Desafíos y Oportunidades para la Ovinocultura en México. 22 de Mayo 2010.

Transcripción

1 Desafíos y Oportunidades para la Ovinocultura en México 22 de Mayo 2010.

2 SITUACION ACTUAL DEL SECTOR

3 ,757,267 CBZ 7,478,493 * DATO SIAP ,305,578 * DATO INEGI FUENTE: ELABORADO POR EL SIAP, CON INFORMACIÓN DE LAS DELEGACIONES DE LA SAGARPA. INEGI CIFRA PRELIMINAR

4 FUENTE: ELABORADO POR EL SERVICIO DE INFORMACIÓN AGROALIMENTARIA Y PESQUERA (SIAP), CON INFORMACION DE LAS DELEGACI0NES DE LA SAGARPA. CIFRA PRELIMINAR

5 53,462 TONS. LA PRODUCCION DE CARNE OVINA REPRESENTO EL.95% DEL LA PRODUCCIÓN DE CARNE NACIONAL EN EL 2009 Y EL 1.8% DE LAS CARNES ROJAS

6 HIDALGO 13% EDO MEX 40% 15% VERACRUZ PUEBLA 9% JALISCO ZACATECAS 5% 5% 6% 7% TAMAULIPAS RESTO 7 ENTIDADES CONCENTRAN EL 60% DE LA PRODUCCION DE CARNE EN CANAL

7 CONSUMO DE LA CARNE DE OVINO 76,300 TONELADAS 2009

8 Fuente: CNOG con datos de SECOFI, BANXICO y SAGARPA

9 Tipos de consumo de la carne de ovino BARBACOA PASTOR BIRRIA ATAUD LECHAL CABRITO CORTES

10 60,000, ,000, ,000, ,000, ,000, ,000, FUENTE: SAT UNO 2010.

11 16,000, ,000, ,000, ,000, ,000, Total a Marzo 6,000, ,000, ,000, FUENTE: SAT UNO 2010.

12 FUENTE: SAT UNO 2010.

13 80,000 70,000 60,000 50,000 40,000 30,000 20,000 10, FUENTE: SAT UNO 2010.

14 Ganado en Pie Carne Congelada Total de Importaciones FUENTE: SAT-UNO. 2010

15 TIPOS DE PRODUCTOS IMPORTADOS

16 2% 0% 0% 15% 44% 39% NUEVA ZELANDA AUSTRALIA USA CHILE CANADA URUGUAY FUENTE: SAT-UNO. 2010

17 92% CARNE CONGELADA 8% GANADO EN PIE 2009

18 60000 IMPORTACIONES PRODUCCIÓN NACIONAL FUENTE: SAT-UNO. 2010

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20 PROGRAMAS DE APOYO RESULTADOS PROGRAMA ACTIVOS PRODUCTIVOS Adquisición de (vientres y sementales) USO SUSTENTABLE (PROGAN) Vientres (millones) NA Prestadores de servicios profesionales Cabezas sacrificadas con apoyo TIF BENEFICIARIOS FUENTE: CGG / SAGARPA. 2010

21 ACTIVOS PRODUCTIVOS AÑO RECURSOS PROYECTOS CABEZAS BENEFICIARIOS CAPACITACION Y ASISTENCIA TECNICO mdp 2,443 83,608 13, mdp mdp 2, ,406 14, mdp FUENTE: SAGARPA 2010

22 ESTRUCTURA DE LAS UNIDADES DE PRODUCCIÓN 65.5 % DE LAS UPP TIENEN UN INVENTARIO DE 1-35 VIENTRES 92% DE LAS UPP TIENEN MENOS DE 200 VIENTRES 53 % DE LOS VIENTRES ESTAN EN UNIDADES QUE TIENEN MENOS DE 100 VIENTRES FUENTE: SAGARPA / Padrón Ganadero Nacional PGN/ 2010

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24 PRODUCCIÓN Participar los productores de ganado ovino para pie de cría, los criadores y engordadores de cordero para el abasto, los productores de lana y leche TRANSFORMACIÓN En el proceso de transformación de la carne, intervienen los barbacoyeros, las plantas de sacrificio, las que hacen cortes, empacan y acondicionan diversos productos para mejorar la calidad de la carne. En lana las plantas de lavado, cardado y peinado para la elaboración de hilos y tejidos. ESLABONES DEL SISTEMA PRODUCTO - OVINO CONSUMO Participa la sociedad en su conjunto, así como los organismos que garantizan la calidad sanitaria y nutricional de los productos finales como la Secretaria de Salud PROFECO. La población consumidora esta concentrada en el centro del país, donde existe la cultura del consumo de la barbacoa, mixiotes, aunque también se están desarrollando nuevos nichos de mercado para otro tipo de platillos y se esta ampliando la zona de consumo. El consumo perca pita anual es menor a un kilo por persona. COMERCIALIZACIÓN Son los tradicionales barbacoyeros, tiendas de autoservicio y restaurantes, quienes distribuyen barbacoa, cortes y/o platillos con nichos de consumo reducido. Se incluyen también a los acopiadores e importador de ganado de ovino.

