4 huevos - 60 gramos de harina maicena - 60 gramos de harina de repostería - 1 pellizco de sal -
Más detallesMINI CHEF ALCALÁ NORTE RECETARIO REPOSTERÍA SÚPER CHEF. CC ALCALÁ NORTE
MINI CHEF ALCALÁ NORTE RECETARIO REPOSTERÍA SÚPER CHEF. CC ALCALÁ NORTE BROWNIE INGREDIENTES 150 gramos de chocolate semi amargo 100 gramos de mantequilla 2 huevos 240 gramos de azúcar 100 gramos de harina
Más detallesNatalia Barcelo Giralt
MONA DE PASCUA: SARA Natalia Barcelo Giralt INGREDIENTS 240 MINUTES 8 SERVINGS TORTADA - Huevos: 6 - Azúcar: 220g - Harina: 200g - Harina de almendra: 20g - Azúcar para almíbar: 200g - Agua para almíbar:
Más detallesPresentación. Vídeoreceta. Pavo Relleno de Picadillo al horno Navideño
Pavo Relleno de Picadillo al horno Navideño Presentación Hoy vamos a preparar un espectacular y delicioso segundo plato, el Pavo relleno de Picadillo al horno Navideño! El plato clásico que se consume
Más detallesMAZAPÁN CASERO. CÓMO SE HACE.
MAZAPÁN CASERO. CÓMO SE HACE. Si no sabéis cómo se hace el mazapán casero, yo os lo cuento porque está chupao. Este dulce que, según cuentan los sabios, nos trajo la invasión musulmana allá por la Edad
Más detallesPOSTRES EN 5 MINUTOS. Descubre los postres que te hemos preparado! Ricos y sabrosos en tan solo 5 minutos.
POSTRES EN 5 MINUTOS Descubre los postres que te hemos preparado! Ricos y sabrosos en tan solo 5 minutos. 311 35%-27g 108Kcal 55%-19g 171Kcal 10%-8g 32Kcal PUDIN DE PAN Y LECHE CONDENSADA 8 raciones 1.
Más detallesMezclas y premezclas para panes
Mezclas para panes blancos Bignou Mix para la elaboración de pan crujiente y de pan rústico, especialmente indicado para procesos de larga fermentación. Bignou debe su extraordinario sabor a la mezcla
Más detallesCampechanas Montes. (Con Vanilla Caramel y Damy) Ingredientes para 4 porciones aproximadamente:
Campechanas Montes (Con Vanilla Caramel y Damy) Ingredientes para 4 porciones aproximadamente: - 20 Damy. - 8 pzas. de Vanilla Caramel. - 1 cda. de mantequilla. - 1/4 de taza de crema para batir o media
Más detallesReceta Baja en Calorías de "TRONCO DE NAVIDAD DE CHOCOLATE" Autora: Mar Izquierdo
/es/recetas.html Foto: Mar Izquierdo Página: 1/5 Comentarios Mar Izquierdo del Blog "Mi bloguico de cocina" nos trae una nueva receta, un delicioso Tronco de Chocolate Bajo en Calorías. Mar comenta: "Estas
Más detallesPrepara diferentes cheesecakes de manera rápida y fácil
Prepara diferentes cheesecakes de manera rápida y fácil Cheesecake placa gastronorm Ingredientes (para 10 personas) DISPONIBLES EN MAKRO PRECIO POR RACIÓN 1 43 Leche Mantequilla Agua 250ml 50g 25ml UNILEVER
Más detallesLas mejores recetas. autor desconocido
Las mejores recetas autor desconocido Ensalada de melón y manzana Ingredientes de la ensalada de fruta para 4 personas: 2 melones 2 manzanas Se cortan los melones por la mitad. Los que son como una bola.
Más detallesCómo hacer Barritas energéticas de Cereales?
