La promoción de un vino singular en un contexto global: El caso de Jerez

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María Rosario Lagos Pérez
hace 7 años
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1 La promoción de un vino singular en un contexto global: El caso de Jerez

2 El Jerez, un vino singular Resultado de unas condiciones naturales concretas y de una larga Con una identidad mantenida en el tiempo.

3 El marco geográfico La región vinícola más meridional de la Europa continental, con una viticultura típica de clima cálido. Unos 300 días de sol al año Inviernos suaves y veranos muy calurosos. Pluviosidad en torno a 620 lts. por m 2. Dos vientos predominantes: levante cálido y seco y poniente fresco y húmedo.

4 Unas hectáreas de viñedo

5 Unas hectáreas de viñedo Jerez dela Frontera El Puerto de Sta. María Sanlúcar de Barrameda Trebujena Chipiona Chiclana Rota Puerto Real Lebrija

6 La tierra albariza Caliza blanca, rica en carbonato cálcico y con gran capacidad retentiva de la humedad

7 Tres variedades de vid autorizadas Palomino Pedro Ximénez Moscatel

8 Un vino con tres mil años de antigüedad Los fenicios introducen el cultivo de la vid en España (fundación de Cádiz en 1000 a.c. y de Xera en 700 a.c.) Actividad vinícola ininterrumpida de las civilizaciones posteriores: Griegos, Cartagineses, Romanos... Vinos exportados desde Jerez desde los tiempos más remotos.

la obtención de alcohol e incluso -en determinados momentos-

9 La tierra de sherish Más de 500 años de cultura Islámica. El cultivo del viñedo continúa, para la producción de pasas, la obtención de alcohol e incluso -en determinados momentos- para su consumo. Sherish, el Jerez de los moros. ŠeriŠ (al-cohol)

10 Siglos XVI-XVII La expansión comercial Proximidad de los puertos clave hacia las Américas. Importante comercio de aguardientes ( holandas ) Tradicional vinculación comercial con Inglaterra el vino de Sherish ( Sherry ). Si mil hijos tuviera el primer principio humano que les enseñaría sería hacerles abjurar de toda bebida insípida y dedicarse por entero al Jerez Enrique IV, parte II

Desarrollo del sistema de envejecimiento dinámico de criaderas y solera y de

11 S. XVIII-XIX: El Jerez que hoy conocemos Uso de la fortificación como técnica para elaborar distintos tipos de vino. Desarrollo del sistema de envejecimiento dinámico de criaderas y solera y de técnicas constructivas genuinas. Fundación de grandes firmas exportadoras. Aparición de los tipos clásicos de vinos de Jerez.

12 El proceso - naturaleza y tradición Un vino con una importantísima componente humana. Un fenómeno natural extraodinario: el velo de Flor. Enorme importancia del factor tiempo.

13 Métodos genuinos una cultura propia

14 La diversidad del Jerez Diversity Multiplicidad de productos, todos ellos genuinos. Desde los vinos más secos hasta los más dulces.

15 Los retos de un vino singular El Jerez, un vino distinto, con un mensaje complejo. Consumo tradicional, fuertemente afectado por los cambios en los hábitos de consumo. Distintos perfiles de consumidores: 1. Consumidores tradicionales: principalmente mujeres, 50 años +, clase media, tradicionales, en el aperitivo Principalmente vinos dulces. 2. Nuevos consumidores: hombres y mujeres, aficionados al vino, 30 +, con la comida Vinos secos y dulces.

16 Estrategia de comunicación del Jerez Es evidente que el futuro del Jerez, está en el desarrollo de esos nuevos consumidores que ven en él un vino singular, pero un vino. La comunicación del Jerez debe usar por tanto las claves del vino, poniendo de manifiesto sus principales valores: singularidad, diversidad y versatilidad. Objetivo: llevar el vino de Jerez a la mesa

17 Un ejemplo de aplicación práctica: El concurso Copa Jerez

18 Mecánica del concurso Concurso desarrollado en siete países, en los que se selecciona un equipo de chefs y sumilleres para la grana final internacional en Jerez (cada dos años). Objetivo: lograr el mejor menú de maridaje con vinos de Jerez (utilizando marcas comerciales).

19 Un mensaje coherente Participantes y jurados del máximo nivel, lo que ayuda a posicionar el Jerez en el top de la gastronomía. Mensaje de diversidad y versatilidad (múltiples cocinas / estilos / alimentos ). Resalta la internacionalidad del vino de Jerez. Comunica el correcto uso del producto: copas, temperaturas, etc.

20 Muchas gracias

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