25 SE HAN CONSTRUIDO RASTROS TIF PLANTAS DE PROCESO DE CARNE SE INICIAN EL COMERCIO DE DIFERENTES PRODUCTOS OVINOS, EN OTROS NICHOS DE MERCADO SE HA MEJORADO LA PRODUCTIVIDAD DEL REBAÑO OVINO SE INICIAN LAS EXPORTACIONES DE GENETICA Y CARNE

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27 PRODUCTOR DE GANADO DE ABASTO CENTRO DEL PAÍS 1ER. INTERMEDIARIO 2DO. INTERMEDIARIO PRODUCTOR DE GANADO DE ABASTO NORTE Y SUR DEL PAÍS CENTROS DE ACOPIO CORRALES DE ENGORDA COMERCIALIZACIÓN CONJUNTA A TRAVÉS DE ORGANIZACIONES MAYORISTA ACOPIADOR BARBACOYERO RASTRO TIF IMPORTADOR DE GANADO EN PIE INTERMEDIARIO DE CARNE

28 CONSIDERACIONES GENERALES Importancia económica y social. Brecha de oportunidad de mercado de alrededor del 40%del consumo, que se importa principalmente para barbacoa. En los últimos años se presenta un cambio muy importante en genética y es crucial mantener la mejora dirigida a un desarrollo de mercado. Por regiones y a nivel local se necesita integrar redes de valor agregado. Es importante apoyar el desarrollo de nuevos productos y mercados (cortes y quesos).

29 PROBLEMATICA SEGUIMOS SIN INTEGRARNOS A LA CADENA DE VALOR, SOMOS PROVEDORES DE CORDERO GORDO EN PIE. DEPENDEMOS DE INTERMEDIARIOS INECESARIOS. ALTOS COSTOS DE PRODUCCION EN ESQUEMAS INTENSIVOS. NUESTRAS EXPLOTACIONES TIENEN BAJA PRODUCTIVIDAD Y FALTA DE PLANEACON DE LA PRODUCCION.

30 RETOS

31 VOLUMEN DE PRODUCCIÓN INCREMENTO DE INVENTARIO MEJORA EN LA PRODUCTIVIDAD ESTRATIFICACION E INTEGRACION DE PRODUCTORES CALIDAD MEJORAMIENTO GENETICO ESQUEMAS DE CRUZAMIENTO DIRIGIDOS TRANSFERENCIA DE TECNOLOGIA OPORTUNIDAD DE ABASTO PLANEACION DE LA PRODUCCIÓN ORGANIZACIÓN ECONOMICA DE PRODUCTORES COMPLEMENTO DE INFRAESTRUCTURA DE SACRIFICIO Y ABASTO PRECIO AJUSTES EN SISTEMAS DE PRODUCCIÓN INTEGRACIÓN DE PRODUCTORES A LA RED DE VALOR DIVERSIFICACIÓN DE PRODUCTOS Y NICHOS DE MERCADO EXPORTACIONES

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33 Fuente: Centro de Ciencias de la Atmosfera UNAM.

34 Fuente: AgroClima

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36 GRACIAS POR SU ATENCION!!

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47 EL TROPICO Y ZONAS DE PASTIZALES SON ALTERNATIVAS DE PASTOREO, PARA REDUCIR COSTOS DE PRODUCCIÓN

48 PRODUCTOR DE GANADO DE ABASTO CENTRO DEL PAÍS 1ER. INTERMEDIARIO 2DO. INTERMEDIARIO PRODUCTOR DE GANADO DE ABASTO NORTE Y SUR DEL PAÍS CENTROS DE ACOPIO CORRALES DE ENGORDA COMERCIALIZACIÓN CONJUNTA A TRAVÉS DE ORGANIZACIONES MAYORISTA ACOPIADOR BARBACOYERO RASTROS INTERMEDIARIO DE CARNE

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