Cómo hacer Barritas energéticas de Cereales? Por Virginia Ceballos 3 marzo, 2016 Hace unos años lo que solía tomar en los descansos del trabajo era una pieza de fruta o unas barritas energéticas caseras
Más detalles1 l. de leche 150 gr. de azúcar 150 gr. de maicena 1 rama de canela La corteza de un limón 5 huevos Aceite de oliva, harina, azúcar y canela.
NOMBRE : LECHE FRITA 1 l. de leche 150 gr. de azúcar 150 gr. de maicena 1 rama de canela La corteza de un limón 5 huevos Aceite de oliva, harina, azúcar y canela. Se pone la leche (menos una taza) a hervir
Más detalles4 Meriendas Diferentes
4 Meriendas Diferentes Merienda 1: Té de canela con leche de almendras y bizcocho de chocolate y manzana Té de canela con leche de almendras: 3 tazas de agua 1 taza de almendras crudas Canela en rama :
Más detallesDulces de CÓMO PREPARAR UN ROSCÓN ALTERNATIVO 5 RECETAS DE TURRÓN MANTECADOS DE ALMENDRA VEGANOS. Frescos, sin azúcar, veganos
Dulces de Navidad 5 RECETAS DE TURRÓN Frescos, sin azúcar, veganos MANTECADOS DE ALMENDRA VEGANOS CÓMO PREPARAR UN ROSCÓN ALTERNATIVO 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 Turrón de coco Turrón de amaranto
Más detallesReceta Baja en calorías de "TARTA DE MANZANA CONFITADA CON CREMA PASTELERA SIN AZÚCAR" Autora: Mar Izquierdo
/es/recetas.html Foto: Mar Izquierdo Página: 1/5 Comentarios Aquí llega una nueva receta del blog "Mi bloguico de Cocina". Mar Izquierdo realiza una exquisita y elaborada tarta de manzana y nos cuenta
Más detallesDEGUSTACIÓN DE RECETAS
DEGUSTACIÓN DE RECETAS 10 3-2010 CREPES, por Geisa Ricco MAGDALENAS, por Anuncia Claramunt PAN, por Anuncia Claramunt BIZCOCHO DE YOGUR, por Dori Serra BIZCOCHO DE AVELLANAS, por Tonia Castro PAN, por
Más detallesTORTA GRADELLA O COSTRADA
TORTA GRADELLA O COSTRADA 350 gramos de harina 100 gramos de azúcar 100 gramos de mantequilla 3 huevos Una pizca de sal 1 cucharadita de polvo de Hornear, mermelada a gusto (damasco, frutilla, etc.) Mezclar
Más detallesPorotos Granados. Pebre raciones. 5 raciones CURSOSDECOCINA.CL INGREDIENTES: ASÍ SE HACE: COCINA CHILENA
COCINA CHILENA Porotos Granados 250 g de porotos granados 100 g de choclo congelado 1 corte de zapallo camote 1 cebolla 1 pimentón rojo 1 pimiento verde 1 zanahoria Albahaca a gusto Comino a gusto Orégano
Más detallesCURSO DE PAN ARTESANO Ibán Yarza
CURSO DE PAN ARTESANO Ibán Yarza Propósito e índice Este curso pretende adentrarse en el mundo del pan hecho de manera artesanal. Se enseñarán técnicas y procedimientos de panificación tanto básicos como
Más detallesMINI TARTAS DE NARANJA
1 MINI TARTAS DE NARANJA Para la masa azucarada 340 gr de harina 10 gr de sal 230 gr de mantequilla 80 gr de azúcar 1c.s de azúcar avainillado. Para el relleno 2 yemas de huevo 3 claras de huevo 150 ml
Más detallesCURSO DE PANADERÍA, PASTELERÍA Y REPOSTERÍA
CURSO DE PANADERÍA, PASTELERÍA Y REPOSTERÍA MÓDULO V. APRECIA LA COCINA MEXICANA. SUBMÓDULO II. PRACTICA LA REPOSTERÍA, PANADERÍA Y PRODUCTOS LÁCTEOS. PORCENTAJES MANEJADOS EN LA PANADERÍA. Los porcentajes
Más detalles