Cría, industrialización y Comercialización de la carne de conejo.

Tamaño: px

Comenzar la demostración a partir de la página:

Download "Cría, industrialización y Comercialización de la carne de conejo."

César Cuenca Ruiz
hace 7 años
Vistas:

1 Cría, industrialización y Comercialización de la carne de conejo. Objetivos A corto plazo: lograr un impacto económico y nutricional en Moroleón, Uriangato, Valle de Santiago y San Miguel de Allende, mediante la cría y consumo de carne de conejo. Mediano plazo: Incrementar la producción y comercialización de la carne de conejo, en el centro del país. Largo plazo: Establecer la planta procesadora de carne de conejo y ampliar el mercado a nivel nacional. 1. DESCRIPCIÓN GENERAL DEL NEGOCIO Nombre de la empresa: NUTRI-CONEJO Alumnos: Efraín Hernández de la Cruz, Guevara Cervantes Antonio, Ramírez Aparicio Tania Yvett y Rosas Solorio Eliseo. ASESOR. Ing. Gloria Elena Maciel Barajas. Numero telefónico: 01 (464) Dirección: Carretera Valle-Huanímaro Km. 1.2, Valle de Santiago, Guanajuato Giro de la Empresa: Alimenticio Actividad de la empresa: Cría, industrialización y Comercialización de la carne de conejo. Descripción del producto: Es un producto que entra dentro del grupo de los cárnicos, el cual tiene la ventaja de ser bajo en colesterol.

2 1.1. Naturaleza de la empresa Ésta microempresa se encargará de ofrecer un producto cárnico con muchas propiedades nutricionales. Se cuenta con capacitación en cuanto al manejo del animal y el uso de maquinaria para el proceso de industrialización por parte de los socios de la microempresa, en cuanto a la capacidad instalada que se tiene es, que se cuenta con el terreno para implantar la microempresa y se cuenta también con la maquinaria necesaria para la industrialización. También se tiene el contacto con restaurantes, tiendas de abarrotes y auto servicio, para comenzar la distribución del producto. 2. LA ORGANIZACIÓN 2.1. Misión Ofrecer a la población productos Premier para que el cliente se sienta satisfecho de haber adquirido productos higiénicos y de alta calidad Visión Ser una empresa líder, en su ramo, dentro de todo el bajío, la cual ofrecerá sólo productos higiénicos de excelente calidad y a la vez, contribuir a que el país tenga una mejor nutrición.

3 2.4. Estructura del negocio CONSEJO DIRECTIVO GERENTE PRODUCCIÓN VENTAS Fig. 1 Organigrama 3. MERCADOTECNIA Las necesidades identificadas, dentro de la porción de la población fueron que se necesita un local con servicio de entrega porque a la gente no le es posible salir de su negocio por lo que se pretende colocar en la zona de Moroleón una rosticería que se adapte a las necesidades de los clientes para ofrecer un producto de buena calidad y con las características nutricionales que necesitan los consumidores.

4 3.1 Análisis del mercado Dadas las características del producto a ofrecer, en la actualidad solamente se cuenta con un centro de explotación y venta de la carne de conejo y es en estado fresco o sin procesar, en el estado de Guanajuato, por lo cual puede decirse que no existe competencia identificada para el producto que se comercializara - conejo en canal rostizado y asado -, más aún en la industrialización del mismo. Los canales de comercialización a utilizarse, se tiene pensado hacerlo en tiendas de abarrotes, autoservicio, restaurantes y/o expendio. Debido a que el producto es poco conocido en la región, se realizarán campañas de publicidad, para dar a conocer los beneficios tan grandes que la carne de conejo ofrece, como es el valor nutritivo, es bajo colesterol y tiene ausencia de tóxicos. 4. PRODUCCIÓN Y SERVICIOS Especificaciones del producto. El producto que se pretende introducir al mercado se tiene contemplado que sea rostizado con adobo y asado marinado en el cual se omitirá la cabeza, las patas, y manos debido a que estas partes se retiran por el método de sacrificio que se emplea, y estas partes retiradas se les da otro uso Proceso de producción. La siguiente tabla nos muestra el número de hembras y sementales que se emplearán para iniciar con la reproducción así como también el numero de gazapos.

5 Tabla 1. Producción y pies de cría Hembras No. De Numero promedio Sementales Sementales Reproductoras hembras de gazapos por iniciales seleccionados iniciales. seleccionadas año PROCESO PARA CONEJO ROSTIZADO. Sacrificio, desviscerado, lavado, seccionado de la cabeza y escurrido del canal. Preparación de especias. Marinado (reposo). Rostizado Empaquetado

6 PROCESO PARA CONEJO ASADO. Sacrificio, desviscerado, lavado, seccionado de la cabeza y escurrido del canal. Preparación de la salmuera Marinado. Asado. Empaquetado Fig. 11 diagrama de bloques del proceso del rostizado

Documentos relacionados

Quin María S. de R.L. de C.V. Empacadora de Carne de Conejo y sus Derivados

Quin María S. de R.L. de C.V. Procesadora de Conejo y Empacadora de Carne de Conejo y sus Derivados Misión de Quin María Tener en QMA un patrimonio que trascienda y genere para el bienestar de nuestra